2022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《烹飪》賽項(xiàng)原材料清單

2022年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《烹飪》賽項(xiàng)原材料清單

一、家畜類

序號(hào)名稱編號(hào)品名規(guī)格單位單價(jià)品牌生產(chǎn)廠家照片備注

（一）豬

1帶皮五花肉191657帶皮五花肉散裝、專供千克36博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

2瘦肉194703瘦肉散裝、專供千克36博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

3外脊肉194787外脊肉散裝、專供千克40博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

4排骨191659排骨散裝、專供千克80博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

1

5豬脊骨194791豬脊骨散裝、專供千克40博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

6豬肝986196豬肝散裝、專供千克24博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

7豬前夾泥肉194793豬前夾泥肉散裝、專供千克40博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

豬肉皮

8743513豬肉皮散裝、專供千克20博尚農(nóng)業(yè)廣西博尚農(nóng)業(yè)科技有限公司

2

（二）牛

9牛霖肉52171牛霖肉散裝、專供千克180明陽(yáng)南寧

10牛柳52164牛柳s級(jí)散裝、專供千克310明陽(yáng)南寧

11牛腩52172牛腩散裝、專供千克160科爾沁內(nèi)蒙古

500728110

12牛尾牛尾市場(chǎng)采購(gòu)千克科爾沁內(nèi)蒙古

包84.8

13醬牛肉173688MC五香醬牛肉600g散裝、專供東升食品有限公司

60克8.5

3

（三）羊

1千克168

14肋排肉197257芝羊羊肋排芝羊內(nèi)蒙古

100克16.8

140

15羊里脊181448羊里脊市場(chǎng)采購(gòu)千克黑山羊廣西馬山

4

（四）肉制品

包45.8

16雨潤(rùn)烤腸雨潤(rùn)烤腸每包3支雨潤(rùn)江蘇

支15.2

包8

特級(jí)火腿腸

17火腿腸155432火腿腸雙匯

270克

支0.8

228克/

18咸火腿咸火腿市場(chǎng)采購(gòu)72.5金字浙江金華

包

5

19蒜蓉香腸蒜蓉香腸市場(chǎng)采購(gòu)支15

400

20香腸香腸市場(chǎng)采購(gòu)31.46皇上皇

克

350克/

起亮三文治火腿8南寧

21方火腿600921市場(chǎng)采購(gòu)包雙匯

22魚(yú)肉火腿腸魚(yú)肉火腿腸包7雙匯

6

雨潤(rùn)上海大紅腸

23雨潤(rùn)紅腸34948市場(chǎng)采購(gòu)1根16.7雨潤(rùn)江蘇

320g/袋(FL)

二、家禽類

序號(hào)名稱編號(hào)品名規(guī)格單位單價(jià)品牌生產(chǎn)廠家照片備注

（一）雞

*泰森生鮮谷飼童子(盒裝整只)

24冰鮮雞124740千克60泰森泰森

雞1.35kg

市場(chǎng)采

25乳鴿乳鴿只20

購(gòu)

1千克27.8

散裝、專供

26雞胸肉999142雞胸肉銘川銘川

250克/塊4

7

1千克33.8

散裝、專供

27雞腿999171琵琶腿銘川銘

120克/個(gè)4.3

1千克68

散裝、專供

28雞翅中999140雞翅中銘川銘川

50克/個(gè)3.4

（二）鴨

光鴨（整*華英贛南稻田鴨8

29992864散裝、專供49.8華英華英

鴨）850gSF只

箱105

六和鴨邊腿9.5KG/箱25-30個(gè)/

30鴨邊腿肉六和六和

(專業(yè)客戶)(FL)箱

個(gè)4.2

鴨脯肉130956六和帶皮鴨脯肉市場(chǎng)采購(gòu)千克25六和六和

31

8

150克/個(gè)6.7

（三）禽蛋

箱252

32雞蛋824585雞蛋21.5千克武鳴南寧

個(gè)1

盒29.9

33鵪鶉蛋570341神丹鵪鶉蛋175g175g/盒南寧南寧

個(gè)1.3

盒13

MC熟咸蛋65g*4枚

34咸鴨蛋4827865g*4只AKA

(SF)

只3.3

松花蛋（皮

35631487MC松花皮蛋65g*4枚65g*4只盒12AKA

蛋）

9

只3

(醬香味)山東

35雞蛋干130955神丹雞蛋干100g袋6.7山東濰坊

100克濰坊

三、水產(chǎn)品

序號(hào)名稱編號(hào)品名規(guī)格單位單價(jià)品牌生產(chǎn)廠家照片備注

（一）淡水魚(yú)

1條

36草魚(yú)（鮮）986339草魚(yú)（1.5-2.5千克35.6廣西桂昇旺投資有限公司

千克）

1條

37鰱魚(yú)(鮮)989447鰱魚(yú)（1.5-2.5千克36廣西桂昇旺投資有限公司

千克）

10

1條

38海鱸魚(yú)(鮮)476331鱸魚(yú)（1.0-1.5千克60廣西桂昇旺投資有限公司

千克）

1條

39鯽魚(yú)（鮮）鯽魚(yú)（0.3-0.5千克40廣西桂昇旺投資有限公司

千克）

40黑魚(yú)（鮮）黑魚(yú)市場(chǎng)采購(gòu)千克60

黃鱔魚(yú)

