2024年中式炸雞品類發(fā)展報告

2024年中式炸雞品類發(fā)展報告探索中式炸雞市場趨勢與未來CONTENTS目錄市場概況01產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化02消費者行為分析03渠道與營銷策略04競爭環(huán)境與挑戰(zhàn)05未來發(fā)展趨勢0601市場概況市場規(guī)模與增長預(yù)測010203市場規(guī)?，F(xiàn)狀2024年中式炸雞品類的市場規(guī)模預(yù)計突破萬億元。全國范圍內(nèi)雞排炸雞門店數(shù)已超過17萬家，近一年增長超4,000家，顯示出強(qiáng)勁的市場發(fā)展態(tài)勢。消費者需求分析隨著國民文化自信的提升和傳統(tǒng)文化的弘揚，中式炸雞受到消費者的廣泛追捧。新中式餐飲品類如中式漢堡、新中式茶飲等也帶動了整體市場需求的上升。市場競爭格局當(dāng)前中式炸雞市場競爭異常激烈，領(lǐng)先品牌通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品口味、提升服務(wù)質(zhì)量以及加大品牌宣傳力度等方式來保持競爭優(yōu)勢。同時，新興品牌的加入也帶來了新的競爭活力。主要品牌與市場份額010302主要品牌概述中式炸雞市場的主要品牌包括老韓煸雞、大臉雞排等，這些品牌憑借獨特的口味和經(jīng)營策略在市場中占據(jù)重要地位。市場份額分布截至2024年9月，全國中式炸雞門店數(shù)超過1.6萬家，其中連鎖品牌門店數(shù)量相對較少，僅占總門店數(shù)的1.3%，顯示了市場的高度分散。消費者偏好分析消費者在選擇中式炸雞時，更偏好具有獨特風(fēng)味和高品質(zhì)食材的品牌。同時，便捷性和親民的價格也是影響消費者選擇的重要因素。消費者需求與偏好變化健康與營養(yǎng)需求近年來，隨著消費者對健康飲食的重視，中式炸雞在配料和制作工藝上不斷優(yōu)化，增加了蔬菜、豆腐等健康食材的使用比例，以滿足消費者對低脂、高蛋白、高纖維的營養(yǎng)需求。口味多樣化趨勢消費者的口味偏好趨向多樣化，不再局限于傳統(tǒng)的甜辣味，更多品牌開始嘗試推出具有地域特色的新口味，如麻辣、醬香等，以迎合不同地區(qū)消費者的口味偏好，擴(kuò)大市場覆蓋面。包裝與便捷性需求隨著生活節(jié)奏加快，消費者對食品的便捷性要求不斷提高。因此，許多中式炸雞品牌開始采用一次性手套、便攜式包裝等創(chuàng)新設(shè)計，方便消費者隨時隨地享用美食，提升消費體驗。02產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化新口味與配方開發(fā)傳統(tǒng)風(fēng)味創(chuàng)新新口味的開發(fā)著重于融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)味，如使用地方特色調(diào)料和傳統(tǒng)烹飪技法，創(chuàng)造出具有文化認(rèn)同感的新口味炸雞。這不僅滿足了消費者對新穎食品的需求，還增強(qiáng)了品牌的文化屬性。市場細(xì)分與差異化競爭隨著市場日益細(xì)分，中式炸雞品牌通過開發(fā)不同口味和配方來滿足多樣化的消費需求。這種差異化競爭策略不僅吸引了更多尋求新鮮體驗的消費者，也提升了品牌的市場競爭力。健康與低脂配方在消費者日益關(guān)注健康的背景下，中式炸雞開始引入低脂、低鹽的健康配方。例如，采用低油炸制技術(shù)，減少油脂攝入量，同時保證美味口感，以滿足消費者對健康食品的需求。創(chuàng)意口味與跨界合作為迎合年輕消費群體的喜好，中式炸雞品牌嘗試創(chuàng)意口味和跨界合作，如結(jié)合韓式、日式等其他菜系的口味特點。這些創(chuàng)新口味和跨界合作為品牌帶來了新的增長點，也增加了產(chǎn)品的多樣性。健康與低脂選項低脂炸雞配料選擇采用健康的配料，如去皮雞肉、低脂面包糠和植物性裹粉，減少油炸食品中的飽和脂肪含量。通過使用全麥面粉或無麩質(zhì)面粉，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，同時滿足消費者對健康飲食的需求。低鹽烹飪方法采用低鹽的烹飪方法，如使用香草和檸檬汁等天然調(diào)味品，減少炸雞中的鈉含量。這不僅有助于降低高血壓風(fēng)險，還能提升炸雞的風(fēng)味，使其更加鮮美可口，符合現(xiàn)代人的健康飲食習(xí)慣。