中級茶藝師取證考試題庫及答案

新版中級茶藝師取證考試題庫及答案

一'單選題

1.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

2.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：D

3.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。

A、水分

B\溫度

C、時間

D、配料

答案：B

4.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加0,夏天加()，秋天加()。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

5.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

6.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。

A、渝飲

B、清飲

G撮泡

D、調(diào)飲法

答案：D

7.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

8.普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

9.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案:D

10.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤'音量適中、()。

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

答案：C

11.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂

解難，做到()。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案：A

12.茶道具有一定的時代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

13.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

14.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介

紹()，或是讓客人挑選茶樣。

A、供應(yīng)茶品

B\周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

答案：B

15.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

16.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

G粗茶

D、末茶

答案:B

17.()其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶

甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

18.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇Oo

Av70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

19.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、賓客要求

C、特殊要求

D、質(zhì)量要求

答案：D

20.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

G細心'信心'有心

D、耐心'真心'熱心

答案：A

21.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

G菜粥

D、茗粥

答案：D

22.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。

A\刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

答案：D

23.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

24.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案:B

25.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

26.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

27.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

28.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗

旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

29.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

G制度

D、規(guī)章

答案：A

30.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

31.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案:D

32.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案:D

33.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

答案：C

34.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年,

秋天則是一個()，冬天恰如一個鐵面無私的判官。

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

答案：C

35.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

36.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

37.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩?/p>

品。

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

答案：A

38.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

答案:B

39.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

40.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原

則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

答案：B

41.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

42.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

答案：B

43.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是()。

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴格

答案：D

44.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。

A、茶葉知識

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

答案：B

45.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

46.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細脈

答案:A

47.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品

質(zhì)特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

48.客人聞香完畢,茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至0,

并說：“請用茶”。

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

答案：B

49.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

答案：B

50.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

答案：A

51.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

答案：B

52.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

53.下列易引起“茶醉”的是()。

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

答案：B

54.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

答案:A

55.在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

答案：D

56.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

答案：A

57.用蒸僧水沖泡的茶湯品質(zhì)()。

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

答案：B

58.白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

答案:C

59.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決Oo

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

60.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

61.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

答案：C

62.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

答案：C

63.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的()特點。

A、民俗習(xí)慣

B、消費群

C、消費習(xí)慣

D、消費心理

答案：B

64.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案:A

65.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案:A

66.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

67.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

68.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

69.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

答案:A

70.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

答案:A

71.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()o

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

72.品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

73.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

答案：C

74.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

75.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案:A

76.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

77.下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

78.烏龍茶蓋碗茶藝中的())是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

79.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要

的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

80.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

81.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及0。

A、點心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

82.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

G芽葉

D、枝條

答案：c

83.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

84.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

G糖就物

D、花青素

答案:C

85.用人單位享有()權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

答案:D

86.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

87.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。

A、四季茶類分明

B、四季茶點分明

C、四季茶藝服務(wù)不同

D、以上三點都是

答案：D

88.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟南春］突泉

答案：D

89.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

90.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：A

91.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有（）

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

G明代

D、清代

答案：A

92.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同,

可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案:A

93.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

答案：D

94.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

95.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強度

答案：A

96.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

97.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案:B

98.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

99.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

答案：B

100.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案:A

101.南疆人則常喝()或香茶。

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

102.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

答案：B

103.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

104.最常用于品飲花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

105.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

A、蒸煮

B、揉捻

G炳煮

D、悶黃

答案：C

106.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片'小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

G火腿

D、生菜

答案：C

107.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可

向()要求賠償。

A、銷售者或者服務(wù)者

B\柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

答案:C

108.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺

中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、魚眼

B、蟹眼

G蝦眼

D、連珠

答案：B

109.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。

A、外形

B、湯色

C\茶舞

D、色澤

答案：C

110.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)()客人。

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護

答案：A

111.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案:B

112.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

113.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

114.人們在交往時()，有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。

Av以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

答案：A

115.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案:A

116.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

答案：B

117.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

答案：B

118.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

答案：C

119.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

答案:D

120.下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

答案：C

121.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

122.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碳即為陶制水壺，為()，容水量約為250

毫升。

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

答案：D

123.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案:B

124.官窯的產(chǎn)地在()。

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

答案:C

125.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

答案:A

126.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。

A、藍光

B、亮度

G光照

D、光波

答案：C

127.勞動者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

128.從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

129.以下()是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

130."O"既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C\真

D、靜

答案：C

131.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

答案：B

132.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

133.“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為()”。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