41黃鱔魚(yú)市場(chǎng)采購(gòu)千克120

（活）

散裝專供

42基圍蝦（鮮）基圍蝦（70-1401千克224

個(gè)）

11

包155

河蝦仁（冰

43203334河蝦仁850克舟山普陀宏基

鮮）

50克10

44飛蟹（鮮）990721飛蟹市場(chǎng)采購(gòu)千克800

（二）海產(chǎn)品

大黃魚(yú)（冰

45477527大黃魚(yú)散裝專供千克38

凍）

12

小黃魚(yú)（冰散裝專供(2

46114783小黃魚(yú)（冰鮮）包56

凍）千克/包)

47三文魚(yú)85917冰鮮三文魚(yú)柳散裝專供千克220

桶129.6

銘達(dá)SF特級(jí)海蜇頭

48海蜇頭743851市場(chǎng)采購(gòu)

1.5kg/桶

50克4.4

49魷魚(yú)（冰凍）991311魷魚(yú)散裝專供千克23

13

50墨魚(yú)（冰凍）991321墨魚(yú)散裝專供千克60

165.

盒

對(duì)蝦（冰10頭5006

51210200對(duì)蝦上海明奮實(shí)業(yè)

凍）克

只17

白蝦（冰

52白蝦散裝專供斤35

凍）

麥德龍

53蝦仁（冰凍）203294蝦仁散裝、專供包134自有品上海明奮實(shí)業(yè)

牌

（三）水產(chǎn)干制品

14

袋118

散裝專供

干貝（瑤上海明

54965570干貝干貝250克上海明奮實(shí)業(yè)

柱）奮實(shí)業(yè)

/袋

50克24

袋59

散裝專供藍(lán)渤灣

55蝦米215070蝦米紅金鉤海米海洋食長(zhǎng)島

250克/袋品

50克12

15

四、蔬果類

序號(hào)名稱編號(hào)品名規(guī)格單位單價(jià)品牌生產(chǎn)廠家備注

（一）蔬菜

56菜心166539菜心散裝專供千克13

57芥蘭995477芥蘭散裝專供千克20

58奶白菜988912奶白菜散裝專供千克22

16

59上海青166536*青菜SF（專業(yè)）散裝專供千克10

60芥菜995467芥菜散裝專供千克24

61生菜166531生菜散裝專供千克12

17

62韭黃韭黃市場(chǎng)采購(gòu)千克45

63韭菜韭菜市場(chǎng)采購(gòu)千克10

64西蘭花166542西蘭花散裝專供千克8

18

65西芹166541西芹散裝專供千克12

66本地芹菜本地芹菜散裝專供千克6

67紫甘藍(lán)995483紫椰菜散裝專供千克9

68白豆角白豆角市場(chǎng)采購(gòu)千克8

19

69青豆仁青豆仁市場(chǎng)采購(gòu)千克30

70青豆角12058青豆角散裝專供千克15

71玉米筍玉米筍市場(chǎng)采購(gòu)千克28

20

72蘆筍989854蘆筍散裝專供千克64

73萵苣166545萵筍散裝專供千克8

74白蘿卜166518白蘿卜散裝專供千克4

21

75手指蘿卜手指蘿卜市場(chǎng)采購(gòu)千克24

胡蘿卜(紅蘿

76166525胡蘿卜散裝專供千克8

卜)

77青蘿卜青蘿卜市場(chǎng)采購(gòu)千克12

22

78紅菜頭紅菜頭市場(chǎng)采購(gòu)千克20

79心里美蘿卜心里美蘿卜市場(chǎng)采購(gòu)千克8

500

80去皮板栗去皮板栗市場(chǎng)采購(gòu)15

克

23

81芋頭995535香芋散裝專供千克19

82馬鈴薯馬鈴薯散裝專供千克5.4

83番薯966249番薯散裝專供千克9

1千

84冬筍冬筍市場(chǎng)采購(gòu)12

克

24

85紫薯紫薯市場(chǎng)采購(gòu)500g6.5

86冬瓜166530冬瓜散裝專供千克5

金瓜

87小金瓜995446散裝專供千克6

1.5-2斤/個(gè)

