31酶的作用及其活性的影響因素(原卷版+解析)

備戰(zhàn)中考試題解讀第三部分必考實(shí)驗(yàn)探究題31酶的作用及其活性的影響因素一、實(shí)驗(yàn)探究題1．（2021·金華）食用菠蘿前用食鹽水浸泡是一種習(xí)慣做法，其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對(duì)于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：①取五只相同的試管，編號(hào)1~5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁；②往編號(hào)1的試管中，添加5mL蒸餾水，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水??；③20min后測定各試管中菠蘿蛋白酶活性，并計(jì)算其相對(duì)活性。數(shù)據(jù)如下：編號(hào)12345質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）—0.00050.0050.050.5酶的相對(duì)活性（%）100104.5102.1102.4103.7（注：酶的相對(duì)活性越大，酶的活性越強(qiáng)。）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：（1）設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是為了；（2）在實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會(huì)影響，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾；（3）通過上述實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論：在該實(shí)驗(yàn)所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有作用。2．（2021·溫州）小明查閱資料得知：除二氧化錳外，許多水果對(duì)過氧化氫分解也有催化作用。為了探究蘋果質(zhì)量對(duì)過氧化氫分解速度的影響，用如圖甲所示裝置（固定裝置未畫出）進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。

①檢查裝置氣密性。②稱取1克蘋果，切成小塊放入燒瓶中，量取10毫升溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的過氧化氫溶液倒入燒瓶中，迅速塞緊塞子，當(dāng)液滴移至A點(diǎn)時(shí)開始計(jì)時(shí)。③當(dāng)觀察到液滴恰好至B點(diǎn)時(shí)（AB間破璃管容積為6毫升），記錄所需時(shí)間。④依次用不同質(zhì)量的蘋果重復(fù)步驟②和③，記錄并處理數(shù)據(jù)，結(jié)果如圖乙。（1）小明把燒瓶放在盛有水的水槽中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，目的是為了保持溫度不變。溫度升高會(huì)導(dǎo)致液滴移動(dòng)變快、原因是。（例舉一個(gè)）（2）本實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論是。（3）若用20毫升5％的過氧化氫溶液與6克蘋果重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，預(yù)測實(shí)驗(yàn)中步驟③記錄的時(shí)間是秒。3．（2020·臺(tái)州）人體唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白質(zhì)和脂防。這體現(xiàn)酶具有性。（2）人體的胃液呈酸性，而唾液的pH約為7。某同學(xué)對(duì)唾液進(jìn)人胃后，睡液淀粉酶還能否繼續(xù)分解淀粉產(chǎn)生疑問，于是對(duì)液淀酶的活性是否會(huì)受酸性環(huán)境的影響進(jìn)行研究?！緝x器和試劑】可調(diào)溫的水浴鍋、試管若干支，量筒、滴管、已稀釋的人體新鮮睡液、稀鹽酸、蒸餾水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液?！緦?shí)驗(yàn)步驟】①在兩支試管中分別加入已稀釋的人體新鮮唾液1毫升。請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟①之后的其他步驟(可配圖說明).4．（2021·麗水）某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶的催化作用是否有影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：①選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫煮熟；②處理后取出置于同一培養(yǎng)皿中，同時(shí)分別滴加1毫升的H2O2，觀察并記錄氣泡的多少；③重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。不同溫度的香蕉切片(含過氧化氫酶)滴加H2O2的量/毫升氣泡數(shù)量(“+”數(shù)表示氣泡多少)第1次第2次第3次冷凍香蕉(低溫組)1+0+常溫香蕉(常溫組)1+++++++++++++煮熟香蕉(高溫組)1000請(qǐng)回答：（1）常溫組在實(shí)驗(yàn)中的作用是；（2）通過實(shí)驗(yàn)可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下。5．為了探究“影響酶催化作用的因素”，小金同學(xué)進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作：操作序號(hào)操作內(nèi)容第一組第二組第三組①分別向1、2、3號(hào)試管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6號(hào)試管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②兩兩混合、充分搖勻1號(hào)和4號(hào)2號(hào)和5號(hào)3號(hào)和6號(hào)③加碘液后搖勻1滴1滴1滴④水浴保溫處理5分鐘0℃37℃70℃⑤觀察并記錄現(xiàn)象請(qǐng)根據(jù)表格內(nèi)容分析回答：（1）本實(shí)驗(yàn)的目的是：探究對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響；（2）將上述操作序號(hào)按正確操作步驟排序：①→→⑤(序號(hào)可重復(fù))；（3）小金按正確步驟進(jìn)行操作，最后不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的是第組。6．（2020·嘉興）酶是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，它的活性會(huì)受到多種外界因素的影響。在探究了溫度對(duì)酶催化作用的影響實(shí)驗(yàn)后，科學(xué)興趣小組在課后對(duì)其他環(huán)境因素進(jìn)行了探究。組別pH57911溫度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】

①將若干同樣大小的濾紙片浸入肝臟研磨液，使過氧化氫酶附著在濾紙片上，取出后晾干；

②在四只燒杯中盛入體積分?jǐn)?shù)為2%，pH分別為5、7、9、11的H2O2溶液（溫度相同且適宜）；

③將濾紙片分別放入燒杯中，濾紙片上的過氧化氫酶催化H2O2分解產(chǎn)生O2，氧氣泡會(huì)附著在濾紙片上。隨著反應(yīng)的進(jìn)行，濾紙片先下沉再逐漸上浮，直至浮出液面（如圖甲），記錄時(shí)間。

