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文檔簡介
2025屆福建省漳州市東山第二中學(xué)高三六校第一次聯(lián)考生物試卷考生須知:1.全卷分選擇題和非選擇題兩部分,全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂;非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2.請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3.保持卡面清潔,不要折疊,不要弄破、弄皺,在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題:(共6小題,每小題6分,共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求)1.下列有關(guān)顯微鏡的使用,敘述正確的是()A.觀察有絲分裂時,應(yīng)盡量在一個視野中找全分裂各時期的細(xì)胞B.制備細(xì)胞膜時,在高倍鏡下觀察到水中的紅細(xì)胞凹陷消失,細(xì)胞破裂C.以洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料不能觀察到質(zhì)壁分離現(xiàn)象D.黑藻葉肉細(xì)胞呈單層分布,可在高倍顯微鏡下觀察到葉綠體的雙層膜2.如圖是某哺乳動物細(xì)胞減數(shù)分裂的相關(guān)示意圖(圖中只顯示一對同源染色體)。不考慮基因突變,下列相關(guān)說法正確的是()A.圖l產(chǎn)生異常配子的原因可能是減數(shù)第一次分裂或減數(shù)第二次分裂異常B.圖l中的②與正常配子結(jié)合形成受精卵后發(fā)育成的個體產(chǎn)生的配子均為異常的C.圖2中甲→乙的變化發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前期,同一著絲粒連接的染色單體基因型相同D.若圖2甲細(xì)胞經(jīng)分裂產(chǎn)生了基因型為AB的精細(xì)胞,則另三個精細(xì)胞的基因型是Ab、ab、aB3.小葉錦雞兒是一種典型旱生豆科灌木,根部具有根瘤菌,對水分和養(yǎng)分需求大,使周圍淺根系禾草及一二年生草本植物不能適應(yīng)而退出群落。以下敘述不正確的是()A.小葉錦雞兒與根瘤菌是互利共生關(guān)系B.小葉錦雞兒灌木具有垂直和水平結(jié)構(gòu)C.小葉錦雞兒在與禾草競爭中占優(yōu)勢D.小葉錦雞兒導(dǎo)致抵抗力穩(wěn)定性減弱4.蛋白質(zhì)和核酸是細(xì)胞中兩種重要的有機(jī)物,相關(guān)敘述正確的是()A.蛋白質(zhì)和核酸的特有元素分別是N、PB.蛋白質(zhì)和核酸都是細(xì)胞生命活動的主要承擔(dān)者C.蛋白質(zhì)可在細(xì)胞器中合成,而核酸不能D.蛋白質(zhì)和核酸的生物合成過程都需要對方的參與5.吸煙有害健康,香煙煙霧90%以上都是PM2.5,香煙煙霧里面還包含焦油、尼古丁等多種化學(xué)物質(zhì)。PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5μm的顆粒物,富含大量的有毒、有害物質(zhì),易通過肺部進(jìn)入血液。目前PM2.5已成為空氣污染指數(shù)的重要指標(biāo)。下列推測錯誤的是()A.吸煙者得肺癌的概率較大,其原因可能是焦油等化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)原癌基因和抑癌基因等發(fā)生基因突變B.吸煙時,進(jìn)入人體肺泡的PM2.5并沒有進(jìn)入人體內(nèi)環(huán)境C.空氣中的PM2.5誘發(fā)的呼吸道過敏反應(yīng)有明顯的遺傳傾向和個體差異D.吸煙時,PM2.5刺激呼吸道引起咳嗽屬于條件反射6.下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述,正確的()A.核苷酸與氨基酸的元素組成相同B.多糖、核酸和膽固醇等生物大分子都以碳鏈為基本骨架C.脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中,是組成細(xì)胞的重要化合物D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后不利于人體消化吸收二、綜合題:本大題共4小題7.(9分)纖維素是植物秸稈的主要成分,可利用纖維素酶將其降解為葡萄糖,再利用葡萄糖生成酒精。回答下列問題:(1)纖維素酶是一種復(fù)合酶,一般認(rèn)為它至少包括三種組分,即____________________。(2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,起主要作用的酵母菌來自____________________,發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以利用__________來檢驗(yàn)。(3)科研人員將純化的酵母菌與海藻酸鈉制成凝膠珠是利用__________法固定酵母菌細(xì)胞提高其利用率。一般來說,細(xì)胞更適合此法固定化,而酶更適合采用__________和__________法固定化,這是因?yàn)開___________________。