高級營養(yǎng)師單選題專項(xiàng)練習(xí)T1-50附答案

高級營養(yǎng)師單選題專項(xiàng)練習(xí)T1-50[復(fù)制]姓名：[填空題]*_________________________________1.干預(yù)方案的設(shè)計(jì)不包括（）。[單選題]*A.營養(yǎng)現(xiàn)狀的調(diào)查(正確答案)B.干預(yù)方案制定C.實(shí)施D.效果評價(jià)的設(shè)計(jì)2.以下屬于誘導(dǎo)性提問的是（）。[單選題]*A.每個(gè)月購買音像制品大概話多少錢呢？B.有人說吃零食不好，你的看法呢？(正確答案)C.每月喝酒的頻率是？D.您父母或者祖父母有沒有糖尿病、高血壓等慢性病？答案解析：不好，是一種情況，屬于誘導(dǎo)性提問。3.下列能量和營養(yǎng)素?fù)Q算方法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.能量（kcal）=4*蛋白質(zhì)（g）B.能量（kcal）=9*脂肪（g）C.能量（kcal）=7*乙醇（g）D.能量（kcal）=4*膳食纖維（g）(正確答案)4.充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則不包括（）。[單選題]*A.搭配的種類越多越好，充分發(fā)揮各種食物在營養(yǎng)上的互補(bǔ)作用B.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好。C.動物性和植物性食物應(yīng)分時(shí)段食用(正確答案)D.食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好。5.飲食要有合理的膳食能量分布，保證一天的能量和營養(yǎng)素均衡，將一天的食物總量根據(jù)（）、時(shí)間，按一定數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行分配。[單選題]*A.能量需求B.能量比例C.餐次比D.用餐次數(shù)(正確答案)6.發(fā)酵面食最好使用鮮酵母，以減少對（）的破壞。[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.膳食纖維D.維生素(正確答案)7.學(xué)生餐食譜制定中，每份午餐食鹽含量應(yīng)限制在（）。[單選題]*A.2g以下B.3g以下(正確答案)C.3-6gD.6g以下8.學(xué)齡兒童與青少年膳食中碳水化合物適宜攝入量應(yīng)占總能量的（）為宜。[單選題]*A.12%-14%B.20%-30%C.30%-45%D.50%-65%(正確答案)9.中國營養(yǎng)學(xué)會建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)的推薦攝入量為（）。[單選題]*A.每日每千克體重約4-6gB.每日每千克體重約15gC.30-35g/d(正確答案)D.40-45g/d10.食品腐敗變質(zhì)指在以（）為主的各種因素作用下，食物成分和感官性質(zhì)發(fā)生改變，從而使食品的食用價(jià)值降低或完全喪失的一切變化。[單選題]*A.微生物(正確答案)B.食品容器或包裝C.環(huán)境因素D.食品因素11.每天30-60min中等強(qiáng)度身體活動屬于（）強(qiáng)度運(yùn)動。[單選題]*A.低B.中(正確答案)C.高D.超高12.（）引起中毒的食品主要是海產(chǎn)品、鹽腌食品、咸菜等。[單選題]*A.沙門氏菌食物中毒B.金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒C.副溶血弧菌食物中毒(正確答案)D.變形桿菌食物中毒13.（）是膳食纖維的主要來源。[單選題]*A.蔬菜B.谷類食物(正確答案)C.水果D.豆類14.地中海膳食結(jié)構(gòu)存在的問題有（）。[單選題]*A.是一種值得推薦的膳食結(jié)構(gòu)，但普通家庭一般不容易實(shí)現(xiàn)(正確答案)B.易導(dǎo)致能量過剩、營養(yǎng)過剩C.易發(fā)生慢性病D.易導(dǎo)致鈣、鐵、維生素A不足15.嬰兒四肢疼痛呈蛙狀體位，對其四肢的任何移動都會使其疼痛一致哭鬧，是因?yàn)槿狈Γǎ┮鸬墓趋腊Y狀。[單選題]*A.鈣B.維生素AC.維生素C(正確答案)D.維生素D16.骨軟化病發(fā)生于成年人，多見于（）的妊娠多產(chǎn)婦女及體弱多病的老人。