增加膳食纖維攝入在炸雞中添加富含膳食纖維的食材，如蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、甜椒）和豆類（黑豆、鷹嘴豆），不僅增加了營養(yǎng)成分，還有助于改善消化功能，為消費者提供更加健康的餐食選擇。開發(fā)無糖飲料搭配提供無糖或低糖的飲料選項，如鮮榨果汁、茶或者清水，避免高糖飲料對健康帶來的負(fù)面影響。這樣的搭配不僅滿足了消費者的口味需求，也進(jìn)一步推動了健康飲食理念的實施。包裝與品牌形象更新010203包裝設(shè)計創(chuàng)新隨著消費者對健康和環(huán)保的關(guān)注增加，中式炸雞品牌開始采用可降解、可回收的包裝材料。例如，使用竹纖維或玉米淀粉制作的包裝盒不僅美觀，還能有效減少塑料污染。品牌形象年輕化面對年輕消費群體，許多中式炸雞品牌通過更新LOGO和VI系統(tǒng)，使品牌形象更加年輕化和時尚化。以好樂雞為例，引入了更具活力的紅色和黃色搭配，以及簡潔而富有親和力的圖形設(shè)計，成功吸引了年輕消費者的注意?？缃绾献髋c推廣為了提升品牌知名度和影響力，中式炸雞品牌紛紛嘗試與知名IP、電影或游戲進(jìn)行跨界合作。例如，與熱門影視劇合作推出定制套餐，不僅增加了品牌的曝光度，還滿足了粉絲群體的消費需求。03消費者行為分析目標(biāo)消費群體特征010302消費者性別與年齡分布中式炸雞的主要消費群體包括男性和女性，其中80后、90后中青年消費者占比較高。這些群體通常對新奇的口味和獨特的文化體驗有較高的接受度，并且更傾向于嘗試具有地方特色的美食。收入水平與消費習(xí)慣中式炸雞的目標(biāo)消費群體大多來自中低收入階層，月收入在3000元以內(nèi)的消費者是主要目標(biāo)群體。他們傾向于選擇高性價比的飲食選項，并注重食品的口感和文化背景，這推動了中式炸雞市場的快速發(fā)展。地域偏好與口味需求不同地區(qū)的消費者對中式炸雞的口味有著不同的偏好。例如，辣味和醬香味更受華東地區(qū)消費者的歡迎，而甜辣口味在華南地區(qū)更受歡迎。品牌通過調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味以適應(yīng)地方口味，可以更好地吸引區(qū)域市場的消費者。購買動機(jī)與決策因素口味多樣化需求中式炸雞通過豐富多樣的調(diào)味方式滿足消費者對口味的多元化需求，包括傳統(tǒng)五香、辣椒醬、蜜汁等不同風(fēng)味，以及創(chuàng)新口味如藤椒味和水果味，吸引不同消費群體。健康與營養(yǎng)關(guān)注隨著健康意識的提升，消費者在選擇中式炸雞時更加關(guān)注其營養(yǎng)成分，低脂、低鹽的健康配方以及使用無激素雞肉等成為重要的購買決策因素。品牌信譽與口碑品牌的知名度和消費者評價對購買決策有顯著影響，良好的口碑和高評分能夠有效提升消費者的購買意愿，同時增強(qiáng)品牌的市場競爭力。價格因素影響價格是決定消費者是否購買的重要考量因素之一，中式炸雞的價格定位需要兼顧性價比和目標(biāo)消費群體的消費能力，以在競爭激烈的市場中獲得優(yōu)勢。社交媒體影響01社交媒體傳播效應(yīng)在微博、抖音等平臺，中式炸雞通過短視頻、直播等形式吸引了大量用戶關(guān)注。品牌借助這些平臺的高曝光率，實現(xiàn)了從地方特色到全國乃至全球的快速傳播，極大地提高了知名度和影響力。03用戶互動提升品牌忠誠度社交媒體平臺提供了品牌與消費者之間直接溝通的渠道，增強(qiáng)了用戶參與感。品牌通過回復(fù)評論、舉辦線上活動等方式，拉近了與消費者的距離，增加了用戶的歸屬感和品牌忠誠度。網(wǎng)紅餐廳助推品牌熱度許多中式炸雞品牌通過與網(wǎng)紅餐廳的合作，利用其巨大的粉絲基礎(chǔ)和影響力，迅速提升了品牌的市場知名度和銷售額。這種合作模式不僅降低了營銷成本，還為品牌帶來了大量的年輕消費者。0204渠道與營銷策略線上銷售平臺發(fā)展主流電商平臺穩(wěn)健發(fā)展天貓、京東等傳統(tǒng)電商平臺保持穩(wěn)健的發(fā)展勢頭，通過不斷優(yōu)化用戶體驗和提升服務(wù)質(zhì)量來吸引消費者。同時，拼多多等平臺憑借低價策略在下沉市場迅速崛起，增強(qiáng)了線上炸雞銷售的競爭力?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)推動線上銷售隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展和普及，線上銷售行業(yè)迅速崛起，極大地改變了商業(yè)模式并豐富了消費者的購物選擇。