職業(yè)技術學?！妒称吩O備與智能控制》課程標準

《食品設備與智能控制》課程標準課程代碼[510901] 課程類別[專業(yè)核心課]學分[3.0] 學時[48]開課部門[食品與藥品系]適用專業(yè)[食品智能加工技術]制定人[XXX]制定日期[202X年6月]審核人[XXX] 審核日期[202X年6月]一、課程性質(zhì)與任務本課程是食品智能加工技術專業(yè)的核心課程。本課程是依據(jù)食品智能加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)目標和相關職業(yè)崗位（群）的能力要求而設置的，對本專業(yè)所面向的食品加工、質(zhì)量控制與管理崗位所需要的知識、技能、和素質(zhì)目標的達成起支撐作用。在課程設置上，后續(xù)課程有《發(fā)酵食品加工技術》、《焙烤食品加工技術》等，同時為食品加工、質(zhì)量管理類工藝課程提供機械設備理論和實踐基礎。二、課程目標（一）總體目標總體目標通過《食品設備與智能控制》課程對食品機械與設備的基本知識理論和專業(yè)技能的教學與實踐，從食品機械與設備的結構原理角度上，一方面使學生掌握食品工廠常用食品加工設備的工作原理、結構以及特點；另一方面，引導學生將理論知識與實踐相結合，使學生熟練掌握設備的運行與維護，培養(yǎng)學生運用專業(yè)知識解釋、分析和解決有關實際問題的能力，綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)培養(yǎng)于教學之中，為學生綜合職業(yè)能力的形成和專業(yè)培養(yǎng)目標的實現(xiàn)奠定基礎，培養(yǎng)學生為食品生產(chǎn)流程選擇和設計生產(chǎn)線及其中設備的能力。培養(yǎng)適應社會及經(jīng)濟發(fā)展需求的，在生產(chǎn)、加工、質(zhì)量控制和管理第一線工作的高素質(zhì)技能型專門人才。1.知識目標（1）了解我國食品設備發(fā)展現(xiàn)狀；（2）理解食品加工企業(yè)對大量優(yōu)秀的設備操作人員，維修人員的迫切需求；（3）了解食品行業(yè)典型產(chǎn)品的加工工藝；（4）掌握食品加工設備的工作原理；（5）掌握食品加工設備的結構組成。2.技能目標（1）能夠認識食品行業(yè)常見設備；（2）能夠正確使用食品設備；（3）能夠正確規(guī)范利用食品設備進行相關產(chǎn)品生產(chǎn)；（4）能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的設備問題。（5）能根據(jù)產(chǎn)品及技術需求優(yōu)化和改進食品加工設備。（6）具有分析和解決生產(chǎn)常見設備問題的能力，以及開展科學試驗的思路和方法。3.素質(zhì)目標（1）學生具備熱愛食品、振興食品的職業(yè)精神；（2）學生具備吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)；（3）學生樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。三、課程設計（一）課程設計思路本課程依據(jù)高等職業(yè)技術教育的人才培養(yǎng)要求和食品加工及管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求，結合本專業(yè)人才培養(yǎng)模式的特點及課程目的進行總體設計。通過對食品行業(yè)崗位分析，基于行動導向，以“生產(chǎn)的產(chǎn)品類型”為主線設置教學項目，主要包括肉品、乳品、果蔬制品、飲料、焙烤、釀造加工生產(chǎn)，在此六個項目下設置多個任務，串聯(lián)起來涵蓋食品行業(yè)大部分典型的生產(chǎn)設備，較完整的展示每個行業(yè)的知識結構及設備操作要求。關鍵設備為重點，以先進技術、先進設備為導向?？傮w上突出設備的原理、結構、分類、操作維護和故障分析等應用性強的內(nèi)容，力爭體現(xiàn)針對性、關鍵性、適用性和實用性。教學內(nèi)容的編排順序體現(xiàn)以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務所需要的知識、技能、素質(zhì)要求來組織內(nèi)容與考核，體現(xiàn)課程職業(yè)性、實踐性和開放性，為學生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎。（二）課程內(nèi)容與教學要求課時分配表項目名稱序號任務內(nèi)容學時分配備注肉品生產(chǎn)加工設備1屠宰設備2理實一體化2火腿加工設備2理實一體化3肉灌裝制品加工設備2理實一體化4肉丸加工機械2理實一體化乳制品加工設備5液態(tài)乳的預處理設備4理實一體化6液態(tài)奶的包裝設備2理實一體化7乳奶粉的加工設備2理實一體化8冰淇淋的加工設備2理實一體化果蔬加工設備9果蔬干的加工設備2理實一體化10果蔬罐頭的加工設備4理實一體化11果醬加工設備2理實一體化12NFC果蔬汁加工設備2理實一體化飲料加工設備13水處理設備4理實一體化14碳酸飲料生產(chǎn)設備2理實一體化焙烤食品加工設備15面包加工設備4理實一體化16餅干加工設備2理實一體化釀造加工設備17醬油加工設備2理實一體化18啤酒生產(chǎn)設備2理實一體化19果酒加工設備4理實一體化總學時48理實一體化任務設計項目一肉品生產(chǎn)加工設備任務1屠宰設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：掌握食品設備與智能控制的系統(tǒng)學習方法、了解屠宰設備的結構、原理；技能目標：能正確使用屠宰設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1課程整體說明人文精神講授法2屠宰工藝科學素養(yǎng)講授法3擊暈設備、燙毛、分割機械科學素養(yǎng)講授法4殺菌包裝設備科學素養(yǎng)理實一體項目一肉品生產(chǎn)加工設備任務2火腿加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