火鍋餐飲籌備工作計(jì)劃書

火鍋餐飲籌備工作計(jì)劃書一、摘要俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個(gè)人每天都要吃飯，這樣餐飲市場(chǎng)就十分龐大?？觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的在家里招待客人的習(xí)慣已經(jīng)慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個(gè)也越來越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之一，而餐飲業(yè)當(dāng)中的火鍋店更是深受大眾所喜愛。火鍋店面向大眾，低價(jià)消費(fèi)?？谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽梢詤⒄諆?nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程），價(jià)格被廣大工薪階層所接受，火鍋從單人消費(fèi)（20元左右）到6-8人聚會(huì)用餐皆可，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠、價(jià)廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越來越受到中青年、白領(lǐng)階層認(rèn)可和追捧。二、公司基本情況現(xiàn)在處于籌備計(jì)劃間斷，開業(yè)后，公司將會(huì)做出自己的特色，會(huì)吸引大批的消費(fèi)者，有很大的發(fā)展前景。三、產(chǎn)品與服務(wù)火鍋店名稱：肥妞自助火鍋火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，價(jià)位適中，課適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體，而近年來，我國的火鍋行業(yè)也發(fā)展的特別迅猛?；疱伒陮?duì)投資者來說具有易操作，好管理，投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，收益高，回報(bào)快的優(yōu)點(diǎn)。四、市場(chǎng)與行業(yè)分析火鍋店有不同的檔次和特色，有高檔抵擋之分，而且從經(jīng)營看，也有不同種類，有的是品牌火鍋，例如小肥羊等，也有些是自己開的自助火鍋，如江蘇大學(xué)后門的川匯、巴妹等，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對(duì)消費(fèi)者群體進(jìn)行分析。1、火鍋店的消費(fèi)者從職業(yè)看一般是學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；從年齡看，不同年齡段的人口味也不同，如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費(fèi)者的性別看，女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。3、首先，火鍋店大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理；其次，火鍋店顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新；五、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略1、在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。2、進(jìn)入正軌后，要建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日時(shí)候可以免費(fèi)享用或者贈(zèng)送禮品。3、平時(shí)可以雇傭一些人幫助發(fā)廣告，宣傳自己的產(chǎn)品4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店5、可以實(shí)行會(huì)員制度，會(huì)員可以憑會(huì)員卡享受優(yōu)惠六、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃1、火鍋店最主要的就是火鍋底料，這會(huì)直接影響到火鍋的口感，因此，必須堅(jiān)持用最好的火鍋底料，用高超的品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來留住顧客。2、用餐環(huán)境的好壞也會(huì)影響到顧客的用餐心情，因此，除了產(chǎn)品的質(zhì)量要保證，顧客的用餐環(huán)境也要保證，讓顧客有一個(gè)愉悅的心情享用火鍋。七、營銷策略1產(chǎn)品：火鍋店的主營產(chǎn)品當(dāng)然是火鍋，而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類的肉質(zhì)品，所以，可以把這個(gè)作為本店的精品來發(fā)展，例如可以把涮羊肉作為本店招牌，從而來吸引顧客2、價(jià)格：價(jià)格公道，在大眾的承受范圍內(nèi)3、地點(diǎn)：可以選擇在學(xué)校旁邊，例如大學(xué)?；疱伒杲?jīng)濟(jì)實(shí)惠，會(huì)被廣大師生接受，所以，在學(xué)校旁邊不會(huì)擔(dān)心沒有客源4、促銷：可以不定期的進(jìn)行促銷活動(dòng)，一來可以吸引更多的顧客，二來也可以為自己的店面做宣傳，樹立一個(gè)良好的形象。