第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参铮蠖酁槟媳背笥珊Ｍ庖?；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入?！r(nóng)史學(xué)家石聲漢胡瓜、胡椒胡豆、胡桃胡蘿卜海棠、海紅花番茄、番麥番薯、番石榴重慶小面——人類物質(zhì)文明交流的結(jié)晶。西亞中南美洲中國原產(chǎn)地第2課新航路開辟后的食物物種交流

課程標準：

了解新航路開辟后的食物物種

交流及其歷史影響。問題1：根據(jù)上圖并結(jié)合所學(xué)知識，指出新航路開辟前食物物種交流的特點，并簡析其原因。特點：①交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；②物種種類少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陸路。原因：社會生產(chǎn)力發(fā)展水平較低，交通等條件的局限。新航路開辟前，人類文明處于相對獨立、分散的狀態(tài)。人類空前“大交換”的意義就在于全球物種在西方殖民擴張背景下完成了全球性的生態(tài)擴張和重新布局，為新一輪的全球農(nóng)業(yè)革命和人口擴張?zhí)峁┝爽F(xiàn)實可能?！苋鸪肌蹲魑锔淖兪澜纭沸潞铰烽_辟的影響：世界市場聯(lián)系之路：導(dǎo)致商業(yè)革命和價格革命，世界市場雛形開始出現(xiàn)。人類文明交流之路：各大洲的孤立狀態(tài)被打破，世界成為一個聯(lián)系緊密的整體。殖民掠奪之路：西方國家對外殖民擴張，最終導(dǎo)致東方從屬于西方。思想震撼之路：證明“地圓學(xué)說”的正確性，沖擊宗教神學(xué)。一、世界物種的寶庫——美洲物種的外傳（一）外傳的原因（推動因素）：①新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；②歐洲早期殖民擴張；③世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展；④美洲作物(玉米、甘薯等)自身的優(yōu)勢。一、世界物種的寶庫——美洲物種的外傳（二）傳播的過程：(第8-10頁)物種傳入歐洲傳入中國玉米馬鈴薯甘薯番茄辣椒①15C末-16C初，西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲②16C中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植③17C，傳遍歐洲各國①明朝時，通過多種途徑傳入②清朝前期，各地多有種植③清朝乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣16C末，作為食用作物開始推廣甘薯傳播比較緩慢傳播歷程與玉米相似①西班牙人帶回歐洲②18C中葉，開始作食用栽培③18C末，新品種傳回美洲①明朝萬歷年間，被引入當作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，開始食用①15C末，傳入西班牙②16C，傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國西南、中南地區(qū)氣候潮濕辣椒較為流行玉蜀黍，種出西土，種者亦罕。米氣味甘、平、無毒，主治調(diào)中開胃?！?明)李時珍《本草綱目》川陜兩湖凡山田皆種之，俗稱包谷。

——(清)吳其濬《植物名實圖考》注：李時珍（1518-1593年），明朝著名醫(yī)藥學(xué)家。1590年完成巨著《本草綱目》，被后世尊為“藥圣”。吳其濬(1789-1847年)，清朝植物學(xué)家。1848年刊印出版《植物名實圖考》，至今仍是植物學(xué)的重要著作。思考1：觀察兩幅玉米圖在細節(jié)上有何差異？思考2：造成兩幅玉米圖差異的原因可能有哪些？思考3：兩幅玉米圖對研究明清時期人們了解玉米傳播及種植有何史料價值？【探究學(xué)習(xí)-思維提升】（1）差異：李時珍所畫玉米種子長在玉米穗伸出的莖稈上，處于植株頂端且暴露在外；吳其濬所繪玉米種子則生長在葉子和莖稈之間，種子包裹在玉米殼內(nèi)，玉米穗長在植株頂端。（2）原因：①二者生活時代的差異：李時珍生活在明朝中后期，玉米傳播種植范圍有限，導(dǎo)致對玉米的認知與實際有出入。吳其濬生活清中后期，玉米傳播種植范圍更廣，為世人所熟知，故繪制的玉米圖更準。②創(chuàng)作玉米圖的目的不同：李時珍是醫(yī)藥學(xué)家，重在傳播的植物的藥性，治病救人；吳其濬是植物學(xué)家，為了普及植物學(xué)知識和修正《本草綱目》的錯誤。（3）史料價值：兩幅玉米圖對研究明清時期人們了解玉米傳播及種植而言屬一手史料。因為兩幅玉米圖含有當時人們了解玉米的重要信息，反映出明清時期人們對玉米的認知，是研究玉米在中國傳播及種植的重要文獻。農(nóng)作物種類影響畜牧種類影響請結(jié)合教材，梳理歐亞農(nóng)作物傳入美洲的相關(guān)情況。雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲糧食類：小麥、大麥、水稻水果類：蘋果、葡萄等蔬菜：黃瓜、豌豆等經(jīng)濟類：甘蔗極大地改變了美洲的食物物種結(jié)構(gòu)及飲食文化。極大改變了美洲的動物群落，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展小麥由歐洲移民帶到美洲，后迅速推廣，成為美洲主要糧食作物；水稻由西班牙人傳入，18世紀中期成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。二、移居新大陸——其他地區(qū)物種在美洲的推廣咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀傳入阿拉伯半島，15世紀后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀初，威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設(shè)咖啡館。17世紀末18世紀初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認識不同地區(qū)的物種交流？3.談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響非洲阿拉伯歐洲美洲物種交流既是經(jīng)濟交流，也是文化交流的載體。P11【歷史縱橫】咖啡的傳播及其產(chǎn)生的重要社會影響①改變了歐美等地的社會生活習(xí)慣；②咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化；③豐富了物質(zhì)生活，有利于世界文化交流融合?！镜淅形觥浚?022·山東高考·11）圖3為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是（）A．小麥、玉米

