2025屆四川蓉城名校高考生物必刷試卷含解析

2025屆四川蓉城名校高考生物必刷試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．實驗材料的選擇是實驗能否成功的關(guān)鍵因素之一。下列對于實驗材料選擇的說法，正確的是（）A．觀察葉綠體的材料不適合用來觀察線粒體的分布B．甜菜汁無色透明，適合用來做還原糖的鑒定實驗C．哺乳動物的成熟紅細胞是用來提取DNA的絕佳材料D．動物的卵巢適合用來觀察細胞的減數(shù)分裂2．某實驗小組探究一定濃度的萘乙酸（NAA）溶液和激動素（KT）溶液對棉花主根長度及單株側(cè)根數(shù)的影響，結(jié)果如下圖所示。據(jù)此分析，下列敘述正確的是A．空白對照中主根長度大于側(cè)根數(shù)，說明在生長過程中主根具有頂端優(yōu)勢B．乙、丙分別于甲組比較，說明NAA抑制主根生長和側(cè)根發(fā)生，KT則相反C．丙、丁組的實驗結(jié)果與甲組比較，可以說明KT對側(cè)根的發(fā)生具有兩重性D．甲、乙、丁組實驗結(jié)果比較，說明KT能增強NAA對側(cè)根生長的促進作用3．卡爾文等用14CO2供小球藻光合作用，探明CO2中的碳轉(zhuǎn)化成有機物碳的途徑，敘述錯誤的是（）A．用同位素標記的化合物，化學性質(zhì)不會改變B．該實驗的自變量是時間C．長時間給小球藻提供14CO2，14C3含量大于14C5D．用C18O2供小球藻光合作用，也可達到實驗目的4．某實驗小組進行了“探究2，4-D對插枝生根的作用”的實驗，結(jié)果如下表（W指枝條上生根的總長度）。下列分析正確的是（）實驗結(jié)果（mm）組別第1天第2天第3天第4天第5天1號燒杯（低濃度2，4-D）>W2號燒杯（高濃度2，4-D）<W3號燒杯（蒸餾水）WA．實驗結(jié)果表明，不同作用部位，生長素促進生長作用的大小不同B．本實驗的可變因素是2，4-D的濃度C．本實驗采用了相互對照和空白對照D．比較1號、2號的結(jié)果，可說明2，4-D的作用具有兩重性5．下列有關(guān)組成細胞的化合物的敘述，錯誤的是A．適合形成氫鍵以及極性分子的特性使水成為重要的生命分子B．酸、堿以及它們構(gòu)成的緩沖系統(tǒng)幫助維持細胞內(nèi)外的穩(wěn)態(tài)C．單體聚合成多聚體是細胞中生物大分子構(gòu)建的基本模式D．三磷酸腺苷分子的水解與細胞中諸多放能反應相伴發(fā)生6．科學家通過研究植物向光性發(fā)現(xiàn)的激素是（）A．脫落酸 B．乙烯 C．細胞分裂素 D．IAA二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）餐廚垃圾逐年增多，既帶來了嚴重的環(huán)境污染，又導致大量生物能源的浪費。傳統(tǒng)的處理方法以填埋、伺料化和好氧堆肥為主，為更好地處理餐廚垃圾，科學家進行了相關(guān)研究。（1）在生態(tài)系統(tǒng)中，利用分解者的_______作用將餐廚垃圾中的有機物分解為無機物并釋放能量，以促進生態(tài)系統(tǒng)的________，維持生態(tài)系統(tǒng)的___________。（2）好氧堆肥是我國處理廚余垃圾的常用技術(shù)之一，其過程大致如下圖：①在一次發(fā)酵后溫度會顯著升高，需要降溫后才能進行二次發(fā)酵，出現(xiàn)這種情況的原因是_______________。②影響好氧堆肥效果的主要因素除了垃圾的性質(zhì)和微生物分解者的種類以外，還有______________（列舉兩點）。（3）厭氧發(fā)酵技術(shù)是利用甲烷菌處理餐廚垃圾的一種綠色環(huán)保技術(shù)。首先將垃圾中的蛋白質(zhì)、多糖等大分子徹底水解成________，為微生物的發(fā)酵提供_________。微生物發(fā)酵后，有機物的能量留存于_______中，可以提高人類對能量的利用率。8．（10分）高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。