由上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，該興趣小組建立的假設(shè)是【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】同學(xué)們通過實(shí)驗(yàn)，獲得如圖乙所示的結(jié)果?！镜贸鼋Y(jié)論】pH對(duì)酶的催化作用有影響，pH在5—11的范圍內(nèi)，隨著pH的升高，過氧化氫酶的活性變化規(guī)律為?！就卣固岣摺拷Y(jié)合課堂與課后的探究結(jié)果，有小組同學(xué)提出，在不同溫度條件下，pH對(duì)酶活性的影響是否相同。為此他們將H2O2溶液分成份，并設(shè)計(jì)如表所示的方案做了進(jìn)一步探究。7．（2021·婺城模擬）某興趣小組進(jìn)行了-項(xiàng)關(guān)于酵素能否促進(jìn)物質(zhì)分解的研究。具體做法是：先在4支相同的試管中加入體積均為1cm3的正方體蛋白塊，然后再在各試管加入2mL淀粉液；接下來根據(jù)實(shí)驗(yàn)的要求分別加入1號(hào)酵素、2號(hào)酵素、稀鹽酸或蒸餾水。最后各試管在室溫下靜置10小時(shí)，結(jié)果如表。(“+”表示有加入，“-”表示沒有加入)。試管編號(hào)蛋白方塊淀粉液(mL)1號(hào)酵素（2mL）2號(hào)酵素（2mL）稀鹽酸(2mL)蒸餾水(2mL)結(jié)果蛋白塊淀粉①++-++-消失存在②++-+-+存在存在③+++-+-存在消失④+++--+存在存在（1）根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列評(píng)價(jià)正確的是。(填字母編號(hào))A．1號(hào)酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失B．2號(hào)酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失C．1號(hào)酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失D．2號(hào)酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失（2）若實(shí)驗(yàn)中的兩種酵素所含的酶類似于人體的消化酶，那么2號(hào)酵素所含的酶可能與人體中分泌消化酶相似。（3）為使本實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诟痰臅r(shí)間內(nèi)完成，請(qǐng)?zhí)岢?條改進(jìn)建議。8．（2021·南湖模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易造成口腔黏膜破損。黏膜破損是由菠蘿汁引起的嗎?興趣小組的同學(xué)利用與口腔黏膜相似的豬小腸黏膜開展了探究實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)方案如下：①剖開新鮮洗凈的豬小腸，露出內(nèi)層黏膜并剪成長度相等的兩段，分別放入甲、乙培養(yǎng)皿中；②向甲培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加，向乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL新鮮菠蘿汁；③把甲、乙培養(yǎng)皿放在37℃恒溫條件下，10分，鐘后用放大鏡觀察黏膜的變化情況。根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，回答下列問題：（1）請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)方案步驟②補(bǔ)充完整。（2）若甲培養(yǎng)皿中的黏膜完好，乙培養(yǎng)皿中的黏膜出現(xiàn)破損，則說明。（3）興趣小組的同學(xué)將該實(shí)驗(yàn)重復(fù)做了多次，目的是。9．（2021·麗水模擬）小麥種子在萌芽過程中可以產(chǎn)生。淀粉酶，α-淀粉酶能分解淀粉，從而為種子萌發(fā)提供能量。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)用GA(赤霉素)溶液處理去胚小麥種子可使其產(chǎn)生α-淀粉酶。為驗(yàn)證這一結(jié)論，某同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn)：試管號(hào)GA溶液(mL)水(mL)緩沖液(mL)種子20個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)結(jié)果步驟1步驟21011帶胚25℃保溫24小時(shí)后去除種子，在各試管中分別加入1mL淀粉液25℃保溫10分鐘后各試管中分別加入1mL碘液，混勻后觀察溶液顏色++2011去胚++++30.20.81去胚++40.40.61去胚+50.40.61不加種子++++說明：淀粉液遇碘液變藍(lán)色(淀粉被分解得越徹底，遇碘液顏色越淺)：實(shí)驗(yàn)結(jié)果中“+”越多表示顏色越沫?；卮鹣铝袉栴}：（1）胚是新植物的幼體，胚包括胚芽、胚軸、胚根和；（2）試管1與2實(shí)驗(yàn)處理相比，變量是。綜合分析試管1和試管2的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以判斷反應(yīng)后試管1溶液中的淀粉量比試管2中的；（3）綜合分析試管2、3和4的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，說明在一定范圍內(nèi)。10．（2021·瑞安模擬）某科研小組利用含水量為40~60%的湖泊污泥研究石油降解酶對(duì)湖泊污泥中石油的分解能力。他們向污泥中添加一定量的石油降解酶，測定2天后污泥中的石油含量，結(jié)果如圖所示。（1）分析曲線可知，他們?cè)O(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的自變量是。（2）為了進(jìn)一步探究溫度對(duì)石油降解酶分解能力的影響，他們利用石油降解酶、含水量為40~60%的湖泊污泥、pH調(diào)節(jié)劑、天平、試管、燒杯、恒溫箱、石油含量測試儀進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，利用所給的器材完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。(老師建議研究的溫度范圍為20℃~30°C之間，每千克污泥添加石油降解酶的質(zhì)量為5克)11．（2021·桐鄉(xiāng)模擬）膳食纖維被稱為人類第七營養(yǎng)素，對(duì)維持人體健康具有很重要作用。為研究葛根膳食纖維對(duì)糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纖維、蒸餾水，血糖測定儀等。實(shí)驗(yàn)步驟：①隨機(jī)選取10只小白鼠作為甲組，另外20只制備成實(shí)驗(yàn)性糖尿病小白鼠隨機(jī)均分成乙組和丙組。②，并進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，記入表格。③甲組和乙組小白鼠每天灌喂5mL蒸餾水，丙組小白鼠灌喂，連續(xù)灌喂17天。(期間各組小鼠均飼喂普通飼料，自由飲食。)④17天后，測定各組小白鼠的空腹?fàn)顟B(tài)下血糖濃度，數(shù)據(jù)記錄如下表所示：組別開始實(shí)驗(yàn)時(shí)（毫克/升）17天后（毫克/升）甲914910乙32343139丙32471182（1）將實(shí)驗(yàn)步驟②補(bǔ)充完整。（2）實(shí)驗(yàn)步驟③中，應(yīng)給丙組小白鼠灌喂。（3）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：。（4）小明據(jù)此提出猜想：葛根膳食纖維降低血糖的可能機(jī)理是抑制對(duì)葡萄糖的吸收。要證明他的假設(shè)，需要的實(shí)驗(yàn)證據(jù)是。12．（2021·寧波模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。分析回答下列問題：（1）測量消化液的酸堿度可用pH試紙，其具體操作是。（2）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1，則由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（3）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？。13．（2021·甌海模擬）新鮮菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛感。若菠蘿用食鹽水浸泡后再食用，不適感會(huì)減輕，又能保持菠蘿風(fēng)味，是因?yàn)辂}水影響了菠蘿蛋白酶的活性。（1）為研究氯化鈉溶液濃度及浸泡時(shí)間對(duì)菠蘿蛋白酶活性的影響，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并寫出實(shí)驗(yàn)步驟。說明與建議：①實(shí)驗(yàn)可設(shè)計(jì)5組左右：②每支試管取用溶液總體積為10毫升；③每次實(shí)驗(yàn)總時(shí)間為120分鐘。實(shí)驗(yàn)室提供質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的氯化鈉溶液、蒸餾水、鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁及其蛋白酶活性測定儀等儀器。（2）生活中，用熱水浸泡菠蘿后食用，食用時(shí)不適感也能減輕。主要是因?yàn)槊傅幕钚耘c有關(guān)。14．（2020·南潯模擬）生物體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用下進(jìn)行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意義，某興趣小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)影響酶的催化因素進(jìn)行了研究。查閱資料得到，淀粉遇到碘液會(huì)形成絡(luò)合物呈現(xiàn)藍(lán)色，淀粉如果被消化后，藍(lán)色會(huì)褪去。步驟實(shí)驗(yàn)過程試管甲試管乙試管丙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2在設(shè)定溫度下保溫5分鐘37℃37℃0℃3注入新鮮稀釋的唾液繼續(xù)保溫2毫升2毫升2毫升4加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值7275滴加碘液1滴6觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未出現(xiàn)藍(lán)色未出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色（1）本實(shí)驗(yàn)研究的是對(duì)唾液淀粉酶催化活性的影響。（2）已知酸對(duì)淀粉酶的活性有抑制作用，但是實(shí)驗(yàn)中乙試管溶液未出現(xiàn)藍(lán)色，原因可能是。若要分析低溫抑制酶的活性是否能夠恢復(fù)，我們需要對(duì)丙試管進(jìn)行的下一步操作是。15．（2020·上城模擬）小徐發(fā)現(xiàn)市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建議在溫水中洗滌，決定探究溫度和酶對(duì)洗衣粉洗滌效果的影響。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同溫度下清洗化纖布上的油漬，其他條件均相同，結(jié)果如表。溫度/℃清除時(shí)間/min組別2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐標(biāo)系中作出乙組清除油漬所需時(shí)間隨水溫變化曲線（2）甲、乙兩組在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血漬(主要成分為蛋白質(zhì))，效果不佳，原因是（4）除上表所示因素外，影響酶催化速率的因素還有16．（2020·湖州模擬）牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。某小組實(shí)驗(yàn)步驟如下：①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分?jǐn)嚢韬筮^濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個(gè)燒杯，重復(fù)步驟①。所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是。（2）上述實(shí)驗(yàn)只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準(zhǔn)確檢測的方法之一是：先對(duì)樣品進(jìn)行氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是。（3）大量實(shí)驗(yàn)獲知，奶茶中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于牛奶，并含有大量的糖，對(duì)健康不利，而奶茶的消費(fèi)量卻與牛奶相近。