1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)

1+X糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涉及農(nóng)業(yè)、糧食、食品等相關(guān)質(zhì)量安全評價職業(yè)技能等級對應(yīng)的工作領(lǐng)域、工作任務(wù)及職業(yè)技能要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于涉及農(nóng)業(yè)、糧食、食品等相關(guān)質(zhì)量安全評價職業(yè)技能培訓(xùn)、考核與評價，相關(guān)用人單位的人員聘用、培訓(xùn)與考核可參照使用。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)?！秶衣殬I(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程》《國家職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB8955-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13122-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15618-2018土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T7027信息分類和編碼的基本原則與方法GB/T9386計算機軟件測試文件編制規(guī)范GB/T14394計算機軟件可靠性和可維護性管理GB/T17532術(shù)語工作計算機應(yīng)用詞匯GB/T18018信息安全技術(shù)路由器安全技術(shù)要求GB/T21028信息安全技術(shù)服務(wù)器安全技術(shù)要求GB/T22000-2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求GB/T22004-2007食品安全管理體系GB/T22000-2006的應(yīng)用指南GB/T22005-2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則GB/T23831物流信息分類與代碼GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB/T27302食品安全管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T27303食品安全管理體系罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T29890糧油儲藏技術(shù)規(guī)范GB/T30466糧食干燥系統(tǒng)安全操作規(guī)范GB/T31167-2014信息安全技術(shù)云計算服務(wù)安全指南GB/T35274-2017信息安全技術(shù)大數(shù)據(jù)服務(wù)安全能力要求GB/T35281信息安全技術(shù)移動互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用服務(wù)器安全技術(shù)要求GB/T36088冷鏈物流信息管理要求GB/T37029食品追溯信息記錄要求GB/T37060農(nóng)產(chǎn)品流通信息管理技術(shù)通則GB/T37110農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述谷物類LS1212儲糧化學(xué)藥劑管理和使用規(guī)范LS/T1713庫存糧食識別代碼NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T2806飼料檢驗化驗員NY/T5336無公害食品糧食生產(chǎn)管理規(guī)范SB/T10829豆制品企業(yè)良好操作規(guī)范3術(shù)語和定義國家標(biāo)準(zhǔn)界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1糧農(nóng)食品agri-food糧農(nóng)食品是指糧食、以糧食為主體原料經(jīng)過粗加工和再加工（如谷物碾磨、成型、預(yù)制等）用于食用和飼用的產(chǎn)品。3.2安全評價safetyevaluation監(jiān)測糧農(nóng)食品生產(chǎn)、加工、流通全產(chǎn)業(yè)鏈過程質(zhì)量安全影響因素，檢測糧農(nóng)食品生產(chǎn)、加工、流通全產(chǎn)業(yè)鏈過程產(chǎn)品質(zhì)量，評價糧農(nóng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈工藝技術(shù)科學(xué)性和產(chǎn)品安全性。4適用院校專業(yè)中等職業(yè)學(xué)校:農(nóng)產(chǎn)品營銷與儲運、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工、糧油飼料加工技術(shù)、糧油儲運與檢驗技術(shù)、現(xiàn)代農(nóng)藝技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、食品生物工藝、種子生產(chǎn)與經(jīng)營、植物保護、果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)、茶葉生產(chǎn)與加工、營養(yǎng)與保健、藥品食品檢驗、物流服務(wù)與管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、電子與信息技術(shù)、電子技術(shù)應(yīng)用等專業(yè)。