握火腿加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用火腿加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1火腿加工工藝愛國情懷講授法2鹽水注射機科學素養(yǎng)講授法3滾揉機人文精神講授法4火腿定量填充機科學素養(yǎng)理實一體項目一肉品生產(chǎn)加工設備任務3肉灌裝制品加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握肉灌裝制品加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用肉灌裝制品加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1絞肉機、斬拌機愛國情懷講授法2煙熏爐科學素養(yǎng)講授法3灌腸機人文精神講授法項目一肉品生產(chǎn)加工設備任務4肉丸加工機械學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握肉丸加工機械的結構、原理；技能目標：能正確使用肉丸加工機械、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1攪拌機愛國情懷講授法2肉丸成型機科學素養(yǎng)講授法3蒸煮機、油炸機科學素養(yǎng)講授法4速凍機科學素養(yǎng)理實一體項目二乳制品加工設備任務5液態(tài)乳的預處理設備學時理論實踐一體化4學習目標知識目標：了解并掌握液態(tài)乳的預處理設備的結構、原理；技能目標：能正確使用液態(tài)乳的預處理設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1液態(tài)乳預處理工藝人文精神講授法2分離機、均質(zhì)機科學素養(yǎng)講授法3板式換熱器科學素養(yǎng)講授法項目二乳制品加工設備任務6液態(tài)奶的包裝設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握液態(tài)奶的包裝設備的結構、原理；技能目標：能正確使用液態(tài)奶的包裝設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1液體自動灌裝機愛國情懷講授法2無菌包裝設備科學素養(yǎng)講授法3板式換熱器人文精神講授法4速凍機科學素養(yǎng)理實一體項目二乳制品加工設備任務7乳奶粉的加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握乳奶粉的加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用乳奶粉的加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1乳奶粉的加工工藝愛國情懷講授法2真空濃縮設備科學素養(yǎng)講授法3噴霧干燥設備人文精神講授法項目二乳制品加工設備任務8冰淇淋的加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握液態(tài)奶的包裝設備的結構、原理；技能目標：能正確使用液態(tài)奶的包裝設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1冰淇淋生產(chǎn)工藝愛國情懷講授法2凝凍機科學素養(yǎng)講授法項目三果蔬加工設備任務9果蔬干的加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握果蔬干的加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用果蔬干的加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1果蔬干制工藝流程愛國情懷講授法2果蔬輸送設備、清洗設備、去皮設備、預煮設備科學素養(yǎng)講授法3真空油炸設備科學素養(yǎng)講授法4果蔬干燥設備科學素養(yǎng)理實一體項目三果蔬加工設備任務10果蔬罐頭的加工設備學時理論實踐一體化4學習目標知識目標：了解并掌握果蔬罐頭的加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用果蔬罐頭的加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1果蔬罐頭的加工工藝愛國情懷講授法2果蔬分選設備科學素養(yǎng)講授法3果蔬去核、切分設備科學素養(yǎng)講授法4果蔬排氣封口設備科學素養(yǎng)理實一體項目三果蔬加工設備任務11果醬加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握果醬加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用果醬加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1果醬加工工藝人文精神講授法2打漿機科學素養(yǎng)講授法3漿體裝料機科學素養(yǎng)講授法4殺菌設備科學素養(yǎng)理實一體項目三果蔬加工設備任務12NFC果蔬汁加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握NFC果蔬汁加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用NFC果蔬汁加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1榨汁機愛國情懷講授法2PET瓶裝果汁旋蓋機科學素養(yǎng)講授法項目四飲料加工設備任務13水處理設備學時理論實踐一體化4學習目標知識目標：了解并掌握水處理設備的結構、原理；技能目標：能正確使用水處理設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1水的過濾裝置愛國情懷講授法2水的軟化設備