《新航路開(kāi)辟后的食物物種交流》同步課件1

第2課

新航路開(kāi)辟后的食物物種交流目錄壹美洲物種的外傳新航路開(kāi)辟后的物種交流貳其他地區(qū)物種在美洲的推廣新航路開(kāi)辟后的物種交流叁食物物種交流帶來(lái)的影響新航路開(kāi)辟后的物種交流壹美洲物種的外傳外傳概況具體表現(xiàn)壹

美洲物種的外傳交流范圍有限，集中在亞非歐之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行。交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。

凡是名稱(chēng)前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参?，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入.——農(nóng)史學(xué)家石聲漢根據(jù)材料并結(jié)合教材課前導(dǎo)言，概括新航路開(kāi)辟前物種交流的特點(diǎn).壹

美洲物種的外傳1630年《新世界地理和水文地圖》《圣經(jīng)》描繪的世界依據(jù)材料結(jié)合所學(xué)知識(shí)，哪些事件推動(dòng)了新舊世界的物種的聯(lián)系？新航路開(kāi)辟，發(fā)現(xiàn)美洲；世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及擴(kuò)展；歐洲早期殖民擴(kuò)張哥倫布大交換：一場(chǎng)東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流知識(shí)回顧：中外歷史綱要下冊(cè)第7課人口遷移族群變化物種交流疾病傳播√壹

美洲物種的外傳【溫故而知新】新航路的開(kāi)辟（1）葡萄牙：1487年，迪亞士——好望角。1498年，達(dá)·伽馬——印度。（2）西班牙：1492年，哥倫布——美洲。1519-1522年，麥哲倫——環(huán)球航行。壹

美洲物種的外傳1.外傳概況背景：

15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，新航路的開(kāi)辟。物種：美洲的玉米、馬鈴薯和甘薯、番茄辣椒、南瓜等路徑：由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來(lái)傳播到亞洲、非洲等其他洲。壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)(1)15世紀(jì)末16世紀(jì)初，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞

(2)從16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一

(3)到17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)（1）玉米傳入歐洲玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產(chǎn)于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國(guó)、中國(guó)、巴西和其他國(guó)家。1494年哥倫布第二次遠(yuǎn)航歸來(lái)，把玉米果穗作為珍品奉獻(xiàn)給西班牙國(guó)王以后，玉米聲譽(yù)鵲起，從而也推動(dòng)了玉米的傳播。壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)(1)明朝時(shí)，玉米通過(guò)多種途徑傳人中國(guó)：從西亞、中亞傳入西北；從印度、緬甸傳入西南；從菲律賓傳入東南沿海。(2)先是在丘陵山地種植，然后逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)(3)清朝前期，玉米在全國(guó)各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，玉米的種植已經(jīng)遍布全國(guó)（2）玉米傳入中國(guó)玉米三路并進(jìn)，一起進(jìn)入中國(guó)廣闊的大地“玉麥須，味甜，性微溫，入陽(yáng)明胃經(jīng)，通腸下氣……”——[明]蘭茂《滇南本草》壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)(1)16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物開(kāi)始?xì)W洲廣泛種植，(2)甘薯引入歐洲后傳播比較緩慢（3）馬鈴薯、甘薯傳入歐洲馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國(guó)家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯傳入英國(guó)后，很長(zhǎng)一段時(shí)間種植幾乎處于停滯狀態(tài)?！腊宓挠?guó)人認(rèn)為，馬鈴薯是對(duì)小麥面包營(yíng)造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價(jià)格暴漲，食品短缺引發(fā)社會(huì)騷亂，此時(shí)，對(duì)于要不要吃馬鈴薯，英國(guó)社會(huì)展開(kāi)了一場(chǎng)大辯論，在當(dāng)時(shí)頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟楊也宣稱(chēng)：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓。壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)馬鈴薯和甘薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似（4）馬鈴薯、甘薯傳入中國(guó)

“地瓜的前世”

史料一

番薯原產(chǎn)于中美洲。西班牙船在16世紀(jì)70年代將番薯運(yùn)到了馬尼拉，隨后一位中國(guó)船的船長(zhǎng)瞞著西班牙海關(guān)，將番薯的藤蔓和塞進(jìn)筐里的一卷繩子混在一起偷運(yùn)了出去。他將這種走私來(lái)的植物帶到了位于中國(guó)東南部、與臺(tái)灣隔海相望的福建。當(dāng)時(shí)中國(guó)正在饑饉之中。船長(zhǎng)的兒子將番薯介紹給了福建巡撫，后者隨后命令農(nóng)民開(kāi)始種植番薯（即外來(lái)的塊莖）。饑饉結(jié)束了。其他地區(qū)也用番薯來(lái)解決其食品問(wèn)題?！幾訹美]查爾斯·曼恩《1493:物種大交換開(kāi)創(chuàng)的世界史》