可見，提高健康飲食的意識(shí)勢在必行。下列觀點(diǎn)和做法合理的是。A．選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽 B．購買食品時(shí)，主要看品味C．食品價(jià)格越貴，對(duì)健康越有益 D．根據(jù)膳食平衡，選擇食品17．（2020·杭州模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。分析回答下列問題：（1）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。①探究中以蛋白質(zhì)作為分解對(duì)象，因?yàn)槊妇哂行浴＂谖傅鞍酌笇?shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH。A.屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持一致B.應(yīng)分別控制在pH=2和pH=8。③實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？。18．（2020·溫州模擬）凝血酶凍干粉是一種用于止血的藥品，其主要成分是一種酶——凝血酶，下圖是該藥品說明書。凝血酶凍干粉[適應(yīng)癥]外傷止血或消化道止血。[用法]⒈外傷止血:直接噴灑。⒉消化道止血:用溫開水(不超過37°C)溶解口服。⒊不宜與酸性物質(zhì)同服,以防凝血酶活性受到抑制。[貯藏]密封，10C以下貯存。（1）醫(yī)生建議胃出血患者在服用凝血酶凍干粉前，先服用含氫氧化鋁的藥物來提高凝血酶活性。請(qǐng)對(duì)醫(yī)生的建議進(jìn)行解釋。。（2）為什么凝血酶不能高溫溶解卻可以低溫貯藏？秀秀猜想可能低溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性不變，而高溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性消失。[查閱資料]凝血酶能使纖維蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越強(qiáng)，纖維蛋白原溶液凝固越快。[實(shí)驗(yàn)器材]新鮮凝血酶溶液、纖維蛋白原溶液(建議二者體積比為1：9)；其他實(shí)驗(yàn)器材自選。請(qǐng)你根據(jù)相關(guān)資料并利用上述器材幫秀秀設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。19．（2020·杭州模擬）如圖中實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。按下列步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：①先將酶和乳汁分別加入2個(gè)試管；②將兩個(gè)試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min；③將酶和乳汁倒入同一試管中混合；④放入同一水浴環(huán)境中，并記錄凝乳所需要的時(shí)間；⑤改變溫度，重復(fù)實(shí)驗(yàn)，記錄凝乳所需要的時(shí)間。結(jié)果如表：裝置ABCDEF水浴溫度(℃)102030405060凝乳時(shí)間(min)不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格數(shù)據(jù)，可得到的結(jié)論是。（2）若將裝置F中的混合物冷卻至40℃時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，理由是。（3）若不進(jìn)行①②兩步，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？答：。20．（2019·杭州模擬）在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?；②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎蹖z頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選兩組作為對(duì)照。（2）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選兩組作為對(duì)照。（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。（4）有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理必要（填“有”或“無”）。21．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的特殊有機(jī)物，下列是有關(guān)酶特性的探究。（1）如圖是某種酶的活性與pH的關(guān)系的曲線，請(qǐng)回答：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過程是。（2）小麥種子萌發(fā)時(shí)會(huì)產(chǎn)生淀粉酶可將種子內(nèi)的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，為種子萌發(fā)提供能量。某小組為探究“小麥種子在萌發(fā)開始的5天中淀粉酶的活性變化”。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟如下：①培養(yǎng)萌發(fā)種子。②制備小麥淀粉酶濾液：依次取等量萌發(fā)1～5天的種子分別放入研缽中，經(jīng)過研磨并分別過濾，收集濾液，分別放入5支試管內(nèi)并編號(hào)為1～5。③取6支潔凈試管，編號(hào)為A、B、C、D、E、F。向每支試管加入2mL淀粉液，向A中加，向B～F中分別加入1～5號(hào)濾液各1mL。④振蕩6支試管，并將6支試管的下半部浸在35℃溫水中，保溫5分鐘。⑤分別向A～F6支試管中加入一滴碘液并對(duì)比顏色。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：A中藍(lán)色最深，B～F5支試管中，則說明種子萌發(fā)后1～5天淀粉酶活性逐漸減弱。22．（2019·吳興模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易“扎嘴”，即會(huì)造成口腔黏膜破損。這種破損真的是由菠蘿汁引起的嗎?某班科學(xué)興趣小組的同學(xué)利用與口腔黏膜相似的小腸黏膜開展了以下實(shí)驗(yàn)探究，（1）設(shè)計(jì)方案如下：①取一塊新鮮洗凈的豬小腸黏膜，平均分為兩半，分別放入A、B培養(yǎng)皿中。②分別向A、B培養(yǎng)皿中的小腸黏膜上滴加15mL生理鹽水和，如下圖。③把A、B培養(yǎng)皿放在37℃恒溫條件下，10分鐘后用放大鏡觀察黏膜的變化情況。（2）能證明新鮮菠蘿汁會(huì)破壞黏膜的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是。（3）資料顯示，新鮮菠蘿汁中含有蛋白酶，會(huì)使脆弱的口腔黏膜破損，還含有大量的植物酸和甙類有機(jī)物，有腐蝕作用，食用過多容易出現(xiàn)舌頭疼、口腔潰瘍、過敏反應(yīng)等。根據(jù)資料和生活經(jīng)驗(yàn)判斷，下列說法正確的是。A．因含有大量植物酸，過多食用菠蘿會(huì)使胃腸內(nèi)pH過高，引起反酸、胃痛等癥狀。B．因蛋白酶有分解蛋白質(zhì)的作用，少量食用菠蘿有幫助消化的功效。C．吃菠蘿發(fā)生過敏反應(yīng)，從免疫的角度看菠蘿汁屬于抗原。（4）為緩解菠蘿的“扎嘴”現(xiàn)象，請(qǐng)你思考食用時(shí)對(duì)菠蘿如何處理？并寫出你的依據(jù)。23．（2019·杭州模擬）酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有關(guān)，還與離子種類有關(guān)，如氯離子（Cl-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子（Cu2+）能降低唾液淀粉酶的催化效率，鈉離子（Na+）對(duì)唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進(jìn)一步探究硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小金進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的順序?qū)⑺幤芳尤氲较鄳?yīng)的試管中。第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋唾液，然后搖勻。第3步：將2支試管同時(shí)進(jìn)行37℃的水浴加熱，觀察并記錄現(xiàn)象。試管號(hào)1%淀粉溶液1%稀硫酸蒸餾水碘液12mL01mL2滴22mL1mL02滴（1）小金的對(duì)探究硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理嗎？說明理由。。（2）小金的實(shí)驗(yàn)還不能確定硫酸根離子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改進(jìn)?。（3）如果硫酸根離子（SO42-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小金改進(jìn)實(shí)驗(yàn)后的現(xiàn)象應(yīng)是。（4）第3步操作中，另有一同學(xué)小柯把2支試管同時(shí)分別握在左、右手心里，也達(dá)到了相同的實(shí)驗(yàn)效果。請(qǐng)分析這種做法的優(yōu)點(diǎn)：。24．（2019·德清模擬）酶對(duì)生理活動(dòng)中的化學(xué)變化具有催化作用，如唾液淀粉酶能催化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。但酶的催化效率受溫度、酸堿度和激活劑等因素的影響。資料顯示：Ⅰ、凡是能提高酶活性的物質(zhì)都稱為激活劑。Ⅱ、鈉離子（Na+）對(duì)唾液淀粉酶的活性無影響。為了探究氯離子（Cl-）是否為唾液淀粉酶的一種激活劑，小科利用蒸餾水、0.5%淀粉溶液、稀釋的唾液、0.5%氯化鈉溶液、碘液等材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)你完成相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)?！緦?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】實(shí)驗(yàn)操作設(shè)計(jì)要求⑴步驟一：取2支潔凈的試管標(biāo)為A、B，在各試管中分別加入0.5%淀粉溶液2毫升和1滴碘液；向A試管加入1毫升蒸餾水和1毫升唾液；向B試管加入。設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)⑵步驟二：?？刂茖?shí)驗(yàn)條件⑶步驟三：觀察顏色變化。若觀察到則說明氯離子是唾液淀粉酶的一種激活劑。獲取實(shí)驗(yàn)證據(jù)備戰(zhàn)中考試題解讀第三部分必考實(shí)驗(yàn)探究題31酶的作用及其活性的影響因素一、實(shí)驗(yàn)探究題1．（2021·金華）食用菠蘿前用食鹽水浸泡是一種習(xí)慣做法，其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對(duì)于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：①取五只相同的試管，編號(hào)1~5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁；②往編號(hào)1的試管中，添加5mL蒸餾水，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水浴；③20min后測定各試管中菠蘿蛋白酶活性，并計(jì)算其相對(duì)活性。數(shù)據(jù)如下：編號(hào)12345質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）—0.00050.0050.050.5酶的相對(duì)活性（%）100104.5102.1102.4103.7（注：酶的相對(duì)活性越大，酶的活性越強(qiáng)。）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：（1）設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是為了；（2）在實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會(huì)影響，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾；（3）通過上述實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論：在該實(shí)驗(yàn)所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有作用?！敬鸢浮浚?）對(duì)照（2）酶的活性（3）促進(jìn)【解析】(1)該實(shí)驗(yàn)的變量是氯化鈉溶液的濃度，往編號(hào)1的試管中，添加5mL蒸餾水，設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是為了對(duì)照。

