2024年餐廳服務(wù)技能考試題庫及答案

2024年餐廳服務(wù)技能考試題庫及答案

1.門店伙伴在什么情況下需要說請求語？日語的請求語怎么講O?

A.需要配合待客的時(shí)候；歐尼嚼一席麻思。（正確答案）

B.送客的時(shí)候；哦哈呦古雜一麻思。

C.需要?jiǎng)e人幫忙的時(shí)候；歐尼嚼一席麻思。（正確答案）

D.初次見面的時(shí)候；阿里嘎多古雜一麻思踏。

E.迎賓的時(shí)候；一拉蝦一麻嚷。

2.集中到客時(shí)，同時(shí)到店1位和2位的顧客，你會如何安排座位（）?

A.有空桌，隨便坐。

B.1位安排在吧臺；2位安排小桌。（正確答案）

C.1位安排在吧臺；2位安排在中桌（4人位）。

D.1位安排在小桌；2位隨便坐。

3.伙伴叫號時(shí)，A3號連續(xù)叫了3次顧客都沒有回應(yīng)，此時(shí)怎么處理？如顧客后面

返回要如何處理（）?

A.點(diǎn)擊“過號”；告知顧客過號進(jìn)不了店了。

B.點(diǎn)擊“過號”；返回直接安排座位。

C.點(diǎn)擊“過號”，回來要求顧客重新取號。

D.點(diǎn)擊“過號”；返回之后延后3桌安排。（正確答案）

4.排號高峰期，靠邊出來兩張并排的2人臺，有幾種帶位方式（）?

A.2個(gè)小桌。（正確答案）

B.1個(gè)中桌（3位）。（正確答案）

C.1個(gè)大桌（5位）。（正確答案）

D.側(cè)面加凳子，1個(gè)小桌和1個(gè)中桌（3位）。（正確答案）

5.門店的迎送客語和離店提示語是：按順序選擇（）？

A.一拉蝦一麻嘎；阿里嘎多古雜一麻思踏；請帶好隨身物品。（正確答案）

B.哦哈呦古雜一麻思；阿里嘎多古雜一麻思踏；請帶好隨身物品。

C.歐尼嚼一席麻思；一拉蝦一麻嘎；請帶好隨身物品。

D.歐尼嚼一席麻思；阿里嘎多古雜一麻思；一拉蝦一麻嘎。

6.如果遇到顧客詢問不知道怎么回答的，應(yīng)該怎么處理（）?

A.和顧客說：抱歉，我去幫您問一下；問完回來告訴顧客。（正確答案）

B.和顧客說：這個(gè)我不知道。

C.自己去問老員工，問完自己知道了就好。

D.抬頭看顧客一眼，不用回答。

7.餐中巡臺收空盤時(shí)的正確做法O?

