2024年四級(jí)白酒灌裝工理論考試題庫(kù)及答案

2024年四級(jí)白酒灌裝工理論考試題庫(kù)及答案

一、單選題

1.過(guò)濾機(jī)的生產(chǎn)能力一般以()表示。

A、單位時(shí)間得到的濾液量

B、過(guò)濾速度

C、過(guò)濾面積

D、過(guò)濾時(shí)間

答案：A

2.封箱操作的安全要求有()。

A、穿戴好工作服

B、手動(dòng)操作時(shí)轉(zhuǎn)到手動(dòng)模式

C、自動(dòng)操作時(shí)禁止靠近運(yùn)轉(zhuǎn)部件

D、以上都是

答案：D

3.按照QB/T4259-2011《濃香大曲》的理化要求，濃香大曲中水分含量應(yīng)V()。

A、0.1

B、0.12

C、0.14

D、0.16

答案：C

4.洗瓶不潔的排除方法為()。

A、常規(guī)現(xiàn)象，不用排查

B、先人工清洗一遍

C、疏通噴嘴

D、以上都不是

答案：C

5.封箱機(jī)膠帶不在中心線的導(dǎo)致因素為（）。

A、橡膠滾輪損壞

B、刀片偏磨

C、皮帶不一致

D、止逆輪損壞

答案：D

6.對(duì)于輻式粉碎機(jī)，（）與物料所能獲得的粉碎比無(wú)關(guān)。

A、兩輻之間的開(kāi)度

B、車?yán)A周速度

C、輻表面形狀

D、原料粒度

答案：D

7.不屬于貼標(biāo)機(jī)常見(jiàn)故障的是（）。

A、貼標(biāo)位置不穩(wěn)定

B、印字不清楚

C、漏貼標(biāo)簽

D、電機(jī)損壞

答案：D

8.同時(shí)提供三個(gè)已編碼的樣品，其中兩個(gè)是相同的，要求評(píng)價(jià)員挑出不同的單個(gè)

樣品的一種差別檢驗(yàn)，稱為0。

A、成對(duì)比較檢驗(yàn)

B、三點(diǎn)檢驗(yàn)

C、二-三點(diǎn)檢驗(yàn)

D、“五中取二”檢驗(yàn)

答案：B

9.下列關(guān)于輔料的使用原則中，錯(cuò)誤的是0。

A、按季節(jié)調(diào)整輔料用量，夏季適當(dāng)多用些，降低酒醋的入窖酸度

B、按底酷（底糟）升溫情況調(diào)整輔料用量

C、按出窖糟醋的酸度、淀粉調(diào)整輔料用量

D、盡可能減少輔料用量

答案：A

10.壓蓋的操作要點(diǎn)有（）。

A、力度調(diào)整

B、速度調(diào)整

C、高度調(diào)整

D、以上都是

答案：D

11.醬香型高溫大曲進(jìn)倉(cāng)工序時(shí)，除靠墻、底部、頂部和最后一行的曲塊外，其

余曲塊按（）的方式方法交錯(cuò)側(cè)立堆放。

A、橫立三塊順行

B、側(cè)立順行

C、橫兩塊、豎兩塊

D、橫三塊'豎三塊

答案：D

12.在調(diào)整叩帶長(zhǎng)度時(shí)，若膠帶不在箱子中心線上，以下操作正確的是()。

A、調(diào)整外箱位置

B、調(diào)整心軸

C、擰松螺母

D、調(diào)整擺桿長(zhǎng)拉簧的彈力

答案：B

13.按照GB/T36865-2018《糧油機(jī)械螺旋輸送機(jī)》要求，螺旋輸送機(jī)完成輸送作

業(yè)后，糧食的破碎率增值不大于0。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.5%

D、1.0%

答案：B

14.按白酒香型分類，貴州茅臺(tái)酒屬于()。

A、濃香型白酒

B、醬香型白酒

C、清香型白酒

D、特香型白酒

答案：B

15.壓蓋機(jī)發(fā)生壓蓋不到位通過(guò)（）排除。

A、調(diào)整高度匹配度

B、查看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)

C、查看報(bào)警信息

D、以上都對(duì)

答案：D

16.裝盒時(shí)內(nèi)容物的尺寸大小應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)式樣一樣，誤差不超過(guò)（）。

A、1mm

B、2mm

C、3mm

Dv4mm

答案：c

17.按照GB/T54917985《糧食、油料檢驗(yàn)桿樣、分樣法》，桿樣時(shí)以同種類'

同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)單位。對(duì)于中、小粒糧食和油

料，一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量一般不超過(guò)0。

A、50t

B、100t

C、200t

D、300t

答案：C

18.出現(xiàn)（）情況時(shí)不能流入下道工序。

A、噴印內(nèi)容殘缺

B、噴印內(nèi)容清晰

C、噴印內(nèi)容完整

D、噴印內(nèi)容正確

答案：A

19.洗瓶機(jī)運(yùn)行中常見(jiàn)故障有（）。

A、不會(huì)出現(xiàn)故障

B、卡瓶

C、水溫圖

D、瓶子不潔

答案：B

20.灌裝機(jī)發(fā)生夾瓶故障的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A、輸瓶系統(tǒng)方位不對(duì)

B、進(jìn)瓶螺旋失調(diào)

C、容量沒(méi)調(diào)整好

D、灌裝嘴沒(méi)對(duì)準(zhǔn)

答案：A

21.關(guān)于廢棄物放置場(chǎng)所的衛(wèi)生要求，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A、不應(yīng)有不良?xì)馕痘蛴卸?、有害氣體逸出

B、廢棄物可根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度，不定期清除

C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除

D、應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離，防止污染

答案：B

22.醬香型白酒的主要制酒原料是（）。

A、大米

B\高粱

C、小麥

D、玉米

答案：B

23.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本要求為（）。

A、清潔、整齊

B、安全

C、潤(rùn)滑良好

D、以上都是

答案：D

24.玉米胚芽中含有大量的脂肪，若利用帶胚芽的玉米釀造白酒，其影響不包括（）。

A、酒酷發(fā)酵時(shí)生酸快、生酸幅度大

B、容易造成酒液渾濁

C、明顯提高白酒在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量

D、脂肪氧化形成的異味成分帶入酒中影響酒質(zhì)

答案：C

25.灌裝閥上下閥門的開(kāi)關(guān)速度與產(chǎn)品的（）有關(guān)，（）越大，則閥門開(kāi)關(guān)速度

越慢。

A、粘度

B、速度

C\密度

D、大小

答案：A

26.最大出標(biāo)長(zhǎng)度一般設(shè)置到實(shí)際標(biāo)簽長(zhǎng)度的（）倍。

Av1到3

B、2至IJ3

C、2至IJ4

D、3至IJ4

答案：B

27.下列關(guān)于谷糠作為白酒生產(chǎn)輔料的描述中，錯(cuò)誤的是（）。

A、谷糠是小米或黍米的外殼，在小米產(chǎn)區(qū)大多都用谷糠作為優(yōu)質(zhì)白酒的輔料

B、谷糠主要為粗纖維，作為輔料使用，剛性支撐作用較強(qiáng)，酒醋蓬松度較好

C、谷糠作為輔料的用量較少，而發(fā)酵界面較大，但與谷殼相比不易上汽

D、谷糠作為輔料，比谷殼更能賦予白酒醇香和糟香，是釀造醬香、濃香等白酒

的常用輔料

答案：D

28.正確的調(diào)整捆扎緊力的步驟為（）。

A、調(diào)整剎車部件

B、調(diào)整松緊桿

C、調(diào)整松緊盤

D、以上都是

答案：D

29.瓶蓋檢驗(yàn)的內(nèi)容包括()。

A、顏色、外形、防偽、封蓋等

B、只需要檢驗(yàn)外形

C、只檢驗(yàn)密封性

D、以上都是

答案：A

30.高溫大曲生產(chǎn)時(shí)，關(guān)于磨曲后麥粉比例較高對(duì)生產(chǎn)的影響，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的

