主治醫(yī)師 (健康教育)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)概述(B型題)

主治醫(yī)師（健康教育）-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)概述（B型

題）

1、蛋白質(zhì)占總能量的推薦比例是

A.55%?65%

B.20%?30%

C.10%?15%

D.60%?65%

E.20%?25%

2、脂肪占總能量的推薦比例是

A.55%?65%

B.20%?30%

C.10%—15%

D.60%?65%

E.20%?25%

3、糖類占總能量的推薦比例是

A.55%?65%

B.20%?30%

C.10%?15%

D.60%?65%

E.20%?25%

4、某人身高180cm,體重80kg,按我國(guó)判定標(biāo)準(zhǔn)該人屬于

A.正常

B.超重

C.偏胖

D.偏瘦

E.肥胖

5、按WHO判定標(biāo)準(zhǔn)，該人屬于

A.正常

B.超重

C.偏胖

D.偏瘦

E.肥胖

6、胃癌的高危因素是

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物

B.食物中含有黃曲霉毒素

C.膳食纖維不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)

7、肝癌的高危因素是

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物

B.食物中含有黃曲霉毒素

C.膳食纖維不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)

8、結(jié)腸癌的高危因素是

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物

B.食物中含有黃曲霉毒素

C.膳食纖維不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)

9、乳腺癌的高危因素是

A.長(zhǎng)期食用熏烤食物

B.食物中含有黃曲霉毒素

C.膳食纖維不足

D.高脂肪、高能量膳食

E.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)

10、能準(zhǔn)確反映被調(diào)查對(duì)象的食物攝取情況，并適用于團(tuán)體、個(gè)人、

家庭的膳食調(diào)查方法是

A.稱重法

B.記賬法

C.詢問法

D.化學(xué)分析法

E.食物頻率法

n、粗略反映調(diào)查對(duì)象膳食情況，常用于較大人群的膳食調(diào)查方法

是

A.稱重法

B.記賬法

C.詢問法

D.化學(xué)分析法

E.食物頻率法

12、群體中各個(gè)體需要量的平均值是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

13、可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的群體中絕大多數(shù)個(gè)

體需要的水平是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

14、可作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)的是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

15、平均每日可以攝入的營(yíng)養(yǎng)素的最高量是

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.DRI

E.UL

16、某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素B

D.維生素D

E.維生素E

17、腳氣病是由于缺乏

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素B

D.維生素D

E.維生素E

18、對(duì)鈣的吸收具有促進(jìn)作用的維生素是

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素B

D.維生素D

E.維生素E

19、我國(guó)人群最常缺乏的維生素是

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素B

D.維生素D

E.維生素E

20、在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞,

失去或降低食用價(jià)值的一切變化為

A.發(fā)酵

B.腐敗

C.酸敗

D.變敗

E.變質(zhì)

21、食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為

主的變化為

A.發(fā)酵

B.腐敗

C.酸敗

D.變敗

E.變質(zhì)

22、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為

A.發(fā)酵

B.腐敗

C.酸敗

D.變敗

E.變質(zhì)

23、食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為

A.發(fā)酵

B.腐敗

C.酸敗

D.變敗

E.變質(zhì)

24、腸道致病菌的污染食品的指示指標(biāo)是

A.細(xì)菌菌相

B.菌落總數(shù)