高等職業(yè)學(xué)校:作物生產(chǎn)技術(shù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)、種子生產(chǎn)與經(jīng)營、畜牧工程技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)與裝備、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、植物保護與檢疫技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測、綠色食品生產(chǎn)與檢驗、農(nóng)產(chǎn)品流通與管理、飼料與動物營養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、污染修復(fù)與生態(tài)工程技術(shù)、安全健康與環(huán)保、農(nóng)業(yè)電氣化技術(shù)、食品生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、生物產(chǎn)品檢驗檢疫、食品包裝技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、釀酒技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品貯運與營銷、食品檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量與安全、糧食工程技術(shù)、糧油儲藏與檢測技術(shù)、衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)、商檢技術(shù)、冷鏈物流技術(shù)與管理、質(zhì)量管理與認證、應(yīng)用電子技術(shù)、智能監(jiān)控技術(shù)應(yīng)用、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)、信息統(tǒng)計與分析等專業(yè)。應(yīng)用型本科學(xué)校:農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、資源環(huán)境科學(xué)、農(nóng)學(xué)、農(nóng)藝教育、農(nóng)業(yè)工程、種子科學(xué)與工程、應(yīng)用生物科學(xué)、生物技術(shù)、植物科學(xué)與技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)與檢驗教育、食品科學(xué)與工程、糧食工程、乳品工程、水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)、衛(wèi)生檢驗與檢疫、動植物檢疫、衛(wèi)生監(jiān)督、信息管理與信息系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)與運用等專業(yè)。5面向職業(yè)崗位（群）主要針對涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品流通（糧食倉儲、物流）、農(nóng)產(chǎn)品加工（飼料）、食品等質(zhì)量安全檢測（檢化驗）、質(zhì)量安全信息監(jiān)測管理的相關(guān)大專院校、科研、企業(yè)、質(zhì)量安全檢測（監(jiān)督）機構(gòu)和物流批發(fā)市場等單位，面向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品流通、加工等環(huán)節(jié)糧農(nóng)食品安全檢測相關(guān)崗位群，從事農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測、過程質(zhì)量安全信息監(jiān)測、質(zhì)量安全檢驗檢測、質(zhì)量安全控制、質(zhì)量安全信息管理、質(zhì)量安全評價等工作。6職業(yè)技能要求6.1職業(yè)技能等級劃分糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級分為三個等級：初級、中級、高級，三個級別依次遞進，高級別涵蓋低級別職業(yè)技能要求。6.2職業(yè)技能等級要求描述表1糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級要求（中級）工作領(lǐng)域工作任務(wù)職業(yè)技能要求工作領(lǐng)域工作任務(wù)職業(yè)技能要求工作領(lǐng)域工作任務(wù)職業(yè)技能要求1.農(nóng)產(chǎn)品種植1.1實驗室的準(zhǔn)備、操作和環(huán)境安全1.1.1能按規(guī)范使用可見/紫外分光光度計、火焰光度計、消煮爐、高溫電爐、通風(fēng)櫥等實驗室儀器設(shè)備。1.1.2能按規(guī)范對土壤、肥料、農(nóng)作物樣品進行消煮、灰化、浸提等前處理操作。1.1.3能按規(guī)范采用容量法、比色法測定樣品的氮含量。1.1.4能按規(guī)范采用比色法測定樣品的磷含量。1.1.5能按規(guī)范采用火焰光度計測定樣品的鉀含量。1.1.6能按規(guī)范記錄檢測項目的原始數(shù)據(jù)，并按規(guī)范填寫原始記錄表。1.1.7能按規(guī)范繪制校準(zhǔn)曲線，并利用回歸方程計算樣品檢測結(jié)果。1.1.8能利用質(zhì)控樣品檢驗樣品測定結(jié)果的可靠性。1.1.9能按規(guī)范采用重鉻酸鉀外加熱法測定土壤的有機質(zhì)含量1.1.10能安全使用、保藏危險化學(xué)品。1.1.11能根據(jù)要求對危險廢棄物進行安全處置。1.2監(jiān)測準(zhǔn)備和操作1.2.1能根據(jù)監(jiān)測要求制定農(nóng)作物種植信息調(diào)查方案，并能設(shè)計農(nóng)產(chǎn)品種植單元調(diào)查表和投入品使用情況調(diào)查表。1.2.2能根據(jù)監(jiān)測方案開展土壤、肥料、灌溉水、農(nóng)作物長相長勢、病蟲監(jiān)測。1.2.3能操作、安裝和維護農(nóng)用傳感器設(shè)備。