是()。

A、吸水性強(qiáng)

B、透氣性差

C、發(fā)酵時(shí)水分不易揮發(fā)

D、易形成白曲

答案：D

31.采用“清蒸續(xù)糟”工藝的是()型白酒。

A、濃香

B、董香

C、小曲清香

D、秋曲醬香

答案：A

32.白酒界有"()釀酒沖”的說(shuō)法。

A、大米

B、玉米

C、小麥

D、大麥

答案：D

33.根據(jù)GB/T5492-2008《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定》，稻

谷、大米、小麥、玉米口味鑒定結(jié)果以“正?！被颉安徽！北硎?。品嘗評(píng)分值

不低于()分的為“正常”。

A、60

B、70

C、80

D、90

答案：A

34.檢驗(yàn)合格的原料應(yīng)以。為原則，如經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，使用前應(yīng)重新檢驗(yàn)。

A、先進(jìn)先用

B、先進(jìn)后用

C、后進(jìn)先用

D、近效期先用

答案：A

35.傳統(tǒng)采用水冷的冷凝器，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)為()換熱器。

A、列管式

B、浮頭式

C、填料函式

D、板式

答案：A

36.酒瓶外觀檢查抽樣方法：酒瓶樣本的抽取，應(yīng)在堆碼酒瓶的堆中采用（）、

左、右及上面隨機(jī)抽取的方法，若在汽車下瓶時(shí)抽取樣本，則按汽車前、中、后

隨機(jī)抽取。

A、前、后

B、上、下

C、左、右

D、前、下

答案：A

37.灌裝機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)是負(fù)責(zé)酒瓶進(jìn)入、輸出和（）的傳動(dòng)裝置。

A、升降

B、下降

C、旋轉(zhuǎn)

D、上升

答案：C

38.下列關(guān)于霉菌的敘述錯(cuò)誤的是0。

A、霉菌是單細(xì)胞真菌

B、霉菌由菌絲構(gòu)成

C、霉菌由菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D、霉菌通過(guò)胞子生殖

答案：A

39.灌裝完畢后，封口作業(yè)通過(guò)()來(lái)完成。

A、貼標(biāo)機(jī)

B、噴碼機(jī)

C、壓蓋機(jī)

D、打包機(jī)

答案：C

40.根據(jù)進(jìn)舍規(guī)則，將12.150修約到一位小數(shù)，得()。

A、12

B、12.1

G12.2

D、12.15

答案：C

41.按照所施力的種類和方式，()是指將物料置于兩平面間，被緩慢增加的壓力

粉碎。

A、壓碎

B、劈開(kāi)

C、剪切

D、研磨

答案：A

42.常用瓶、罐升降機(jī)構(gòu)中()最簡(jiǎn)單。

A、滑道式瓶罐升降機(jī)構(gòu)

B、壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)

C、混合式瓶罐升降機(jī)構(gòu)

D、以上都是

答案：A

43.洗瓶結(jié)束后，在出瓶口操作人員需要（）。

A、有甩水的動(dòng)作

B、直接取下瓶子放入灌裝線上

C、將瓶子推倒

D、使用臟手取瓶

答案：A

44.封箱時(shí)發(fā)現(xiàn)上下膠帶松緊不一致，需調(diào)整（）。

A、輸送夾棍

B、紙箱定位輪

C、膠帶筒座旋鈕

D、升降手柄

答案：C

45.醬香型白酒采用的糖化發(fā)酵劑是（）。

A、局溫大曲

B、中溫大曲

C、低溫大曲

D、小曲

答案：A

46.以下貼標(biāo)機(jī)點(diǎn)動(dòng)不出標(biāo)的原因錯(cuò)誤的是（）。

A、PLC程序未下載或PLC被撥在運(yùn)行狀態(tài)

B、最大出標(biāo)長(zhǎng)度設(shè)置為0

C、標(biāo)簽電眼給PLC的輸入點(diǎn)連接錯(cuò)誤

D、送標(biāo)器被關(guān)閉

答案：A

47.下列（）不會(huì)造成壓蓋的效果不好。

A、瓶口歪斜

B、瓶體過(guò)高

C、瓶身厚薄

D、壓蓋過(guò)緊

答案：C

48.洗瓶機(jī)日常保養(yǎng)的目的是（）。

A、保證設(shè)備穩(wěn)定

B、保證生產(chǎn)穩(wěn)定

C、保護(hù)機(jī)器完整性

D、以上都是

答案：D

49.“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序”簡(jiǎn)稱0。

A、GMP

B、HACCP

C、FSMS

D、SSOP

答案：D

50.當(dāng)打糟機(jī)出口酒醋堆積過(guò)高出口堵塞時(shí)，應(yīng)0。

A、將打糟機(jī)出口酒醋鏟開(kāi)，留出一定空間

B、小心移動(dòng)打糟機(jī)，調(diào)整出口方向

C、關(guān)停電機(jī)，拔掉電源，收拾電纜，將打糟機(jī)移動(dòng)到合適地點(diǎn)

D、關(guān)停電機(jī)，將打糟機(jī)出口酒醋鏟開(kāi)后繼續(xù)打糟

答案：C

51.灌裝設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)方法有（）。

A、電機(jī)是否正常運(yùn)行

B、灌裝系統(tǒng)是否正常

C、是否存在異常振動(dòng)、異常聲音

D、以上都是

答案：D

52.不會(huì)影響壓蓋的因素是（）。

A、瓶蓋材質(zhì)

B、瓶身材質(zhì)

C、酒液質(zhì)量

D、壓蓋力度

答案：C

53.勞動(dòng)者在同一用人單位連續(xù)工作滿0以上，當(dāng)事人雙方同意續(xù)延勞動(dòng)合同的,

如果勞動(dòng)者提出訂立無(wú)固定期限的勞動(dòng)合同，應(yīng)當(dāng)訂立無(wú)固定期限的勞動(dòng)合同。

A、三年

B、五年

C、八年

D、十年

答案：D

54.第一個(gè)發(fā)現(xiàn)微生物的科學(xué)家是0。

A、達(dá)爾文

B、巴斯德

C、列文虎克

D、伊萬(wàn)諾夫斯基

答案：C

55.小曲中的霉菌主要根酶菌，下列關(guān)于根霉菌主要特性的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是Oo