網(wǎng)上銷售以其便利性、高效性和低成本優(yōu)勢，在全球范圍贏得了廣泛關(guān)注和應(yīng)用。在線餐飲平臺銷售增長2023年，重點監(jiān)測的在線餐飲平臺銷售額增長29.1%，比上年提高25.6個百分點。外賣銷售占比78.4%，增長18.3%。這顯示了消費者對線上購買炸雞需求的強(qiáng)勁增長，推動了線上銷售渠道的快速發(fā)展。多業(yè)態(tài)并存局面形成中國網(wǎng)絡(luò)零售已經(jīng)由以B2C電商平臺為主，發(fā)展至B2C、O2O平臺多業(yè)態(tài)并存的局面。新冠疫情的爆發(fā)加速了消費場景向線上轉(zhuǎn)移，門店到家業(yè)務(wù)和數(shù)字化零售迎來新的發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步推動了線上炸雞銷售平臺的發(fā)展。線下門店擴(kuò)張與選址門店擴(kuò)張趨勢隨著中式炸雞品類的快速發(fā)展，品牌連鎖化程度不斷提高。2024年，預(yù)計中式炸雞的市場規(guī)模將突破萬億元，推動各大品牌積極布局線下門店，特別是聚焦于消費潛力大的下沉市場，以獲得更廣泛的市場份額。選址策略分析在中式炸雞的門店擴(kuò)張過程中，選址策略顯得尤為重要。品牌往往會選擇人口密集、消費能力較高的城市進(jìn)行初步布局，如北京、上海等地。同時，也會考慮低線城市的發(fā)展?jié)摿?，如重慶、江西等地，以平衡區(qū)域發(fā)展不均的問題。高線城市市場飽和度高線城市如北京、上海等，盡管消費能力強(qiáng)，但炸雞店的市場飽和度較高。因此，品牌在擴(kuò)張時需評估現(xiàn)有競爭格局，避免過度集中，尋求差異化定位和創(chuàng)新服務(wù)以突破競爭壁壘。010203促銷活動與廣告策略01020304節(jié)日主題活動在中國傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、中秋節(jié)期間，開展特色主題活動，吸引消費者。例如，春節(jié)期間推出新年特惠套餐，中秋節(jié)組織月餅炸雞組合活動，提升節(jié)日氛圍和銷售。社交媒體互動營銷利用抖音、微博等社交媒體平臺，發(fā)布創(chuàng)意視頻和用戶互動內(nèi)容，提高品牌曝光度。通過與網(wǎng)紅合作直播試吃、分享用戶體驗等形式，增強(qiáng)品牌影響力和用戶粘性。限時折扣與會員優(yōu)惠定期推出限時折扣活動，刺激消費者的購買欲望。同時，建立會員積分制度，提供積分兌換優(yōu)惠券、禮品等福利，增加客戶忠誠度和復(fù)購率?？缃绾献魍茝V與其他知名品牌或熱門IP進(jìn)行跨界合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品或活動，擴(kuò)大市場影響力。例如，與飲料品牌聯(lián)合推出炸雞套餐，借助雙方粉絲基礎(chǔ)，實現(xiàn)互利共贏。05競爭環(huán)境與挑戰(zhàn)行業(yè)競爭格局主要品牌競爭中式炸雞市場的主要參與者包括“肯德基”、“麥當(dāng)勞”的中式菜單以及新興品牌如“塔斯汀”、“派樂”等。這些品牌通過創(chuàng)新口味和營銷策略，不斷吸引消費者注意力。區(qū)域品牌分布中式炸雞品牌在中國各地區(qū)分布不均，一線城市和部分新一線城市品牌集中度較高，二線及以下城市則以地方特色品牌和小型連鎖為主。這種分布與消費水平和市場需求有關(guān)。外資與本土企業(yè)競爭外資品牌如“肯德基”、“麥當(dāng)勞”憑借品牌優(yōu)勢和資金實力，在市場中占據(jù)重要地位；而本土品牌如“塔斯汀”、“派樂”則依靠對本地市場的深刻理解和靈活應(yīng)變，逐步擴(kuò)大市場份額。主要競爭對手動態(tài)品牌門店擴(kuò)展策略中式炸雞主要品牌在2024年持續(xù)推進(jìn)門店擴(kuò)張計劃，通過在高流量地段選址及增加加盟渠道，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。例如，老韓煸雞通過與地產(chǎn)商合作，加速在一線和新一線城市的門店布局。