(2)酶的催化作用具有高效性、專一性，需要適宜的溫度和PH等。在實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過高或過低，原因是過高或過低的溫度會(huì)影響酶的活性，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。(3)分析表格，比較不同濃度范圍內(nèi)的氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性的影響，我們發(fā)現(xiàn)氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有促進(jìn)作用。2．（2021·溫州）小明查閱資料得知：除二氧化錳外，許多水果對(duì)過氧化氫分解也有催化作用。為了探究蘋果質(zhì)量對(duì)過氧化氫分解速度的影響，用如圖甲所示裝置（固定裝置未畫出）進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。

①檢查裝置氣密性。②稱取1克蘋果，切成小塊放入燒瓶中，量取10毫升溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的過氧化氫溶液倒入燒瓶中，迅速塞緊塞子，當(dāng)液滴移至A點(diǎn)時(shí)開始計(jì)時(shí)。③當(dāng)觀察到液滴恰好至B點(diǎn)時(shí)（AB間破璃管容積為6毫升），記錄所需時(shí)間。④依次用不同質(zhì)量的蘋果重復(fù)步驟②和③，記錄并處理數(shù)據(jù)，結(jié)果如圖乙。（1）小明把燒瓶放在盛有水的水槽中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，目的是為了保持溫度不變。溫度升高會(huì)導(dǎo)致液滴移動(dòng)變快、原因是。（例舉一個(gè)）（2）本實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論是。（3）若用20毫升5％的過氧化氫溶液與6克蘋果重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，預(yù)測實(shí)驗(yàn)中步驟③記錄的時(shí)間是秒?！敬鸢浮浚?）溫度升高導(dǎo)致生成氣體膨脹，體積變大(其它合理答案也可)。（2）過氧化氫溶液用量一定時(shí)，其分解速度隨蘋果質(zhì)量的增大而增大，且增大得越來越慢。（3）100【解析】（1）實(shí)驗(yàn)過程會(huì)產(chǎn)生氧氣，氣體體積受溫度的影響較大，當(dāng)溫度升高時(shí)，氣體體積會(huì)急劇增大，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

（2）由乙圖可知，氣體產(chǎn)生的速度是先快后慢的，由此可知，隨著蘋果質(zhì)量的增大，其分解速率也越來越快，但會(huì)慢慢變慢；

（3）由乙圖可知，蘋果質(zhì)量為6g時(shí)，產(chǎn)生氣體的速率為0.04毫升/秒，所以其所需時(shí)間為6毫升÷0.04毫升/秒=150s加入反應(yīng)物量變大，提高反應(yīng)速率，,所以收集時(shí)間小于150秒，因此在可以推斷為100秒,只要時(shí)間不超過150秒，合理即可;3．（2020·臺(tái)州）人體唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖。（1）唾液淀粉酶能分解淀粉，不能分解蛋白質(zhì)和脂防。這體現(xiàn)酶具有性。（2）人體的胃液呈酸性，而唾液的pH約為7。某同學(xué)對(duì)唾液進(jìn)人胃后，睡液淀粉酶還能否繼續(xù)分解淀粉產(chǎn)生疑問，于是對(duì)液淀酶的活性是否會(huì)受酸性環(huán)境的影響進(jìn)行研究?！緝x器和試劑】可調(diào)溫的水浴鍋、試管若干支，量筒、滴管、已稀釋的人體新鮮睡液、稀鹽酸、蒸餾水、1%淀粉溶液、0.4%的碘酒溶液。【實(shí)驗(yàn)步驟】①在兩支試管中分別加入已稀釋的人體新鮮唾液1毫升。請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟①之后的其他步驟(可配圖說明).【答案】（1）專一（2）②分別往①中兩個(gè)試管加人相同體積的稀鹽酸和蒸餾水。③另取兩支試管各加人相同體積1%淀粉溶液，與①中的兩支試管一同置于37℃水浴鍋中水浴加熱一段時(shí)間。④將兩份淀粉溶液分別與步驟②兩支試管中的液體混合，并充分振蕩后，置于37℃水浴鍋中水浴加熱一段時(shí)間。⑤取出水浴鍋中的2支試管，分別滴加1~2滴0.4%的碘酒溶液，觀察比較溶液顏色變化。⑥多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)?！窘馕觥浚?）唾液淀粉酶只能分解淀粉，體現(xiàn)了酶的專一性；

（2）由題干可知，該實(shí)驗(yàn)主要是為了驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響，因此該實(shí)驗(yàn)的步驟要體現(xiàn)唯一變量原則，同時(shí)由于酶具有高效性，所以要先讓兩支試管體現(xiàn)不同的酸堿性的環(huán)境中，然后在37℃的水浴環(huán)境中一段時(shí)間，最后分別加入碘液進(jìn)行驗(yàn)證；為了避免實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的偶然性，則需要重復(fù)多次實(shí)驗(yàn)；4．（2021·麗水）某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶的催化作用是否有影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：①選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫煮熟；②處理后取出置于同一培養(yǎng)皿中，同時(shí)分別滴加1毫升的H2O2，觀察并記錄氣泡的多少；③重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。不同溫度的香蕉切片(含過氧化氫酶)滴加H2O2的量/毫升氣泡數(shù)量(“+”數(shù)表示氣泡多少)第1次第2次第3次冷凍香蕉(低溫組)1+0+常溫香蕉(常溫組)1+++++++++++++煮熟香蕉(高溫組)1000請(qǐng)回答：（1）常溫組在實(shí)驗(yàn)中的作用是；（2）通過實(shí)驗(yàn)可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下?！敬鸢浮浚?）對(duì)照作用（2）強(qiáng)(或高)【解析】（1）該實(shí)驗(yàn)是為了探究溫度對(duì)酶活性的影響，因此常溫組是作為對(duì)照組的；

（2）由表格可知，低溫組產(chǎn)生的氣泡很少，說明常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下高；5．為了探究“影響酶催化作用的因素”，小金同學(xué)進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作：操作序號(hào)操作內(nèi)容第一組第二組第三組①分別向1、2、3號(hào)試管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6號(hào)試管中加入1mL唾液淀粉酶溶液②兩兩混合、充分搖勻1號(hào)和4號(hào)2號(hào)和5號(hào)3號(hào)和6號(hào)③加碘液后搖勻1滴1滴1滴④水浴保溫處理5分鐘0℃37℃70℃⑤觀察并記錄現(xiàn)象請(qǐng)根據(jù)表格內(nèi)容分析回答：（1）本實(shí)驗(yàn)的目的是：探究對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響；（2）將上述操作序號(hào)按正確操作步驟排序：①→→⑤(序號(hào)可重復(fù))；（3）小金按正確步驟進(jìn)行操作，最后不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的是第組?！敬鸢浮浚?）溫度（2）④②④③（3）二【解析】（1）本實(shí)驗(yàn)中三組實(shí)驗(yàn)控制了溫度不同其他條件都相同，所以探究的是溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響；

（2）實(shí)驗(yàn)中需要將淀粉溶液的溫度和唾液淀粉酶溶液的溫度控制到達(dá)處理溫度再進(jìn)行混合，所以實(shí)驗(yàn)的操作步驟為：①④②④③⑤；

（3）第一組溫度控制0℃，第二組溫度控制70℃，唾液淀粉酶最適溫度應(yīng)該是37℃。所以第一組、第三組催化效果差淀粉未被完全分解。第二組溫度保持在37℃是酶活性最強(qiáng)所以淀粉被完全分解，滴入碘液后不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。6．（2020·嘉興）酶是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，它的活性會(huì)受到多種外界因素的影響。在探究了溫度對(duì)酶催化作用的影響實(shí)驗(yàn)后，科學(xué)興趣小組在課后對(duì)其他環(huán)境因素進(jìn)行了探究。組別pH57911溫度(℃)10A1B1C1D120A2B2C2D230A3B3C3D340A4B4C4D4【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】

