廣東省中山一中等七校重點中學2025屆高三一診考試生物試卷含解析

廣東省中山一中等七校重點中學2025屆高三一診考試生物試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應的答題區(qū)內。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．乙烯的生物合成途徑如圖所示，下列有關敘述錯誤的是（）A．外施ACC有利于果實生長B．果實成熟時ACC合成酶和ACC氧化酶的活性都增強C．果實經ACC合成酶抑制劑處理后可延長貯藏時間D．旱澇等不利的環(huán)境條件都可能增加乙烯的生物合成2．收獲的糧食要先晾曬，使含水量降到行業(yè)標準規(guī)定的值以下，再入庫儲藏，這樣可以減少或避免霉爛的發(fā)生，延長儲藏時間。其理由不成立的是（）A．水是細胞內大量化學反應的反應物B．水為細胞內的化學反應提供了水溶液環(huán)境C．結合水是細胞結構的重要組成成分D．水是細胞內良好的溶劑，運輸養(yǎng)料和廢物3．胰島素能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，其作用機理如圖所示，據圖分析可能引發(fā)糖尿病的因素是（）A．一次攝入的葡萄糖數量增加 B．體內產生蛋白M抗體或胰島素抗體C．加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合 D．參與信號轉導的有關蛋白分子被激活4．10月3日，“一帶一路·七彩云南·活力蒙自”2019蒙自國際馬拉松在紅河州蒙自市成功舉行。下列有關敘述正確的是（）A．比賽過程中，生命活動的調節(jié)方式是神經調節(jié)B．內環(huán)境中丙酮酸氧化分解為體溫的維持提供熱能C．跑時產生的CO2和乳酸導致內環(huán)境的pH明顯下降D．賽跑過程中運動員散熱的主要途徑之是汗腺分泌量增加5．CCR5是HIV入侵人體T細胞的主要輔助受體之一。有科學家為了使嬰兒一出生就具有抵抗艾滋病的能力，通過基因編輯破壞了受精卵中的CCR5基因，該做法引起了民眾普遍的擔憂。下列各項不屬于擔憂依據的是（）A．CCR5基因可能還參與了其他生理過程的調控B．基因編輯技術有可能因編輯對象錯誤（脫靶）造成不可預知的后果C．被編輯個體受其他疾病感染的風險可能會提高D．該技術雖然符合人類倫理道德，但可能存在潛在的安全風險6．油菜素甾醇（BR）是一種能促進植物莖稈伸長和細胞分裂的植物激素，下圖為BR合成的調控機制。下列描述不正確的是（）A．油菜素甾醇和生長素協(xié)同促進植物莖稈伸長B．BR濃度升高時，會使BZR1的降解速度加快C．胞內BR的合成速度受胞外BR的反饋調節(jié)D．BR調控基因發(fā)生突變可能導致植物矮化二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）已知高粱（兩性花）的A和a、B和b這兩對等位基因獨立遺傳?；卮鹣铝袉栴}：（1）現有基因型為AAbb、aaBB的兩個高粱品種，欲培育出基因型為AABB的高粱品種，較為簡單的方法是雜交育種。利用此育種方法得到的子代中應該在第___________代開始選擇，然后使其連續(xù)_________，經過選擇，淘汰掉不合要求的植株，直至不出現___________。（2）研究發(fā)現高粱的莖稈中可用于榨取蔗糖，A基因存在時莖稈中可合成較多的蔗糖；B基因存在時可催化蔗糖合成淀粉，提高高粱籽粒的產量?，F用基因型為AaBb和aaBb的兩個植株雜交，子一代中適于榨取蔗糖的植株占___________，適于獲取高粱籽粒的植株占___________。（3）若高粱的A和a、B和b這兩對基因分別控制高莖矮莖、抗病和易感病，現用基因型為AaBB和AAbb的植株雜交，子代中出現了矮莖抗病植株，產生這種現象的原因可能是基因型為AAbb的植株在形成配子時發(fā)生了基因突變，也可能是由于處理不當，使基因型為AaBB的植株發(fā)生了部分自交。為了探究這種現象是上述哪種原因造成的，請設計一個較簡單的雜交實驗進行探究（要求：寫出探究方法和預期結果）探究方法：______________________。預期結果：______________________。8．（10分）有機農藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境?？蒲腥藛T通過人工篩選獲得高效的苯磺隆降解菌，將其擴大培養(yǎng)后投入污染土壤中，可將土壤中的苯磺隆降解。請回答下列問題：（1）欲選擇性獲得能降解苯磺隆的降解菌，可在被有機農藥苯磺隆污染的土壤中取樣，并在含有_______、________及水和無機鹽等的基本培養(yǎng)基上添加_______進行選擇培養(yǎng)。（2）若要測定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數，可在顯微鏡下用血細胞計數板直接計數，也可選用________方法統(tǒng)計活菌數目。