學校食品安全責任制度

學校食品安全責任制度

一、總則

為確保學校食品安全，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等相關法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本食品安全責任制度。

二、組織機構及職責

1.學校成立食品安全工作領導小組，由校長擔任組長，分管副校長、后勤主任、食堂管理員等為成員，負責學校食品安全工作的組織、協(xié)調和監(jiān)督。

2.食品安全工作領導小組下設食品安全管理辦公室，負責日常食品安全管理工作，包括食堂衛(wèi)生、食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

3.學校食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并嚴格執(zhí)行食品安全相關法律法規(guī)。

三、食品安全管理制度

1.食品采購制度

（1）學校食品采購應遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質量。

（2）食品采購應實行集中采購，統(tǒng)一配送，減少中間環(huán)節(jié)，降低食品安全風險。

（3）食品供應商應具備相應的資質，提供食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件。

2.食品儲存制度

（1）食品儲存場所應保持干燥、通風、清潔，防止食品受潮、發(fā)霉、變質。

（2）食品分類存放，生熟食品分開，防止交叉污染。

（3）定期檢查食品儲存情況，發(fā)現(xiàn)變質、過期食品立即清理。

3.食品加工制度

（1）食品加工人員必須具備健康證，定期進行健康檢查。

（2）食品加工過程中，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。

（3）食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。

4.食品配送制度

（1）食品配送車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。

（2）食品配送過程中，應采取有效措施，防止食品受到污染。

（3）食品配送至學校后，應及時進行驗收，確保食品質量。

四、食品安全教育培訓

1.學校定期組織食品安全培訓，提高食品安全意識，增強食品安全管理水平。

2.食品加工人員應參加專業(yè)培訓，掌握食品安全知識和操作技能。

3.學校開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

五、食品安全應急處置

1.學校制定食品安全應急處置預案，明確應急處置流程和責任人。

2.發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應急預案，采取有效措施，確保師生安全。

3.定期組織食品安全應急演練，提高應急處置能力。

六、責任追究

1.學校食品安全工作實行責任追究制度，對違反食品安全規(guī)定的人員，依法依規(guī)追究責任。

2.食品安全工作領導小組定期對食品安全工作進行督查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3.學校鼓勵師生及家長參與食品安全監(jiān)督，共同維護學校食品安全。

七、食品安全日常管理

1.學校食堂應建立健全食品安全日常管理制度，包括食品進貨查驗、銷售記錄、食品留樣等。

（1）食品進貨查驗應詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期等信息，確保食品來源可追溯。

（2）食品銷售記錄應包括銷售時間、數(shù)量、購買者等信息，便于食品安全監(jiān)管。

（3）食品留樣應按照規(guī)定進行，留樣量不少于食品總量的100克，并保存至少48小時。

2.學校應定期對食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所進行衛(wèi)生檢查，確保食品安全。

（1）檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。

（2）對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應立即整改，并記錄整改情況。

八、食品安全信息公示

1.學校應在顯著位置公示食品安全相關信息，包括食品經(jīng)營許可證、食品安全承諾書、食品安全管理人員名單等。

2.學校食堂應定期公示食品原材料供應商、食品檢驗報告等，增加食品加工透明度，接受師生監(jiān)督。

九、食品安全投訴與舉報

1.學校設立食品安全投訴舉報渠道，鼓勵師生及家長對食品安全問題進行投訴和舉報。

2.對投訴舉報事項，學校應及時調查處理，并將處理結果反饋給投訴人或舉報人。

3.學校對投訴舉報人信息予以保密，保障其合法權益。

十、食品安全考核與獎懲

1.學校將食品安全工作納入年終考核，對食品安全管理工作成績顯著的部門和個人給予表彰和獎勵。

2.對違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究責任，嚴肅處理。

3.學校定期對食品安全管理工作進行總結，不斷完善食品安全責任制度，提高食品安全管理水平。

十一、附則

1.本食品安全責任制度自發(fā)布之日起實施，原有相關規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準。

2.本制度的解釋權歸學校食品安全工作領導小組所有。

3.本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以補充完善。

十二、食品安全風險監(jiān)測與評估

1.學校應建立食品安全風險監(jiān)測與評估機制，定期對食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行風險分析。

（1）針對高風險食品和環(huán)節(jié)，制定相應的控制措施，降低食品安全風險。

（2）對監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，及時進行風險評估，并根據(jù)評估結果調整食品安全管理策略。

2.學校應建立健全食品安全事故應急預案，提高應對食品安全事故的能力。

（1）預案應包括事故報告、應急處置、信息發(fā)布、后續(xù)處理等內容。

（2）定期組織食品安全事故應急演練，確保各項應急措施落實到位。

十三、食品營養(yǎng)與健康

1.學校應關注食品營養(yǎng)與健康，合理搭配膳食，為學生提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務。