8.(10分)某科學(xué)工作者采用2種不同夏玉米(陜單9號,抗旱品種;陜單911,不抗旱品種)的盆栽試驗(yàn),研究了不同水分條件下玉米葉片光合特性與抗旱性的關(guān)系,結(jié)果如下表所示(L9號和L911號分別代表水分脅迫下陜單9號和陜單911;H9號和H911號分別代表適量供水條件下陜單9號和陜單911)。請回答下列問題:(1)胞間二氧化碳濃度直接影響光合作用的_________階段。二氧化碳___________提高降低了Ci(胞間二氧化碳濃度)。(2)提取與分離玉米葉片中的色素應(yīng)選用新鮮綠色葉片的原因是:_____________________。(3)由圖可知,玉米葉片的凈光合速率因________、生育期和____________而差異很大。(4)由圖可知,適量供水條件下,葉片的Pn、Ci和葉綠素含量均是抗旱品種____(填“大小”或“小于”)不抗旱品種。9.(10分)有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑,長期使用會污染環(huán)境。科研人員通過人工篩選獲得高效的苯磺隆降解菌,將其擴(kuò)大培養(yǎng)后投入污染土壤中,可將土壤中的苯磺隆降解。請回答下列問題:(1)欲選擇性獲得能降解苯磺隆的降解菌,可在被有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆污染的土壤中取樣,并在含有_______、________及水和無機(jī)鹽等的基本培養(yǎng)基上添加_______進(jìn)行選擇培養(yǎng)。(2)若要測定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數(shù),可在顯微鏡下用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù),也可選用________方法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目。(3)將篩選的苯磺隆降解菌固定在一定的空間內(nèi)定殖于土壤中能提高降解效率,固定苯橫隆降解菌的一般方法為包埋法,不使用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法的原因是__________。(4)研究人員從苯磺隆降解菌中分離出苯磺隆降解酶,分離該降解酶的常用方法有凝膠色譜法和__________。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理是根據(jù)____________進(jìn)行分離。10.(10分)橙子的果肉除可供食用外,還可以制作果酒,其生產(chǎn)流程大致如下:回答下列問題。(1)利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________,另外發(fā)酵裝置應(yīng)定時_________。(2)將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中,相同時間后,可通過比較實(shí)驗(yàn)前后_______進(jìn)行發(fā)酵能力的測試。(3)可采取________法進(jìn)行接種,以進(jìn)行酵母菌的分離純化。進(jìn)一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后,可獲得更高效的菌種。(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用______來檢驗(yàn),若觀察到_____,則可說明有酒精產(chǎn)生。(5)橙汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),若初始糖濃度過高,所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析,其原因是___________。(6)發(fā)酵后進(jìn)行離心收集的目的是________。11.(15分)回答下列與人體神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)相關(guān)的問題。(1)縮手反射弧的低級神經(jīng)中樞位于___________,產(chǎn)生痛覺的神經(jīng)中樞為____________。無意間,某同學(xué)被釘扎時有縮手反應(yīng),而醫(yī)生在給他打破傷風(fēng)針前做皮試時,他并沒有把手縮回去,這說明___________。(2)將離體的神經(jīng)纖維置于生理鹽水溶液中,適當(dāng)增加溶液的Na+濃度,有效電刺激后其動作電位的峰值___________(填“增大”“減小”或“不變”)。(3)與激素一樣,CO2也可以作為體液調(diào)節(jié)因子,參與體液調(diào)節(jié),支持這一觀點(diǎn)的事實(shí)之一是細(xì)胞代謝產(chǎn)生的CO2可通過___________運(yùn)輸?shù)竭_(dá)其作用部位,進(jìn)而對呼吸活動進(jìn)行調(diào)節(jié)。體液調(diào)節(jié)的概念是___________。(4)與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比,體液調(diào)節(jié)具有的特點(diǎn)是______________________(答出三點(diǎn)即可)。