A.走到顧客桌前把空盤直接拿走。

B.跟顧客說：您好，打擾一下，空盤幫您收了吧。（正確答案）

C.不用收，等顧客用完餐離開再收。

D.告訴顧客，吃完的空盤子放旁邊臺子上。

8.撤餐時(shí)，使用的毛巾是什么顏色的（）？

A.白色。

B.藍(lán)色。

C.橘（橙）色。（正確答案）

D.棕色。

9.有一位60歲的大爺?shù)降暧貌停瑳]有智能手機(jī)，此時(shí)我們應(yīng)該怎么做（）？

A.主動幫大爺手工下單。（正確答案）

B.讓大爺離開店里。

C.讓大爺借手機(jī)掃碼下單。

D.叫大爺帶家人來點(diǎn)單。

10.來店用餐的寶寶，我們可以提供哪些服務(wù)（）？

A.寶寶椅。（正確答案）

B.寶寶餐具。（正確答案）

C.酒精濕巾（擦寶寶椅）。（正確答案）

D.骨碟。

11.顧客落座，需要提示顧客（）？

A.掃碼點(diǎn)單：提醒午市定食套餐。（正確答案）

B.餐具在盒子里。（正確答案）

C.掃碼點(diǎn)單：提醒晚市特色酒水看一下。（正確答案）

D.不用打擾，桌面有二維碼，餐具在桌子上都能看得見。

12.若顧客呼叫買單，我們需要如何為顧客提供買單服務(wù)（）？①打印消費(fèi)賬單。

②雙手呈遞給顧客核對消費(fèi)記錄。③直接買單讓顧客掃碼買單。

④介紹會員優(yōu)惠規(guī)則。⑤顧客買單結(jié)束讓其起身離開。⑥顧客買單結(jié)束鞠躬感謝。

A.①②④⑤。

B.①③⑤⑥。

C.①③④⑤。

D.①②④⑥。（正確答案）

13.核單時(shí)，需要跟顧客核對哪些信息（）？

A.忌口。（正確答案）

B.菜品名稱。（正確答案）

C.數(shù)量。（正確答案）

D.時(shí)間。

14.桌面組合必須有哪些物料（）?

A.紙巾。（正確答案）

B.筷子。（正確答案）

C.牙簽。（正確答案）

D.醬油。（正確答案）

E.七味粉。（正確答案）

F.串簽桶。（正確答案）

15.餐中服務(wù)伙伴巡臺（巡臺4必做）時(shí)，可以給顧客提供以下哪些服務(wù)O?

A.核單（看菜品是否上齊）。（正確答案）

B.加水。（正確答案）

C.撤空盤。（正確答案）

D.問顧客用餐意見。（正確答案）

E.叫顧客快點(diǎn)吃。

16.工作日午市A3桌的3位顧客沒有點(diǎn)定食套餐，我們要給顧客提供什么餐具

（）?

A.把餐具盒拿到正中間。

B.A3桌提供1個(gè)骨碟。

C.不用提供餐具，餐具在盒子里，可以自取。

D.根據(jù)人數(shù)提供3個(gè)骨碟。（正確答案）

17.餐中顧客呼叫需要如何回應(yīng)（）?

A.告訴顧客稍等一下，別催了。

B.快速回應(yīng)：好的，馬上來。（正確答案）

C.視而不見，反正在忙。

D.先回應(yīng)，然后再去忙別的事。

18.張三的老顧客到店，他主動為顧客服務(wù)，他跟徒弟說，都是老顧客了，對店里

的菜比我們都熟悉，不用報(bào)菜名了，這個(gè)說法對嗎？正確的做法是（）？

A.對，不用報(bào)。

B.不對，要按標(biāo)準(zhǔn)報(bào)菜名。（正確答案）

C.對，看心情想報(bào)就報(bào)。

D.不對，但是不用每一個(gè)都報(bào)。

19.進(jìn)店用餐的兒童和老人適合安排在什么位置（）？

A.過道口的位置。

B.靠邊不在過道的位置。（正確答案）

C.吧臺的位置。

D.樓梯口的位置。

20.餐中顧客呼叫加水，服務(wù)員應(yīng)該如何做（）?

A.回應(yīng)：稍等，忙完過去。

B.回應(yīng)：好的，馬上來。（正確答案）

C.回應(yīng)：我們水在桌上，自己加。

D.回應(yīng)：著啥急，馬上來。

21.工作日早班開檔工作內(nèi)容項(xiàng)有哪些（）?

A.沖調(diào)大麥茶水。（正確答案）

B.開設(shè)備電源。（正確答案）

C.洗碗機(jī)除垢。

D.備味增湯碗裙帶菜。（正確答案）

E.準(zhǔn)備套餐小菜。（正確答案）

F.桌面組合歸位。（正確答案）

22.A3桌菜品上齊后，以下哪個(gè)行為屬于標(biāo)準(zhǔn)操作O?

A.留臺單翻過來，并告知顧客菜品上齊，祝顧客用餐愉快。（正確答案）

B.菜品既然已經(jīng)上齊，之后不用去打擾顧客了。

C自行過去將留臺單翻過來，反面有提示，無需和顧客打招呼。

D.菜品上齊之后，把留臺單撤回家私柜。

23.晚收市工作內(nèi)容項(xiàng)有哪些（）？

A.毛巾清洗晾曬。（正確答案）

B.叫號器對講機(jī)充電。（正確答案）

C桌面組合清潔補(bǔ)充。（正確答案）

D.鍋類盛器清潔。（正確答案）

E.倒垃圾。（正確答案）

F.清洗水壺。（正確答案）

24.餐廳內(nèi)的干垃圾有（）?