A、根酶菌具有邊繁殖、邊糖化、邊發(fā)酵的作用

B、根酶在生料上的生長(zhǎng)，不及在熟料上生長(zhǎng)得好，酶活力低

C、根酶適宜多菌種混合培養(yǎng)環(huán)境

D、根酶具有一定的產(chǎn)酸能力

答案：B

56.多頭壓蓋機(jī)遇卡瓶時(shí)應(yīng)立即按下（）按鈕。

A、速度調(diào)整

B、高度調(diào)整

C、急停按鈕

D、輸送皮帶

答案：c

57.()屬于壓蓋機(jī)日常維護(hù)保養(yǎng)。

A、檢查電氣線路

B、清潔機(jī)頭衛(wèi)生

C、潤(rùn)滑情況

D、以上都是

答案：D

58.職工上崗以后，在接待服務(wù)對(duì)象時(shí)說(shuō)好“三聲”，即招呼聲、詢問(wèn)聲、()。

A、問(wèn)候聲

B、感謝聲

C、道別聲

D、應(yīng)答聲

答案：C

59.按生產(chǎn)工藝分類，白酒可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒以及()。

A、固液法白酒

B、新工藝白酒

C、串蒸白酒

D、復(fù)糟酒

答案：A

60.自動(dòng)模式下停機(jī)前要先按洗瓶機(jī)上()按鈕，取出進(jìn)瓶口剩余的少量瓶子。

A、急停開(kāi)關(guān)暫停

B、進(jìn)水閥

C、排水閥

D、電源

答案：A

61.職業(yè)道德具有()的特點(diǎn)，每一種職業(yè)道德只能對(duì)從事該職業(yè)的人們的行為起

調(diào)節(jié)和約束作用，對(duì)在這個(gè)職業(yè)之外的人往往不適用。

A、形式的多樣性

B、范圍的有限性

C、紀(jì)律的規(guī)范性

D、內(nèi)容的穩(wěn)定性

答案：B

62.壓蓋前一步為上蓋，該步“上蓋”控制點(diǎn)要求()。

A、定位準(zhǔn)確

B、蓋面無(wú)色差、無(wú)殘缺

C、上蓋前有明顯抖蓋動(dòng)作

D、以上都是

答案：D

63.下列關(guān)于機(jī)械設(shè)備基本安全要求的說(shuō)法，不正確的是0。

A、機(jī)械設(shè)備的布局要合理，應(yīng)便于操作人員裝卸工件，加工觀察和清除雜物

B、機(jī)械設(shè)備的零部件的強(qiáng)度,剛度應(yīng)符合安全要求，安裝應(yīng)牢固

C、機(jī)械設(shè)備根據(jù)有關(guān)安全要求，必須裝設(shè)合理、可靠、不影響操作的安全裝置

D、對(duì)于生產(chǎn)中使用的主要機(jī)械設(shè)備，應(yīng)根據(jù)其性能、操作順序等制定出安全操

作規(guī)程和檢查、潤(rùn)滑、維護(hù)等制度，其余機(jī)械設(shè)備應(yīng)做好日常維護(hù)。

答案：D

64.全自動(dòng)平面貼標(biāo)機(jī)的標(biāo)頭其中包含了放料機(jī)構(gòu)、（）、剝標(biāo)機(jī)構(gòu)、收料機(jī)構(gòu)、

葷引機(jī)構(gòu)和奉引電機(jī)。

A、滾筒機(jī)構(gòu)

B、閥門

G牽引力

D、輸送機(jī)構(gòu)

答案：A

65.下列微生物屬于兼性厭氧菌的是（）。

A、酵母菌

B、根酶

G乳酸菌

D、枯草芽抱桿菌

答案：A

66.折疊盒印刷同一產(chǎn)品的同色色差技術(shù)要求為（）。

A、W2.00

B、W3.00

C、4

D、5

答案：B

67.多頭壓蓋機(jī)開(kāi)啟前應(yīng)檢查（）是否正常。

A、急停開(kāi)關(guān)

B、電氣線路

C、電壓值

D、以上都是

答案：D

68.()不屬于灌裝機(jī)機(jī)使用前檢查步驟。

A、瓶子破損

B、安全檢查

C、氣壓正常

D、出液口無(wú)堵塞

答案：A

69.()要求瓶、罐的質(zhì)量高，特別是瓶頸不能彎曲。

A、壓縮空氣式

B、液壓式

C、滑道式

D、混合式

答案：C

70.根據(jù)JJG687-2008《液態(tài)物料定量灌裝機(jī)》，灌裝機(jī)在額定灌裝能力的條件

下灌裝量合格率應(yīng)為0。

A、0.85

B、0.9

C、0.95

D、1

答案：D

71.使用陶瓷容器貯酒,應(yīng)注意的問(wèn)題不包括()。

A、制造和涂釉是否精良、完整

B、裝酒前先用清水洗凈，浸泡數(shù)日，以減少"皮吃"、滲酒等損失

C、不宜盛裝酸度高的酒類，以免酒中的酸與容器中的金屬元素起化學(xué)作用

D、有無(wú)裂紋、砂眼

答案：C

72.四川邛珠米曲歷史悠久，分為大曲母和()，其中后者是培養(yǎng)大曲母的種子。

A、小曲母

B、藥小曲

C、酒餅曲

D、糠曲

答案：A

73.酒瓶和瓶蓋的密封測(cè)試需要用到()。

A、鼓風(fēng)機(jī)

B、風(fēng)干機(jī)

C、密封機(jī)

D、以上都是

答案：C

74.不屬于洗瓶機(jī)停機(jī)操作步驟的是()。

A、關(guān)閉水泵

B、關(guān)閉氣伐

C、關(guān)閉排風(fēng)扇

D、關(guān)閉電源

答案：C

75.對(duì)灌裝機(jī)進(jìn)行消毒的消毒劑有（）。

A、去離子水

B、洗潔精

G75%酒精

D、以上都是

答案：D

76.采用“半固態(tài)發(fā)酵”工藝的是。型白酒。

A、米香

B、董香

C、小曲清香

D、放曲醬香

答案：A

77.調(diào)整燙頭溫度的步驟有（）。

A、調(diào)整合適的溫度

B、根據(jù)打包帶微調(diào)溫度

C、燙頭調(diào)整合適的距離

D、以上都是

答案：D

78.醬香型白酒封窖時(shí),按四周厚、中間薄的要求將封窖泥覆蓋在酒醋面上拍平,

封窖泥厚度(最薄處)應(yīng)大于()。

A、3cm

B、5cm

C、1Ocm

D、15cm

答案：B

79.電動(dòng)機(jī)主要是將電能轉(zhuǎn)換成()的電氣設(shè)備。

A、化學(xué)能

B、機(jī)械能

C、熱能

D、內(nèi)能

答案：B

80.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥

材的物質(zhì)，下列不屬于藥食同源物質(zhì)的是()。

A、杜仲

B、茯苓

C、葛根

D、金銀花

答案：A

81.物料平衡計(jì)算方式：物料平衡率=(實(shí)際產(chǎn)量+抽樣量+損耗量)/()X100%

A、損壞量

B、理論產(chǎn)量

C、實(shí)際產(chǎn)量

D、理論抽樣量

答案：B

82.要求醬香型白酒高溫大曲成型后曲塊成龜背型，中間最厚部份最多不超過(guò)()。

A、5cm

B、10cm

C、15cm

D、20cm

答案：B

83.國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄是經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，由()確定并公

布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

A、文化和旅游部

B、商務(wù)部

C、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局

D、工信部

答案：A

84.分樣方法包括四分法和分樣器法，其中四分法用分樣板將樣品反復(fù)混合四、

五次，攤成等厚的()，用分樣板在樣品上劃兩條對(duì)角線，分成四個(gè)三角形，取出

其中兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復(fù)分取，直至最后剩下

的樣品接近所需試樣重量為止。

A、正方形

B、長(zhǎng)方形

C、梯形

D、菱形

答案：A

85.用觸覺(jué)來(lái)判斷食物（原輔料）的軟硬度時(shí)，對(duì)溫度有要求，一般將溫度控制

在0之間，食品（原輔料）的狀態(tài)會(huì)隨溫度的升降發(fā)生改變。

A、10~15℃

B、15-20℃

G20-25℃

D、25-30℃

答案：B

86.洗瓶機(jī)在檢查運(yùn)行情況時(shí)要求（）。

A、檢查噴淋'噴沖情況

B、不用戴手套

C、不能戴眼鏡

D、打開(kāi)防護(hù)罩檢查

答案：A

87.灌裝機(jī)電機(jī)損壞造成停機(jī)的解決方法為（）。

A、復(fù)位急停開(kāi)關(guān)

B、更換電機(jī)

C、排除過(guò)載故障

D、復(fù)位安全裝置

答案：B

88.下列不屬于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)8項(xiàng)基本內(nèi)容之一的是0。

A、員工的健康與衛(wèi)生控制

B、蟲(chóng)害的防治

C、有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用

D、員工食堂的衛(wèi)生控制

答案：D

89.2021年3月，全國(guó)首個(gè)釀酒生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系在()發(fā)布。

A、四川省

B、貴州省

C、江蘇省

D、河南省

答案：B

90.在裝料中，把空瓶、空罐上升到規(guī)定的位置進(jìn)行充填裝料，然后又把裝滿液

體的瓶、罐下降到規(guī)定的位置，這一動(dòng)作是由瓶、罐()來(lái)完成的。

A、輸送機(jī)構(gòu)

