中級(jí)茶藝師模擬試卷及答案（100題）

中級(jí)茶藝師模擬試卷及答案（100題）

1、（判斷題）安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓

頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。

參考答案：正確

2、（判斷題）為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問(wèn)客人哪里不舒服,

看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。

參考答案：正確

3、（判斷題）唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南

秀，茶稱(chēng)瑞草魁”。說(shuō)明茶之美。

參考答案：正確

4、（判斷題）男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，

跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。

參考答案：正確

5、（判斷題）宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。

參考答案：錯(cuò)誤

6、（判斷題）斗茶的主要內(nèi)容是通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯

以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。

參考答案：正確

7、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表

現(xiàn)。

參考答案：錯(cuò)誤

8、（判斷題）普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類(lèi)。

參考答案：錯(cuò)誤

9、（判斷題）中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，

汲取極為困難。

參考答案：正確

10、（判斷題）馬來(lái)西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有

傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。

參考答案：正確

11、（判斷題）水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于

7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化

使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。

參考答案：錯(cuò)誤

12、（判斷題）紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺

把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類(lèi)別變化。

參考答案：正確

13、（判斷題）在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)

不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。

參考答案：正確

14、（判斷題）北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘

美。

參考答案：正確

15、（判斷題）當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)-，茶湯發(fā)

暗，滋味變淡。

參考答案：錯(cuò)誤

16、（判斷題）消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者

協(xié)商和解。

參考答案：正確

17、（判斷題）陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》，首開(kāi)為

茶著書(shū)的先河。

參考答案：正確

18、（判斷題）清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青

芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。

參考答案：正確

19、（判斷題）芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山

云霧茶的主要品質(zhì)特征。

參考答案：錯(cuò)誤

20、（判斷題）湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂

碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

參考答案：正確

21、（判斷題）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮

亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。

參考答案：錯(cuò)誤

22、（判斷題）對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)

道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。

參考答案：正確

23、（判斷題）“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。

參考答案：正確

24、（判斷題）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量

的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。

參考答案：正確

25、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的

氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：錯(cuò)誤

26、（判斷題）“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

參考答案：錯(cuò)誤

27、（判斷題）沖泡不同類(lèi)別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投

放量是沒(méi)有差異的。

參考答案：錯(cuò)誤

28、（判斷題）根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙

向交往。

參考答案：錯(cuò)誤

29、（判斷題）選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉作原料，制成

的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。

參考答案：正確

30、（判斷題）水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，

含0.Img/L時(shí),茶葉品質(zhì)就不好。

參考答案：正確

31、（判斷題）陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同

樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說(shuō)，至今仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

參考答案：正確

32、（判斷題）“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。

參考答案：正確

33、（判斷題）和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛

圍。

參考答案：錯(cuò)誤

34、（判斷題）沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次

是瓷壺、蓋碗。

參考答案：正確

35、（判斷題）若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤(pán)向客

人敬第一碗茶。

參考答案：錯(cuò)誤

36、（判斷題）濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。

參考答案：錯(cuò)誤

37、（判斷題）蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。

參考答案：錯(cuò)誤

38、（判斷題）隋唐以前，我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器

具外，民間多用竹木制作而成。

參考答案：正確

39、（判斷題）文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境,

與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。

參考答案：正確

40、（判斷題）現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱

佳的水，才稱(chēng)上宜茶美水。

參考答案：正確

41、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶

兩道工序。

參考答案：錯(cuò)誤

42、（判斷題）GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了

2,4一滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。

參考答案：正確

43、（判斷題）茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

參考答案：正確

44、（判斷題）茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與

茶葉沖泡有關(guān)的因素。

參考答案：錯(cuò)誤

45、（判斷題）茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮

它的實(shí)用性。

參考答案：錯(cuò)誤

46、（判斷題）茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)

隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨

著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。

參考答案：正確

47、（判斷題）品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶

葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

參考答案：正確

48、（判斷題）交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

參考答案：錯(cuò)誤

49、（判斷題）鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。

參考答案：正確

50、（判斷題）北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱(chēng)

玉泉。康熙皇帝特地撰寫(xiě)《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天

下第一泉”。

參考答案：錯(cuò)誤

51、（判斷題）不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人

們的不同地位與身份。

參考答案：正確

52、（判斷題）宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青

瓷。

參考答案：正確

53、（判斷題）臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東

方美人等。

參考答案：錯(cuò)誤

54、（判斷題）茶湯滋味是人們的味覺(jué)器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一

種綜合反映。

參考答案：正確

55、（判斷題）中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的

要求也不一樣。

參考答案：正確

56、（判斷題）人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各

種服務(wù)，能開(kāi)拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

參考答案：正確

57、（判斷題）品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。

參考答案：錯(cuò)誤

58、（判斷題）時(shí)大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的

一代宗師。

參考答案：錯(cuò)誤

59、（判斷題）俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒

店奉客的習(xí)慣。

參考答案：錯(cuò)誤

60、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)