（3）將篩選的苯磺隆降解菌固定在一定的空間內定殖于土壤中能提高降解效率，固定苯橫隆降解菌的一般方法為包埋法，不使用化學結合法和物理吸附法的原因是__________。（4）研究人員從苯磺隆降解菌中分離出苯磺隆降解酶，分離該降解酶的常用方法有凝膠色譜法和__________。凝膠色譜法分離蛋白質的原理是根據____________進行分離。9．（10分）圓褐固氮菌能將大氣中的氮氣轉化為氨，是異養(yǎng)需氧型的原核生物。某同學利用稀釋涂布平板法從土壤中分離獲得圓褐固氮菌?；卮鹣铝袉栴}。（1）圓褐固氮菌與硝化細菌在同化作用過程上的最主要區(qū)別在于圓褐園氮菌_____。培養(yǎng)圓褐固氮菌時不能隔絕空氣，其原因是__________(答出兩點)。（2）稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數目，分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數，原因是_______________________________________________。（3）工作者將三個接種了等量同樣稀釋倍數培養(yǎng)液的培養(yǎng)基置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)。24h后觀察到三個平板上的菌落數目分別為19、197、215，該結果出現的可能原因是__________________。為獲得更科學的三個平板上的數據，請?zhí)岢鼋鉀Q方案：________________________。（4）若用固定化酶技術固定圓褐固氮菌產生的固氮酶，和一般酶制劑相比，其優(yōu)點是_________，且利于產物的純化；固定化目的菌細胞常用______法固定化。10．（10分）獼猴桃酒含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。獼猴桃醋營養(yǎng)豐富、風味獨特，是一種上佳的調味品。制作獼猴桃酒和醋的步驟如下：第一步：選用獼猴桃作原料，用清水沖洗去雜質，在破碎機內破碎成漿狀，并向其中加入1．1～1．3%的果膠酶，在51-61℃的溫度下保持1小時。第二步：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖2．5%），攪拌混合，進行前發(fā)酵，時間約5～6天。第三步：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，進行壓榨分離，漿汁液轉入后發(fā)酵。添加一定量的砂糖，經31～51天后，進行分離。第四步：在獼猴桃酒液中加入2～11%的醋酸菌菌種，發(fā)酵21天左右即醋酸發(fā)酵結束?；卮鹣铝袉栴}。（1）從細胞結構角度分析，酵母菌與醋酸菌的主要區(qū)別是_____________；從代謝的角度分析，酵母菌與醋酸菌的主要區(qū)別是____________________。（2）向果漿中加入1．1～1．3%的果膠酶的目的是_______________________。（3）獼猴桃酒發(fā)酵的過程中裝置先通氧后密封，通氧的目的是_________________________________，密封的目的是__________________________________。（4）若在獼猴桃酒液中添加適量葡萄糖，則醋酸菌將獼猴桃酒液中乙醇間接轉化成乙酸的速率________（填“上升”“不變”或“下降”）。11．（15分）番茄是二倍體植物（染色體2N=24）。有一種三體番茄，其第6號染色體的同源染色體有3條（比正常番茄多了1條6號染色體）。下圖為三體番茄的減數分裂聯(lián)會示意圖，圖中形成1個二價體和1個單價體，即3條同源染色體中任意2條隨機地配對聯(lián)會，另1條染色體不能配對；減數第一次分裂后期，組成二價體的2條同源染色體正常分離，組成單價體的1條染色體隨機地移向細胞任意一極。請分析回答下列問題：（1）繪出三體番茄減數第一次分裂中期圖解______（請在答題卡相應方框中作圖，圖中只需包含5、6號染色體即可，并用“5”、“6”在圖中標明。）。（2）設三體番茄的基因型為aaBbb，則花粉的基因型及比例為____；根尖分生區(qū)細胞連續(xù)分裂2次所得子細胞的基因型為__________。（3）從變異角度分析，三體番茄的形成屬于__________。（4）以馬鈴薯葉型（cc）的二倍體番茄為父本，以正常葉的三體番茄為母本（純合體）進行雜交。試回答下列問題：①若C（或c）基因不在第6號染色體上，使F1的三體植株自交，自交子代葉型表現型及比例為________。②若C（或c）基因在第6號染色體上，使F1的三體植株自交，自交子代葉型表現型及比例為__________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