B、上升機(jī)構(gòu)

C、下降機(jī)構(gòu)

D、升降機(jī)構(gòu)

答案：D

91.封箱時(shí)膠帶斷開(kāi)的原因是()o

A、清洗刀片殘留

B、潤(rùn)滑滾輪

C、更換膠帶

D、刀片伸出太長(zhǎng)

答案：D

92.行車抱斗()清鏟'清掃，每周清洗一次。

A、每排

B、每天

C、每周

D、每輪次

答案：A

93.準(zhǔn)確度為1.0級(jí)，量程為250V的電壓表允許的最大絕對(duì)誤差為()o

A、±1.5(V)

B、±2.0(V)

C、±2.5(V)

D、±3.0(V)

答案：C

94.蓋掛不上故障的排除方法不包括()。

A、檢查瓶蓋平整

B、檢查壓蓋艙平整

C、放慢壓蓋速率

D、檢查壓蓋氣缸

答案：C

95.玻璃酒瓶外觀檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

A、觀察玻璃酒瓶是否光潔

B、有無(wú)氣泡'雜質(zhì)

C、有無(wú)裂紋及污跡

D、以上都是

答案：D

96.采用常壓法灌裝的工藝過(guò)程是：進(jìn)液回氣、停止進(jìn)液、（）。

A、排除余液

B、關(guān)閉注液口

C、繼續(xù)進(jìn)液回氣

D、關(guān)閉機(jī)器

答案：A

97.用貼標(biāo)機(jī)對(duì)瓶罐包裝容器粘貼標(biāo)簽，其粘貼方式有兩大類，即“（）”和“圓

形粘貼”兩種方式。

A、直線粘貼

B、曲線粘貼

C、橢圓粘貼

D、以上都不是

答案：A

98.灌裝區(qū)操作人員離開(kāi)工作區(qū)域進(jìn)行與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的工作，重返工作崗位前必須

Oo

A、洗手消毒

B、全身風(fēng)淋

C、更換工作服、帽、鞋

D、佩戴手套

答案：A

99.根據(jù)GB/T37029-2018《食品追溯信息記錄要求》，產(chǎn)品沒(méi)有明確保質(zhì)期的,

信息記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于0。

Av1年

B、2年

C、3年

D、5年

答案：B

100.使用移液管時(shí)，在每次移液管洗凈后，用少量被吸取的液體潤(rùn)沖()。

A、不用潤(rùn)沖

B、一次

C\兩次

D、三次

答案：D

101.若糧食出倉(cāng)筒內(nèi)發(fā)生結(jié)拱現(xiàn)象時(shí),應(yīng)停止出糧,采取措施()后,再繼續(xù)出倉(cāng)。

A、防拱

B、起拱

C、頂拱

D、破拱

答案：D

102.壓蓋過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題有（）。

A、酒瓶破裂

B、瓶蓋破裂

C、酒體浸漏

D、以上都是

答案：D

103.重力真空灌裝過(guò)程中可以通過(guò)（）來(lái)解決滴液現(xiàn)象。

A、調(diào)高真空度

B、更換密封墊

C、調(diào)節(jié)或更換彈簧

D、以上都是

答案：D

104.豌豆是生產(chǎn)低溫大曲的原料，下列關(guān)于其作為大曲制曲原料特性的描述中，

錯(cuò)誤的是0。

A、豌豆粘性大，淀粉含量較大

B、豌豆單獨(dú)制曲，品溫速升驟降，一般與大麥混合使用

C、豌豆用量不宜過(guò)多，與大麥的比例通常為2:3

D、不宜使用質(zhì)地堅(jiān)硬的小粒豌豆

答案：B

105.社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量作出承諾、保證，而該產(chǎn)品又不符合其

承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的，（）。

A、應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者進(jìn)行書(shū)面道歉

B、承擔(dān)給消費(fèi)者造成損失50%的賠償責(zé)任

C、承擔(dān)一般保證責(zé)任

D、與產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者承擔(dān)連帶責(zé)任

答案：D

106.工作物與輪附之間，以稍微夾緊為理想，以（）手輪則輪附壓板前移，反之

則后退。

A、向前推動(dòng)

B、向后推動(dòng)

C、順時(shí)針旋轉(zhuǎn)

D、逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)

答案：C

107.多頭壓蓋機(jī)啟動(dòng)后應(yīng)關(guān)閉（），保證人員安全。

A、安全門

B、電源開(kāi)關(guān)

C、輸送皮帶

D、急停開(kāi)關(guān)

答案：A

108.清除壓蓋機(jī)軌道間碎玻璃、更換過(guò)渡板可解決（）。

A、鏈片跳動(dòng)

B、不進(jìn)瓶

C、進(jìn)瓶臺(tái)處倒瓶

D、以上都不是

答案：C

109.封箱機(jī)卡箱時(shí)應(yīng)立即按下()o

A、輸送皮帶

B、急停按鈕

C、高度調(diào)整

D、速度調(diào)整

答案：B

110.下列對(duì)細(xì)菌命名的描述，錯(cuò)誤的是()。

A、拉丁文雙命名法中，屬名在前，種名在后

B、細(xì)菌的中文譯名是種名在前，屬名在后

C、細(xì)菌的科學(xué)命名具有明確分類等級(jí)特點(diǎn)，由科名和屬名構(gòu)成

D、細(xì)菌的科學(xué)命名可用拉丁文字形式表示

答案：C

111.根據(jù)GB/T5492-2008《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定》，糧

食色澤鑒定時(shí)，一般分取()樣品，放在手掌中均勻地?cái)偲剑谏⑸涔饩€下仔細(xì)觀

察樣品的整體顏色和光澤。

A、5?10g

B、10?20g

C、20?50g

D、50?80g

答案：C

112.根據(jù)（^/14254-2011《陶瓷酒瓶》，吸水率應(yīng)小于0。

A、0.005

B、0.01

C、0.02

D、0.03

答案：B

113.生產(chǎn)日期、批號(hào)的打印流程不包括（）。

A、檢查物料準(zhǔn)備情況

B、檢查包裝材料質(zhì)量

C、確認(rèn)首件打印情況

D、核對(duì)印章信息是否與指令一致

答案：B

114.陶壇清洗后，立即0放置

A、斜放

B、倒放

G正放

D、側(cè)放

答案：B

115.等壓灌裝閥的部件結(jié)構(gòu)有（）灌裝閥等。

A、液料供送裝置

B、包裝容器供送裝置

C、瓶子升降機(jī)構(gòu)

D、以上都是

答案：D

116.灌裝機(jī)應(yīng)配有一個(gè)帶()的電源插座，防止漏電觸電。

A、火線

B、零線

C、地線

D、導(dǎo)線

答案：C

117.醬香型白酒上甑接酒工序時(shí)，蒸播氣壓應(yīng)W()。

A、0.08MPa

B、0.12MPa

G0.16MPa

D、0.20MPa

答案：A

118.灌裝機(jī)使用前需進(jìn)行的安全檢查不包括()。

A、機(jī)器的儀表設(shè)備、指示燈的檢查

B、傳動(dòng)部位是否有保護(hù)措施

C、滅蚊燈是否打開(kāi)

D、作業(yè)環(huán)境的情況

答案：C

119.醬香型白酒釀酒用秋曲的水分含量一般要求W()o

A、0.1

B、0.12

C、0.14

D、0.16

答案：A

120.灌裝設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)有()。

A、清洗料缸

B、清除雜物

C、加注潤(rùn)滑油

D、檢查星輪

答案：C

121.醬香型白酒釀造生產(chǎn)時(shí)一般使用的輔料是0。

A、高粱殼

B、玉米芯

C、谷糠

D、稻殼

答案：D

122.按照GB/T3102.1-1993《空間和時(shí)間的量和單位》規(guī)定，1磅約為()kg。

A、0.34

B、0.45

C、0.56

D、0.67

答案：B

123.瓶類容器的輸送機(jī)構(gòu)常見(jiàn)的形式有()。

A、直線型送瓶機(jī)構(gòu)