1.3數(shù)據(jù)讀取和分析1.3.1能按規(guī)范對農(nóng)產(chǎn)品種植信息進行編碼，能對調(diào)查和監(jiān)測數(shù)據(jù)進行標(biāo)準(zhǔn)化。1.3.2能對農(nóng)產(chǎn)品種植調(diào)查資料和監(jiān)測數(shù)據(jù)進行分類匯總、上報。1.3.3能對調(diào)查資料和監(jiān)測信息進行歸檔、存儲和備份。1.3.4能準(zhǔn)確識別肥料、種子、農(nóng)藥、農(nóng)膜、管材包裝，能應(yīng)用簡易方法辨別假冒偽劣，可根據(jù)產(chǎn)品特性要求正確儲藏、運輸、使用。2.農(nóng)產(chǎn)品流通2.1實驗室的準(zhǔn)備、操作和環(huán)境安全2.1.1能根據(jù)樣品檢測目的選擇抽（扦）樣方法并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定抽（扦）樣方案。2.1.2能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范完成抽（扦）樣、樣品運輸、樣品留存處理等工作。2.1.3能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范安裝并使用復(fù)雜理化檢驗的常用儀器設(shè)備與器具、識別選用藥品和試劑、配制及保存溶液。2.1.4能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及檢驗方案進行農(nóng)產(chǎn)品的常見品質(zhì)指標(biāo)的檢測。2.1.5能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、重金屬元素、真菌毒素、獸藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)的快速檢測。2.1.6能排除所用儀器設(shè)備出現(xiàn)的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性差等故障。2.1.7能安全使用危險化學(xué)品。2.1.8能對危險廢棄物進行安全處置。2.1.9能夠識別農(nóng)產(chǎn)品儲藏及運輸過程的事故報警。2.2監(jiān)測準(zhǔn)備和操作2.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書安裝更換農(nóng)產(chǎn)品的收購、運輸、儲藏監(jiān)測傳感器等常用部件。2.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書維護監(jiān)測儀器設(shè)備。2.2.3能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書排除監(jiān)測儀器設(shè)備常見故障。2.3數(shù)據(jù)讀取和分析2.3.1能根據(jù)檢驗結(jié)果出具檢驗報告。2.3.2能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)判斷產(chǎn)品安全指標(biāo)符合性。2.3.3能根據(jù)檢驗結(jié)果初步判定影響質(zhì)量的安全關(guān)鍵點。2.2.4能在農(nóng)產(chǎn)品收購環(huán)節(jié)完成基于射頻技術(shù)的收儲系統(tǒng)的部署、數(shù)據(jù)上傳等工作。2.2.5能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)完成視頻監(jiān)控、溫度、濕度、氣體成分、蟲害等前端傳感器與后臺系統(tǒng)的集成、數(shù)據(jù)上傳等工作。2.2.6能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)熟練操作倉儲智能控制系統(tǒng)，并根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品與環(huán)境條件，配置溫濕度及水分測控、通風(fēng)、熏蒸等設(shè)備自動化控制方案并根據(jù)方案完成設(shè)備配置、數(shù)據(jù)上傳、數(shù)據(jù)分析等工作。2.2.7能在農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)熟練使用物流監(jiān)測設(shè)備，完成系統(tǒng)的部署、數(shù)據(jù)上傳等工作。3.農(nóng)產(chǎn)品加工3.1實驗室的準(zhǔn)備、操作和環(huán)境安全3.1.1能根據(jù)樣品檢測目的選擇抽（扦）樣方法并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定抽（扦）樣方案。3.1.2能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范完成抽（扦）樣、樣品運輸、樣品留存處理等工作。3.1.3能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料加工等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范安裝并使用復(fù)雜理化檢驗的等常用儀器設(shè)備與器具。3.1.4能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料加工等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及檢驗方案進行農(nóng)產(chǎn)品的常見品質(zhì)指標(biāo)檢測。3.1.5能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料加工等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、重金屬元素、真菌毒素、獸藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)的快速檢測。