八、管理團(tuán)隊(duì)與組織計(jì)劃管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、小吃、冷菜、荷活、雜工等服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員實(shí)行專業(yè)分工，明確管理幅度，一切行動(dòng)聽指揮，講究服務(wù)技巧與服務(wù)效率九、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)與分析現(xiàn)在快餐業(yè)的利潤已經(jīng)不是秘密，以前利潤已經(jīng)達(dá)到60%，現(xiàn)在雖然因?yàn)槲飪r(jià)上漲，房租上漲等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行業(yè)還是很高的，而火鍋也是屬于餐飲業(yè)的一員，所以在盈利方面也會(huì)很高。拿重慶雞公煲說，一家60到80平方的店面，每天的營業(yè)額為2500，一個(gè)月就是75000，減去成本和別的費(fèi)用，一月差不多能盈利2萬，普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲，但是生意肯定不會(huì)差。十、融資安排2人合伙，每人出一半資金，火鍋店為2人共同所有，盈利五五分成。十一、投資退出方式投資商可以通過公利潤分紅達(dá)到收回投資的目的。在火鍋店?duì)I業(yè)進(jìn)入正常軌道后，可以給予投資者盈利分紅。十二、風(fēng)險(xiǎn)與控制堅(jiān)持顧客至上的原則，努力在各方面達(dá)到顧客滿意率百分之百，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。酒店開業(yè)籌備工作計(jì)劃餐廳開張籌備工作計(jì)劃-范文餐廳開張籌備現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對(duì)餐廳開張籌備工作安排如下：一、成立籌建工作小組酒店工作小組其職能為：主要負(fù)責(zé)開張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào)批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購、員工及管理人員的招聘和、前期酒店?duì)I銷等工作。為酒店開張營業(yè)做好準(zhǔn)備工作。酒店籌備工作小組成員：等。任組長(zhǎng)：、任副組長(zhǎng)：。具體分工如下：XX：抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)國際大酒店的工程質(zhì)量管理和餐廳項(xiàng)目的裝修工程管理。XX協(xié)助XX工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店開張前的企業(yè)工商注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、設(shè)備設(shè)施采購、員工和管理人員招聘及培訓(xùn)、酒店前期營銷等工作。宋x具體負(fù)責(zé)員工和管理人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。XX具體負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施采購、餐廳項(xiàng)目報(bào)批等工作。許xx負(fù)責(zé)酒店前期營銷等工作。羅x負(fù)責(zé)企業(yè)注冊(cè)、等工作。二、工作具體安排（一）、餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修1、娛樂項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修2、工程資金估算（二）、管理人員及員工招聘與培訓(xùn)管理人員、員工招聘分開進(jìn)行。先管理人員后員工。1、管理人員招聘2、員工招工111月開業(yè)籌備工作計(jì)劃1，確定餐廳區(qū)域功能布局。根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場(chǎng)定位。在區(qū)域分布來看，餐廳必須合理考慮的管理過程，如送餐線路，確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性，餐具清潔過程有足夠的空間，尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場(chǎng)地。2，餐廳設(shè)計(jì)合理的組織結(jié)構(gòu)。要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場(chǎng)定位，經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。3，制定物資采購清單。酒店開放前會(huì)有許多事務(wù)，餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，沒有一份詳細(xì)的物資采購清單，采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門，在制定餐館采購清單的時(shí)候，應(yīng)考慮以下幾個(gè)問題：(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳的總經(jīng)理，應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí)，餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場(chǎng)，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)提供糧食與需求。