B、帶與撥輪送瓶機(jī)構(gòu)

C、絞龍送進(jìn)機(jī)構(gòu)、齒板送瓶機(jī)構(gòu)

D、以上都是

答案：D

124.酒水灌裝時(shí)，由質(zhì)檢員用量筒測(cè)量開(kāi)始灌裝的第一圈酒，如有計(jì)量不合格的,

立即停機(jī)調(diào)整，直至合格后，才允許正式進(jìn)行灌裝，第一圈酒()。

A、人工計(jì)量灌裝

B、用于管道潤(rùn)洗

C、倒入回用酒桶

D、直接排入下水道

答案：C

125.酒度的單位是()。

A、°P

B、%

C、%voI

D\°Be

答案：C

126.大曲清香型白酒的發(fā)酵容器是()。

A、泥窖

B、地缸

C、石窖

D、發(fā)酵罐

答案：B

127.根據(jù)GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，記錄內(nèi)

容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從0到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。

A、原料采購(gòu)

B、原料進(jìn)廠

C、原料入庫(kù)

D、原料投產(chǎn)

答案：A

128.下列關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)選址的要求，不正確的是0。

A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域

B、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生的潛在場(chǎng)所

D、廠區(qū)應(yīng)靠近居民生活區(qū)，方便員工生活出行。

答案：D

129.對(duì)于固態(tài)法白酒蒸鐳系統(tǒng)，若甑桶上口半徑比下口半徑大0以上時(shí)，則甑桶

的傾斜角太大，會(huì)影響蒸汽的上升和擴(kuò)散，并直接影響蒸播及蒸煮效果。

A、0.2m

B、0.3m

C、0.4m

D、0.5m

答案：B

130.下列關(guān)于制曲前清潔準(zhǔn)備工作的要求中，描述錯(cuò)誤的是0。

A、將踩曲場(chǎng)、器具等清洗干凈

B、將曲房打掃干凈，關(guān)閉門窗，對(duì)曲房進(jìn)行消毒滅菌

C、將車間、曲房外四周清潔干凈，不得堆放生活、生產(chǎn)垃圾

D、對(duì)于機(jī)械化制曲設(shè)備，可以采取硫磺熏蒸法進(jìn)行消毒滅菌

答案：D

131.()是職業(yè)道德的首要規(guī)范。

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、文明禮貌

C、積極進(jìn)取

D、守正創(chuàng)新

答案：A

132.灌裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)周期包括

A、定期更換潤(rùn)滑油

B、定期整機(jī)全面清洗

C、定期檢查套筒、滾子、鏈條松緊情況

D、以上都是

答案：D

133.從洗瓶到()生產(chǎn)過(guò)程的設(shè)備和鏈道應(yīng)采用防塵、防異物的設(shè)施。

A、灌裝

B、燈檢

C、壓蓋

D、烘干

答案：C

134.進(jìn)瓶老是卡瓶的原因有（）。

A、進(jìn)瓶軌道間隙小

B、線速太快

C、輸送帶不平整造成倒瓶

D、以上都是

答案：D

135.洗瓶機(jī)排水管堵塞是（）造成的。

A、過(guò)濾網(wǎng)清理不干凈

B、水質(zhì)不好

C、未使用自來(lái)水

D、以上都是

答案：A

136.清洗干凈的瓶子，瓶?jī)?nèi)殘留水的標(biāo)準(zhǔn)是：350ml以下，瓶子倒置后30秒內(nèi)

殘液不超過(guò)（）滴；350ml以上，瓶子倒置后30秒內(nèi)殘液不超過(guò)（）滴。

A、4；3

B、3；4

C、4；5

D、2；3

答案：B

137.封箱機(jī)的日常維護(hù)保養(yǎng)不包括（）。

A、對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常檢查

B、運(yùn)轉(zhuǎn)部位運(yùn)轉(zhuǎn)正確、靈活

C、檢查設(shè)備上的緊固件有無(wú)松動(dòng)

D、轉(zhuǎn)動(dòng)部位加潤(rùn)滑油

答案：D

138.根據(jù)GB/T10220-2012《感官分析方法學(xué)總論》，關(guān)于評(píng)價(jià)員的選擇與培訓(xùn)I,

下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A、感官評(píng)價(jià)可由三類評(píng)價(jià)員執(zhí)行，即“評(píng)價(jià)員”、“優(yōu)選評(píng)價(jià)員”或“專家評(píng)

價(jià)員”

B、“評(píng)價(jià)員”不能是尚不完全符合選擇標(biāo)準(zhǔn)或未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的“準(zhǔn)評(píng)價(jià)員”，或

者是已參加過(guò)一些感官檢驗(yàn)的人員（初級(jí)評(píng)價(jià)員）

C、評(píng)價(jià)員的挑選和培訓(xùn)方法取決于指定給他的任務(wù)和檢驗(yàn)方法

D、對(duì)“優(yōu)選評(píng)價(jià)員”和“專家評(píng)價(jià)員”的能力應(yīng)進(jìn)行定期考核，以保證他們能

持續(xù)符合初始選擇標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

139.根據(jù)GB/T5498-2013《糧油檢驗(yàn)容重測(cè)定》，兩次測(cè)定結(jié)果的允許差不超過(guò)

0,求其平均數(shù)即為測(cè)定結(jié)果，測(cè)定結(jié)果取整數(shù)。

A、1g/L

B、2g/L

G3g/L

D、4g/L

答案：c

140.生產(chǎn)過(guò)程中物料遞交時(shí)由（）遞交給（），流轉(zhuǎn)過(guò)程中，要求物品碼放整齊、

封閉嚴(yán)密、運(yùn)送平穩(wěn)，以免造成損失及污染。

A、中間站、下工序

B、上工序、下工序

C、上工序、中間站

D、轉(zhuǎn)移方、接收方

答案：B

141.批號(hào)打印格式為（）。

A、三排平行，前端對(duì)齊

B、三排并列

C、三排平行，居中對(duì)齊

D、三排分散排列

答案：A

142.貼標(biāo)機(jī)清潔注意事項(xiàng)有（）。

A、勿使用對(duì)機(jī)械表面有損傷的清洗工具。

B、勿使用帶腐蝕性的塑料器具。

C、勿使用酸性溶解液。

D、以上都是

答案：D

143.壓蓋封蓋時(shí)要求（）。

A、吹除瓶口細(xì)小塵埃

B、壓蓋嚴(yán)密端正

C、避免酒瓶碰撞

D、以上都是

答案：D

144.GB/T23544-2009《白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》規(guī)定，根據(jù)潔凈程度要求，對(duì)白

酒廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場(chǎng)所實(shí)行分級(jí)()管理。

A、衛(wèi)生

B、生產(chǎn)

C、質(zhì)量

D、人員

答案：A

145.壓蓋機(jī)壓蓋后不平整的原因?yàn)?)。

A、蓋子本身不平整

B、壓蓋頭圖度不同

C、壓蓋艙表面不平整

D、以上都是

答案：D

146.()是檢驗(yàn)根霉曲糖化及雜菌情況的簡(jiǎn)便方法。

A、泡度

B、試飯

C、聞香

D、過(guò)心

答案：B

147.關(guān)于貼標(biāo)機(jī)停機(jī)操作，說(shuō)法正確的是()。

A、維修設(shè)備時(shí)，不能切斷電源

B、調(diào)整設(shè)備時(shí)，不能切斷電源

C、生產(chǎn)結(jié)束后，切記切斷電源、氣源

D、貼標(biāo)機(jī)如遇緊急情況，弄清楚狀況后按關(guān)機(jī)程序停機(jī)。

答案：C

148.下列行為中，不屬于侵犯注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的是()。

A、未經(jīng)商標(biāo)注冊(cè)人的許可，在同一種商品上使用與其注冊(cè)商標(biāo)相同的商標(biāo)的

B、銷售侵犯注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的商品的

C、未經(jīng)商標(biāo)注冊(cè)人同意，更換其注冊(cè)商標(biāo)并將該更換商標(biāo)的商品又投入市場(chǎng)的

D、商標(biāo)注冊(cè)人申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)前，他人已經(jīng)在同一種商品或者類似商品上先于商