植物激素亦稱植物天然激素或植物內源激素，是指植物體內產生的一些微量而能調節(jié)（促進、抑制）自身生理過程的有機化合物。已知植物體內產生的激素有五大類，即生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯。它們都是些簡單的小分子有機化合物，但它們的生理效應卻非常復雜、多樣。從影響細胞的分裂、伸長、分化到影響植物發(fā)芽、生根、開花、結實、性別決定、休眠和脫落等。所以，植物激素對植物的生長發(fā)育有重要的調控作用。生長素、赤霉素、細胞分裂素能促進植物生長和發(fā)育過程，而脫落酸和乙烯的作用則是抑制植物生長，促進成熟和衰老?！驹斀狻緼、外施ACC有利于乙烯的生成，而乙烯促進果實成熟，赤霉素促進果實生長，A錯誤；B、乙烯促進果實成熟，果實成熟時ACC合成酶和ACC氧化酶的活性都增強，B正確；C、果實經ACC合成酶抑制劑處理后可減弱乙烯的合成，可以延長貯藏時間，C正確；D、旱澇等不利的環(huán)境條件都可能增加乙烯的生物合成，促進果實的成熟，D正確。故選A。2、C【解析】

水的存在形式及生理功能形式自由水結合水定義細胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動與細胞內的其他物質相結合的水含量約占細胞內全部水分的95%約占細胞內全部水分的4.5%功能①細胞內良好的溶劑；②參與生化反應；③為細胞提供液體環(huán)境；④運送營養(yǎng)物質和代謝廢物是細胞結構的重要組成成分聯(lián)系自由水和結合水能夠隨新陳代謝的進行而相互轉化【詳解】由于水既能為細胞內的化學反應提供水溶液環(huán)境，也可以參與細胞內的許多生化反應，且水是細胞內良好的溶劑，可以運輸養(yǎng)料和廢物。因此，降低糧食的含水量，可降低細胞的代謝作用，減少有機物的消耗和水分的產生，抑制微生物的繁殖，進而減少或避免霉爛的發(fā)生，延長儲藏時間，ABD正確；結合水是細胞結構的重要組成成分，曬干糧食的過程中不會丟失結合水，C錯誤。故選Ｃ。【點睛】掌握水的存在形式及生理功能是解答本題的關鍵。3、B【解析】

分析圖可知，胰島素與蛋白M特異性結合，使參與信號轉導的有關蛋白分子被激活，通過信號轉導，能夠加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖?！驹斀狻緼、一次攝入的葡萄糖數量增加，會加速上圖過程，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，使血糖下降，A錯誤；B、如果體內產生蛋白M抗體或胰島素抗體，會影響胰島素與蛋白M結合而影響信號的轉導，引發(fā)糖尿病，B正確；C、加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，不會引發(fā)糖尿病，C錯誤；D、參與信號轉導的有關蛋白分子被激活，可加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，不會引發(fā)糖尿病，D錯誤。故選B?！军c睛】本題考查胰島素降低血糖的相關知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，能運用所學知識解決實際問題的能力。4、D【解析】

體溫恒定的調節(jié)體溫的恒定對于人體正常的生命活動至關重要，人體熱量的來源主要是細胞中有機物的氧化放能(尤以骨骼肌和肝臟產熱為多)，熱量的散出主要通過汗液的蒸發(fā)、皮膚內毛細血管的散熱，其次還有呼氣、排尿和排便等?；罴毎谴x的主要場所?！驹斀狻緼、比賽過程中，生命活動的調節(jié)方式是神經—體液調節(jié)，A錯誤；B、丙酮酸氧化分解發(fā)生在細胞內，B錯誤；C、內環(huán)境中存在緩沖物質，因此奔跑時產生的CO2和乳酸不會導致內環(huán)境的pH明顯下降，C錯誤；D、熱量的散失主要通過汗液的蒸發(fā)，D正確。故選D。5、D【解析】

HIV通過識別靶細胞表面的受體進入靶細胞，故可以通過敲除CCR5避免HIV入侵?！驹斀狻緼、CCR5基因可能還參與了其他生理過程的調控，敲除CCR5基因后其他生理過程會受到影響，A錯誤；B、基因編輯技術有可能因編輯對象錯誤（脫靶）造成不可預知的后果，故會引發(fā)民眾的擔憂，B錯誤；C、被編輯個體受其他疾病感染的風險可能會提高，會引發(fā)民眾的擔憂，C錯誤；D、該技術不符合人類倫理道德，D正確。故選D。6、B【解析】