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的發(fā)展，應(yīng)配備具有前瞻性思想，不能過于傳統(tǒng)和保守。4，采購協(xié)同。采購協(xié)同這項(xiàng)工作，與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作，定期提出寶貴意見與建議，能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)與制作。餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳，宴會(huì)廳，包房，風(fēng)味廳等，為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛，餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同，細(xì)微服裝不同的原則。6，編寫部門操作手冊(cè)《管理實(shí)鑒》。餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制，在一般情況下，必須對(duì)各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核，確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。7，人員招聘。通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)，要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部實(shí)行。在招聘過程中，人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要，對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。8，人員開業(yè)培訓(xùn)。餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù)。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門人員，組織指導(dǎo)編制的具體教案，按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期、時(shí)間，確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果?？头坎块_業(yè)籌備工作計(jì)劃餐廳籌備計(jì)劃書ktv籌備計(jì)劃書婚禮籌備計(jì)劃書婚禮籌備計(jì)劃書結(jié)婚最首要做的第一件事情就是選好日子以后訂酒店。一、確定宴請(qǐng)人員，并根據(jù)人數(shù)和餐標(biāo)確定相應(yīng)的酒店。１、準(zhǔn)備予請(qǐng)人員名單，男女雙方人員名單匯總。（1）要圈訂酒店所在的范圍.以交通便利為原則.（2）制定心理價(jià)位，決定價(jià)位之后在再有目地的選擇酒店。這樣在圈訂范圍的酒店里又可以適當(dāng)排除了一些酒店。（3）在預(yù)估出了大約的桌數(shù)之后,一定要實(shí)地考察.在訂酒店之前只需要確定大概的人數(shù)，不需要考慮如何安排位子。統(tǒng)計(jì)人數(shù)一般分3大塊來統(tǒng)計(jì)：男方親屬、女方親屬和新郎新娘的朋友（包括同學(xué)、同事等），這樣分類統(tǒng)計(jì)可以方便很多，也不容易遺漏。統(tǒng)計(jì)出大概的人數(shù)后就可以確定大約需要訂幾桌，然后也可以知道大概需要多大的場(chǎng)地了。訂的時(shí)候一般都會(huì)備1-2桌，比如現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)下來是20桌，那么訂的時(shí)候一般為20備1或2，具體備幾桌看情況而訂。實(shí)際桌數(shù)在婚禮前1個(gè)月左右再最后和酒店確定。具體安排位子和酒桌的排放可以等到婚前一個(gè)星期左右的時(shí)候拍板.定酒店和酒桌人員的定位一定要多與父母商量.必定老人見多識(shí)廣,考慮的比較周到,多聽聽他們的意見.２、考察適合并喜歡的酒店，初步要看的一些內(nèi)容是交通、餐廳（大廳是否方正，是否有柱子，如果有的話是否對(duì)視覺有十分嚴(yán)重的影響。）有無化妝間，（因?yàn)橛辛嘶瘖y間可以節(jié)省很多時(shí)間，也可以讓新人們有存放酒水,服裝,以及換裝和休息的地方。）有無比較開闊的迎賓區(qū)等，當(dāng)然還有很重要的就是不要忘記先詢問一下是否有你要訂的日子。（4）大的問題基本滿意后再詢問一些細(xì)節(jié)問題。如：贈(zèng)送項(xiàng)目、服務(wù)和酒店負(fù)責(zé)的項(xiàng)目可以跑幾家做一下比較，最后決定你想要訂的酒店然后付訂金。二、準(zhǔn)備物品1、確定宴請(qǐng)人員后，在婚禮前30天至45天，填寫好請(qǐng)柬并送達(dá)到賓客。2、在此同時(shí)確定要買的請(qǐng)柬、喜字、口布、紅包、簽到本、簽到筆等數(shù)量。3、準(zhǔn)備訂購宴客當(dāng)天所需之煙、酒、糖、茶?；I備婚禮的原則:新人在確定了酒店以后,就要確定婚禮形式和內(nèi)容，要明確婚禮的檔次、規(guī)格和投入計(jì)劃，然后委托專業(yè)的婚慶公司,婚禮策劃師或者專業(yè)的主持人制訂一個(gè)粗線條的策劃方案.然后依照這個(gè)策劃案來選擇婚慶用品和設(shè)備.在選擇婚禮形式上一個(gè)是要自己喜歡,二要根據(jù)酒店的環(huán)境,三要征求家人的意見.一、細(xì)節(jié)打造完美婚禮,開始的時(shí)候工作一定要細(xì).二、完成一項(xiàng),就把它放下,去做下一項(xiàng),不要反復(fù)的回頭重復(fù)已完成的工作.