請據(jù)圖回答下列問題：（1）Ⅰ號培養(yǎng)基從物理狀態(tài)來看，屬于_______，從用途來看屬于______，應以_____作為唯一碳源，原因是___________。（2）配制固體培養(yǎng)基的基本步驟是______、稱量、_________、滅菌、_________。（3）部分嗜熱菌在Ⅰ號培養(yǎng)基上生長時可釋放_______分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成______，挑選相應的菌落，接種到Ⅱ號培養(yǎng)基進一步分離純化后，再對菌種進行_____培養(yǎng)。（4）對培養(yǎng)基滅菌的方法一般為_____________。9．（10分）油菜（油料作物）在生長過程中存在明顯的光合器官演替的過程，落花后葉片大量凋落，角果皮成為生育后期最主要的光合器官，其絕大多數(shù)葉綠體分布在外表皮（氣孔密度?。┖椭泄ぃ毎帕芯o密）。為了探究不同施鉀量對角果皮光合作用的影響及作用機制，某研究小組通過田間實驗，設置了3個鉀肥梯度（0、60、120kg/hm2），分別表示不施鉀肥處理（K0）、鉀肥施用不足處理（K60）和推薦施鉀肥量處理（K120）。研究了不同鉀肥用量下油菜角果皮面積及光合特性。結(jié)果如表所示有答下列問題：施鉀處理單株角果皮面積K01619±49cK601962±122bK1202709±149a表1施鉀量對油菜角果形態(tài)的影響施鉀處理A/μmol?m-2?s-1g5/mol?m-2?s-1Ci/μmol?mol-1Cc/μmol?mol-1K06.180.08254.259.7K607.680.11272.4135.9K1209.810.12250.8103.0A：凈光合速率；g5：氣孔導度；Ci：胞間CO2濃度；Cc：葉綠體CO2濃度。表2施鉀量對油菜角果皮CO2傳輸特征參數(shù)的影響（1）該油菜的葉綠體分布在___________中，根對K+吸收速率主要受_________________影響，一次性施鉀肥過多易引起燒苗現(xiàn)象，原因是_____________________________。（2）分析表1可得出隨著施鉀肥量增加可以____________________，從而增大油菜生育后期的光合作用強度。（3）分析表2推測增施鉀肥可以提高角果皮的凈光合速率的原因可能是_______________________。（4）大田種植中，如何提高光能利用率，通過本試驗，對我們的啟示是____________________。10．（10分）回答下列（一）、（二）小題。（一）回答下列有關(guān)發(fā)酵食品生產(chǎn)工藝的問題：（1）豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。影響豆豉風味的主要因素，除了菌種類型、發(fā)酵溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素，還有________（答2個因素）。（2）目前的豆豉發(fā)酵基本是一次性的，每次都經(jīng)過“培養(yǎng)基滅菌→___→發(fā)酵→提取”，周而復始。能否________發(fā)酵、生產(chǎn)、提取是今后的發(fā)展方向。（3）根據(jù)所學知識判斷，下面哪種微生物更適合用豆芽汁培養(yǎng)基培養(yǎng)_________A醋桿菌B酵母菌C乳酸菌D農(nóng)桿菌（4）在果醋發(fā)酵工藝中，用谷殼糠等將醋桿菌固定化，裝在發(fā)酵瓶，下端直角玻璃管中塞____________用以過濾空氣；物料瓶內(nèi)裝___________________，鋁箔封口。發(fā)酵過程若流速過快，則可能導致____________，為保障品質(zhì)，需對發(fā)酵瓶流出液________________。（二）為開發(fā)利用沿海灘涂鹽堿地，我國科學家應用基因工程培育出了耐鹽堿水稻新品系，大大提高了水稻等農(nóng)作物的種植面積，增加了糧食產(chǎn)量。