史料二

番薯種出海外呂宋。明萬(wàn)歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國(guó)。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí)，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播?！愂涝督鹗韨髁?xí)錄》一碗糊涂粥共嘗，地瓜土豆且充腸。萍飄幸到神仙府，始識(shí)人間有稻粱?！?jiǎng)⒓抑\〔清代〕《海音詩(shī)》壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)傳入：美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲，最初只是作為觀賞植物，改良：18世紀(jì)中葉開(kāi)始作食用裁培。經(jīng)過(guò)歐洲農(nóng)藝家的改良培育，番茄逐漸變得紅潤(rùn)多汁、鮮美可口。傳回：18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。（5）番茄傳入歐洲番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。番茄原產(chǎn)在南美洲，但是，當(dāng)?shù)厝藚s一直懷疑它有毒，既不敢碰它，也不敢吃，還給它起了個(gè)嚇人的名字——“狼桃”。16世紀(jì)英國(guó)公爵俄羅達(dá)格里從南美洲帶回來(lái)一株，獻(xiàn)給他的情人女皇伊麗沙白。從此它便博得了“愛(ài)情的蘋(píng)果”的美名，落土歐洲，世代相傳，但仍然沒(méi)人敢吃它一口。直到18世紀(jì)，法國(guó)的一位畫(huà)家抱著獻(xiàn)身的精神，決心對(duì)它嘗試一下。據(jù)記載，他在吃番茄前就穿好了入殮的衣服，吃完以后就躺在床上等著上帝的召見(jiàn)。結(jié)果，這位畫(huà)家不僅沒(méi)死，也沒(méi)有任何不適。后來(lái)分析鑒定，發(fā)現(xiàn)番茄含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)明朝萬(wàn)歷年間，番茄被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，香茄開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植。（6）番茄傳入中國(guó)一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹(shù)二三十實(shí)……草本也，來(lái)自西番，故名?！猍明]王象晉《二如亭群芳譜》壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)(1)歐洲:15世紀(jì)末傳入西班牙，16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家。(2)中國(guó):明朝時(shí),辣椒傳人中國(guó)，被稱(chēng)為番椒。（7）辣椒的外傳后園黃焦石，厥癩如蝦蟆。古柏覆其頂，蒼苔布其窊。石腳何所有，纂纂楙木瓜。石縫何所有，黃黃蘹香花。初來(lái)治茲圃，地瘠不可鏵。辛勤我母力，十年擁糞渣。不知鋊幾鋤，硌確化為畬。秋分摘番椒，夏至區(qū)紫笳——鄭珍〔清代〕《黃焦石》考古學(xué)家估計(jì)，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開(kāi)始吃辣椒了，而在公元前7000年的時(shí)候就在此生長(zhǎng)了，所以辣椒可以說(shuō)是人類(lèi)種植的最古老的農(nóng)作物之一。最初發(fā)現(xiàn)于美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。番椒：叢生，白花。子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀。子種?！咤ァ蹲裆斯{》壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)【小結(jié)】類(lèi)型物種

傳入地亞洲中國(guó)糧食作物玉米①傳播路徑：明朝時(shí)傳入中國(guó)從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②種植情況：先是在丘陵山地種植，后來(lái)逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。清朝前期，在全國(guó)各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)馬鈴薯在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似甘薯壹

美洲物種的外傳2.具體表現(xiàn)【小結(jié)】類(lèi)型物種

傳入地亞洲中國(guó)蔬菜作物番茄辣椒①明朝萬(wàn)歷年間，引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，番茄開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植明朝時(shí)，傳入中國(guó)，被稱(chēng)為“番椒”問(wèn)：美洲作物在中國(guó)的傳播及影響材料二：明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國(guó)后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問(wèn)題”，人們遂能騰出更多的時(shí)間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會(huì)生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_(kāi)，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”。“棚民租山墾種，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！狈e極：①.豐富食物結(jié)構(gòu)；改變了人們飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣；②.增加糧食產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)作物的廣泛種植；推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品的商品化；③.促進(jìn)土地的開(kāi)發(fā)，增加耕地面積，④.促進(jìn)人口增長(zhǎng)和人口流動(dòng)；⑤.促進(jìn)了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展以及資本主義萌芽產(chǎn)生；消極：①.土地資源過(guò)度開(kāi)發(fā)，破壞了生態(tài)環(huán)境。②生態(tài)失衡（一些物種在沒(méi)有天敵的新環(huán)境下泛濫成災(zāi)）。材料一：1494年哥倫布第二次遠(yuǎn)航歸來(lái)，把玉米果穗作為珍品奉獻(xiàn)給西班牙國(guó)王以后，玉米聲譽(yù)鵲起，從而也推動(dòng)了玉米的傳播。馬鈴薯傳入英國(guó)后，很長(zhǎng)一段時(shí)間種植幾乎處于停滯狀態(tài)?！腊宓挠?guó)人認(rèn)為，馬鈴薯是對(duì)小麥面包營(yíng)造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價(jià)格暴漲，食品短缺引發(fā)社會(huì)騷亂，此時(shí)，對(duì)于要不要吃馬鈴薯，英國(guó)社會(huì)展開(kāi)了一場(chǎng)大辯論，在當(dāng)時(shí)頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟楊也宣稱(chēng)：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓。問(wèn)：美洲物種在歐洲傳播的特點(diǎn)拒絕——接受；庭院種植——全面推廣；品種不斷得到優(yōu)化；對(duì)促進(jìn)歐洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人口增長(zhǎng)起到重要作用。貳其他地區(qū)物種在美洲的推廣農(nóng)作物的傳播畜禽的傳播貳