（1）食堂應提供多樣化菜品，滿足不同學生的需求。

（2）定期發(fā)布食品營養(yǎng)信息，引導學生科學飲食。

2.學校應加強對食品添加劑的管理，嚴格按照國家規(guī)定使用，確保食品安全和營養(yǎng)健康。

（1）食品添加劑使用前需進行風險評估，確保其安全性。

（2）對食品添加劑的使用情況進行記錄，并定期公示。

十四、食品安全文化建設

1.學校應加強食品安全文化建設，提高師生的食品安全意識。

（1）通過舉辦食品安全知識講座、競賽等活動，普及食品安全知識。

（2）將食品安全教育納入學生德育教育體系，培養(yǎng)良好的食品安全行為習慣。

2.學校應加強與家長、社會的互動，共同推動食品安全文化建設。

（1）定期開展食品安全家長開放日活動，讓家長了解學校食品安全管理工作。

（2）積極與政府部門、專業(yè)機構合作，共同開展食品安全宣傳活動。

十五、食品安全信息公開

1.學校應按照法律法規(guī)要求，及時公開食品安全相關信息。

（1）公開內容包括食品抽檢結果、食堂衛(wèi)生檢查情況等。

（2）通過學校網(wǎng)站、公告欄等多種渠道公開信息，便于師生及家長了解學校食品安全狀況。

2.學校應建立健全食品安全信息反饋機制，對公開信息中的疑問和意見及時回應，確保信息透明。

十六、食品安全持續(xù)改進

1.學校應持續(xù)關注食品安全管理工作，不斷優(yōu)化管理流程，提高管理水平。

（1）定期對食品安全制度進行評審，確保其符合法律法規(guī)要求。

（2）鼓勵師生及家長參與食品安全管理，積極采納合理建議。

2.學校應主動學習國內外先進食品安全管理經(jīng)驗，不斷提升食品安全管理水平。

十七、食品安全責任保險

1.學校應考慮引入食品安全責任保險，以減輕因食品安全事故可能帶來的經(jīng)濟負擔。

（1）選擇具備相應資質的保險公司，確保保險條款符合學校食品安全管理需求。

（2）明確保險責任范圍、賠償限額等關鍵條款，為學校食品安全提供額外保障。

2.學校應定期評估食品安全責任保險的實施效果，根據(jù)實際情況調整保險方案。

十八、食品安全監(jiān)督與協(xié)作

1.學校應主動接受上級教育行政部門、市場監(jiān)管部門等職能部門的監(jiān)督和指導。

（1）定期匯報學校食品安全工作，及時整改監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題。

（2）加強與相關部門的溝通協(xié)作，共同提升學校食品安全水平。

2.學校應與社區(qū)、家長、學生等建立良好的溝通機制，形成多方參與的食品安全監(jiān)督體系。

十九、食品安全應急預案的修訂

1.學校應根據(jù)實際情況和食品安全管理需求，定期修訂食品安全應急預案。

（1）修訂內容包括但不限于應急組織架構、應急響應流程、應急資源保障等。

（2）修訂后的應急預案應進行培訓和演練，確保相關人員熟悉應急操作。

2.學校應建立應急預案修訂的常態(tài)化機制，確保應急預案的時效性和有效性。

二十、食品安全培訓與資質認定

1.學校應定期組織食品安全培訓，提高食品安全管理人員的業(yè)務能力和綜合素質。

（1）培訓內容應包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標準、食品安全操作規(guī)程等。

（2）對培訓效果進行評估，確保培訓目標的實現(xiàn)。

2.學校應對食品加工人員進行資質認定，確保其具備相應的專業(yè)知識和操作技能。

（1）資質認定應包括健康檢查、專業(yè)知識考核、操作技能評估等。

（2）定期對認定資質進行復審，確保食品加工人員持續(xù)符合資質要求。

二十一、食品安全信息反饋與改進

1.學校應建立健全食品安全信息反饋機制，及時收集師生、家長及社會各界的意見和建議。

（1）對反饋信息進行分類整理，分析食品安全管理中存在的問題。

（2）根據(jù)反饋信息，制定針對性的改進措施，不斷提升食品安全管理水平。

2.學校應定期對食品安全改進措施的實施效果進行評估，確保食品安全管理持續(xù)改進。

二十二、食品安全內部審計與自我評估

1.學校應建立食品安全內部審計機制，定期對食品安全管理進行全面檢查。

（1）審計內容應涵蓋食品安全制度的執(zhí)行、食品加工過程的規(guī)范性、食品安全風險控制措施的有效性等方面。

（2）對審計中發(fā)現(xiàn)的問題，及時制定整改計劃，并跟蹤整改效果。

2.學校應開展食品安全自我評估，通過自查自糾，不斷提升食品安全管理水平。

（3）自我評估應包括食品安全管理體系的完善、食品安全標準的遵守、食品安全目標的實現(xiàn)等。

二十三、食品安全宣傳與教育

1.學校應加大食品安全宣傳力度，利用校園廣播、班會、家長會等多種形式，普及食品安全知識。

（1）宣傳內容應結合師生實際需求，提高食品安全意識和自我保護能力。

（2）加強與社區(qū)、媒體等合作，擴大食品安全宣傳的覆蓋面。

2.學校應將食品安全教育納入課程體系，培養(yǎng)學生的食品安全行為習慣。