[單選題]*A.熱帶貧困地區(qū)B.氣候適宜邊遠(yuǎn)山區(qū)C.寒冷貧困地區(qū)(正確答案)D.濕熱邊遠(yuǎn)山區(qū)17.營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)的（）的含量不足，使紅細(xì)胞成熟的因素缺乏而導(dǎo)致的一種大細(xì)胞性貧血。[單選題]*A.維生素B6與鐵B.維生素B6與葉酸C.維生素B12與鐵D.維生素B12與葉酸(正確答案)18.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的主要癥狀包括（）。[單選題]*A.情緒不好，虛弱無力(正確答案)B.常出現(xiàn)口腔炎C.出現(xiàn)異食癖D.肝脾腫大、心率增快19.目前常用的化學(xué)或生化方法，大多用（）進(jìn)行檢驗(yàn)。[單選題]*A.血清(正確答案)B.血漿C.血紅素D.血蛋白20.（）是營養(yǎng)狀況評價(jià)中的重要手段，可用于水溶性維生素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)、維生素和礦物質(zhì)代謝實(shí)驗(yàn)。[單選題]*A.毛發(fā)B.血液C.糞便D.尿液(正確答案)21.測量上臂圍和皮褶厚度的意義包括（）。[單選題]*A.上臂圍本身可反映營養(yǎng)狀況，它與體重密切相關(guān)B.皮褶厚度是衡量個(gè)體營養(yǎng)狀況和肥胖程度的較好指標(biāo)，主要表示皮下脂肪厚度C.皮褶厚度反映人體皮下脂肪含量，它與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系。D.以上都對(正確答案)22.5歲以前兒童上臂圍變化不大，我國1-5歲兒童上臂圍12.5-13.5cm為（）。[單選題]*A.營養(yǎng)良好B.營養(yǎng)中等(正確答案)C.營養(yǎng)不良D.營養(yǎng)過剩答案解析：5歲以前兒童上臂圍變化不大，我國1-5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好，12.5-13.5cm為營養(yǎng)中等，12.5cm以下為營養(yǎng)不良。23.（）主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。[單選題]*A.頭圍B.身高C.胸圍D.體重(正確答案)24.當(dāng)食物消費(fèi)種類多、隨季節(jié)變化大時(shí)，采用（）可以更加全面地了解居民膳食的攝入情況。[單選題]*A.詢問法B.記賬法C.24小時(shí)回顧法D.膳食史法(正確答案)25.24小時(shí)回顧法獲得信息信息的方式不包括（）。[單選題]*A.電話溝通B.面對面C.錄音機(jī)D.記錄跟蹤法(正確答案)26.各國食品營養(yǎng)標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容主要基于各國的（）來綜合考慮。[單選題]*A.國民營養(yǎng)狀況B.慢性病和缺乏病的發(fā)生率C.技術(shù)監(jiān)督能力和企業(yè)承受能力D.以上都對(正確答案)27.在糧油食品天然污染中以（）最多見，而且其毒性和致癌性也最強(qiáng)。[單選題]*A.黃曲霉毒素G1B.黃曲霉毒素M1C.黃曲霉毒素B1(正確答案)D.黃曲霉毒素B228.2型糖尿病的患病率隨著年齡的增加而增高，在（）歲以上人群中的患病率較高。[單選題]*A.60B.65(正確答案)C.68D.7029.（）缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性，其病變可累及視網(wǎng)膜、上皮、骨骼等組織以及免疫、生殖功能。[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素DC.維生素ED.維生素C30.關(guān)于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.食物多樣化，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)B.普及營養(yǎng)知識，指導(dǎo)食品消費(fèi)C.所有人群均需每日攝入營養(yǎng)補(bǔ)劑(正確答案)D.針對實(shí)際營養(yǎng)問題采取有效措施預(yù)防營養(yǎng)缺乏病31.健康信念模式是運(yùn)用（）方法解釋健康相關(guān)行為的理論模式。