科學素養(yǎng)講授法3殺菌裝置人文精神講授法項目四飲料加工設備任務14碳酸飲料生產(chǎn)設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握碳酸飲料生產(chǎn)設備的結構、原理；技能目標：能正確使用碳酸飲料生產(chǎn)設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1碳酸飲料生產(chǎn)工藝愛國情懷講授法2碳酸化設備科學素養(yǎng)講授法3灌裝設備人文精神講授法4封口設備科學素養(yǎng)理實一體項目五焙烤食品加工設備任務15面包加工設備學時理論實踐一體化4學習目標知識目標：了解并掌握面包加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用面包加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1面包生產(chǎn)工藝愛國情懷講授法2和面機、切塊機、滾圓機科學素養(yǎng)講授法3面包醒發(fā)設備人文精神講授法4烘烤設備科學素養(yǎng)理實一體項目五焙烤食品加工設備任務16餅干加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握餅干加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用餅干加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1餅干加工工藝愛國情懷講授法2調(diào)粉機科學素養(yǎng)講授法3輥壓機、滾壓加酥機人文精神講授法4餅干成型機及輔助設備科學素養(yǎng)理實一體項目六釀造加工設備任務17醬油加工設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握醬油加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用醬油加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1醬油釀造工藝愛國情懷講授法2粉碎機、蒸煮機、制曲設備科學素養(yǎng)講授法3發(fā)酵設備、過濾設備人文精神講授法4殺菌設備科學素養(yǎng)理實一體項目六釀造加工設備任務18啤酒生產(chǎn)設備學時理論實踐一體化2學習目標知識目標：了解并掌握啤酒生產(chǎn)設備的結構、原理；技能目標：能正確使用啤酒生產(chǎn)設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1啤酒釀造工藝愛國情懷講授法2制麥設備科學素養(yǎng)講授法3洗瓶設備人文精神講授法4灌裝設備、壓蓋設備科學素養(yǎng)理實一體項目六釀造加工設備任務19果酒加工設備學時理論實踐一體化4學習目標知識目標：了解并掌握果酒加工設備的結構、原理；技能目標：能正確使用果酒加工設備、能正確分析并科學解決生產(chǎn)過程中遇到的設備問題。素質(zhì)目標：在過程中形成振興食品的職業(yè)精神、吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)、求實創(chuàng)新的職業(yè)態(tài)度。德育目標：熱愛食品相關崗位，吃苦耐勞、團結協(xié)作的職業(yè)素養(yǎng)、樹立崇尚科學、求實創(chuàng)新的態(tài)度。教學內(nèi)容選擇與安排：序號授課內(nèi)容思政元素與融入點授課形式與教學方法備注1果酒釀造工藝愛國情懷講授法2破碎機、榨汁機科學素養(yǎng)講授法3發(fā)酵設備科學素養(yǎng)講授法4貯酒設備科學素養(yǎng)理實一體四、課程實施（一）教學方法建議教學過程中采用多種教學方法綜合運用，將課程內(nèi)容以學生喜聞樂見的方式，如興趣課堂或?qū)嶒瀸嵱柕鹊男问綄嵤Ｒ远嗝襟w講授方法為主要教學手段，采用教具模型、案例分析、以問題為中心等將食品機械與設備知識傳授給學生。采用課內(nèi)實踐、驗證性實驗、開放式實踐、綜合探究性實踐、知識競賽等教學形式，使學生比較系統(tǒng)地掌握食品機械與設備的用途、結構組成及工作原理等知識。

1、在教學過程中，采用做中學，學中做，加強學生理論與實踐結合的能力。以工作任務引領設計教學活動，理論學習后有相應內(nèi)容的實踐操作和虛擬實驗，強調(diào)食品機械與設備理論在實踐過程中的應用。

2、充分利用校內(nèi)實訓基地，滿足學生實踐的需要。校內(nèi)實踐基地建有實踐教學室、實訓室和開放實驗室，培養(yǎng)學生運用食品機械與設備解決食品生產(chǎn)中的問題。

3、采用多種教學方法綜合利用，將課程內(nèi)容以學生喜聞樂見的形式講解透徹。（二）師資條件要求已任職教師對食品加工及管理相關專業(yè)及所教授專業(yè)知識有一定的了解，具備食品工藝開發(fā)能力、營養(yǎng)成分檢測能力、組織小規(guī)模生產(chǎn)能力。在授課過程中重點培養(yǎng)學生持續(xù)學習、獨立解決問題、職業(yè)道德和責任心、合作意識、交流和溝通的職業(yè)能力。（三）教學條件基本要求為了實施“工學交替，校企合作、頂崗實習的”的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)本課程的特點建議理實一體化教學。這就對專業(yè)實驗室及校外實訓基地提出更高的要求：在學校實訓中心的支持下，專業(yè)現(xiàn)有實驗實訓設備800余萬元，已建成校內(nèi)實驗實訓室16個，校外實習實訓基地5個，計劃在5家校外實習實訓基地中遴選3家企業(yè)，建設3所“廠中?！?。在校外實習實訓基地建設過程中，采用專業(yè)教師負責制，即實行專業(yè)教師對接企業(yè)建設校外實習實訓基地的制度，負責實習實訓基地了建設、管理、使用。（四）教學資源基本要求1.教材的選用與編寫：《食品加工機械與設備》，管叢江、路紅波、王瑞軍主編，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2018年6月第一版。2.網(wǎng)絡