據(jù)此請回答下列問題：（1）欲將耐鹽堿基因和Ti質(zhì)粒進行重組形成重組質(zhì)粒需要的工具酶有限制性核酸內(nèi)切酶和____________，限制酶一般需要________種，這樣設計的目的是____________。（2）將重組Ti質(zhì)粒構(gòu)建完成后導入農(nóng)桿菌，經(jīng)篩選后，對含目的基因的農(nóng)桿菌進行大量繁殖，其目的是____________。（3）取田間水稻的幼胚經(jīng)消毒后接種到____________（固體、半固體、液體）培養(yǎng)基上誘導產(chǎn)生愈傷組織，利用含重組質(zhì)粒的農(nóng)桿菌侵染愈傷組織后，將其接種到MS生根培養(yǎng)基上，在該培養(yǎng)基中細胞分裂素具有解除高濃度生長素____________的作用。（4）經(jīng)組培獲得水稻試管苗后，提取其葉片組織中的DNA，采用PCR技術(shù)擴增目的基因，目的是為了____________。要檢測到轉(zhuǎn)基因水稻中目的基因的表達產(chǎn)物，一般采用的方法是_________。11．（15分）科研人員用3個相同的透明玻璃容器將生長狀況相似的三株天竺葵分別罩住形成密閉氣室，在其他環(huán)境因素相同且適宜的條件下，探究不同光照強度對植物光合作用強度的影響，利用傳感器定時測定氣室中二氧化碳濃度，繪制了下圖。假設天竺葵的呼吸作用強度始終不變，據(jù)圖回答下列問題：（1）A組天竺葵葉肉細胞內(nèi)能產(chǎn)生ATP的場所是____________。（2）B組天竺葵葉肉細胞的光合速率____________（填“大于“小于”或“等于”）它的呼吸速率。（3）C組天竺葵的葉肉細胞中氧氣的擴散方向是____________。在0～x1時間范圍內(nèi)，C組天竺葵植株的平均實際光合速率是________________________ppm/s。（4）在此條件下，若想確定完全光照是否是天竺葵生長的最適宜光照強度，請在本實驗的基礎上寫出進一步探究的實驗思路：________________________

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

實驗材料的選擇是實驗的關(guān)鍵，實驗材料的選擇首先要能達到實驗目的，且實驗現(xiàn)象明顯：如哺乳動物成熟的紅細胞細胞核退化消失，細胞中主要存在血紅蛋白來運輸氧氣，不是提取DNA的好材料；甜菜汁主要含有非還原糖，實驗現(xiàn)象不明顯，不適宜做還原糖鑒定的材料；再如動物的減數(shù)分裂，卵巢中的減數(shù)分裂停止在減數(shù)第二次分裂中期，遇到精子時才會繼續(xù)進行減數(shù)第二次分裂，因此卵巢并不適合觀察完整的減數(shù)分裂。實驗材料的選擇還應注意不要對實驗結(jié)果造成干擾：如線粒體要用健那綠染色才能看到，而葉肉細胞因為含有葉綠體，細胞本身有顏色，會造成顏色干擾，因此不是適宜的材料；還原糖的鑒定一般也需選擇顏色無色或淺色的材料進行?！驹斀狻緼、線粒體觀察常用健那綠染色（藍綠色），葉綠體為綠色，有顏色干擾，A正確；B、甜菜中含有的蔗糖為非還原糖，不可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，B錯誤；C、哺乳動物的成熟紅細胞沒有細胞核，不能用于DNA的粗提取，C錯誤；D、動物卵巢中的卵原細胞在減數(shù)分裂過程中將停留在減數(shù)第二次分裂中期，在受精時才能完成整個減數(shù)分裂過程，D錯誤。故選A。2、D【解析】