[單選題]*A.營養(yǎng)管理學(xué)B.社會生理學(xué)C.社會行為學(xué)D.社會心理學(xué)(正確答案)32.營養(yǎng)教育效果評價(jià)的遠(yuǎn)期效果是指（）。[單選題]*A.目標(biāo)人群的知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化B.行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化C.營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化(正確答案)D.保健、醫(yī)療費(fèi)用的降低33.（）并非僅僅傳播營養(yǎng)知識，還應(yīng)為個(gè)體、群體和社會改變膳食行為提供必需的營養(yǎng)知識、操作和服務(wù)。[單選題]*A.營養(yǎng)宣傳B.營養(yǎng)管理C.營養(yǎng)教育(正確答案)D.營養(yǎng)咨詢34.兒童缺（）的臨床表現(xiàn)是食欲差，味覺遲鈍甚至喪失。[單選題]*A.鈣B.鐵C.鋅(正確答案)D.碘答案解析：兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)是食欲差，味覺遲鈍甚至喪失，嚴(yán)重時(shí)引起生長遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。35.成人體內(nèi)水分含量約占體重的（）。[單選題]*A.0.6B.0.65(正確答案)C.0.75D.0.836.以下不屬于宏量營養(yǎng)素的是（）。[單選題]*A.膳食纖維(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.脂類D.碳水化合物答案解析：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為宏量營養(yǎng)素。37.（）是反映骨骼系統(tǒng)生長的指標(biāo)。[單選題]*A.體重B.身長(正確答案)C.頭圍和胸圍D.上臂圍38.（）的主要功能是運(yùn)輸氧氣和二氧化碳。[單選題]*A.血漿B.紅細(xì)胞(正確答案)C.白細(xì)胞D.血小板39.下列（）是公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則范圍。[單選題]*A.平等待人，團(tuán)結(jié)協(xié)作(正確答案)B.正確處理義利關(guān)系C.提高全身的道德水平D.正確處理局部與整理的關(guān)系40.（）是主張個(gè)人從屬于社會，個(gè)人利益應(yīng)當(dāng)服從集團(tuán)、民族和國家利益的一種思想理論。[單選題]*A.個(gè)人主義B.民族主義C.集體主義(正確答案)D.行為主義41.有益健康的身體活動指南中，運(yùn)動頻率最好是（）。[單選題]*A.每日一次(正確答案)B.隔天一次C.三天一次D.每周一次42.專項(xiàng)調(diào)查的基本形式包括（）。[單選題]*A.電話調(diào)查B.媒介調(diào)查C.文案調(diào)查D.問卷調(diào)查(正確答案)43.下列關(guān)于鈉功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡B.成人每日攝入量不要超過6gC.有助于構(gòu)成或者修復(fù)人體組織(正確答案)D.攝入過高有害健康44.對于（）來說，餐次和能量比例可能不是絕對的。[單選題]*A.3歲以下嬰幼兒B.3-6歲兒童(正確答案)C.6-12歲學(xué)齡前兒童D.12-14歲青少年45.對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見的問題。[單選題]*A.餐次能量B.食物種類C.餐次比例(正確答案)D.食物供能比例46.（）可提供優(yōu)質(zhì)易于消化的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2以及卵磷脂。[單選題]*A.豆制品B.蛋類(正確答案)C.魚蝦類D.動物內(nèi)臟47.每日200-250g的大米可為兒童提供（）的能量。[單選題]*A.5%-40%B.40%-50%C.50%-65%(正確答案)D.55%-65%48.（）能量的需要除維持新陳代謝外，還需滿足組織生長發(fā)育的需要。[單選題]*A.嬰幼兒時(shí)期B.學(xué)齡前兒