A.廢棄的紙巾。（正確答案）

B.客人剩余的面湯。

C.一次性紙質(zhì)水杯。（正確答案）

D.桌面撒餐的餐盤墊紙。（正確答案）

25.以下哪幾種原料放在冰箱需要加膜封蓋（）？

A.提前打好的冰淇淋。（正確答案）

B.提前做好的前菜。（正確答案）

C.提前備好的大福。（正確答案）

D.帶殼的溫泉雞蛋。

26.餐廳內(nèi)的可回收垃圾有（）?

A.水吧空的飲料瓶。（正確答案）

B.褪色的工衣。（正確答案）

C.易拉罐。（正確答案）

D.紙箱。（正確答案）

27.打印每日結(jié)班的營業(yè)情況明細(xì)匯總，需要從收銀系統(tǒng)哪個(gè)頁面進(jìn)去可以找到

（）?

A.已結(jié)賬單。

B.報(bào)表中心。（正確答案）

C.沽清設(shè)置。

D.系統(tǒng)參數(shù)。

28.晚班收檔時(shí)，水吧有哪些原料用不完需要廢棄O?

A.檸檬角。（正確答案）

B.檸檬片。（正確答案）

C.味增湯碗的裙帶菜。（正確答案）

D.帶殼的溫泉雞蛋。

29.晚市落座2位女士，此時(shí)以下哪種酒水適合向她優(yōu)先推薦（）?

A.可樂。

B.燒酒類。

C.梅酒類。（正確答案）

D.咖啡。

30.金賓機(jī)器底下的純凈水，必須保證有一半以上才能足夠當(dāng)日使用，對嗎？若不

足一半以上，此時(shí)要如何操作（）？

A.不對，用完再換。

B.對，換一桶滿的，把少的拿到一邊做飲料備用。（正確答案）

C.對，把少的替換不用了。

D.不對，低于五分之一的時(shí)候再說。

31.小張入職14天，一直安排在服務(wù)崗學(xué)習(xí)，店長有事休息了，臨時(shí)安頓你排明天

的班表，你認(rèn)為小張排在以下哪個(gè)崗位最合適（）?

A.迎賓崗。

B.服務(wù)崗。（正確答案）

C.傳菜崗。

D.水吧。

32.朝日生啤機(jī)器的標(biāo)準(zhǔn)刻度在什么范圍是正確的O?

A.1.0-1.5o

B.1.5-2.0o

C.2.0-2.5o

D.2.5-3.0o（正確答案）

33.店內(nèi)藥箱藥品至少配備以下哪幾種藥品（）？

A.燙傷膏。（正確答案）

B.創(chuàng)口貼。（正確答案）

C.999感冒靈。

D.紗布、碘酒。（正確答案）

E.維生素B2o

F.消毒棉球。（正確答案）

34.晚市到了一家3口，有一個(gè)10歲的男孩，你要如何向1家3口銷售酒水（）?

A.詢問孩子要喝什么飲料。（正確答案）

B.詢問孩子父親要喝啤酒或者帶酒精的飲料等。（正確答案）

C.不用詢問，想喝自己點(diǎn)。

D.詢問孩子母親要來一杯梅酒嘗嘗嗎？（正確答案）

35.午市顧客點(diǎn)定食套餐，此時(shí)有哪幾種加價(jià)購飲料可以給顧客推薦（）？

A.可樂。（正確答案）

B.雪碧。（正確答案）

C.芬達(dá)。（正確答案）

D.椰子水。（正確答案）

36.深秋的傍晚，有2位帶著公文包穿著西裝革履的男士在店內(nèi)用餐，適合優(yōu)先推

薦以下哪種酒水（）？

A.清酒類。（正確答案）

B.朝日生啤。

C.果酒類。

D.飲料類。

37.炎熱夏天的傍晚，有5位男士在店內(nèi)用餐，適合優(yōu)先推薦以下哪種酒水（）？

A.可樂。

B.朝日生啤。（正確答案）

C.果酒。

D.咖啡。

38.午市定食套餐加價(jià)購6元的飲料是哪款（）？

A.可樂。（正確答案）

B.雪碧。（正確答案）

C.芬達(dá)。（正確答案）

D.咖啡。

E.椰子水。

39.一杯可爾必思蘇打，可爾必思的投量是多少毫升O?