①將若干同樣大小的濾紙片浸入肝臟研磨液，使過氧化氫酶附著在濾紙片上，取出后晾干；

②在四只燒杯中盛入體積分?jǐn)?shù)為2%，pH分別為5、7、9、11的H2O2溶液（溫度相同且適宜）；

③將濾紙片分別放入燒杯中，濾紙片上的過氧化氫酶催化H2O2分解產(chǎn)生O2，氧氣泡會(huì)附著在濾紙片上。隨著反應(yīng)的進(jìn)行，濾紙片先下沉再逐漸上浮，直至浮出液面（如圖甲），記錄時(shí)間。

由上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，該興趣小組建立的假設(shè)是【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】同學(xué)們通過實(shí)驗(yàn)，獲得如圖乙所示的結(jié)果?！镜贸鼋Y(jié)論】pH對(duì)酶的催化作用有影響，pH在5—11的范圍內(nèi)，隨著pH的升高，過氧化氫酶的活性變化規(guī)律為?！就卣固岣摺拷Y(jié)合課堂與課后的探究結(jié)果，有小組同學(xué)提出，在不同溫度條件下，pH對(duì)酶活性的影響是否相同。為此他們將H2O2溶液分成份，并設(shè)計(jì)如表所示的方案做了進(jìn)一步探究?！敬鸢浮繛V紙片從放入至浮出液面；pH會(huì)影響過氧化氫酶的催化作用，pH過高或過低都會(huì)降低過氧化氫酶的活性（合理即可）；先增大后減小；16【解析】【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】③將濾紙片分別放入燒杯中，濾紙片上的過氧化氫酶催化H2O2分解產(chǎn)生O2，氧氣泡會(huì)附著在濾紙片上。隨著反應(yīng)的進(jìn)行，濾紙片先下沉再逐漸上浮，直至浮出液面（如圖甲），記錄濾紙片從放入至浮出液面時(shí)間。

根據(jù)表格可知，溶液的pH是被探究的一個(gè)因素，所以該興趣小組建立的假設(shè)是：pH會(huì)影響過氧化氫酶的催化作用，pH過高或過低都會(huì)降低過氧化氫酶的活性；

【得出結(jié)論】根據(jù)圖像可知，隨著溶液pH值的不斷增多大，記錄的時(shí)間先變小后變大，那么過氧化氫酶的活性則先變大后變??；

【拓展提高】結(jié)合課堂與課后的探究結(jié)果，有小組同學(xué)提出，在不同溫度條件下，pH對(duì)酶活性的影響是否相同。為此他們將H2O2溶液分成16份，并設(shè)計(jì)如表所示的方案做了進(jìn)一步探究。7．（2021·婺城模擬）某興趣小組進(jìn)行了-項(xiàng)關(guān)于酵素能否促進(jìn)物質(zhì)分解的研究。具體做法是：先在4支相同的試管中加入體積均為1cm3的正方體蛋白塊，然后再在各試管加入2mL淀粉液；接下來根據(jù)實(shí)驗(yàn)的要求分別加入1號(hào)酵素、2號(hào)酵素、稀鹽酸或蒸餾水。最后各試管在室溫下靜置10小時(shí)，結(jié)果如表。(“+”表示有加入，“-”表示沒有加入)。試管編號(hào)蛋白方塊淀粉液(mL)1號(hào)酵素（2mL）2號(hào)酵素（2mL）稀鹽酸(2mL)蒸餾水(2mL)結(jié)果蛋白塊淀粉①++-++-消失存在②++-+-+存在存在③+++-+-存在消失④+++--+存在存在（1）根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列評(píng)價(jià)正確的是。(填字母編號(hào))A．1號(hào)酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失B．2號(hào)酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失C．1號(hào)酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失D．2號(hào)酵素在中性環(huán)境下能使淀粉消失（2）若實(shí)驗(yàn)中的兩種酵素所含的酶類似于人體的消化酶，那么2號(hào)酵素所含的酶可能與人體中分泌消化酶相似。（3）為使本實(shí)驗(yàn)?zāi)茉诟痰臅r(shí)間內(nèi)完成，請(qǐng)?zhí)岢?條改進(jìn)建議?！敬鸢浮浚?）B（2）胃腺（3）把各試管放在37℃的溫水中保溫（增加酵素）【解析】(1)、A：由④得，試管1號(hào)酵素在中性環(huán)境下不能使淀粉消失；

B：由①得，試管2號(hào)酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失；

C：試管③得，1號(hào)酵素在酸性環(huán)境下不能使蛋白塊消失；

D：2號(hào)酵素在中性環(huán)境下不能使淀粉消失；(2)、由①得，試管2號(hào)酵素在酸性環(huán)境下能使蛋白塊消失，所以跟胃腺的消化液相同；

(3)、消化酶對(duì)食物的消化最適溫度和適量是酶，人體的體溫是37℃。8．（2021·南湖模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易造成口腔黏膜破損。黏膜破損是由菠蘿汁引起的嗎?興趣小組的同學(xué)利用與口腔黏膜相似的豬小腸黏膜開展了探究實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)方案如下：①剖開新鮮洗凈的豬小腸，露出內(nèi)層黏膜并剪成長度相等的兩段，分別放入甲、乙培養(yǎng)皿中；②向甲培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加，向乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL新鮮菠蘿汁；③把甲、乙培養(yǎng)皿放在37℃恒溫條件下，10分，鐘后用放大鏡觀察黏膜的變化情況。根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，回答下列問題：（1）請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)方案步驟②補(bǔ)充完整。（2）若甲培養(yǎng)皿中的黏膜完好，乙培養(yǎng)皿中的黏膜出現(xiàn)破損，則說明。（3）興趣小組的同學(xué)將該實(shí)驗(yàn)重復(fù)做了多次，目的是?！敬鸢浮浚?）15mL生理鹽水或等體積的生理鹽水（2）黏膜破損是由菠蘿汁引起的或菠蘿汁會(huì)引起黏膜破損（3）減小偶然性，提高實(shí)驗(yàn)可信度或減小偶然性、避免偶然性?！窘馕觥?1)對(duì)照試驗(yàn)所要探究的條件就是實(shí)驗(yàn)的唯一變量，因此探究口腔黏膜破損是由新鮮菠蘿汁引起的嗎？實(shí)驗(yàn)中的變量是新鮮菠蘿汁。除有無新鮮菠蘿汁外其它條件都相同，因此實(shí)驗(yàn)方案步驟②“向甲培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL生理鹽水”，向乙培養(yǎng)皿中的小腸黏膜滴加15mL新鮮菠蘿汁。

(2)“若甲培養(yǎng)皿中黏膜完好，乙培養(yǎng)皿中黏膜出現(xiàn)破損”，則說明黏膜破損是由菠蘿汁引起的。“若甲、乙培養(yǎng)皿中黏膜均完好”，則說明黏膜破損不是由菠蘿汁引起的。

(3)一次實(shí)驗(yàn)存在一定的偶然性和誤差，設(shè)置重復(fù)組，可以減少實(shí)驗(yàn)誤差，確保實(shí)驗(yàn)嚴(yán)密準(zhǔn)確。所以“興趣小組的同學(xué)將該實(shí)驗(yàn)重復(fù)做了多次”，目的是避免偶然性、減少誤差，提高實(shí)驗(yàn)可信度。9．（2021·麗水模擬）小麥種子在萌芽過程中可以產(chǎn)生。淀粉酶，α-淀粉酶能分解淀粉，從而為種子萌發(fā)提供能量?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)用GA(赤霉素)溶液處理去胚小麥種子可使其產(chǎn)生α-淀粉酶。為驗(yàn)證這一結(jié)論，某同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn)：試管號(hào)GA溶液(mL)水(mL)緩沖液(mL)種子20個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)結(jié)果步驟1步驟21011帶胚25℃保溫24小時(shí)后去除種子，在各試管中分別加入1mL淀粉液25℃保溫10分鐘后各試管中分別加入1mL碘液，混勻后觀察溶液顏色++2011去胚++++30.20.81去胚++40.40.61去胚+50.40.61不加種子++++說明：淀粉液遇碘液變藍(lán)色(淀粉被分解得越徹底，遇碘液顏色越淺)：實(shí)驗(yàn)結(jié)果中“+”越多表示顏色越沫?；卮鹣铝袉栴}：（1）胚是新植物的幼體，胚包括胚芽、胚軸、胚根和；（2）試管1與2實(shí)驗(yàn)處理相比，變量是。綜合分析試管1和試管2的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以判斷反應(yīng)后試管1溶液中的淀粉量比試管2中的；（3）綜合分析試管2、3和4的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，說明在一定范圍內(nèi)?！敬鸢浮浚?）子葉（2）胚；少（3）GA濃度越高，種子產(chǎn)生α-淀粉酶的效果越好(或GA濃度高誘導(dǎo)種子產(chǎn)生α-淀粉酶的效果好)(合理即可)【解析】（1）胚是新植物的幼體，胚包括胚芽、胚軸、胚根和子葉。