標(biāo)注冊(cè)人使用與注冊(cè)商標(biāo)相同或者近似并有一定影響的商標(biāo)的

答案：D

149.壓蓋設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)方式有()。

A、加注齒輪油

B、更換易磨損件

C、更換皮帶

D、以上都是

答案：D

150.()會(huì)導(dǎo)致壓蓋瓶身破損問(wèn)題出現(xiàn)。

A、力度過(guò)大

B、凈含量不準(zhǔn)

C\酒液質(zhì)量

D、瓶身污漬

答案：A

151.正確的生產(chǎn)日期打印情況抽查有（）。

A、首件制

B、更換人員時(shí)

C、一天多次進(jìn)行抽查

D、以上都是

答案：D

152.檢驗(yàn)不合格的酒瓶應(yīng)（）及時(shí)運(yùn)到指定位置。

A、分類,整齊堆放

B、隨意擺放

C、直接運(yùn)到指定位置

D、以上都是

答案：A

153.打印生產(chǎn)日期、批號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人在首件檢查之后，每經(jīng)過(guò)（）檢查一次，并

剪下包裝紙上的打印日期及批號(hào)貼在任務(wù)欄。

A、30分鐘

B、40分鐘

C、1小時(shí)

D、2小時(shí)

答案：c

154.紙箱四角（90度棱角）位置處能承受（）kg以上的重物而不變形。

A、60

B、50

C、40

D、45

答案：A

155.壓蓋壓碎瓶子的原因是（）。

A、瓶子本身超過(guò)規(guī)格要求

B、瓶子本身質(zhì)量問(wèn)題

C、壓頭力太大

D、以上都是

答案：D

156.根據(jù)GB/T32560-2016《活性炭分類和命名》，材料分類符號(hào)“Ws”代表（）。

A、木屑類活性炭

B、果殼類活性炭

C、椰殼類活性炭

D、生物質(zhì)類活性炭

答案：A

157.將標(biāo)簽紙?jiān)谫N標(biāo)機(jī)上安裝好后，即可通過(guò)觸摸屏對(duì)各種（）進(jìn)行調(diào)整。

A、參數(shù)

B、型號(hào)

C\大小

D、紙張

答案：A

158.硬質(zhì)酒瓶（瓷瓶）在洗刷前，應(yīng)當(dāng)（）。

A、先去除瓶中雜物

B、直接上機(jī)清洗

C、不需要清洗

D、手龍頭沖洗

答案：A

159.清洗結(jié)束后，被清除污垢的質(zhì)量占清洗前原有污垢質(zhì)量的百分比（％）,稱

為0。

A、洗凈率

B、除垢率

C、清洗效率

D、緩蝕率

答案：B

160.根據(jù)GB/T10220-2012《感官分析方法學(xué)總論》，（）根據(jù)作出樣品A（或樣品

B）具有較大特性強(qiáng)度或被偏愛(ài)的判斷數(shù)目，對(duì)結(jié)果作出解釋。

A、三點(diǎn)檢驗(yàn)

B、二-三點(diǎn)檢驗(yàn)

C、成對(duì)比較檢驗(yàn)

D、“A”-非“A”檢驗(yàn)

答案：c

161.以下關(guān)于貼標(biāo)機(jī)操作員的要求不正確的是（）。

A、操作員需嚴(yán)格進(jìn)行培訓(xùn)

B、操作員需穿戴簡(jiǎn)單，衣物部不松散，無(wú)各種鏈條等飾品

C、出現(xiàn)故障操作員需立即進(jìn)行排查維修

D、操作員身體不能貼著貼標(biāo)機(jī)運(yùn)行部位

答案：C

162.等壓灌裝機(jī)主要由環(huán)形液室、撥瓶星輪、分件供送螺桿、（）、進(jìn)氣管、灌

裝閥等組成。

A、中心進(jìn)液管

B、輸送管

C、排氣管

D、廢料管

答案：A

163.按照HJ/T402-2007《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)白酒制造業(yè)》一級(jí)清潔生產(chǎn)指標(biāo)等級(jí)的

要求，醬香型白酒綜合能耗（標(biāo)煤）的指標(biāo)要求為W（）。

A、2500kg/kL

B、2700kg/kL

C、2900kg/kL

D、3100kg/kL

答案：B

164.0是指生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的造成人身傷亡或者直接經(jīng)濟(jì)

損失的事故。

A、生產(chǎn)安全事故

B、食品安全事故

C、施工安全事故

D、交通安全事故

答案：A

165.醬香型白酒晾堂質(zhì)地有水泥地坪、三合土地坪、石板地坪和磚砌地坪等，其

中（）用石灰、煤灰、黏土混合制成，具有吸水、不打滑，酸堿度低的優(yōu)點(diǎn)。

A、水泥地坪

B、三合土地坪

C、石板地坪

D、破砌地坪

答案：B

166.蓋軋不緊的排查方法不包括（）。

A、將軋頭下降一距離

B、加大軋刀軋力

C、減小軋刀軋力

D、選用合適的包裝材料

答案：C

167.工匠精神的理念是0。

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、勤奮踏實(shí)

C、認(rèn)真負(fù)責(zé)

D\精益求精

答案：D

168.若車間相對(duì)潮濕，使用封箱機(jī)應(yīng)選擇（）。

A、碳鋼噴塑

B、不銹鋼

C、因科銀銘合金

D、銘鋁合金

答案：B

169.標(biāo)簽操作流程：制作標(biāo)簽T核對(duì)標(biāo)簽T標(biāo)簽傳遞T（）T粘貼標(biāo)簽T加固T

檢查。

A、上機(jī)測(cè)試

B、確認(rèn)貨物

C、生產(chǎn)

D、標(biāo)簽修改

答案：B

170.根據(jù)QB/T4257-2011《釀酒大曲通用分析方法》，（）是指單位體積大曲的質(zhì)

量，單位為g/cm3。

A、容重

B、密度

G千粒重

D、容量

答案：A

171.豌豆是大曲的制曲原料之一，若用以單獨(dú)制曲，則升溫慢，降溫也慢，故一

般與()混合使用。

A、大米

B、大麥

C、小麥

D、玉米

答案：B

172.()機(jī)構(gòu)適用于白酒在常壓下的灌裝。

A、重力式真空灌裝閥

B、差式多室真空灌裝閥

C、等壓灌裝閥

D、反壓灌裝閥

答案：A

173.關(guān)于廠區(qū)蟲(chóng)鼠害的控制，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

A、生產(chǎn)房的排水溝、下水道應(yīng)設(shè)防護(hù)設(shè)施，以防蟲(chóng)、鼠侵入

B、員工進(jìn)出灌裝區(qū)域等封閉生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)隨手關(guān)門

C、在包裝車間、酒庫(kù)車間生產(chǎn)房?jī)?nèi)適當(dāng)位置安裝滅蟲(chóng)設(shè)施

D、對(duì)生產(chǎn)'倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)場(chǎng)蟲(chóng)鼠進(jìn)行熏殺，確保蟲(chóng)鼠害得到有效控制

答案：D

174.每批成品應(yīng)經(jīng)質(zhì)量部門檢驗(yàn)，白酒成品應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不合格