A.50mlo

B.60mlo（正確答案）

C.70mlo

D.lOOmlo

40.顧客落座酒水銷售語言，以下哪幾句話比較合適（）？

A.落座時(shí)直接問：哥/姐，要喝點(diǎn)啥？（正確答案）

B.落座提醒掃碼點(diǎn)單時(shí)說：特色酒水可以看一下。（正確答案）

C.上留臺單顧客沒有點(diǎn)酒水飲料說：哥/姐，看您沒有點(diǎn)喝的，要加點(diǎn)酒水飲料

嗎？（正確答案）

D.顧客愛喝啥點(diǎn)啥，不用主動推薦。

E.顧客問有什么喝的嗎？答：菜單上有，自己看。

41.黑加侖烏龍茶，黑加侖和烏龍茶的投量分別是多少（）?

A.30ml;8分滿。（正確答案）

B.50ml；9分滿。

C.40ml;8分滿。

D.50ml；9分滿。

42.哪些為平成屋出售的梅酒系列（）?

A.三得利。（正確答案）

B.小正。（正確答案）

C.獺祭。

D.加賀。（正確答案）

43.平成屋桃太郎桃子酒屬于以下哪種系列的酒水（）？

A.梅酒。

B.果酒。（正確答案）

C.清酒。

D.燒酒。

44.以下行為規(guī)范，你覺得正確的是（）?

A.低峰期的小王，主動拿起毛巾擦拭傳菜托盤。（正確答案）

B.小張做早班為了提高效率，水龍頭一直流動狀態(tài)，方便隨時(shí)接水。

C.小李每天上班打完卡，都會自覺地把手機(jī)存放在店內(nèi)“手機(jī)存放處”，下班會自

動取走。（正確答案）

D.店長給門店每個(gè)人都發(fā)了一個(gè)儲物盒，用來管理店內(nèi)伙伴個(gè)人物品和工衣。（正

確答案）

45.朝日啤酒的酒和泡沫比例是多少O?

A.5分酒，5分沫。

B.7分酒，3分沫。（正確答案）

C.8分酒，2分沫。

D.6分酒，4分沫。

46.平成屋行為規(guī)范要求伙伴以下哪些行為不能發(fā)生（）？

A.13:30下班的員工著工衣在A3顧客旁邊的空桌休息。（正確答案）

B.張三上班把手機(jī)放在家私柜上，得空回復(fù)女友消息。（正確答案）

C.小張和小李餐中在家私柜后面議論哪個(gè)桌的顧客穿衣更時(shí)尚。（正確答案）

D.小李14:00下班后，穿上自己的衣服坐在店內(nèi)使用員工券點(diǎn)單吃飯。

47.屬于公司員工行為規(guī)范的是（）？

A.上班交手機(jī)。（正確答案）

B.按標(biāo)準(zhǔn)穿工衣。（正確答案）

C.穿上自己的衣服在店里用餐。（正確答案）

D.崗中隨手清潔的操作習(xí)慣。（正確答案）

48.大眾點(diǎn)評考核哪幾個(gè)維度（）？

A.口味。（正確答案）

B.環(huán)境。（正確答案）

C.服務(wù)。（正確答案）

D.時(shí)間。

49.下列哪些屬于服務(wù)態(tài)度不好的評價(jià)O?

A.說話態(tài)度差。（正確答案）

B.不搭理。（正確答案）

C.菜量不夠。

D.座位小。

50.下列哪些屬于環(huán)境很好的評價(jià)（）？

A.適合拍照打卡。（正確答案）

B.卡座很舒服。（正確答案）

C.座位擁擠。

D.地面衛(wèi)生臟。

E.音樂好聽。（正確答案）

51.下列哪些屬于口味（產(chǎn)品質(zhì)量）不好的評價(jià)（）?