三、具體實(shí)施1、確定婚禮工作人員名單及婚禮總管只要能夠使新人充分體驗(yàn)到婚姻的神圣幸福，心滿意足，終身難忘，喜慶而有意思,體現(xiàn)新人的個(gè)性,品位以及身份就可以,完全沒有必要搞噱頭,采用一些十分另類的婚禮形式.新人在與婚慶公司或者策劃師交流時(shí),盡量的說明白你們的想法,多聽聽專家的意見,量力而行。新人在對(duì)婚典制訂了整體策劃以后,就可以著手聘請(qǐng)服務(wù)人員:司儀、攝像師、攝影師、化妝師、花藝師、督導(dǎo)等.選定服務(wù)人員:總管、證婚人、主婚人、男女儐相、牽紗花童、迎親人員、輔禮人員、接待人員等。(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)物流業(yè)商會(huì)籌備工作報(bào)告物流業(yè)商會(huì)籌備工作報(bào)告各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員、各位同志：我受**物流業(yè)商會(huì)籌備小組的委托，在這里向大會(huì)作籌備工作報(bào)告。一、統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)組建**物流業(yè)商會(huì)的重要性物流業(yè)是我縣新興的產(chǎn)業(yè)，多年來在縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在廣大從業(yè)人員的共同努力下，**物流業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，特別是在我們市場(chǎng)內(nèi)就集聚了10多家物流企業(yè)。目前，全縣共有從事物流企業(yè)60多家。我們市場(chǎng)內(nèi)的物流量已經(jīng)占**市場(chǎng)一半以上。但是，在整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，我們也清醒地看到了我們**物流在發(fā)展中所存在的問題，主要表現(xiàn)在：一是具備一定規(guī)模的企業(yè)不多，一些企業(yè)規(guī)模較小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)；二是部分企業(yè)開拓意識(shí)不強(qiáng)，業(yè)務(wù)額明顯不足；三是少數(shù)企業(yè)在勞動(dòng)用工、市場(chǎng)營銷等方面存在無序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，影響了行業(yè)的經(jīng)營秩序和健康發(fā)展。二、分步實(shí)施，加快組建**物流業(yè)商會(huì)的步伐在統(tǒng)一思想的基礎(chǔ)上，我們加快**物流業(yè)商會(huì)的組建步伐。一是成立籌備工作小組?；I備組由縣委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長(zhǎng)、縣工商聯(lián)黨組書記、副會(huì)長(zhǎng)**×任組長(zhǎng)，南通寶森貨物聯(lián)運(yùn)有限公司董事長(zhǎng)**×為副組長(zhǎng)，海安縣鴻陽有限公司董事長(zhǎng)**、海安惠安快運(yùn)有限公司董事長(zhǎng)**、海安縣工商聯(lián)副主席**等同志為籌備小組成員，具體負(fù)責(zé)商會(huì)成立事宜。二是發(fā)展商會(huì)會(huì)員。發(fā)展會(huì)員是成立商會(huì)的基礎(chǔ)工作，我們?cè)诎l(fā)展會(huì)員的過程中堅(jiān)持三條標(biāo)準(zhǔn)：1、能夠遵守黨和國家有關(guān)的政策法規(guī)，遵章守紀(jì)，合法經(jīng)營，按章納稅；2、有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)經(jīng)營穩(wěn)定，在同行中有較好的影響和聲譽(yù)；3、遵守《中國工商業(yè)聯(lián)合會(huì)章程》。在充分自愿的基礎(chǔ)上，填寫會(huì)員登記表，首批吸收會(huì)員企業(yè)15家；三是起草**物流業(yè)商會(huì)章程。**物流業(yè)商會(huì)章程是**物流業(yè)商會(huì)會(huì)員必須共同遵守的法則。因此，制定**物流業(yè)商會(huì)的章程至關(guān)重要?；I備小組經(jīng)過反復(fù)討論，起草了章程的初稿，并深入到企業(yè)中，認(rèn)真聽取了物流業(yè)從業(yè)人員的意見，幾易其稿，最后形成了**物流業(yè)商會(huì)章程的建議稿；四是確定**物流業(yè)商會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子人選。7月24日，商會(huì)籌備小組召開籌備工作會(huì)議，會(huì)上對(duì)會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、理事人選進(jìn)行了認(rèn)真的討論和協(xié)商，最后確定了商會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子候選人建議名單，報(bào)海安縣工商聯(lián)批準(zhǔn)，最后提交會(huì)員大會(huì)進(jìn)行選舉。三、精心組織，認(rèn)真做好**物流業(yè)商會(huì)成立大會(huì)的會(huì)務(wù)工作經(jīng)過籌備小組的研究，并報(bào)**縣工商聯(lián)同意，**物流業(yè)商會(huì)成立大會(huì)定于8月8日召開。由于時(shí)間緊、要求高、材料多、會(huì)務(wù)工作量較大，籌備組及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行分工，落實(shí)責(zé)任，從材料起草、打印、分發(fā)、到會(huì)場(chǎng)布置