參考答案一、選擇題:(共6小題,每小題6分,共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求)1、B【解析】
正常的紅細(xì)胞為兩面凹型,將紅細(xì)胞放在清水中,細(xì)胞吸水膨脹,形成圓漲的紅細(xì)胞,直至細(xì)胞過度吸水而破裂。發(fā)生質(zhì)壁分離的條件:具有細(xì)胞壁、大液泡;外界溶液濃度大于細(xì)胞液濃度?!驹斀狻緼、由于細(xì)胞大多數(shù)位于細(xì)胞分裂的間期,所以一個視野里難以找全細(xì)胞周期中各時期的細(xì)胞,可通過移動裝片在不同視野中找到分裂各時期的細(xì)胞,A錯誤;B、紅細(xì)胞吸水后的動態(tài)變化過程為:凹陷消失→細(xì)胞體積增大→細(xì)胞破裂→內(nèi)容物流出,B正確;C、洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞為成熟的植物細(xì)胞,以洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料能觀察到質(zhì)壁分離,C錯誤;D、葉綠體的膜結(jié)構(gòu)屬于亞顯微結(jié)構(gòu),而高倍顯微鏡看到的是顯微結(jié)構(gòu),故不能觀察到葉綠體的兩層膜結(jié)構(gòu),D錯誤。故選B。2、D【解析】
減數(shù)分裂過程中同源染色體在減數(shù)第一次分裂過程中分離,形成的配子中不含同源染色體,若配子中含有同源染色體應(yīng)是減數(shù)第一次分裂異常所致?!驹斀狻緼、圖l中配子①、②存在同源染色體,配子③、④沒有相應(yīng)的染色體,應(yīng)是減數(shù)第一次分裂后期同源染色體沒有分離,而是進(jìn)入了同一個子細(xì)胞中,A錯誤;B、圖l中的②比正常配子多一條染色體,它與正常配子結(jié)合形成的受精卵中也多一條染色體,即三體,該三體產(chǎn)生的配子中一半是異常的,B錯誤;C、圖2中甲→乙的變化是指染色體復(fù)制,發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前的間期,C錯誤;D、圖2甲細(xì)胞經(jīng)分裂產(chǎn)生了基因型為AB的精細(xì)胞,而甲細(xì)胞中A和b在同一條染色體上,a和B在同一條染色體上,說明該精原細(xì)胞形成精細(xì)胞的過程中發(fā)生了交叉互換,則另三個精細(xì)胞的基因型是Ab、ab、aB,D正確。故選D?!军c(diǎn)睛】本題結(jié)合細(xì)胞分裂圖,考查細(xì)胞的減數(shù)分裂,要求考生識記細(xì)胞減數(shù)分裂不同時期的特點(diǎn),能準(zhǔn)確判斷圖示細(xì)胞分裂異常的原因,再結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng),屬于考綱識記和理解層次的考查。3、B【解析】
1、生物之間的關(guān)系包括:種內(nèi)關(guān)系和種間關(guān)系。種內(nèi)關(guān)系又分為種內(nèi)互助和種內(nèi)競爭;種間關(guān)系又有①互利共生、②寄生、③捕食、④種間競爭幾種方式。
2、生物群落的結(jié)構(gòu)包括空間結(jié)構(gòu)--垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)?!驹斀狻緼、小葉錦雞兒與根瘤菌是互利共生關(guān)系,A正確;
B、小葉錦雞兒灌木構(gòu)成一個種群,而垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)屬于群落特征,B錯誤;C、通過題干信息可知,小葉錦雞兒在與禾草競爭中占優(yōu)勢,C正確;D、小葉錦雞兒的出現(xiàn),導(dǎo)致物種多樣性下降,生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性減弱,D正確。故選B。4、D【解析】
DNA主要在細(xì)胞核中合成,此外線粒體和葉綠體也能合成少量的DNA。蛋白質(zhì)的合成是以mRNA為直接模板,以tRNA為搬運(yùn)氨基酸的工具,以核糖體為場所翻譯形成的,核酸在形成時需要酶的催化?!驹斀狻康鞍踪|(zhì)含有C、H、O、N元素,有的含有P和S元素,核酸的元素組成為C、H、O、N、P,A錯誤;蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者,核酸是遺傳信息的攜帶者,B錯誤;蛋白質(zhì)在核糖體中合成,核酸也可在細(xì)胞器中合成,例如線粒體和葉綠體中DNA的合成,C錯誤;蛋白質(zhì)通過翻譯過程合成,該過程需要mRNA、tRNA等核酸參與,核酸的形成過程需要相應(yīng)聚合酶的參與,聚合酶是蛋白質(zhì),D正確。故選D。5、D【解析】