25

苦瓜（涼

88166544苦瓜散裝專供千克9

瓜）

89絲瓜995448絲瓜散裝專供千克15

90番茄166524番茄散裝專供千克6

91香菇990493香菇市場(chǎng)采購(gòu)千克22

26

92金針菇995513金針菇散裝專供千克8

93杏鮑菇926673杏鮑菇散裝專供千克8

94白玉菇白玉菇盒6

27

95蟹味菇蟹味菇盒10

500

96雞樅菌雞樅菌散裝專供36.8

克

木耳（水

97995508木耳散裝專供千克10.9

發(fā)）

28

98白蘑菇白蘑菇市場(chǎng)采購(gòu)千克30

99茶樹(shù)菇987557茶樹(shù)菇散裝專供千克24

包58

100銀耳（干）215809銀耳500克/包AKA上海裕田

50克5.8

101干香菇216391干香菇250克每袋包33.5AKA重慶野山珍

29

50克6.7

102內(nèi)脂豆腐內(nèi)脂豆腐市場(chǎng)采購(gòu)盒3

103香菜921775香菜散裝專供千克8

104菠菜166535菠菜散裝專供千克5

30

105番芫荽番芫荽市場(chǎng)采購(gòu)千克40

106圓辣椒青圓椒散裝專供千克6

107白花菜500克5

108圓辣椒紅圓椒散裝專供千克30

31

109生姜995500生姜散裝專供千克16

110蒜頭995493蒜頭散裝專供千克18

111透明果膠透明果膠散裝專供罐9

32

112大蔥166532大蔥SF散裝專供千克17

113洋蔥166520紅洋蔥散裝專供千克4

114狗牙生菜狗牙生菜散裝專供千克40

33

115紅尖椒紅尖椒散裝專供千克36

116蒜苔995498蒜苔散裝專供千克15

117甜蜜豆甜蜜豆散裝專供千克40

118小水蘿卜小水蘿卜散裝專供千克35

34

119西葫蘆西葫蘆散裝專供千克30

120黃節(jié)瓜黃節(jié)瓜散裝專供千克30

121水山藥水山藥散裝專供千克15

35

122玉米苗玉米苗市場(chǎng)采購(gòu)盒3

盒

123香椿苗香椿苗市場(chǎng)采購(gòu)3

124干竹蓀干竹蓀散裝專供千克120

36

125酸菜酸菜散裝專供千克6

126酸膜葉酸膜葉盒3

127萵筍萵筍散裝專供千克16

128泰椒泰椒散裝專供千克50

37

129馬蹄馬蹄散裝專供千克22

130荷蘭黃瓜荷蘭黃瓜散裝專供千克20

131水黃瓜水黃瓜散裝專供千克4

38

132青尖椒青尖椒散裝專供千克8

133青蔥青蔥散裝專供千克12

134甘藍(lán)甘藍(lán)散裝專供千克5

135三色堇三色堇市場(chǎng)采購(gòu)盒10

39

136干豆腐干豆腐市場(chǎng)采購(gòu)公斤12

1千

137干蔥頭干蔥頭1千克12

克

40

（二）水果

138蘋(píng)果51807蘋(píng)果紅富士二級(jí)千克14.7佳沃

139雪梨32878雪梨散裝專供千克15.9佳沃

140獼猴桃獼猴桃千克13

41

141青提青提千克12

142紅心火龍果956093紅心火龍果散裝專供千克18佳農(nóng)

143哈密瓜49550哈蜜瓜散裝專供千克12莊安

海南無(wú)籽西瓜散裝專

14451787海南無(wú)籽西瓜西瓜千克5.6莊安

西瓜供

42

散裝專

145草莓111620草莓千克29.53佳沃

供

廣東

146紅提子617494進(jìn)口紅提（廣）千克42.6晰盛

產(chǎn)

147香蕉629260進(jìn)口香蕉（整把）散裝專供千克11.59佳沃

148菠蘿105014進(jìn)口金菠蘿（只）散裝專供千克15晰盛

43

149芒果49504小金煌芒果散裝專供千克25.62莊安

150木瓜49544海南木瓜散裝專供千克23.63莊安

151櫻桃番茄957577櫻桃番茄散裝專供千克15.75

152檸檬檸檬個(gè)4

44

153百香果百香果散裝專供斤15

154干桃花干桃花散裝專供100克38

155小青檸小青檸市場(chǎng)采購(gòu)500克8.5

45

156開(kāi)心果碎開(kāi)心果碎散裝專供100克28思密垯浙江溫州

五、調(diào)味料、輔料及其他原料

序號(hào)名稱編號(hào)品名規(guī)格單位單價(jià)品牌生產(chǎn)廠家照片備注

（一）調(diào)味料

精制鹽500

157精鹽65274精鹽克（碘標(biāo)袋1.9中鹽中鹽上海市鹽業(yè)有限公司

18-33）

158粗鹽粗鹽市場(chǎng)采購(gòu)千克10

46

千克19.9

159味精714809太太樂(lè)99%味精1kg(FL)市場(chǎng)采購(gòu)太太樂(lè)上海太太樂(lè)食品有限公司

100克2

454克/

21

袋

160雞精390415雞精市場(chǎng)采購(gòu)太太樂(lè)上海太太樂(lè)食品有限公司

50克2.4

350克/

9.5

袋

紅糖（片

161169977紅糖市場(chǎng)采購(gòu)太古上海映華食品有限公司

糖）

50克1.4

47

1.5千克自有

162麥芽糖214939麥芽糖市場(chǎng)采購(gòu)26.8廣西金繡球食品有限公司

/桶品牌

李錦記（中國(guó)）銷(xiāo)售有限公

163生抽李錦記生抽500毫升瓶9.3李錦記

司

164墨魚(yú)汁歐薩意文墨魚(yú)汁180g/管罐1

48