分析柱形圖：該實驗的自變量是施加試劑的種類，因變量是主根長度和側(cè)根數(shù)，甲乙組對比來看，NAA能抑制主根生長，甲丙組對比來看，KT能促進主根生長；乙、丁組對比可知，一定濃度的KT對NAA促進側(cè)根生長的效應具有增強作用?！驹斀狻緼、頂端優(yōu)勢是頂芽（主根）優(yōu)先生長而側(cè)芽（側(cè)根）受抑制的現(xiàn)象，空白對照中主根長度大于側(cè)根數(shù)量而未體現(xiàn)主根長度與側(cè)根長度的關(guān)系，因此不能體現(xiàn)主根的頂端優(yōu)勢，A錯誤；B、乙、丙分別與甲組比較，說明NAA抑制主根生長和促進側(cè)根發(fā)生，KT則相反，B錯誤；C、丙、丁組的實驗結(jié)果與甲組比較，不能說明KT對側(cè)根的發(fā)生具有兩重性，C錯誤；D、甲、乙、丁組對比可知，一定濃度的KT對NAA促進側(cè)根生長的效應具有增強作用，D正確。故選D。3、D【解析】

卡爾文等用放射性同位素標記法用小球藻做實驗探明了CO2中的碳在光合作用中的轉(zhuǎn)化途徑，這一途徑稱為卡爾文循環(huán)。【詳解】A、用同位素標記的化合物，化學性質(zhì)不會改變，A正確；B、給小球藻提供14CO2后，在不同時間內(nèi)提取細胞內(nèi)物質(zhì)，分析含有14C的化合物，最終得出碳的轉(zhuǎn)化途徑，因此，該實驗的自變量是時間，B正確；C、在較長時間內(nèi)，光合作用穩(wěn)定在一定強度，暗反應中C5+CO2→2C3，2C3+[H]→C5+(CH2O)，C正確；D、實驗目的是追蹤碳在光合作用中轉(zhuǎn)化成有機物中碳的途徑，而不是氧的途徑，D錯誤。故選D。4、C【解析】

探究不同濃度的2，4-D溶液對插枝生根作用的實驗，1號、2號燒杯是實驗組，3號燒杯（蒸餾水）是對照組，自變量是2，4-D的濃度、時間，因變量是扦插枝條的生根數(shù)量或生根總長度，扦插枝條上芽的數(shù)量、2，4-D溶液處理扦插枝條的時間等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量的設置要遵循等量性原則。【詳解】A、該實驗的自變量是2，4-D的濃度，沒有不同部位的對照實驗，A錯誤；B、本實驗的可變因素是2，4-D的濃度和時間，B錯誤；C、本實驗采用了相互對照和空白對照的方法，C正確；D、比較1號、2號和3號的結(jié)果，可說明2，4-D的作用具有兩重性，D錯誤。故選C。5、D【解析】

ATP既是貯能物質(zhì)，又是供能物質(zhì)，因其中的高能磷酸鍵中儲存有大量能量，水解時又釋放出大量能量；ATP在活細胞中的含量很少，因ATP與ADP可迅速相互轉(zhuǎn)化；細胞內(nèi)ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的能量供應機制，普遍存在于生物界中，是生物界的共性；吸能反應一般與ATP的分解相聯(lián)系，放能反應一般與ATP的合成相聯(lián)系【詳解】A、適合形成氫鍵以及極性分子的特性使水成為重要的生命分子，A正確；B、酸、堿以及它們構(gòu)成的緩沖系統(tǒng)可幫助維持細胞內(nèi)外的穩(wěn)態(tài)，B正確；C、單體聚合成以碳鏈為骨架的多聚體，是細胞生命大分子構(gòu)建的基本模式，C正確；D、ATP的分解與細胞中諸多吸能反應相伴發(fā)生，ATP的合成與放能反應相聯(lián)系，D錯誤。故選D。【點睛】本題考查了ATP的作用和意義，解答本題的關(guān)鍵是掌握吸能反應一般與ATP的分解相聯(lián)系，放能反應一般與ATP的合成相聯(lián)系。6、D【解析】達爾文等科學家通過研究植物向光性發(fā)現(xiàn)的激素是生長素，即IAA，故選D?！究键c定位】生長素的發(fā)現(xiàn)【名師點睛】植物的向光性與生長素分布不均有關(guān)，在莖尖單側(cè)光可以引起生長素的橫向運輸，使背光側(cè)生長素濃度高于向光側(cè)，所以生長得較向光側(cè)的快而向光彎曲。二、綜合題：本大題共4小題7、呼吸（或分解）物質(zhì)循環(huán)和能量流動穩(wěn)定性微生物分解者的代謝活動產(chǎn)熱，溫度過高會抑制分解者活動溫度、水分、含氧量、二氧化碳的濃度等氨基酸、葡萄糖碳源、氮源（或能源物質(zhì)）甲烷【解析】