細(xì)胞癌變的原因:①外因:主要是三類致癌因子,即物理致癌因子、化學(xué)致癌因子和病毒致癌因子。②內(nèi)因:原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變。過敏反應(yīng)的特點(diǎn):發(fā)生迅速、反應(yīng)強(qiáng)烈、消退較快;一般不會破壞組織細(xì)胞,也不會引起嚴(yán)重的組織損傷;有明顯的遺傳傾向和個體差異?!驹斀狻緼、焦油、尼古丁為化學(xué)致癌因子,會誘發(fā)原癌基因和抑癌基因等發(fā)生基因突變,A正確;B、人體肺泡直接與外界環(huán)境相通,不屬于內(nèi)環(huán)境,B正確;C、PM2.5可能成為過敏原,誘發(fā)呼吸道過敏反應(yīng),過敏反應(yīng)有明顯的遺傳傾向和個體差異,C正確;D、吸煙時,PM2.5刺激呼吸道引起咳嗽屬于非條件反射,D錯誤。故選D?!军c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞癌變、內(nèi)環(huán)境、過敏反應(yīng)、反射的相關(guān)知識,要求識記細(xì)胞癌變的原因、過敏反應(yīng)的特點(diǎn),再理論聯(lián)系實(shí)際,運(yùn)用所學(xué)的知識合理解釋生活中的生物學(xué)問題。6、C【解析】
生物大分子(糖類、脂質(zhì)、核酸、蛋白質(zhì))是由小分子聚合而成,這些小分子稱為結(jié)構(gòu)單元。糖類的結(jié)構(gòu)單元是單糖,如多糖的結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖,核酸的基本單位為核苷酸,蛋白質(zhì)的基本單位為氨基酸。糖類的主要功能是作為能源物質(zhì),如淀粉是植物的能源物質(zhì),而糖原是動物的貯能物質(zhì)。蛋白質(zhì)由于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的不同,而具有多種功能,如催化、免疫、運(yùn)輸、識別等。核酸包括DNA和RNA,DNA是細(xì)胞中的遺傳物質(zhì),RNA與基因的表達(dá)有關(guān)。脂質(zhì)包括磷脂(細(xì)胞膜的成分)、油脂(貯能物質(zhì))、植物蠟(保護(hù)細(xì)胞)、膽固醇、性激素等?!驹斀狻緼、核苷酸的元素組成為C、H、O、N、P,氨基酸的元素組成為C、H、O、N,有些還含有S、P、Fe等,A錯誤;B、多糖、核酸等生物大分子都以碳鏈為基本骨架,膽固醇是小分子,B錯誤;C、脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中,是組成細(xì)胞的重要化合物,如磷脂是細(xì)胞膜的主要成分,C正確;D、蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后空間結(jié)構(gòu)被破壞,有利于蛋白質(zhì)的水解,有利于人體消化吸收,D錯誤。故選C。二、綜合題:本大題共4小題7、C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶附著在葡萄皮上的野生型酵母菌重鉻酸鉀包埋化學(xué)結(jié)合法物理吸附細(xì)胞體積大,而酶分子小;體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合,而體積小的酶容易從包埋材料中漏出【解析】
1.果酒的制作離不開酵母菌,酵母菌是兼性厭氧型生物,在有氧條件下,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖,在無氧條件下,酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件,酵母菌酒精發(fā)酵時,一般在一般將溫度控制在18~25℃,在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中,其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離,還可以被反復(fù)利用;固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本更低,操作更容易,可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)?!驹斀狻浚?)纖維素酶是一種復(fù)合酶,包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶。(2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,所用的酵母菌是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,發(fā)酵產(chǎn)物酒精在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色,以此來檢驗(yàn)酒精的產(chǎn)生。(3)科研人員將純化的酵母菌利用包埋法固定,以提高其利用率,具體做法是將活化的酵母菌與海藻酸鈉混合,然后以一定速度注入到CaCl2溶液中制成凝膠珠。一般來說,細(xì)胞更適合此法固定,因?yàn)榧?xì)胞體積大,難以被吸附或結(jié)合;而酶分子小,體積小的酶容易從包埋材料中漏出,因此酶適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定。【點(diǎn)睛】熟知酒精發(fā)酵的操作流程及其原理是解答本題的關(guān)鍵!掌握固定化酶技術(shù)及其優(yōu)勢是解答本題的另一關(guān)鍵!8、暗反應(yīng)同化能力新鮮綠色的葉片中色素含量高,從而使濾液中色素含量高,實(shí)驗(yàn)效果明顯品種處理不同小于【解析】