產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化面對消費者對健康和口味多樣性的需求，各主要品牌紛紛推出低脂、無添加的健康炸雞產(chǎn)品，以及具有地方特色的新口味炸雞，如臺式風(fēng)味和辣味炸雞，以吸引不同消費群體。營銷與品牌推廣活動各大品牌在2024年加大了營銷力度，利用社交媒體平臺如微博、抖音進(jìn)行品牌宣傳和互動營銷，同時舉辦線下活動和品牌聯(lián)名合作，提高品牌知名度和用戶粘性。例如，老韓煸雞與熱門電影合作開展主題餐廳活動，有效提升了品牌影響力。供應(yīng)鏈與物流優(yōu)化為應(yīng)對業(yè)務(wù)增長帶來的挑戰(zhàn)，主要品牌在2024年加強(qiáng)了供應(yīng)鏈管理和物流系統(tǒng)建設(shè)，通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性和品質(zhì)一致性，并優(yōu)化配送流程，提升顧客體驗。技術(shù)與供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)技術(shù)創(chuàng)新中式炸雞行業(yè)在技術(shù)上面臨不斷突破的需求，以適應(yīng)消費者對口味和質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)。這包括改進(jìn)裹粉技術(shù)、調(diào)整炸制時間和溫度等，以確保雞肉表皮金黃酥脆，內(nèi)部多汁嫩滑。原材料供應(yīng)優(yōu)質(zhì)雞肉及其他原材料的穩(wěn)定供應(yīng)是中式炸雞行業(yè)的重要挑戰(zhàn)。應(yīng)建立與信譽良好的供應(yīng)商合作，確保原材料的新鮮度和一致性，同時探索可持續(xù)采購策略，以減少環(huán)境影響。冷鏈運輸中式炸雞具有較短的保質(zhì)期，因此冷鏈運輸成為保證產(chǎn)品新鮮度的關(guān)鍵。需投資先進(jìn)的冷鏈設(shè)施和物流管理系統(tǒng)，以降低運輸過程中的損耗，并確保產(chǎn)品及時送達(dá)各銷售終端。食品安全隱患食品安全問題直接影響消費者信任和品牌聲譽。需要嚴(yán)格遵守國家食品安全法規(guī)，從原料采購到加工、存儲、運輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)實施嚴(yán)格監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。06未來發(fā)展趨勢潛在市場機(jī)會01二三線城市市場潛力隨著城市化進(jìn)程的加快，二三線城市的居民消費能力提升，對中式炸雞的需求逐漸增加。這些城市的消費特點是追求性價比和便捷性，中式炸雞具備這些特點，具有較大的市場潛力。年輕消費群體需求年輕消費者對新奇、有特色的美食有著強(qiáng)烈的興趣和需求，中式炸雞以其獨特的口味和豐富的口味選擇吸引了大量年輕消費者。品牌可以通過創(chuàng)新口味和推出健康低脂產(chǎn)品來滿足這一群體的需求。外賣平臺助推外賣平臺的普及為中式炸雞提供了便捷的銷售渠道，使得消費者可以足不出戶享受到美味的炸雞。通過與外賣平臺合作，品牌可以擴(kuò)大市場覆蓋面，吸引更多潛在客戶，提高銷售額。0203技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用低油炸制技術(shù)為響應(yīng)健康飲食趨勢，中式炸雞采用低油炸制技術(shù)，通過調(diào)整油溫和時間，減少油脂的吸入，既保持了傳統(tǒng)炸雞的口感，又滿足了消費者對健康的需求。果醬口味創(chuàng)新在年輕消費群體中，韓式炸雞的特色果醬口味受到歡迎。中式炸雞品牌借鑒這一創(chuàng)新，推出具有獨特風(fēng)味的產(chǎn)品，以適應(yīng)多樣化的市場需求和提升競爭力。整雞利用創(chuàng)新與美式炸雞和雞排相比，中式炸雞在產(chǎn)品創(chuàng)新上實現(xiàn)了整雞的高效利用，不僅銷售純雞肉，還開發(fā)了雞架、雞骨、雞皮等副產(chǎn)品，提升了資源利用率并滿足多樣化消費需求。智能烹飪設(shè)備應(yīng)用隨著科技的進(jìn)步，智能烹飪設(shè)備如自動炸鍋被引入中式炸雞制作中，通過精準(zhǔn)控制炸制時間和溫度，提高了炸雞的質(zhì)量和效率，同時減少了人工操作的復(fù)雜性?？沙掷m(xù)發(fā)展實踐環(huán)保包裝推廣使用可降解和可回收的包裝材料，減少塑料廢