A.說話態(tài)度差。

B.不搭理。

C.烤老了。（正確答案）

D.泡菜太咸。（正確答案）

E.座位擁擠。

52.顧客和你說今天點(diǎn)的蝦仁蛋包飯味道比以前淡了，我們能做什么（）？

A.直接幫顧客退掉。

B.詢問顧客是否需要重新做一份，如需要，馬上跟廚師長溝通重做；如不需要，送

顧客一個(gè)甜點(diǎn)致歉，同時(shí)跟廚師長反饋菜品意見，關(guān)注出品。（正確答案）

C.告訴顧客：我們每份菜品標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，菜品沒有問題。

D.跟廚師長溝通從新再做一份。

53.下列哪些屬于服務(wù)態(tài)度好的評價(jià)（）？

A.語氣親切。（正確答案）

B.湯撒了。

C.熱情接待。（正確答案）

D.急客所需。（正確答案）

54.11:00-22:00營業(yè)期間,店門口懸掛的牌子要顯示哪“三個(gè)字”（）?

A.準(zhǔn)備中。

B.閉餐中。

C.營業(yè)中。（正確答案）

D.打洋中。

55.下列哪些屬于環(huán)境不好的評價(jià)（）？

A.適合拍照打卡。

B.卡座很舒服。

C.座位擁擠。（正確答案）

D.地面衛(wèi)生臟。（正確答案）

56.顧客很喜歡吃鰻魚飯，給他同吃的朋友介紹說味道純正，肉質(zhì)鮮美，這屬于哪

方面好評（）?

A.口味好評。（正確答案）

B.環(huán)境好評。

C.服務(wù)好評。

57.顧客表揚(yáng)小李態(tài)度很好，幫他家寶寶拿寶寶椅，寶寶餐具，這屬于哪方面好評

（）?

A.口味好評。

B.環(huán)境好評。

C.服務(wù)好評。（正確答案）

58.徒弟在練習(xí)的時(shí)候包含帶訓(xùn)的哪兩個(gè)動作（）？

A.說給他聽。

B.跟著我做。（正確答案）

C.做給他看。

D.檢查他做。（正確答案）

59.上菜時(shí)，需要給顧客報(bào)單時(shí)，至少要提到（）？

A.燙菜提醒：當(dāng)心。（正確答案）

B.菜品名稱。（正確答案）

C.出單時(shí)間。

60.傳菜6不端是指（）?

A.溫度不夠不端。（正確答案）

B.衛(wèi)生不夠不端。（正確答案）

C.數(shù)量不夠不端。（正確答案）

D.形狀不對不端。（正確答案）

E.顏色不對不端。（正確答案）

F.配料不對不端。（正確答案）

61.傳菜路上，中途遇到顧客在前面，此時(shí)，你要說（）?

A.您好，讓一下。

B.您好，請當(dāng)心。（正確答案）

C.您好，借過。

62.出餐口一起出來1份湯面，1份蓋澆飯，3份前菜，2份烤串，作為排菜伙伴，你

認(rèn)為以下排菜順序哪個(gè)更合適（）？

A.烤串-湯面-前菜-蓋飯。

B.前菜-烤串-湯面-蓋飯。（正確答案）

C湯面-烤串-蓋飯-前菜。

D.蓋飯-湯面-烤串-前菜。

63.示范里包含帶訓(xùn)的哪兩個(gè)動作：（）?

A.說給他聽。（正確答案）

B.跟著我做。

C.做給他看。（正確答案）

D.檢查他做。

64.年糕有哪兩種醬料（）?

