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文檔簡(jiǎn)介
PAGEPAGE1幼兒園從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
篇一:幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,本園建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度,加強(qiáng)對(duì)全體教職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)教職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本園各級(jí)管理人員和有關(guān)的教職工,均應(yīng)遵守本制度。
一、食品安全知識(shí)培訓(xùn)目的:
1.加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn),強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí),增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能。
2.通過對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。
3.積極開展對(duì)本園員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營(yíng)安全。
二、食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容:
《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
三、食品安全知識(shí)培訓(xùn)方式:
食品安全知識(shí)培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔,任何人無(wú)正當(dāng)理由,均不得缺席培訓(xùn),并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
四、食品安全知識(shí)培訓(xùn)時(shí)間:
本園規(guī)定員工每月組織一次集中學(xué)習(xí),每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
五、食品安全知識(shí)培訓(xùn)要求:
本園員工要端正態(tài)度、明確目的,認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體規(guī)定。對(duì)新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
對(duì)本園食品安排知識(shí)培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案。對(duì)組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
篇二:幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度
為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,建立并完善幼兒園食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制,結(jié)合幼兒園的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下:
一.培訓(xùn)目的:通過培訓(xùn),增強(qiáng)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感,提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平,確保師生員工的飲食安全,促進(jìn)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二.參加人員:食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員
三.培訓(xùn)時(shí)間:每周一次。
四.培訓(xùn)內(nèi)容:1《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。
2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度。
五.培訓(xùn)地點(diǎn):我園食堂培訓(xùn)室。
六.培訓(xùn)目標(biāo):
1、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗。幼兒園應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,整理存檔備案。
2、食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢,堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí),應(yīng)隨身攜帶健康證明。
3、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
4、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時(shí),須立即脫離工作崗位,等治愈體檢合格后方可上崗。
5、建立學(xué)習(xí)制度,幼兒園每周一次組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)食品安全知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。做到時(shí)間落實(shí),人員落實(shí),培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí),并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,保障幼兒餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、新參加和臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)本園餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和主管要掌握從業(yè)人員健康狀況,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴,主管部門留存復(fù)印件,以備檢查。
篇三:幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題
幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題姓名:____年齡____考試時(shí)間:__年__月__日成績(jī):
一、選擇題:(每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案,每題4分)
1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于()年。
A.一年B.二年C.三年D.四年
2.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為,不得給予()次以上罰款的行政處罰。
A.二B.三C.四D.五
3.違反《食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究()。
A.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任
4.沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,()制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
A.可以B.不可以
5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)()。
A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
6.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品()實(shí)施免檢。
A.可以B.不可以C.有權(quán)
7.食品檢驗(yàn)由食品()指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。
A.行政機(jī)構(gòu)B.監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.政府機(jī)構(gòu)D.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
8.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品()。
A.生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可。
9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?;加校ǎ┎坏脧氖陆佑|直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎B.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病C.滲出性皮膚病
10.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)()保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與()物品一同運(yùn)輸;
A.安全B.有毒C.無(wú)害D.有害
二、判斷題:(對(duì)的打“√”,錯(cuò)的打“×”,每題4分)
1.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。()
2.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。()
3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫(kù)存食品,記錄保存超過保質(zhì)期的食品。()
4.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。()
5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。()
6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于一年。()
7.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。()
8.食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。()
9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。()10
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