3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：錯(cuò)誤

61、（判斷題）茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)

標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。

參考答案：錯(cuò)誤

62、（判斷題）惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留

下名字的壺藝家。

參考答案：錯(cuò)誤

63、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)

5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：正確

64、（判斷題）滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。

參考答案：錯(cuò)誤

65、（判斷題）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最

美的要素。

參考答案：正確

66、（判斷題）相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

參考答案：正確

67、（判斷題）古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶

的香味，另一方面是借助茶來(lái)治療疾病。

參考答案：正確

68、（判斷題）一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2

一3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門(mén)。

參考答案：錯(cuò)誤

69、（判斷題）康王谷又名廬山城，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬

山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，城中澗流清澈見(jiàn)底。

參考答案：正確

70、（判斷題）送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)

移目送客人的視線。

參考答案：錯(cuò)誤

71、（單選題）清香型鐵觀音色澤。

A翠綠

B黃綠

C烏褐

D烏黑

參考答案：A

72、（單選題）候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老

則茶沉，一般宜選用的沸水。

A80C左右

B90C左右

C100C左右

D85C左右

參考答案：B

73、（單選題）在茶湯中含有的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

Almg/L

B2mg/L

C3mg/L

D4mg/L

參考答案：D

74、（單選題）清代江蘇津陽(yáng)知縣，他愛(ài)茶尚壺，工詩(shī)文，擅書(shū)畫(huà)、

篆刻。

A陸羽

B陳曼生

C蘇東坡

D楊彭年

參考答案：B

75、（單選題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。

A兒茶素

B黃酮類(lèi)化合物

C咖啡堿

D花青素和酚酸類(lèi)

參考答案：C

76、（單選題）文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重。

A品質(zhì)

B意境

C器具

D氛圍

參考答案：B

77、（單選題）烏龍茶茶湯色澤變化主要是、茶黃素和茶多酚。

A茶紅素

B黃酮類(lèi)

C糖玳物

D花青素

參考答案：A

78、（單選題）烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是。

A新梢一芽二葉

B駐芽二至三葉

C小開(kāi)面一芽三至五葉

D一芽一葉

參考答案：B

79、（單選題）作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌

的特色和風(fēng)格執(zhí)行。

A銷(xiāo)售策略

B營(yíng)銷(xiāo)方案

C品牌推廣

D企業(yè)文化

參考答案：A

80、（單選題）讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于。

A生活型茶藝

B營(yíng)業(yè)型茶藝

C表演型茶藝

D養(yǎng)生型茶藝

參考答案：B

81、（單選題）在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主

賓安排在主人的。

A左側(cè)

B右側(cè)

C對(duì)面

D旁邊

參考答案：D

82、（單選題）下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是茶樹(shù)。

A喬木型

B小喬木型

C灌木型

D都一樣

參考答案：C

83、（單選題）黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。

A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中

帶霜（寶綠）

參考答案：B

84、（單選題）白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮

茶，即“二道茶”其茶湯一般。

A六分滿

B五分滿

C八分滿

D九分滿

參考答案：C

85、（單選題）煮茶器是沖泡的最佳茶具。

A清香型鐵觀音

B普洱茶

C西湖龍井

D碧螺春

參考答案：B

86、（單選題）當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯,

滋味。

A發(fā)暗，變淡

B變綠，醇厚

C發(fā)暗，醇厚

D變綠，變淡

參考答案：A

87、（單選題）沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是左右。

A100℃

B95℃

C80℃

D60℃

參考答案：C

88、（單選題）茶葉中有機(jī)化合物不包括。

A茶多酚

B氨基酸

C可可堿

D維生素類(lèi)

參考答案：C

89、（單選題）下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

AGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

BGB/T30766-2014《茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》

CGB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

DNY/T288-2002《綠色食品茶葉》

參考答案：A

90、（單選題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種,

對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A化學(xué)反應(yīng)

B物理反應(yīng)

C分解反應(yīng)

D脂質(zhì)反應(yīng)

參考答案：A

91、（單選題）小喬木型茶樹(shù)，它的植株。

A高大

B較高大

C矮小

D與其他樹(shù)型無(wú)差別

參考答案：B