品()。

A、立即銷毀

B、降價(jià)銷售

C、不得出廠

D、讓步出廠

答案：C

175.打印生產(chǎn)日期、批號(hào)時(shí)須試印一次，核對(duì)人員需()。

A、確認(rèn)打印日期符合，字粒平行

B、只需確認(rèn)日期符合

C、只確認(rèn)字跡清析

D、核對(duì)上下偏差，偏斜角度

答案：A

176.彩盒盒體表面不允許有明顯的損壞和污跡，切斷口表面裂損寬度不超過(guò)()

mm。

A、6

B、8

C、7

D、5

答案：B

177.飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸播酒以及()。

A、配制酒

B、預(yù)調(diào)酒

C、起泡酒

D、新工藝白酒

答案：A

178.職業(yè)道德反映了一定社會(huì)或一定階級(jí)對(duì)從事某種職業(yè)的人們的()要求，是一

般社會(huì)道德在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。

A、道德

B、工作

C、法律

D、能力

答案：A

179.洗瓶機(jī)應(yīng)配有一個(gè)帶()的電源插座，防止漏電觸電。

A、火線

B、零線

C、地線

D、導(dǎo)線

答案：C

180.職業(yè)道德既是從業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵循的()，也是從業(yè)人員對(duì)社會(huì)

所應(yīng)承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù)。

A、法律規(guī)范

B、技術(shù)規(guī)范

C\行為規(guī)范

D、崗位規(guī)范

答案：C

181.職業(yè)是指由于0而形成的具有特定專業(yè)和專門職責(zé)、并以所得收入作為主要

生活來(lái)源的工作。

A、自然分工

B、內(nèi)部分工

C、社會(huì)分工

D、勞動(dòng)分工

答案：C

182.真空灌裝機(jī)是采用（）技術(shù)進(jìn)行改造和創(chuàng)新的產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理,灌裝

精確度高、操作簡(jiǎn)便。

A、抽真空

B、高壓

C、低壓

D、填充

答案：A

183.大曲清香型白酒使用低溫大曲時(shí)，清茬、后火、紅心三種類型曲藥按。比例

混合使用。

A、4:4:2

B、4:3:3

C、3:3:4

D、3:4:3

答案：B

184.等壓灌裝機(jī)的等壓灌裝首先向包裝容器中充氣，使其壓力（）儲(chǔ)液箱內(nèi)氣相

壓力，然后再打開(kāi)進(jìn)液口，在液料的自重作用下流入包裝容器內(nèi)。

A、大于

B、等于

C、小于

D、相近于

答案：B

185.我國(guó)用水的硬度過(guò)去一般以德國(guó)度（°d）表示，即每1L水中含10mg（）為1°

do

A、氯化鎂

B、氯化鈣

C、碳酸鈣

D、碳酸鎂

答案：B

186.關(guān)于數(shù)曲的特點(diǎn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A、采用純種霉菌菌種

B、以秋皮為原料

C、形狀為塊曲

D、出酒率高

答案：C

187.壓蓋設(shè)備運(yùn)行時(shí)不得將（）。

A、工具放入設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)區(qū)域

B、肢體接觸設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)區(qū)域

C、安全門打開(kāi)

D、以上都是

答案：D

188.分瓶機(jī)構(gòu)是液體灌裝、貼標(biāo)等設(shè)備的重要組件,其主要功能是把鏈道上排列

緊密的（）按要求分成一定的間距，提供給下道工序。

A、盒子

B、瓶子

C、箱子

Dv蓋子

答案：B

189.壓蓋的控制流程為檢選蓋、（）、一次燈檢、校正瓶蓋、壓蓋、二次燈檢。

A、上蓋

B、洗蓋

C、吹蓋

D、烘干蓋

答案：A

190.貼標(biāo)機(jī)在使用前需檢查電流,電壓是否正常，檢查傳輸送帶、貼標(biāo)頭、（）

是否有異物，檢查機(jī)器是不是有松動(dòng)的現(xiàn)象。

A、輸送帶

B、機(jī)臺(tái)

C、開(kāi)關(guān)

D、紐帶

答案：B

191.()不適合低度酒(30%vol以下)貯存。

A、陶壇

B、酒海

C、不銹鋼酒罐

D、水泥池

答案：B

192.關(guān)于食品感官檢驗(yàn)的特點(diǎn)，下列描述不正確的是()。

A、對(duì)食品品質(zhì)的評(píng)價(jià)，在感官性狀不能做出判斷時(shí)，需要結(jié)合理化和微生物的

檢驗(yàn)方法來(lái)確定

B、感官檢驗(yàn)方法直觀、手段簡(jiǎn)便，不需要借助復(fù)雜的儀器設(shè)備和專用、固定的

檢驗(yàn)場(chǎng)所

C、在食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，感官檢驗(yàn)常作為第一項(xiàng)檢驗(yàn)內(nèi)容

D、食品感官檢驗(yàn)?zāi)芊裾鎸?shí)、準(zhǔn)確地反映客觀事物的本質(zhì)，主要與人體感覺(jué)器官

的健全程度和靈敏程度有關(guān)

答案：D

193.貼標(biāo)機(jī)應(yīng)()清潔印字頭，才能保持印字清晰。

A、每次使用后

B、每月

C、每季度

D、每年

答案：B

194.結(jié)合公司生產(chǎn)方式分析，生產(chǎn)車間灌裝機(jī)常用的上瓶方式為（）。

A、人工上瓶

B、全自動(dòng)機(jī)器上瓶

C、智能化無(wú)人生產(chǎn)

D、以上都是

答案：B

195.酒盒印刷圖案偏差為（）。

A、+0.2mm

B\+0.3mm

C、±0.5mm

D\+0.6mm

答案：C

196.壓蓋機(jī)壓蓋過(guò)程中瓶蓋破裂是（）原因?qū)е隆?/p>

A、皮帶速度過(guò)快

B、高度不匹配

C、輸送線速度不匹配

D、以上都是

答案：D

197.裝盒時(shí)應(yīng)確保（）。

A、酒瓶無(wú)浸漏

B、瓶蓋無(wú)松動(dòng)

C、無(wú)空瓶

D、以上都是

答案：D

198.三花酒、玉冰燒等小曲酒以0為原料。

A\糯米

B、粳米

G制米

D、小米

答案：B

199.濕度計(jì)測(cè)定的是空氣0。

A、絕對(duì)濕度

B、相對(duì)濕度

C、飽和空氣的絕對(duì)濕度

D、水蒸氣分壓力

答案：B

200.羅茨真空閥的作用是（）。

A、提供真空壓力

B、可保持干燥系統(tǒng)一定的真空度

C、注液的開(kāi)關(guān)

D、提供壓力

答案：B

201.瓶蓋防盜環(huán)（）應(yīng)完好無(wú)斷裂，擰松時(shí)應(yīng)大部分?jǐn)嗔眩?/p>

A、內(nèi)塞

B、連接橋

C、蓋筒

D、以上都是

答案：B

202.洗瓶機(jī)工作人員應(yīng)注意檢查（）。

A、瓶蓋混裝

B、酒瓶混裝

C、外箱混裝

D、彩盒混裝

答案：B

203.已知水銀'煤油、酒精的熔點(diǎn)分別為-39℃、-30℃x-117℃,要測(cè)量-80℃

的溫度，應(yīng)該選用的溫度計(jì)是0。

A、煤油溫度計(jì)

B、酒精溫度計(jì)

C、水銀溫度計(jì)

D、煤油溫度計(jì)、酒精溫度計(jì)、水銀溫度計(jì)都無(wú)法測(cè)量

答案：C

204.灌裝設(shè)備灌裝量不準(zhǔn)或不出料的原因可能是（）。

A、快裝三通閥內(nèi)有異物

B、料缸活塞松動(dòng)

C、料缸活塞密封圈損壞

D、灌裝速度太慢

答案：A

205.酒醋在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生硫化氫、硫醇等硫化物，是構(gòu)成新酒雜味的主體之一，通

過(guò)貯存過(guò)程中發(fā)生的0,可以除去這些辛辣成分，使酒體更加柔和。

A、氧化還原反應(yīng)

B、揮發(fā)作用

C\氫鍵締合

D、酯化反應(yīng)