1、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，組成成分又包括非生物的物質(zhì)和能量，生產(chǎn)者、消費者和分解者，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就是指食物鏈和食物網(wǎng)。生產(chǎn)者主要指綠色植物和化能合成作用的生物，消費者主要指動物，分解者指營腐生生活的微生物和動物。2、好氧堆肥是依靠專性和兼性好氧細菌的作用降解有機物的生化過程，將要堆腐的有機料與填充料按一定的比例混合，在合適的水分、通氣條件下，使微生物繁殖并降解有機質(zhì)，從而產(chǎn)生高溫，殺死其中的病原菌及雜草種子，使有機物達到穩(wěn)定化。在好氧堆肥的過程中，有機廢物中的可溶性小分子有機物質(zhì)透過微生物的細胞壁和細胞膜而為微生物所吸收和利用。其中的不溶性大分子有機物則先附著在微生物的體外，由微生物所分泌的胞外酶分解成可溶性小分子物質(zhì)，再輸入其細胞內(nèi)為微生物所利用。通過微生物的生命活動（合成及分解過程），把一部分被吸收的有機物氧化成簡單的無機物，并提供活動中所需要的能量，而把另一部分有機物轉(zhuǎn)化成新的細胞物質(zhì)，供微生物增殖所需?！驹斀狻?1)生態(tài)系統(tǒng)利用分解者的分解作用，將餐廚垃圾中的有機物分解為無機物并釋放能量，以促進生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。（2）①在一次發(fā)酵后溫度會顯著升高，需要降溫后才能進行二次發(fā)酵，出現(xiàn)這種情況的原因是微生物分解者的代謝活動產(chǎn)熱，溫度過高會抑制分解者活動。②影響好氧堆肥效果的主要因素除了垃圾的性質(zhì)和微生物分解者的種類以外，還有含水率、溫度、pH值、C/N比、底物的顆粒大小、含鹽量和油脂含量（主要針對餐廚垃圾）等。（3）厭氧發(fā)酵技術(shù)是利用甲烷菌處理餐廚垃圾的一種綠色環(huán)保技術(shù)。首先將垃圾中的蛋白質(zhì)、多糖等大分子徹底水解成氨基酸、葡萄糖，為微生物的發(fā)酵提供碳源、氮源（或能源物質(zhì)）。微生物發(fā)酵后，有機物的能量留存于甲烷中，可以提高人類對能量的利用率?！军c睛】結(jié)合生態(tài)系統(tǒng)的組成成分及好氧堆肥的原理及影響因素分析題圖和題干。8、物理選擇淀粉實驗目的是篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，所以以淀粉為唯一碳源計算溶化倒平板淀粉酶透明圈擴大高壓蒸汽滅菌法【解析】

1、分析題圖：①過程是梯度稀釋，②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落．從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；從物理狀態(tài)上來說，Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。2、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻浚?）Ⅰ號培養(yǎng)基從物理狀態(tài)來看，屬于固體培養(yǎng)基，從用途來看屬于選擇培養(yǎng)基，由于本實驗的目的是篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，所以以淀粉為唯一碳源。（2）配制固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。（3）分解淀粉的嗜熱菌在Ⅰ號培養(yǎng)基上生長時可釋放淀粉酶，分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈，透明圈越大淀粉酶的活性越強，所以要從中挑出透明圈大的菌落，再轉(zhuǎn)移至液體培養(yǎng)基中進行擴大培養(yǎng)。（4）培養(yǎng)基的滅菌方法一般是高壓蒸汽滅菌法?！军c睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的組成成分、種類及作用；識記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合圖中信息準確答題。9、葉肉細胞和角果皮細胞載體蛋白和能量（或氧氣濃度）一次性施鉀肥過多看，可能造成土壤溶液濃度大于細胞液濃度，造成細胞失水增大單株角果皮面積增施鉀肥能夠提高角果皮的氣孔導度從而使葉綠體CO2濃度提高，暗反應速率升高適當增施鉀肥【解析】