A.番茄醬。

B.煉乳。（正確答案）

C.雞皮餃子汁。

D.紅糖汁。（正確答案）

E.豬排汁。

65.處理顧客投訴的四步驟：（）？

A.積極聆聽。（正確答案）

B.表示同情并道歉。（正確答案）

C.解決問題/糾正錯(cuò)誤。（正確答案）

D.處理完勸他趕緊離開。

E.向顧客表示感謝。（正確答案）

66.芥末章魚和土豆色拉出餐時(shí)需要跟帶哪一種勺子（）？

A.木勺（面湯勺）。

B.蓋飯勺。

C.前菜勺（甜品小鐵勺）。（正確答案）

D.湯（白瓷）勺。

67.出餐口一次性出來很多菜品和菜品單子時(shí)，如何更好更快的排菜（）？

A.拿著菜找單子。

B.拿著單子找菜。（正確答案）

C.先把菜拿給看臺伙伴。

68.以下哪幾個(gè)產(chǎn)品出餐時(shí)需要配前菜（甜品）勺子（）？

A.大福。（正確答案）

B.中華海草。

C.芥末章魚。（正確答案）

D.麻辣鮮蛤。

69.A3桌菜品上齊后，以下哪個(gè)行為屬于標(biāo)準(zhǔn)操作行為（）？

A.留臺單翻過來，并告知顧客菜品上齊，祝顧客用餐愉快。（正確答案）

B.菜品既然已經(jīng)上齊，之后不用去打擾顧客了。

C.自行過去將留臺單翻過來，反面有提示，無需和顧客打招呼。

D.菜品上齊之后，把留臺單撤回家私柜。

70.出餐口排菜時(shí)，看到烤三文魚擺反了，此時(shí)應(yīng)該如何操作更合理（）？

A.趕快用手把三文魚調(diào)整過來，然后排菜出餐。

B.為了快速出餐，立即讓伙伴端上桌，顧客不知正反。

C.端下來，不合格中午下班自己吃，讓廚房師傅重新出一份。

D.退回廚房，和師傅說重新擺正后，再排菜出餐。（正確答案）

71.消防設(shè)備里消防栓配置品包括（）?

A.消防水帶。（正確答案）

B.水槍。（正確答案）

C.軟盤水帶。（正確答案）

D.以上都不是。

72.滅火器指針在什么顏色時(shí)是可以使用的（）?

A.紅色。

B.綠色。（正確答案）

C.黃色。

73.使用滅火器時(shí)，安全距離為（）?

A.1米。

B.2-3米。

C.3-5米。（正確答案）

D.5米以上。

74.滅火器應(yīng)放置在門店的什么位置比較合適（）?

A.指定不妨礙通道處。（正確答案）

B.隨空地而放。

C.放置明眼且第一時(shí)間能拿取處。（正確答案）

75.鷹正宗（清酒）的酒水度數(shù)在多少度左右O?

A.5度左右。

B.17度左右。（正確答案）

C.38度左右。

D.48度左右。

76.雞米花跟帶的醬料是什么醬O?

A.甜辣醬。（正確答案）

B.番茄醬。

C.紅糖汁。

D.蛋黃醬。

77.米飯一份多少克（）？

A.150o

B.I6O0

C.I8O0（正確答案）

D.200o

78.炒蔬菜里面有以下哪幾種原料（）?

A.牛心菜片。（正確答案）

B.木耳。（正確答案）

C.銀芽。（正確答案）

D.胡蘿卜絲。（正確答案）

E.韭菜。（正確答案）

F.洋蔥。（正確答案）

79.烤多春魚每份有幾條（）？

A.2o

B.3o

C.4。（正確答案）

D.5o

80.補(bǔ)充餐具時(shí)（小料碟/筷子/骨碟）等，要佩戴一次性手套（）。

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

81.顧客逛完街拎著大包小包落座時(shí)，我們應(yīng)該主動提供存放衣服的筐（）0

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

82.水吧的檸檬片當(dāng)天剩余5片，小王晚上沒有廢棄，放到了冰箱里留第二天使用

，小王的做法對嗎O?

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

83.小李上班帶個(gè)戒指，店長要求他摘下，店長的做法對嗎（）?

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

84.小王入職報(bào)道時(shí)手部有美甲，店長要求她上班前去隔壁美甲店把美甲去除在過

來上班，店長的做法對嗎O?

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

85.洗杯機(jī)器每天只需要餐中隨用隨開，早班到了不用提前打開，浪費(fèi)電；這個(gè)做

法對嗎（）。

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

86.小張認(rèn)為咖啡機(jī)早上磨完豆子可以不用及時(shí)清潔咖啡機(jī)器周邊的殘?jiān)?，反正?/p>

中還會再次磨豆子，還會污染，不如等晚上收尾一起清潔更方便，小張的做法對嗎

（）?