答案：B

判斷題

1.打糟機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)（含電纜線）不用時(shí)要隨時(shí)保持清潔，每天下班必須徹底清潔一

次。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.壓蓋中出現(xiàn)的不合格品應(yīng)有專人立即進(jìn)行處理。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.根據(jù)QB/T4257-2011《釀酒大曲通用分析方法》，容重的單位為克每立方厘米

(g/cm3)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁將身體任何部位靠近正常運(yùn)轉(zhuǎn)的部件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.貼標(biāo)機(jī)修改出標(biāo)參數(shù)，參數(shù)越大出標(biāo)長(zhǎng)度越小。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.更換產(chǎn)品應(yīng)立即核對(duì)生產(chǎn)日期、批號(hào)打印情況。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.生產(chǎn)日期、批號(hào)打印時(shí)QA不參與核對(duì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.濃香型白酒新窖筑成后，應(yīng)該敞開(kāi)一段時(shí)間，再投入使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

9.SSOP的實(shí)施可以將GMP法規(guī)中有關(guān)衛(wèi)生方面的要求具體化，并根據(jù)法規(guī)和企

業(yè)具體條件轉(zhuǎn)化為具體可操作的指導(dǎo)性文件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.禁止用人單位招用未滿十八周歲的未成年人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.外包裝箱面印刷圖文應(yīng)正確、清晰、不掉色，條碼可識(shí)讀，條碼印刷尺寸規(guī)

范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.輔料用量大，生產(chǎn)易操作，但會(huì)使酒味糙辣、淡薄，過(guò)多還會(huì)增加成品酒的

糠雜味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.灌裝機(jī)啟動(dòng)后瓶子在瓶套對(duì)應(yīng)的夾具中進(jìn)行灌裝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.調(diào)整儲(chǔ)帶箱內(nèi)PP帶長(zhǎng)度是調(diào)整捆扎機(jī)的重要步驟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.等壓灌裝閥部件由液料供送裝置、包裝容器供送裝置、瓶子升降機(jī)構(gòu)和灌裝

閥等組成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.羅茨自動(dòng)氣動(dòng)安全閥的作用是為防止機(jī)組突然停車時(shí)真空機(jī)組系統(tǒng)中的水向

羅茨泵及真空干燥系統(tǒng)中倒灌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.壓蓋機(jī)啟動(dòng)前應(yīng)檢查急停開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.凈含量調(diào)整不會(huì)影響壓蓋的操作。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.電動(dòng)吸式桿樣器可適用于糧食雜質(zhì)檢驗(yàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.電器的種類很多，按照工作職能，可以分為控制電器和保護(hù)電器兩大類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.高粱、大曲通常采用輻式粉碎機(jī)粉碎，根據(jù)不同的粗細(xì)要求，調(diào)整磨輻間速

差和磨牙尺寸。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.生產(chǎn)日期、批號(hào)檢查時(shí)需仔細(xì)進(jìn)行核對(duì)，確保其完整性、準(zhǔn)確性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.成品高溫大曲的糖化力比中溫、低溫大曲要高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

24.對(duì)于獲得國(guó)家名酒稱號(hào)的白酒產(chǎn)品，可以實(shí)行產(chǎn)品免檢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.按照GB3095-2012《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，二類環(huán)境空氣功能區(qū)為居住區(qū)、

商業(yè)交通居民混合區(qū)、文化區(qū)、工業(yè)區(qū)和農(nóng)村地區(qū)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.白酒原料粉碎通常采用錘式粉碎機(jī)和輻式粉碎機(jī)，但應(yīng)配置相應(yīng)的集塵系統(tǒng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.壓蓋根據(jù)產(chǎn)品需求進(jìn)行調(diào)整。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.曲香感官鑒別時(shí)，嗅聞大曲斷面散發(fā)出來(lái)的香氣，分辨是否純正、有無(wú)復(fù)合

曲香，檢查有無(wú)異雜味等，并進(jìn)行記錄。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.壓蓋機(jī)啟動(dòng)時(shí)不得將工具伸入設(shè)備進(jìn)行維修。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.更換字釘時(shí)需要確認(rèn)印字頭溫度已下降至室溫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.酵母菌的菌落表面一般是光滑、濕潤(rùn)及黏稠的，邊緣整齊或帶絲狀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.生產(chǎn)三花酒的臥式蒸播釜直徑先采用間接蒸汽蒸播，最后通直接蒸汽追盡酒

尾。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)制造業(yè)之一，釀造工藝一直秉承傳統(tǒng)的方式，智能釀造的

應(yīng)用領(lǐng)域有限。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

34.酒瓶外觀只要標(biāo)識(shí)沒(méi)有錯(cuò)誤，可以允許瓶身色差。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.熱收縮機(jī)等壓灌裝又稱反壓法或加壓重力法，專門用于含二氧化碳等氣體的

含氣飲料或啤酒的灌裝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.彩盒盒體表面不允許有明顯的損壞和污跡，盒體周正。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

37.差別檢驗(yàn)用于識(shí)別存在于樣品中的特殊感官特性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.瓶蓋在使用前應(yīng)表面清潔,無(wú)明顯缺陷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.為保證包裝生產(chǎn)效率，灌酒間不應(yīng)與洗瓶間、外包裝間分開(kāi)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

40.感官檢驗(yàn)中，任一組感官評(píng)價(jià)員中，感官響應(yīng)的差異是必然的、不可避免的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.醬香型白酒釀酒用款曲中，白曲、酵母曲具有正常的曲香，細(xì)菌曲呈醬香味，

無(wú)雜味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

42.款曲一般主要起糖化作用，釀酒時(shí)需要與酵母菌（純培養(yǎng)酒母）混合進(jìn)行酒

精發(fā)酵。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.曲母是指在制曲時(shí)，作種子用的少量?jī)?yōu)質(zhì)曲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.常壓法灌裝的工藝過(guò)程是：進(jìn)液回氣、停止進(jìn)液、排除余液。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

45.清理噴水嘴可以排除洗瓶不干凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

46.在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，獲得“國(guó)家名酒”稱號(hào)的白酒有18個(gè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.根據(jù)GB/T39293-2020《工業(yè)清洗術(shù)語(yǔ)和分類》，清洗效率是衡量清洗工作在

規(guī)定的單位時(shí)間內(nèi)完成的面積、體積、長(zhǎng)度、件數(shù)等具體量化的指標(biāo)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.分瓶機(jī)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)因倒瓶造成分瓶螺桿卡死,致使機(jī)構(gòu)傳動(dòng)軸發(fā)生損傷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.灌裝機(jī)要按照周期做好維護(hù)保養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

50.按運(yùn)行型式分類，目前白酒企業(yè)采用的灌裝機(jī)基本為直線式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

51.瓶、罐升降機(jī)構(gòu)中混合式瓶罐升降機(jī)構(gòu)克服了下降沖擊力較大的缺點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.尾酒罐出酒時(shí)，必須先打開(kāi)人孔蓋通氣，接上出酒管，接上接酒桶，檢查出

酒管路通暢后方可打開(kāi)出酒閥出酒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

53.裝盒時(shí)需確保酒瓶的固定，在盒中無(wú)晃動(dòng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和

產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.滑道式瓶罐升降機(jī)構(gòu)、壓縮空氣式升降機(jī)構(gòu)、混合式瓶罐升降機(jī)構(gòu)都屬于常

用的瓶、罐升降機(jī)械。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.愛(ài)崗敬業(yè)是職業(yè)道德的首要規(guī)范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57.大米在混蒸混燒的白酒蒸鐳中，可將飯的香味成分帶至酒中，使酒質(zhì)爽凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.多頭壓蓋機(jī)機(jī)頭與擋板位置不對(duì)時(shí)，應(yīng)立即按下急停按鈕。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

59.貼標(biāo)機(jī)色帶供應(yīng)必須保持適當(dāng)張力，若太松會(huì)造成色帶運(yùn)