從表格中看出，隨著鉀肥施用量的增加，單株角果皮面積不斷增加，凈光合作用速率和氣孔導度不斷增加?！驹斀狻浚?）從題干信息“落花后葉片大量凋落，角果皮成為生育后期最主要的光合器官”，可以推測油菜的葉綠體分布在葉肉細胞和角果皮細胞中；根對K+吸收方式是主動運輸，需要載體蛋白和呼吸作用提供的能量，而能量主要由有氧呼吸提供，所以受到載體蛋白和能量（氧氣濃度）的影響；一次性施鉀肥過多看，可能造成土壤溶液濃度大于細胞液濃度，造成細胞失水，進而引起植株“燒苗”。（2）從表1看出隨著施鉀肥量增加可以增大單株角果皮面積。（3）分析表2施用鉀肥提高了氣孔導度，進而使葉綠體CO2濃度提高，暗反應速率升高。（4）通過本實驗，適當施用鉀肥可以提高氣孔導度進提高光能利用率?！军c睛】本題需要考生結(jié)合表格分析出隨著鉀肥的增加對光合作用的影響，重點是對表格數(shù)據(jù)的分析。10、大豆品種（原料）、發(fā)酵時間接種連續(xù)地B脫脂棉球酒水混合物發(fā)酵不充分定期檢測/監(jiān)控（答到一個詞給分）DNA連接酶2防止質(zhì)粒和目的基因自身環(huán)化以及定向連接獲取大量重組質(zhì)粒（讓目的基因擴增或克隆目的基因）半固體抑制根生長檢測目的基因是否成功導入抗原-抗體反應【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、基因工程的操作步驟：一是獲取目的基因；二是構(gòu)建基因表達載體（核心）；三是將目的基因?qū)胧荏w細胞（導入植物細胞一般有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法、花粉管道法等）；四是檢測和鑒定目的基因（一是檢測目的基因是否導入成功，二是檢測目的基因是否成功表達，三是檢測目的基因控制的性狀是否在能在植株上表現(xiàn)出來）。【詳解】（一）（1）影響豆豉風味的因素很多，包括菌種類型、發(fā)酵溫度、pH、氧氣等環(huán)境因素還有發(fā)酵的大豆品種原料和發(fā)酵時間。（2）發(fā)酵過程利用了微生物的代謝，因此培養(yǎng)過程要經(jīng)過“培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取”。這種發(fā)酵技術(shù)基本上是一次性的，因此如何連續(xù)性低發(fā)酵、生產(chǎn)、提取是今后的發(fā)展方向。（3）豆芽汁培養(yǎng)基適合培養(yǎng)真菌，選項中只有酵母菌屬于真菌，故選B。（4）醋酸菌是好氧細菌，下端直角玻璃管中塞脫脂棉球用以過濾空氣。物料瓶內(nèi)裝酒水混合物，鋁箔封口。發(fā)酵過程若流速過快，則可能導致發(fā)酵不充分，為保障品質(zhì)，需對發(fā)酵瓶流出液進行定期檢測。（二）（1）重組質(zhì)粒構(gòu)建過程中，用的工具酶包括限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶，其中限制性核酸內(nèi)切酶一般用兩種，這樣防止目的基因和質(zhì)粒發(fā)生自身環(huán)化以及定向連接。（2）為了獲取大量重組質(zhì)粒，可對含目的基因的農(nóng)桿菌進行大量繁殖。（3）愈傷組織的培養(yǎng)采用的是半固體培養(yǎng)基。生長素具有兩重性，低濃度促進生長，高濃度抑制生長，在MS生根培養(yǎng)基上，細胞分裂素具有解除高濃度生長素抑制生根的作用。（4）提取葉片組織的DNA，采用PCR技術(shù)擴增目的基因，鑒定目的基因是否成功導入。對于檢