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

87.洗杯機(jī)器用到的干燥劑和清潔劑，我們要及時(shí)關(guān)注，以免用完了，中途斷檔，

導(dǎo)致杯子洗不干凈或者催干不及時(shí)，這個(gè)說法對嗎（）？

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

88.排班時(shí)，不用管新人入職多久，技能如何，只要店里崗位缺人，可以隨意安排

新人崗位；這句話對嗎（）？

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

89.晚上下雨生意不好，為了控制工時(shí)，可以臨時(shí)安排部分伙伴早下班0.5小時(shí)，

這種做法對嗎（）？

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

90.小李3月1-

5號請了5天的假，所以店長自作主張告訴小李本月接下來沒有休息了，休息時(shí)長超

了，店長的做法對嗎（）？

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

91.店長認(rèn)為男女搭配，干活不累，所以每天都安排全員一起上下班，不分班次，

店長的做法對嗎（）？

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

92.晚市落座的顧客，掃碼點(diǎn)完單之后沒有點(diǎn)酒水飲料，此時(shí)我們可以拿著酒水菜

單過去進(jìn)行二次提及，主動銷售我們的酒水，這個(gè)做法對嗎（）？

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

93.門店早班伙伴為了營造上班氛圍，8:00到店把音樂聲開到最大，一邊干活一邊

起舞，干起活來動力十足，該伙伴做法對嗎O?

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

94.天氣熱了，早班伙伴小李8點(diǎn)到店就把店內(nèi)所有空調(diào)都打開了，小李的做法對

嗎（）？

人.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

95.店長為了節(jié)約電費(fèi)，營業(yè)期間把logo燈關(guān)了，覺得商場里燈光足夠亮，不用開

燈顧客也能看到本店招牌，此店長做法對嗎（）？

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

96.顧客投訴烤香菇咸，給顧客把香菇免單就能解決，不用道歉，反正是白送的

（）O

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

97.顧客和小李說今天的一碗米飯量有點(diǎn)少了，小李說公司標(biāo)準(zhǔn)就這么多，小李做

法對嗎（）。

人.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

98.顧客在咖喔豬排假吃到一根頭發(fā)，叫小王過去處理，小王馬上給顧客換一份，

認(rèn)為是顧客自己掉在碗里的，同時(shí)認(rèn)為是顧客自己掉在碗里的，小王的想法對嗎

（）?

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

99.傳菜新伙伴上菜時(shí)，把湯汁弄灑了，濺落在顧客身上后，他立即開口道歉后并

去找來店長一同解決顧客的問題，他的做法對嗎（）？

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

100.上錯(cuò)了菜后，應(yīng)該主動和客人打招呼說明情況，然后針對未上的那桌，立即

補(bǔ)單重新做（）。

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

101.顧客發(fā)現(xiàn)菜品里有異物，我們的表情應(yīng)該“感同身受地對于發(fā)生這樣的事情表

示抱歉與遺憾，不應(yīng)該表現(xiàn)不耐煩甚者厭惡（）O

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

102.用餐過程中顧客反饋說辣子雞炸的不脆，沒有以前的好吃，我們應(yīng)該先建議

給客人快速重新做一份，這個(gè)做法對嗎O?

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

103.新人入職時(shí)，我只需要憑經(jīng)驗(yàn)教就好了，口頭說，現(xiàn)場看，無需帶訓(xùn)資料，我

是老員工，我就是標(biāo)準(zhǔn)（）。

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

104.我們的門店很小，所以門店的環(huán)境（水吧/洗碗間/各區(qū)臺號等）不用告訴新

伙伴，站在那里一眼就可以看到整個(gè)現(xiàn)場（）。

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

105.新伙伴來了需要告訴門店的營業(yè)時(shí)間和上下班時(shí)間以及吃飯時(shí)間、休息時(shí)間

（）O

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

106.新伙伴來了要給他做個(gè)學(xué)習(xí)（帶訓(xùn)）計(jì)劃，方便他知道每日學(xué)習(xí)內(nèi)容（）o

A.對。（正確答案）

B.錯(cuò)。

107.新人來了第2天，剛好遇到節(jié)假日，此時(shí)門店人員缺少，可以安排讓他獨(dú)立頂

傳菜崗（）。

A.對。

B.錯(cuò)。（正確答案）

108.新員工來了可以不用告訴她