分析題圖：BR促進細胞伸長、分裂和植物發(fā)育，類似于植物激素的生長素。當BR濃度高時，會誘導BR11被激活，從而抑制BIN2的活性，BZR1降解降低，使BZR1促進BR調控基因的表達，最后抑制BR合成，使BR在植物體內相對穩(wěn)定，據此并結合題干問題作答?！驹斀狻緼、由題干可知，油菜素甾醇類似于生長素，都能促進植物莖稈伸長，A正確；B、由圖分析可知，BR濃度升高時，會誘導BR11被激活，從而抑制BIN2的活性，會使BZR1的降解速度減慢，B錯誤；C、胞內BR的合成速度受胞外BR的反饋調節(jié)，使BR在植物體內相對穩(wěn)定，C正確；D、BR調控基因發(fā)生突變可能導致BR合成減少，從而導致植物矮化，D正確。故選B。【點睛】本題考查了植物激素的生理作用以及種群特征和結構等方面的知識，要求考生具有一定的識圖能力和對問題的分析能力；能夠從圖中獲取相關解題信息，此題難度適中。二、綜合題：本大題共4小題7、2自交性狀分離1/83/8讓該矮莖抗病植株自交，統(tǒng)計子代的性狀若子代出現抗病植株：易感病植株=3∶1（或出現易感病植株），則是因為基因型為AAbb的植株在形成配子時發(fā)生了基因突變（若子代全是抗病植株，則是因為基因型為AaBB的植株發(fā)生了部分自交）【解析】

1、基因型為AAbb、aaBB的兩個高粱品種雜交，子一代為雙雜合子（AaBb），子一代自交得到的子二代基因型及其比例為A_B_:A_bb:aaB_:aabb=9:3:3:1，從子二代中選擇雙顯性個體進行連續(xù)自交，淘汰掉后代發(fā)生性狀分離的個體，后代能穩(wěn)定遺傳的個體即基因型為AABB的高粱品種。2、適于榨取蔗糖的植株的基因型為A_bb，適于獲取高粱籽粒的植株的基因型為A_B_。3、基因型為AaBB和AAbb的植株雜交，子代中出現了矮莖抗病植株（aaBb），如果AAbb的植株在形成配子時發(fā)生了基因突變即Ab配子突變成ab的配子，產生矮莖抗病植株基因型為aaBb，自交后代發(fā)生抗病植株:易感病植株=3:1的性狀分離；如果AaBB的植株發(fā)生了部分自交，則產生的矮莖抗病植株基因型為aaBB，自交后代不發(fā)生性狀分離?！驹斀狻浚?）基因型為AAbb、aaBB的兩個高粱品種雜交，子一代為雙雜合子（AaBb），子一代自交得到的子二代中開始出現性狀分離，在得到的子代中，應該從第2代開始進行選擇雙顯性個體，使其連續(xù)自交，淘汰掉不合要求的植株，直至不再出現性狀分離。（2）適于榨取蔗糖的植株的基因型為A_bb，適于獲取高粱籽粒的植株的基因型為A_B_?；蛐蜑锳aBb和aaBb的兩個植株雜交，子代中基因型為A_bb的個體所占比例為1/2×1/4=1/8，基因型為A_B_的個體所占比例為1/2×3/4=3/8。（3）如果產生題中現象是因為基因型為AAbb的植株在形成配子時發(fā)生了基因突變，則子代矮莖抗病植株的基因型是aaBb，其自交后代會出現抗病植株:易感病植株=3:1的性狀分離比；如果是因為基因型為AaBB的植株發(fā)生了部分自交，則子代矮莖抗病植株的基因型是aaBB，其自交后代不會出現性狀分離?！军c睛】本題考查雜交育種和基因的自由組合定律，意在考查對知識的理解能力、分析能力、實驗與探究能力以及獲取信息的能力。8、碳源氮源苯磺隆稀釋涂布平板體積大的細胞難以被吸附或結合電泳法相對分子質量大小【解析】

1、微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽四類營養(yǎng)；選擇培養(yǎng)基只允許特定種類的微生物生長，又要抑制或阻止其他種類微生物生長，因而篩選獲得高效的苯磺隆降解菌，必須以苯磺隆為唯一碳源，只讓目的菌株生存繁殖。2、微生物計數的方法有稀釋涂布平板法和血細胞計數板計數，前者統(tǒng)計活菌數，后者不能區(qū)分死菌和活菌?！驹斀狻浚?）培養(yǎng)基的主要成分為水、碳源、氮源和無機鹽；為了獲得能降解有機農藥苯磺隆的微生物菌種，可用含有有機農藥苯磺隆的選擇培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)。（2）微生物的計數除了在顯微鏡下用血細胞計數板直接計數，也可用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌數目。（3）一般來說，酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化，這是因為細胞體積大，而酶分子很小，體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶更容易從包埋材料中漏出。（4）實驗室分離蛋白質的常用方法有電泳法和凝膠色譜法。凝膠色譜法分離蛋白質的原理是根據蛋白質的相對分子質量大小?！军c睛】本題考查微生物的培養(yǎng)和分離等知識，要求考生識記培養(yǎng)基的成分、種類及作用；掌握分離微生物計數的方法；掌握酶的應用等相關知識，能結合題中信息知識答題。9、不能將CO2轉化為含碳有機物圓褐固氮菌為需氧型生物，且其需要空氣中的氮氣作為氮源(單位質量)土壤中不同種類的微生物數量不同涂布第一個平板時涂布器未冷卻就涂布平板重做實驗可重復利用；既能與反應物接觸，又能與產物分離包埋【解析】