B．玉米、水稻

C．小麥、甘蔗

D．水稻、甘蔗【答案】C【解析】據(jù)圖可知，白色箭頭所代表的的農(nóng)作物從西亞向東亞、歐洲、非洲、美洲、大洋洲等地傳播，黑色箭頭所代表的的農(nóng)作物從南太平洋向南亞、東亞、非洲、歐洲等地傳播，所以兩種作物是小麥（西亞）、甘蔗（南太平洋新幾內(nèi)亞群島），故選C項；玉米原產(chǎn)于美洲，圖中美洲是傳入地，排除A項；玉米原產(chǎn)于美洲，水稻原產(chǎn)于中國，圖中美洲、中國是傳入地，排除B項；水稻原產(chǎn)于中國，圖中中國是傳入地，排除D項。思考探究分析新航路開辟后物種交流的特點。材料5:(歐洲人)不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外,另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點視之——也是正負參半……時至今日，兩半球之間的動植物的交換并未停止，依然在進行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》特點：①范圍具有全球性；②交流就有雙向互補性；③歐洲具有主導(dǎo)性；④內(nèi)容具有豐富性；⑤結(jié)果具有兩重性(積極和消極)；⑥時間具有長期性。新航路開辟后，人類文明逐漸從“分散”走向“一體”。歸納：新航路開辟后食物物種交流的影響1.提高全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。（2）中國：玉米豐富了糧食種類，擴大了種植面積。（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。2.豐富人們食物種類，改變飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)。（1）馬鈴薯改變了歐洲人的食物結(jié)構(gòu)。（2）小麥豐富了北美人民的飲食種類。（3）玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。3.推動經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。（1）北美：水稻主要用于出口，促進了對外貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國：玉米、馬鈴薯、甘薯增加了糧食總量，促進了商品經(jīng)濟發(fā)展。4.對生態(tài)環(huán)境造成不良影響。美洲：（1）馬牛羊繁殖數(shù)量遠超土地承載能力；

（2）大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。明清：引進推廣玉米、甘薯等，擴大了耕地面積，但過度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。三、“一體”的世界——食物物種交流的影響

材料一

明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進中國，最為重要者為甘薯與玉米。玉米“種一收千，其利甚大”，初入中國時，地方官員當作歉收時的救荒糧。玉米與甘薯富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。兩者不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田。——摘編自許倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》問題4：根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識，簡析玉米在中國得以傳播、種植的原因。②玉米高產(chǎn)、易種植的特點；①新航路的開辟促進了世界性物種交流；④政府重視推廣與人民自發(fā)種植。③明朝時人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；……三、“一體”的世界——食物物種交流的影響

材料二到清末，兩湖玉米耕地面積為一萬頃(1百萬畝)，番薯耕地面積為一萬八千頃(1.8百萬畝)，以0.6石的玉米單產(chǎn)和6石的番薯單產(chǎn)計，清末兩湖每年可產(chǎn)玉米60萬石左右，番薯1080萬石左右，合計增加糧食1100多萬石左右，約可養(yǎng)活280萬人，對緩解清后期兩湖的人口壓力起了較大作用。

何炳棣先生認為，玉米、番薯的傳入對南方地區(qū)“糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸是互為因果的”；

由于玉米、番薯的推廣，解決了廣大民眾的基本食糧，從而有稻米可以出售，促進了稻米生產(chǎn)的商品化?！懊耖g以雜糧常食，稻谷以售錢?！?/p>

在三省交界地區(qū)，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂豬，一戶中喂豬十余口，賣之客販，或趕赴市集，收益十分可觀”。