其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.傳播的背景和種類(lèi)新航路開(kāi)辟后，世界各地與美洲的經(jīng)濟(jì)交往密切。（世界市場(chǎng)雛形出現(xiàn)）美洲物種外傳的同時(shí)，歐亞非的作物也傳入美洲。背景糧食類(lèi)：小麥、大麥、水稻蔬菜類(lèi)：黃瓜、豌豆水果類(lèi)：蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬經(jīng)濟(jì)類(lèi)：甘蔗、咖啡種類(lèi)貳

其他地區(qū)物種在美洲的推廣2.農(nóng)作物的傳播小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物,小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。影響最大的作物▲早期英屬北美殖民地農(nóng)作物分布圖貳

其他地區(qū)物種在美洲的推廣3.畜禽的傳播種類(lèi)：牛、驢、馬、豬、羊、雞等。作用：極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。種類(lèi)及作用貳

其他地區(qū)物種在美洲的推廣4.非洲物種傳入美洲——咖啡鏈接高考（2020山東等級(jí)考19）（15分）咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟(jì)史，也是一部社會(huì)史。閱讀材料，回答:（2）結(jié)合英國(guó)咖啡館的變化，說(shuō)明咖啡館的歷史是一部“經(jīng)濟(jì)史”。（8分）1652年，倫敦出現(xiàn)了英國(guó)第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國(guó)扎下了根。在當(dāng)時(shí)倫敦任何一家賓客盈門(mén)的咖啡館里，常見(jiàn)的場(chǎng)景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報(bào)，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭(zhēng)論國(guó)家大事，評(píng)判王室顯貴的品行舉止。18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會(huì)于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森”咖啡館，法律界人士集中于騎士團(tuán)圣殿附近的咖啡館。尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場(chǎng)所的邊緣化群體。19世紀(jì)四十年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運(yùn)而生。除咖啡外，茶也是英國(guó)重要的飲品之一。1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報(bào)紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進(jìn)英國(guó)咖啡館，但直到17世紀(jì)末，飲茶在英國(guó)仍然是一個(gè)新鮮事物。18世紀(jì)英國(guó)的茶葉需求量以驚人的速度增長(zhǎng)，英國(guó)人對(duì)茶的熱愛(ài)超過(guò)了其他任何主要的西方國(guó)家。在整個(gè)18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場(chǎng)所?！幾浴居ⅰ狂R克曼·艾利斯《咖啡館的文化史》等叁食物物種交流帶來(lái)的影響物種交流的特點(diǎn)物種交流的影響材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類(lèi)觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

特點(diǎn)：范圍具有全球性；交流具有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；結(jié)果具有雙重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。叁

食物物種交流帶來(lái)的影響1.物種交流的特點(diǎn)叁

食物物種交流帶來(lái)的影響2.物種交流的影響（1）食物物種在全球范圍的交流傳播，提高了糧食產(chǎn)量，使人口激增。③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。①不同種類(lèi)的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源。②玉米、甘薯引入中國(guó)，豐富了糧食種類(lèi)，養(yǎng)活了更多的中國(guó)人。叁

食物物種交流帶來(lái)的影響2.物種交流的影響（2）食物物種交流改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，飲食走向多元化。①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類(lèi)。②玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類(lèi)食用以外，也用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，為人類(lèi)提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類(lèi)的日常生活?！商m畫(huà)家梵高1885年創(chuàng)作的油畫(huà)《吃馬鈴薯的人》《吃馬鈴薯的人》描繪了五個(gè)人物圍坐在張粗糙的木桌旁。年輕的女人面前有一大盤(pán)熱氣騰騰的蒸土豆，她的臉上帶有一種疑問(wèn)的表情，她正在分餐。她對(duì)面的老婦人正在向杯子里倒著麥芽咖啡。子孫三代農(nóng)民家庭住在同一個(gè)屋檐下，齊聚一堂享用著一頓粗茶淡飯。一盞煤油燈發(fā)出昏暗的燈光照亮了這個(gè)場(chǎng)景。叁

食物物種交流帶來(lái)的影響2.物種交流的影響（3）不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。①北美：水稻除供應(yīng)本地消費(fèi)外，大量用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。②中國(guó)：玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。沒(méi)有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小麥季做準(zhǔn)備，同時(shí)還可以讓他們的牲口肥壯，就等于擁有一大寶物。

——《哥倫布大交換》北美和俄國(guó)平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場(chǎng);南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國(guó)人為我們種植茶葉……

——1865年英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯叁

食物物種交流帶來(lái)的影響2.物種交流的影響（4）新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。（消極影