光合作用分為兩個階段進(jìn)行,在這兩個階段中,第一階段是直接需要光的稱為光反應(yīng),第二階段不需要光直接參加,是二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑姆催^程稱為暗反應(yīng)。光合作用在葉綠體中進(jìn)行,光反應(yīng)的場所位于類囊體膜,暗反應(yīng)的場所在葉綠體基質(zhì)。光反應(yīng)的發(fā)生需要葉綠體類囊體膜上的色素、酶參與。光合作用和呼吸作用是植物兩大重要的代謝反應(yīng),光合作用與呼吸作用的差值稱為凈光合作用。【詳解】(1)胞間二氧化碳濃度直接影響光合作用的暗反應(yīng)階段。二氧化碳同化能力提高降低了Ci(胞間二氧化碳濃度)。(2)提取與分離玉米葉片中的色素應(yīng)選用新鮮綠色葉片的原因是:新鮮綠色的葉片中色素含量高,從而使濾液中色素含量高,實(shí)驗(yàn)效果明顯。(3)由圖可知,玉米葉片的凈光合速率因品種(抗旱品種與不抗旱品種)、生育期和處理不同(水分脅迫與適量供水)而差異很大。(4)由圖可知,適量供水條件下,葉片的Pn、Ci和葉綠素含量均是抗旱品種小于不抗旱品種。【點(diǎn)睛】光合作用和呼吸作用是植物兩大重要的代謝活動,凈光合作用是常見的考點(diǎn)也是難點(diǎn),對于光合作用的考查,通常結(jié)合圖形、實(shí)驗(yàn)來考察,要注意對圖形信息的處理能力的培養(yǎng)。9、碳源氮源苯磺隆稀釋涂布平板體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合電泳法相對分子質(zhì)量大小【解析】
1、微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽四類營養(yǎng);選擇培養(yǎng)基只允許特定種類的微生物生長,又要抑制或阻止其他種類微生物生長,因而篩選獲得高效的苯磺隆降解菌,必須以苯磺隆為唯一碳源,只讓目的菌株生存繁殖。2、微生物計(jì)數(shù)的方法有稀釋涂布平板法和血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù),前者統(tǒng)計(jì)活菌數(shù),后者不能區(qū)分死菌和活菌?!驹斀狻浚?)培養(yǎng)基的主要成分為水、碳源、氮源和無機(jī)鹽;為了獲得能降解有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆的微生物菌種,可用含有有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)。(2)微生物的計(jì)數(shù)除了在顯微鏡下用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù),也可用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目。(3)一般來說,酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化,而細(xì)胞多采用包埋法固定化,這是因?yàn)榧?xì)胞體積大,而酶分子很小,體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合,而體積小的酶更容易從包埋材料中漏出。(4)實(shí)驗(yàn)室分離蛋白質(zhì)的常用方法有電泳法和凝膠色譜法。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小?!军c(diǎn)睛】本題考查微生物的培養(yǎng)和分離等知識,要求考生識記培養(yǎng)基的成分、種類及作用;掌握分離微生物計(jì)數(shù)的方法;掌握酶的應(yīng)用等相關(guān)知識,能結(jié)合題中信息知識答題。10、酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精排氣培養(yǎng)液重量的變化稀釋涂布平板(平板劃線)(酸性)重鉻酸鉀灰綠色糖濃度過高,酵母菌細(xì)胞失水,生長繁殖受到抑制獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液【解析】
果酒發(fā)酵菌種為酵母菌,原理是酵母菌在有氧條件下,進(jìn)行有氧呼吸,大量增殖;在無氧條件下,進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在18~25℃,最適為20℃左右,前期需氧,后期不需氧。【詳解】(1)制作果酒的原理是酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精。因發(fā)酵過程中酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)物都有二氧化碳,因此發(fā)酵裝置需要定時排氣。(2)酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,使得培養(yǎng)液的
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