稀釋平板計數是根據微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落，即是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設計的計數方法，即一個菌落代表一個單細胞。計數時，首先將待測樣品制成均勻的系列稀釋液，盡量使樣品中的微生物細胞分散開，使成單個細胞存在（否則一個菌落就不只是代表一個細胞），再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內。經培養(yǎng)后，由單個細胞生長繁殖形成菌落，統(tǒng)計菌落數目，即可計算出樣品中的含菌數。此法所計算的菌數是培養(yǎng)基上長出來的菌落數，故又稱活菌計數。一般用于某些成品檢定（如殺蟲菌劑等）、生物制品檢驗、土壤含菌量測定及食品、水源的污染程度的檢驗?！驹斀狻浚?）硝化細菌屬于自養(yǎng)型細菌，可以利用化學反應放出的能量將CO2還原為糖類。圓褐固氮菌能將大氣中的氮氣轉化為氨，是異養(yǎng)需氧型的原核生物。圓褐固氮菌與硝化細菌在同化作用過程上的最主要區(qū)別在于圓褐園氮菌不能將CO2轉化為含碳有機物。培養(yǎng)圓褐固氮菌時不能隔絕空氣，其原因是圓褐固氮菌為需氧型生物，且其需要空氣中的氮氣作為氮源。（2）稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數目，(單位質量)土壤中不同種類的微生物數量不同，因此分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數。（3）三個平板上的菌落數目分別為19、197、215，19這個結果特別少偏離正常，該結果出現的可能原因是涂布第一個平板時涂布器未冷卻就涂布平板。因為含有19這個異常數據，為獲得更科學的三個平板上的數據，只能重做實驗。（4）固定化酶是將水溶性酶用物理或化學方法處理，使之成為不溶于水的，但仍具有酶活性的狀態(tài)的一種技術。一般酶制劑和產物混合在一起，難分離，且再次利用變得困難，固定化酶技術固定圓褐固氮菌產生的固氮酶，其優(yōu)點是可重復利用；既能與反應物接觸，又能與產物分離，且利于產物的純化。目的菌體積較大，固定化目的菌細胞常用包埋法固定化?！军c睛】熟悉微生物的培養(yǎng)、固定化技術以及稀釋平板計數法是解答本題的關鍵。10、酵母菌有以核膜為界限的細胞核，醋酸菌無以核膜為界限的細胞核酵母菌屬于兼性厭氧型，醋酸菌屬于需氧型分解果肉中的果膠，使發(fā)酵液澄清，提高果肉利用率促進酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的數量創(chuàng)造無氧環(huán)境，以便于酵母菌的無氧發(fā)酵產生酒精下降【解析】

1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，21℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在12~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為31~35

C?！驹斀狻浚?）酵母菌是真核、兼性厭氧生物，醋酸菌是原核、需氧型生物，故從細胞結構角度分析，酵母菌有以核膜為界限的細胞核，醋酸菌無以核膜為界限的細胞核；從代謝的角度分析，酵母菌屬于兼性厭氧型，醋酸菌屬于需氧型。（2）果膠酶能分解果肉中的果膠，使發(fā)酵液澄清，提高果肉利用率，因此為了達到上述目的需要向果漿中加入1．1～1．3%的果膠酶。（3）在獼猴桃酒發(fā)酵的過程中需要對裝置先通氧后密封，通氧的目的是促進酵母菌的有氧呼吸，讓酵母菌在有氧的條件下快速繁殖，從而增加酵母菌的數量，通過密封創(chuàng)造無氧環(huán)境，以便于酵母菌的無氧發(fā)酵產生酒精。（4）由分析可知，當向獼猴桃酒液中添加適量葡萄糖，此時醋酸菌會直接將葡萄糖分解成醋酸，同時醋酸菌對獼猴桃酒液中乙醇的利用率會下降