（2）試管1與2實(shí)驗(yàn)處理相比，變量是胚。淀粉遇碘變藍(lán)，顏色越淺，淀粉量越少。由實(shí)驗(yàn)結(jié)果——加入碘液后試管1顏色比試管2顏色淺，可以判斷反應(yīng)后試管1溶液中的淀粉量比試管2中的少。

（3）從試管2、3和4的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，隨著GA濃度升高，試管中淀粉量逐漸減少，說明種子中被分解的淀粉越多，種子中的α-淀粉酶可水解淀粉，由此可以得出結(jié)論：在一定范圍內(nèi)，GA溶液濃度越高，其誘導(dǎo)去胚種子產(chǎn)生α-淀粉酶的效果越好。10．（2021·瑞安模擬）某科研小組利用含水量為40~60%的湖泊污泥研究石油降解酶對(duì)湖泊污泥中石油的分解能力。他們向污泥中添加一定量的石油降解酶，測定2天后污泥中的石油含量，結(jié)果如圖所示。（1）分析曲線可知，他們?cè)O(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的自變量是。（2）為了進(jìn)一步探究溫度對(duì)石油降解酶分解能力的影響，他們利用石油降解酶、含水量為40~60%的湖泊污泥、pH調(diào)節(jié)劑、天平、試管、燒杯、恒溫箱、石油含量測試儀進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，利用所給的器材完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。(老師建議研究的溫度范圍為20℃~30°C之間，每千克污泥添加石油降解酶的質(zhì)量為5克)【答案】（1）pH值（2）⑴稱取6千克含水量為40~60%的湖泊污泥，用pH調(diào)節(jié)劑將其pH值調(diào)節(jié)為7，再平均分成6份，分別置于6個(gè)燒杯中。⑵稱取6份石油降解酶，每份5克，置于試管中。⑶取一份污泥和一份石油降解酶，置于溫度為20℃的恒溫箱中，一段時(shí)間后將它們均勻混合，繼續(xù)置于恒溫箱，兩天后用測定石油含量。⑷調(diào)節(jié)溫度為22℃、24℃、26℃、28℃、30℃，完成其它組別的實(shí)驗(yàn)，重復(fù)步驟（3）。⑸比較兩天后各組污泥中的石油含量和溫度的關(guān)系，得出結(jié)論。【解析】（1）由圖可知，該實(shí)驗(yàn)是為了探究pH值對(duì)酶活性的影響；

（2）由實(shí)驗(yàn)問題可知，溫度是該實(shí)驗(yàn)的變量，因此其他量均保持相同，且PH=7時(shí)，酶的活性較強(qiáng)，則該實(shí)驗(yàn)中PH設(shè)為7；然后分6組，每2℃一個(gè)間隔，加入相同酶及等量的污泥在恒溫箱中一段時(shí)間后再混合，然后比較各組中污泥的石油含量即可；11．（2021·桐鄉(xiāng)模擬）膳食纖維被稱為人類第七營養(yǎng)素，對(duì)維持人體健康具有很重要作用。為研究葛根膳食纖維對(duì)糖尿病小白鼠的降血糖效果，某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料用具：小白鼠30只、葛根膳食纖維、蒸餾水，血糖測定儀等。實(shí)驗(yàn)步驟：①隨機(jī)選取10只小白鼠作為甲組，另外20只制備成實(shí)驗(yàn)性糖尿病小白鼠隨機(jī)均分成乙組和丙組。②，并進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，記入表格。③甲組和乙組小白鼠每天灌喂5mL蒸餾水，丙組小白鼠灌喂，連續(xù)灌喂17天。(期間各組小鼠均飼喂普通飼料，自由飲食。)④17天后，測定各組小白鼠的空腹?fàn)顟B(tài)下血糖濃度，數(shù)據(jù)記錄如下表所示：組別開始實(shí)驗(yàn)時(shí)（毫克/升）17天后（毫克/升）甲914910乙32343139丙32471182（1）將實(shí)驗(yàn)步驟②補(bǔ)充完整。（2）實(shí)驗(yàn)步驟③中，應(yīng)給丙組小白鼠灌喂。（3）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：。（4）小明據(jù)此提出猜想：葛根膳食纖維降低血糖的可能機(jī)理是抑制對(duì)葡萄糖的吸收。要證明他的假設(shè)，需要的實(shí)驗(yàn)證據(jù)是?！敬鸢浮浚?）實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，測定各組小白鼠空腹?fàn)顟B(tài)下的血糖濃度（2）5mL葛根膳食纖維（3）葛根膳食纖維具有降低血糖的功效（4）丙組小鼠的餐后血糖低于其他組【解析】（1）實(shí)驗(yàn)開始時(shí)先測定各組小白鼠空腹?fàn)顟B(tài)下的血糖濃度，以便更精確地得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（2）實(shí)驗(yàn)為探究葛根膳食纖維對(duì)糖尿病小白鼠降血糖效果，因此實(shí)驗(yàn)需要將喂食蒸餾水的小白鼠和喂食葛根膳食纖維的小白鼠作比較，觀察觀察葛根膳食纖維是否能夠?qū)π“资蠼笛怯凶饔谩?/p>

（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知喂食葛根膳食纖維的小白鼠的血糖的確低于乙組，因此可以得出結(jié)論葛根膳食纖維具有降低血糖的功效。

（4）研究發(fā)現(xiàn)，喂食葛根膳食纖維的小鼠，食物在胃內(nèi)滯留時(shí)間長，a——葡萄糖昔酶（碳水化合物消化代謝酶之一）活性較低，肝糖原水平比較高，據(jù)此判斷，葛根膳食纖維降低血糖的可能機(jī)理是抑制外源性葡萄糖的吸收、加快了組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取利用儲(chǔ)存，從而降低了血糖，實(shí)驗(yàn)中若出現(xiàn)丙組小鼠的餐后血糖低于其他組，就可以得到證實(shí)。12．（2021·寧波模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。分析回答下列問題：（1）測量消化液的酸堿度可用pH試紙，其具體操作是。（2）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1，則由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（3）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？?！敬鸢浮浚?）用潔凈的玻璃棒蘸取待測消化液滴到pH試紙上，將試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照，讀出pH值。（2）腸蛋白酶（3）不能，由圖可知隨著溫度升高酶的活性逐漸增強(qiáng)，酶活性的最大值沒有出現(xiàn)?！窘馕觥浚?）測量消化液的酸堿度可用pH試紙，其具體操作是用潔凈的玻璃棒蘸取待測消化液滴到pH試紙上，將試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照，讀出pH值。