3.1.6能對使用的儀器設(shè)備進行日常維護，排除所用儀器設(shè)備出現(xiàn)的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性差等故障。3.1.7能安全使用危險化學(xué)品。3.1.8能對危險廢棄物進行安全處置。3.1.9能夠識別農(nóng)產(chǎn)品加工過程的事故報警。3.2監(jiān)測準(zhǔn)備和操作3.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書安裝加工監(jiān)測傳感器等常用部件。3.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書維護監(jiān)測儀器設(shè)備。3.2.3能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書排除監(jiān)測儀器設(shè)備常見故障。3.3數(shù)據(jù)讀取和分析3.3.1能根據(jù)檢驗結(jié)果出具檢驗報告。3.3.2能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)判斷加工產(chǎn)品安全指標(biāo)符合性。3.3.3能根據(jù)檢驗結(jié)果初步判定影響加工質(zhì)量的安全關(guān)鍵點。3.3.4能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)完成加工過程在線監(jiān)測和便攜檢測設(shè)備與后臺系統(tǒng)的集成、數(shù)據(jù)上傳等工作。4.食品4.1實驗室的準(zhǔn)備、操作和環(huán)境安全4.1.1能按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定食品抽樣方案。4.1.2能按食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范安裝并使用復(fù)雜理化檢驗的常用儀器設(shè)備與器具、識別選用藥品和試劑、配制及保存溶液。4.1.3能按標(biāo)準(zhǔn)配制并標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液。4.1.4能按食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及檢驗方案進行食品中常見品質(zhì)指標(biāo)的檢測4.1.5能按食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、重金屬元素、真菌毒素、獸藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)的快速檢測。4.1.6能對使用的儀器設(shè)備進行日常維護，排除所用儀器設(shè)備出現(xiàn)的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性差等故障。4.1.7能安全使用危險化學(xué)品。4.1.8能對危險廢棄物進行安全處置。4.1.9能夠識別農(nóng)產(chǎn)品加工過程的事故報警4.2監(jiān)測準(zhǔn)備和操作4.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書安裝食品加工監(jiān)測傳感器等常用部件。4.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書維護監(jiān)測儀器設(shè)備。4.2.3能按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或使用說明書排除監(jiān)測儀器設(shè)備常見故障。4.3數(shù)據(jù)讀取和分析4.3.1能根據(jù)儀器的圖譜記錄數(shù)據(jù)。4.3.2能依據(jù)分析方法驗證規(guī)程計算檢出限、定量限、線性范圍。4.3.3能計算重復(fù)性和準(zhǔn)確性相關(guān)評價參數(shù)。4.3.4能運用統(tǒng)計方法判斷異常值，建立生產(chǎn)質(zhì)量控制圖.4.3.5能在食品售賣環(huán)結(jié)完成農(nóng)藥殘留、真菌毒素、獸藥殘留快檢設(shè)備與后臺系統(tǒng)的集成、數(shù)據(jù)上傳等工作。5.質(zhì)量安全信息管理與評價5.1質(zhì)量信息采集5.1.1能夠掌握糧農(nóng)食品行業(yè)采用的主要傳感器的組成、各主要部件的功能和性能指標(biāo)。5.1.2能夠掌握二維碼、射頻識別系統(tǒng)的原理及應(yīng)用。5.1.3能夠掌握電子標(biāo)簽的原理及應(yīng)用。5.2實驗室管理系統(tǒng)（LIMS）5.2.1能夠掌握實驗室管理系統(tǒng)（LIMS）的主要功能。5.2.2能夠掌握LIMS軟件的選型原則。5.2.3能夠掌握LIMS的主要架構(gòu)。5.2.4能夠掌握LIMS的運行環(huán)境：軟硬件和網(wǎng)絡(luò)配置基本要求。5.2.5能夠掌握LIMS的實施策略和實施方法。5.2.6能夠掌握LIMS成功實施和成功應(yīng)用的關(guān)鍵因素。5.2.7能夠掌握LIMS日常維護運行。5.3質(zhì)量信息管理5.3.1能夠掌握計算機硬件、軟件、網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)知識。5.3.2能夠掌握信息管理知識、方法和工具。5.3.3能夠了解信息安全知識與安全管理體系。5.3.4能夠熟練閱讀和正確理解相關(guān)領(lǐng)域的英文資料。5.3.5能夠熟悉ISO9001質(zhì)量管理體系文件要求。5.3.6能夠熟悉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點等認證體系。5.3.7能編制企業(yè)生產(chǎn)管理文件。5.3.8能對管理文件進行變更和持續(xù)改進。5.3.9能對管理文件進行編碼、存入數(shù)據(jù)庫。5.4信息處理分