2024年食品安全法知識競賽題目題庫大全及答案

2024年食品安全法知識競賽題目題庫大全及

答案

第I部分單選題（50題）

1.對國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理。

A：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

B：國家出入境檢驗檢疫部門

C：縣級以上人民政府工商行政管理部門

D：縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

答案：A

2.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施

危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。

A：強制性要求

B：尚沒有明確規(guī)定

C：鼓勵

D：限制

答案：C

3.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（）

A：食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

B：食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

C：食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

D：食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

答案：B

4.為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國食品安全法》（

A：食品生產(chǎn)正常運行

B：食品衛(wèi)生

C：食品經(jīng)營秩序

D：公眾身體健康和生命安全

答案：D

5.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，

不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定,

拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督

管理部門（）

A：處1萬元以上3萬元以下罰款

B：責(zé)令改正

C：給予警告，并處1萬元以下罰款

D：根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款

答案：D

6.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令

停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、（）

A：未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

B：生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能

C：生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人

群的主輔食品

D：食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加

劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

答案：C

7.國家強制性要求食品經(jīng)營個體工商戶建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度

A：None

B：錯誤

C：正確

D：None

答案：B

8.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相

關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B：國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

C：國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

D：國家出入境檢驗檢疫部門

答案：A

9.下面有食品添加物不正確的說法是（）0

A：膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題

B：面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg（以質(zhì)量計）

C：含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明磯、硅酸鋁鈉）

D：膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸

食品，中國饅頭和膨化食品等中

答案：C

10.任何單位和個人都有權(quán)舉報食品經(jīng)營許可實施過程中的違法行為。

A：正確

B：None

C：錯誤

D：None

答案：A

11.（）對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。

A：檢驗人

B：食品檢驗機構(gòu)和檢驗人

C：食品監(jiān)督管理部門

D：食品檢驗機構(gòu)和衛(wèi)生行政部門

答案：B

12.關(guān)于進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，以下說法正確的是？

A：進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如歐盟或美國等發(fā)達(dá)國家及地

區(qū)已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，可參照執(zhí)行3

B：進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品

種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申

請并提交相關(guān)的安全性評估材料國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準(zhǔn)

予許可的決定，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

C：進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)

或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家地

區(qū)標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為

符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)

D：禁止進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品

答案：C

13.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務(wù)

院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定

A：None

B：正確

C：錯誤

D：None

答案：C

14.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？（）

A：食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案

B：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備

案

C：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案

D：食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備

案

答案：A

15.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）

A：經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B：食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急

性、亞急性或者慢性危害

C：雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

D：原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

答案：B

16.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（）

A：既是食品又是藥品的中藥材

B：天然食用色素

C：藥品

D：食品防腐劑

答案：C

17.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者申請備案的，省級和市、縣級食品

藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后個工作日內(nèi)向社會公開相關(guān)備案

信息

A：5

B：3

C：7

D：10

答案：C

18.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售

明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以

向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。

A：原價

B：十倍

C：雙倍

D：五倍

答案：B

19.下列表述正確的是（）

A：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。

B：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第七次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。

C：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年3月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。

D：新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國人民代表大

會常務(wù)委員會第六次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂。

答案：A

20.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的（）o

A：備餐場所、烹飪場所

B：專間、備餐場所、烹飪場所

C：專間、備餐場所

D：專間、烹飪場所

答案：C

21.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命

安全，其前提是（）o

A：保護(hù)食品經(jīng)營？？

B：保障食品生產(chǎn)？？

C：嚴(yán)懲違法行為

D：保證食品安全?？

答案：D

22.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組

織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部

門制定并公布國家標(biāo)準(zhǔn)。（）

A：食品衛(wèi)生

B：食品質(zhì)量

C：食品安全

D：食品營養(yǎng)

答案：C

23.《復(fù)合硫酸鐵》（Q/75877724-01）標(biāo)準(zhǔn)括號內(nèi)的代碼說明這個標(biāo)

準(zhǔn)屬于（）標(biāo)準(zhǔn)。

A：國家標(biāo)準(zhǔn)

B：地方標(biāo)準(zhǔn)

C：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

24.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）

A：無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B：營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔

食品

C：以上都是

D：超過保質(zhì)期的食品

答案：C

25.酒類中的甲醇主要來自（）

A：生產(chǎn)設(shè)備和管道

B：儲存過程

C：釀酒原料

D：容器和包裝材料

答案：C

26.（）應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動

行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。

A：食品企業(yè)

B：新聞媒體

C：食品行業(yè)協(xié)會

D：食品衛(wèi)生監(jiān)督部門

答案：C

27.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）

A：胭脂紅

B：赤鮮紅

C：蘇丹紅

D：范菜紅

答案：C

28.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）o

A：鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

B：自愿性標(biāo)準(zhǔn)

C：強制性標(biāo)準(zhǔn)

D：引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

29.根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)

致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期

徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。

A：國家機關(guān)工作人員

B：負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員

C：負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機關(guān)工作人員

D：食品企業(yè)管理人員

答案：C

30.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）

A：食品安全法制化管理的重要依據(jù)

B：維護(hù)國家主權(quán)、促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障

C：以上都是

D：食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分

答案：C

31.修訂后的《中華人民共和國食品安全法》于由第十二屆全國人民

代表大會常務(wù)委員會第十四次會議審議通過。（）

A：2015年10月01日

B：2011年03月05日

C：2012年11月20日

D：2015年04月24日

答案：D

32.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起個工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)

場所的現(xiàn)場核查

A：5

B：15

C：10

D：20

答案：C

33.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其

他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A：錯誤

B：None

C：None

D：正確

答案：A

34.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)（）

A：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C：食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D：食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理

答案：D

35.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相

關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安

全性評估材料

A：None

B：錯誤

C：正確

D：None

答案：B

36.申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門

發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)

不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A：2

B：4

C：3

D：1

答案：D

37.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）o

A：藥品

B：食品添加劑

C：食用農(nóng)產(chǎn)品

D：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

答案：A

38.《食品安全法》中，針對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的,

可以執(zhí)行（）標(biāo)準(zhǔn)。

A：無標(biāo)準(zhǔn)7

B：企業(yè)

C：行業(yè)協(xié)會制定

D：省、自治區(qū)、直轄市制定

答案：D

39.被吊銷《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接

負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)

不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A：5年

B：3年

C：6個月

D：1年

答案：A

40.（）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全

信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A：個人

B：社會組織

C：企業(yè)

D：任何組織或者個人

答案：D

41.社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使

消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）責(zé)任。

A：連帶

B：主要

C：次要

D：同等

答案：A

42.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的

職責(zé)，對活動實施監(jiān)督管理。

A：食品衛(wèi)生

B：農(nóng)產(chǎn)品種植

C：畜禽養(yǎng)殖

D：食品生產(chǎn)經(jīng)營

答案：D

43.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要

負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。

A：企業(yè)固定資產(chǎn)

B：企業(yè)對外宣傳

C：食品安全工作

D：客戶訂單跟蹤

答案：C

44.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)

貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少

于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于

（）o（第五十條）

A：六個月，一年？

B：三個月，二年？

C：六個月，二年

D：三個月，一年?

答案：C

45.為了保證，保障公眾身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食

品安全法》。（）

A