（2）圖1可知，三種酶的活性最低的是腸蛋白酶。

（3）由圖2可知，酶的活性隨著溫度的升高一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)降低的點(diǎn)，因此不能得出大菱鲆蛋白酶最適宜溫度。13．（2021·甌海模擬）新鮮菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛感。若菠蘿用食鹽水浸泡后再食用，不適感會(huì)減輕，又能保持菠蘿風(fēng)味，是因?yàn)辂}水影響了菠蘿蛋白酶的活性。（1）為研究氯化鈉溶液濃度及浸泡時(shí)間對(duì)菠蘿蛋白酶活性的影響，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并寫出實(shí)驗(yàn)步驟。說明與建議：①實(shí)驗(yàn)可設(shè)計(jì)5組左右：②每支試管取用溶液總體積為10毫升；③每次實(shí)驗(yàn)總時(shí)間為120分鐘。實(shí)驗(yàn)室提供質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的氯化鈉溶液、蒸餾水、鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁及其蛋白酶活性測定儀等儀器。（2）生活中，用熱水浸泡菠蘿后食用，食用時(shí)不適感也能減輕。主要是因?yàn)槊傅幕钚耘c有關(guān)?！敬鸢浮浚?）①將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的溶液稀釋成2%、4%、6%、8%的氯化鈉溶液備用；

②在相同環(huán)境下，取6支相同的試管各加入鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁5毫升，分別加入5亳升的蒸餾水、2%、4%、6%、8%的氯化鈉溶液；

③在120分鐘內(nèi)，每隔20分鐘測定菠蘿蛋白酶活性并記錄數(shù)據(jù)；

④比較在不同濃度的氯化鈉溶液中，浸泡相同時(shí)間后的菠蘿蛋白酶活性，同時(shí)比較在同一濃度的氯化鈉溶液中浸泡不同時(shí)間后的菠蘿蛋白酶活性，得出溶液濃度和浸泡時(shí)間對(duì)的菠蘿蛋白酶活性的影響。（2）溫度【解析】（1）由探究問題可知。該實(shí)驗(yàn)的變量是氯化鈉溶液的濃度，要保持其他的量均相同，同時(shí)還要設(shè)置空白對(duì)照，即不加入氯化鈉溶液的對(duì)照組；由給定的實(shí)驗(yàn)器材可知，該實(shí)驗(yàn)是通過測量蛋白酶活性來比較氯化鈉溶液的影響；

（2）用熱水浸泡菠蘿后食用，食用時(shí)不適感也能減輕，說明溫度能夠影響酶的活性；14．（2020·南潯模擬）生物體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用下進(jìn)行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意義，某興趣小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)影響酶的催化因素進(jìn)行了研究。查閱資料得到，淀粉遇到碘液會(huì)形成絡(luò)合物呈現(xiàn)藍(lán)色，淀粉如果被消化后，藍(lán)色會(huì)褪去。步驟實(shí)驗(yàn)過程試管甲試管乙試管丙1注入1%的淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2在設(shè)定溫度下保溫5分鐘37℃37℃0℃3注入新鮮稀釋的唾液繼續(xù)保溫2毫升2毫升2毫升4加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值7275滴加碘液1滴6觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未出現(xiàn)藍(lán)色未出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色（1）本實(shí)驗(yàn)研究的是對(duì)唾液淀粉酶催化活性的影響。（2）已知酸對(duì)淀粉酶的活性有抑制作用，但是實(shí)驗(yàn)中乙試管溶液未出現(xiàn)藍(lán)色，原因可能是。若要分析低溫抑制酶的活性是否能夠恢復(fù)，我們需要對(duì)丙試管進(jìn)行的下一步操作是?！敬鸢浮浚?）pH和溫度（2）加入鹽酸之前淀粉已經(jīng)被催化分解；將丙試管放在37℃水浴中加熱，觀察藍(lán)色是否消失【解析】（1）試管甲乙對(duì)比可知，變量是pH值；試管甲丙對(duì)比可知，變量是溫度；所以該實(shí)驗(yàn)是為了探究pH和溫度對(duì)唾液淀粉酶催化活性的影響；

（2）由表格可知，試管中加入試劑順序是先加入唾液后調(diào)節(jié)的pH，由于酶具有高效性，所以在調(diào)節(jié)時(shí)淀粉已被分解完成；

若要分析低溫抑制酶的活性是否能夠恢復(fù)，只需把溫度恢復(fù)到37℃，看溶液顏色是否褪去即可；15．（2020·上城模擬）小徐發(fā)現(xiàn)市面上的洗衣粉有的不含酶，有的含酶，且建議在溫水中洗滌，決定探究溫度和酶對(duì)洗衣粉洗滌效果的影響。取2份等量甲(不含酶)和乙(含脂肪酶)洗衣粉，在不同溫度下清洗化纖布上的油漬，其他條件均相同，結(jié)果如表。溫度/℃清除時(shí)間/min組別2030405060甲（不含酶）8782756964乙（含脂肪酶）654525106（1）在直角坐標(biāo)系中作出乙組清除油漬所需時(shí)間隨水溫變化曲線（2）甲、乙兩組在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血漬(主要成分為蛋白質(zhì))，效果不佳，原因是（4）除上表所示因素外，影響酶催化速率的因素還有【答案】（1）（2）溫度過高,酶失去活性（3）酶有專一性（4）pH值【解析】（1）選取表格中第三行的數(shù)據(jù)，首先從橫軸上找到水溫，然后在縱軸上找到時(shí)間，接下來在兩條線的交點(diǎn)描點(diǎn)，最后將相鄰的點(diǎn)連接起來即可，如下圖所示：

（2）甲、乙兩組在60°C的去污能力基本相同，其原因可能是：溫度過高，酶失去活性；

（3）小徐用乙洗衣粉清洗衣服上的血漬(主要成分為蛋白質(zhì))，效果不佳，原因是：酶有專一性；

（4）除上表所示因素外，影響酶催化速率的因素還pH值。16．（2020·湖州模擬）牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)凝固和沉淀。某小組實(shí)驗(yàn)步驟如下：①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分?jǐn)嚢韬筮^濾、干燥、稱量濾渣的質(zhì)量。②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個(gè)燒杯，重復(fù)步驟①。所得數(shù)據(jù)如圖所示。（1）從樣品的選取上看，該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是。（2）上述實(shí)驗(yàn)只能粗略測定蛋白質(zhì)的含量。準(zhǔn)確檢測的方法之一是：先對(duì)樣品進(jìn)行氮元素質(zhì)量的測定，再根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的含量約16%，折算蛋白質(zhì)的質(zhì)量，已知牛奶、奶茶中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質(zhì)含量，其前提條件是。（3）大量實(shí)驗(yàn)獲知，奶茶中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于牛奶，并含有大量的糖，對(duì)健康不利，而奶茶的消費(fèi)量卻與牛奶相近。可見，提高健康飲食的意識(shí)勢在必行。下列觀點(diǎn)和做法合理的是。A．選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽 B．購買食品時(shí)，主要看品味C．食品價(jià)格越貴，對(duì)健康越有益 D．根據(jù)膳食平衡，選擇食品【答案】（1）奶茶樣品單一（2）脂肪與糖類等不含氮元素（3）A；D【解析】（1）根據(jù)研究問題是奶茶對(duì)身體的影響，樣品應(yīng)該是不同種類的奶茶，該實(shí)驗(yàn)只選了一種奶茶，所以存在的缺陷是奶茶樣品單一；

（2）根據(jù)分析可知，利用氮元素的質(zhì)量計(jì)算得到的是含氮物質(zhì)的總質(zhì)量，要得到蛋白質(zhì)的質(zhì)量的前提條件是：脂肪與糖類等不含氮元素；

（3）從平衡膳食和少攝入對(duì)人體有害的食品角度出發(fā)可知：

A、選擇食品前，應(yīng)先研讀其標(biāo)簽，說法正確；

B、購買食品時(shí)，主要看品味，偏好于某一種食品會(huì)出現(xiàn)偏食，營養(yǎng)不良的問題，B錯(cuò)誤；

C、食品價(jià)格越貴，對(duì)健康越有益，價(jià)格不能完成反應(yīng)食品對(duì)健康的價(jià)值，C錯(cuò)誤；

D、根據(jù)膳食平衡，選擇食品，可保證人體均衡膳食，有利于營養(yǎng)全面，D正確故選AD17．（2020·杭州模擬）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。分析回答下列問題：（1）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。①探究中以蛋白質(zhì)作為分解對(duì)象，因?yàn)槊妇哂行?。②胃蛋白酶?shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH。A.屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持一致B.應(yīng)分別控制在pH=2和pH=8。③實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？?！敬鸢浮浚?）腸蛋白酶（2）專一性；B；不能，隨著溫度的升高，酶活性逐漸升高，不能得出大菱鲆蛋白酶最適溫度【解析】（1）圖1可知，三種酶的活性最低的是腸蛋白酶；