——摘編自龔勝生《中國農(nóng)史》等

材料三邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。

----袁景暉《建始縣志》

注：縣志：記載一個縣的歷史、地理、風俗、人物、文教、物產(chǎn)等的專書。①增加了糧食產(chǎn)量，緩解了人地矛盾；②促進了人口增長；③促進了糧食的商品化，推動了手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展。④改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣；⑤影響了人們的生活方式，促進了世界文化的交流與融合。⑥造成生態(tài)環(huán)境的破壞。問題5：根據(jù)材料二、三并結(jié)合所學(xué)知識，概括玉米在中國傳播及廣泛種植的影響。食物物種交流極大地豐富了人類的物質(zhì)文明。三、“一體”的世界——食物物種交流的影響國際自然保護聯(lián)盟指出：當前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！吧锶肭趾蜌夂蜃兓?、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經(jīng)成為全球面臨的重大環(huán)境問題?！薄?019中國生態(tài)環(huán)境狀況公報》顯示：67個國家級自然保護區(qū)外來入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來入侵物種已入侵國家級自然保護區(qū)，其中48種外來入侵物種被列入《中國外來入侵物種名單》。知識拓展外來物種的交流傳播豐富人類生活的同時，也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何應(yīng)對全球性外來物種入侵？個人層面：國家層面：國際層面：

個人、國家、國際攜手構(gòu)建人類命運共同體，保護我們共同的地球！思考2：面對越發(fā)嚴峻的全球性外來物種入侵，你認為人類應(yīng)該怎樣應(yīng)對？摒棄社會制度和社會意識形態(tài)的差異，建立健全國際間的合作機制；加強立法，規(guī)范市場買賣行為，加強海關(guān)監(jiān)管力度；建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理機構(gòu)，綜合開展外來物種的防治工作；完善外來物種風險評估制度，謹慎引種；利用科技，對已造成的外來物種入侵進行科學(xué)的捕殺。探究三：食物物種交流過程中應(yīng)當關(guān)注的問題不攜帶不明底細的異種生物，保護野生動物，保障生態(tài)生物鏈的完整性。如今，人類文明是“一體”的，更是“共生”的。人類文明是“一體”的，更是“共生”的。

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提?！拔拿饕蚨鄻佣涣?，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對當前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放包容的態(tài)度，堅持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運共同體。糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開辟后的食物物種交流特點積極消極新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立橫向：分散→整體范圍具有全球性；交流就有雙向互補性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；

結(jié)果具有兩重性；時間具有長期性。1．（2023·浙江高考·19）從1750年算起，歐洲人口在100年時間里從1．42億增長到2．65億。此前每次人口增長都會帶來食物漲價，但這次不同，1800年后，至少在英國，兩個指數(shù)開始朝相反的方向移動。下列項中，促使這一時期指數(shù)“朝相反的方向移動”的主要因素是（）A．黃熱病的肆虐

B．工業(yè)企業(yè)的增加C．土豆等新物種種植的普及D．優(yōu)質(zhì)高效化肥的廣泛應(yīng)用2．（2023·海南高考·11）原產(chǎn)于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲，隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術(shù)和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是（）A．新航路開辟促進物種交流B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化C．資本主義世界經(jīng)濟的驅(qū)動D．世界殖民體系的初步形成課堂練習(xí)cc3．（2021·福建高考·5）據(jù)文獻記載，乾隆年間，河南巡撫陳宏謀“募閩人種紅薯”：江西大廣縣知縣余光璧也在當?shù)卮罅ν茝V種植并“告以種法”。上述史料可用來說明當時（）A．富民思想的踐行B．新農(nóng)作物的傳播C．飲食結(jié)構(gòu)的改變D．人地矛盾的加劇4．（2018.4·浙江高考·18）有學(xué)者指出：作為對人類最重要獻禮之一的馬鈴薯，最初其實是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰(zhàn)爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個更大更長久的開口。下列表述正確的是（）①馬鈴薯原產(chǎn)于美洲②馬鈴薯由葡萄牙人帶回歐洲③馬鈴薯的“發(fā)現(xiàn)”得益于新航路的開辟④馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④課堂練習(xí)BC（2016·新課標全國Ⅰ卷文綜·40）閱讀材料，完成下列要求。（25分）材料一清朝康、雍、乾長達一個多世紀中，社會總體穩(wěn)定，清政府取消了人頭稅，根據(jù)耕地面積確定稅額，減輕了下層百姓負擔。農(nóng)業(yè)上普遍采用了輪作、復(fù)種、多熟