（2）①該實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的都是蛋白酶，因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?，因此只能用蛋白質(zhì)作為分解對(duì)象；

②該實(shí)驗(yàn)中溫度作為變量，其他的量則需要保持一直，即三種酶都要達(dá)到其最適宜的pH情況下，分解蛋白質(zhì)；即B符合題意；

③由圖2可知，酶的活性隨著溫度的升高一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)降低的點(diǎn)，因此不能得出不能得出大菱鲆蛋白酶最適溫度；18．（2020·溫州模擬）凝血酶凍干粉是一種用于止血的藥品，其主要成分是一種酶——凝血酶，下圖是該藥品說明書。凝血酶凍干粉[適應(yīng)癥]外傷止血或消化道止血。[用法]⒈外傷止血:直接噴灑。⒉消化道止血:用溫開水(不超過37°C)溶解口服。⒊不宜與酸性物質(zhì)同服,以防凝血酶活性受到抑制。[貯藏]密封，10C以下貯存。（1）醫(yī)生建議胃出血患者在服用凝血酶凍干粉前，先服用含氫氧化鋁的藥物來提高凝血酶活性。請(qǐng)對(duì)醫(yī)生的建議進(jìn)行解釋。。（2）為什么凝血酶不能高溫溶解卻可以低溫貯藏？秀秀猜想可能低溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性不變，而高溫處理后恢復(fù)至37℃酶的活性消失。[查閱資料]凝血酶能使纖維蛋白原溶液凝固。凝血酶活性越強(qiáng)，纖維蛋白原溶液凝固越快。[實(shí)驗(yàn)器材]新鮮凝血酶溶液、纖維蛋白原溶液(建議二者體積比為1：9)；其他實(shí)驗(yàn)器材自選。請(qǐng)你根據(jù)相關(guān)資料并利用上述器材幫秀秀設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究?！敬鸢浮浚?）氫氧化鋁能和胃酸中的鹽酸反應(yīng)，降低酸性（2）①取多支試管，分為三組，分別記為甲、乙、丙組；每支試管加入1毫升新鮮凝血酶溶液；②將甲、乙、丙組試管分別放到0°C(10°C以下都可以)、37°C、80°C(37℃以上都可以)保存5分鐘；③5分鐘后，將所有試管分別放到37攝氏度環(huán)境繼續(xù)保存5分鐘；④向所有試管中分別加入9毫升纖維蛋白原溶液；．⑤測量每支試管中纖維蛋白原溶液凝固所需的時(shí)間，對(duì)每組數(shù)據(jù)求平均值：⑥將甲、丙組時(shí)間與乙組進(jìn)行比較，得出結(jié)論【解析】（1）胃出血患者在服用凝血酶凍干粉前，先服用含氫氧化鋁的藥物來提高凝血酶活性。氫氧化鋁能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成氯化鋁和水，氫氧化鋁能和胃酸中的鹽酸反應(yīng)，降低酸性。19．（2020·杭州模擬）如圖中實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。按下列步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：①先將酶和乳汁分別加入2個(gè)試管；②將兩個(gè)試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min；③將酶和乳汁倒入同一試管中混合；④放入同一水浴環(huán)境中，并記錄凝乳所需要的時(shí)間；⑤改變溫度，重復(fù)實(shí)驗(yàn)，記錄凝乳所需要的時(shí)間。結(jié)果如表：裝置ABCDEF水浴溫度(℃)102030405060凝乳時(shí)間(min)不凝固7.04.01.54.0不凝固（1）分析表格數(shù)據(jù)，可得到的結(jié)論是。（2）若將裝置F中的混合物冷卻至40℃時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，理由是。（3）若不進(jìn)行①②兩步，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？答：?！敬鸢浮浚?）40℃時(shí)凝乳酶活性高，乳汁凝固時(shí)間最短（2）乳汁仍然不凝固；高溫使酶永久失活，溫度即使降低，酶的活性也不能恢復(fù)（3）在預(yù)設(shè)的溫度之前，已經(jīng)發(fā)生了反應(yīng)，影響了實(shí)驗(yàn)效果【解析】（1）①低溫不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在一定范圍內(nèi)升高溫度酶的活性可以發(fā)揮出來，．由表格可知，該酶的最適溫度在40℃左右，因此如果將A組的水溫逐漸提高至40℃，酶活性提高，乳汁凝固時(shí)間明顯縮短。

（2）②高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶永久失活，溫度即使降低，酶的活性也不能恢復(fù)，裝置F組中的酶已經(jīng)失活，將F組混合物冷卻至40℃，乳汁凝固時(shí)間不變（不能凝固）

（3）酶具有高效性，若不進(jìn)行①②兩步，會(huì)因?yàn)榘l(fā)生凝固反應(yīng)而使實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。20．（2019·杭州模擬）在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?；②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢?；③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選兩組作為對(duì)照。（2）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選兩組作為對(duì)照。（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。（4）有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為這第四種處理必要（填“有”或“無”）?！敬鸢浮浚?）①和③（2）①和②（3）①（4）無【解析】（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，實(shí)驗(yàn)中一組要有咀嚼和攪拌，一組沒有咀嚼和攪拌，①饅頭碎屑可以認(rèn)為是咀嚼后的情況，③饅頭塊可以認(rèn)為沒有咀嚼，所以應(yīng)選①和③兩組作為對(duì)照；

（2）以“唾液”為變量時(shí)，一組要有唾液，另一組不能有唾液，而其他條件都要相同，所以應(yīng)選①和②兩組作為對(duì)照；

（3）淀粉遇碘后能變藍(lán)，如果不變藍(lán)說明淀粉已經(jīng)被全部轉(zhuǎn)化成了其他物質(zhì)，三支試管中①號(hào)試管的淀粉最有可能已經(jīng)被反應(yīng)完。②號(hào)試管中只有饅頭碎屑沒有唾液，不會(huì)變化。③號(hào)試管由于是饅頭塊反應(yīng)較慢可能仍有部分淀粉，所以①號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)；

（4）由實(shí)驗(yàn)②，清水和饅頭碎屑的試管，滴入碘液后是不變色的現(xiàn)象，說明沒有唾液的作用淀粉不會(huì)發(fā)生變化，再使用饅頭塊已經(jīng)沒有意義了，所以第四種處理無必要。21．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的特殊有機(jī)物，下列是有關(guān)酶特性的探究。（1）如圖是某種酶的活性與pH的關(guān)系的曲線，請(qǐng)回答：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過程是。（2）小麥種子萌發(fā)時(shí)會(huì)產(chǎn)生淀粉酶可將種子內(nèi)的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，為種子萌發(fā)提供能量。某小組為探究“小麥種子在萌發(fā)開始的5天中淀粉酶的活性變化”。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟如下：①培養(yǎng)萌發(fā)種子。②制備小麥淀粉酶濾液：依次取等量萌發(fā)1～5天的種子分別放入研缽中，經(jīng)過研磨并分別過濾，收集濾液，分別放入5支試管內(nèi)并編號(hào)為1～5。③取6支潔凈試管，編號(hào)為A、B、C、D、E、F。向每支試管加入2mL淀粉液，向A中加，向B～F中分別加入1～5號(hào)濾液各1mL。④振蕩6支試管，并將6支試管的下半部浸在35℃溫水中，保溫5分鐘。⑤分別向A～F6支試管中加入一滴碘液并對(duì)比顏色。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：A中藍(lán)色最深，B～F5支試管中，則說明種子萌發(fā)后1～5天淀粉酶活性逐漸減弱?！敬鸢浮浚?）先上升后下降（2）1mL蒸餾水；反應(yīng)液藍(lán)色逐漸變深并都比A淺【解析】(1)酶的活性越強(qiáng)，底物剩余的越少