134.唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

答案:D

135.飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

136.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的'最具代表性

的0。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

137.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

答案：B

138.沖泡綠茶時，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯，投茶量為()。

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

答案：C

139.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

G葉片

D、越冬芽

答案：D

140.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

141.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

答案:C

142.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案:A

143.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A、道德價值

B、道德結(jié)果

C、行動結(jié)果

D、社會價值

答案:A

144.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性'()、實用性、規(guī)范性、社會性、

時代性。

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

145.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

146.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案:A

147.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()”,

在茶界也堪稱為珠璧之美。

A、谷簾泉

B、中泠泉

G北京玉泉

D、的突泉

答案：A

148.水之美的五項指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案:B

149.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案:A

150.以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

答案：C

151.對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周

表示歉意。

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

答案:A

152.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

153.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案:C

154.()特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、

雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

155.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

156.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認真負責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

157.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0-5.5

D、5.5~9.0

答案：A

158.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。

A、濟南理］突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

159.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。

A、左側(cè)

B、右側(cè)

G對面

D、旁邊

答案：D

160.()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

答案：D

161.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于0。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

162.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

163.烏龍茶“茶房四寶”是指()。

A、潮汕風(fēng)爐、玉書碳'孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

答案:A

164.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

165.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

166.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，

提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案:C

167.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D\小朱壺

答案:c

168.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后

春筍。

A、1-2

B、3-4

C、5-6

D、7-8

答案：C

169.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

170.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：c

171.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點都是正確的。

答案：D

172.古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。

A、元、清

B、宋、漢

C\唐、宋

D、明、宋

答案：C

173.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好'()、再見”。

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

答案:C

174.茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。

A、濟南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案:D

175.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

176.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用0作跪狀叩

擊桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：C

177.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、高山流水

答案：C

178.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的

是()。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

答案：C

179.紅茶鼻祖是()。

Av正山小種

B、祁門紅茶

G云南滇紅

D、臺灣紅茶

答案：A

180.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案:C

181.茶藝服務(wù)人員上茶時，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。

A、托把

B、托護

C、持護

D、持托

答案:A

182.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

183.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

答案：D

184.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

185.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精'煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

186.中國茶道成熟于()。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

187.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱

為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點兵

B、點水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點頭

答案:D

188.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案:A

189.碧螺春宜選用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

答案:A

190.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()o

A、輕首樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

191.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

192.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()。

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

答案：B

193.服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保

茶食的新鮮'潔凈,衛(wèi)生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案:A

194.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

195.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成()。

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案:D

196.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

197.清香型鐵觀音色澤()。

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

答案：A

198.沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。

A、錫

B、銅

G鐵

D、瓷

答案：C

199.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

200.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案:D

201.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽

仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟南的突泉

答案：B

202.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

203.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

答案：D

204.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

G做青

D、發(fā)酵

答案：A

205.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

206.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

答案：D

207.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案:A

208.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案:A

209.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案:A

210.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青

褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

211.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

Oo

A、文明友好

B、熱情好客

G彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

212.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達到

的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置'操作的技巧和()等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

213.下列()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案:B

214.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

215.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

216.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解

茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

217.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

218.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

219.()的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色

紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：C

220.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

答案:C

221.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

222.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識

答案:C

223.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

224.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

225.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

226.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

227.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。

A、候湯

B、細碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

答案：C

228.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案:A

229.店長要負責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案:A

230.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語言

D、儀態(tài)

答案：c

231.()的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅

艷、細勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：D

232.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

答案:B

233.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案:B

234.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

235.唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶'餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

G綠茶

D、散茶

答案：D

236.宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。

A\無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟南春］突泉

答案：A

237.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

答案：B

238.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()o

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案:D

239.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()o

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

240.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：B

241.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

242.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。

A、左邊

B、正面

C、側(cè)面

D、背后

答案：C

243.茶道是以()為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

244.()被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水

量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟南的突泉

答案：C

245.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

246.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()先入”

的原則。

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

答案：A

247.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

248.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。

A、水仙

B、鳳凰單叢

G肉桂

D、大紅袍

答案：B

249.印度人拿食物'禮品或敬茶時只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注

A2A。

A?用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

250.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)

特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

251.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲

用。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

答案：c

252.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、（）、形體動作、語言表達和服飾打扮等。

A、肢體細節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

253.點茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

254.小茶用（）原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，

湯色淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

答案：D

255.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

256.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

257.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

258.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

259.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

260.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到

右依次凈杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

261.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案:A

262.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

263.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用

()的沸水。

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

答案:C

264.茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案:D

265.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

266.()的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有

較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：B

267.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎(chǔ)。

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

答案：C

268.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：c

269.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

G制作

D、提供

答案：D

270.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在0、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、首樂

D\表演

答案：A

271.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,

持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案:A

272.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是()o

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久(或隔夜)的茶

答案：D

273.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

G糖

D、紅棗

答案：C

274.碧螺春外形的品質(zhì)特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：B

275.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

276.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案:C

277.茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的()。

A、

左側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

答案：C

278.下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：C

279.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()

不是青瓷。

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：c

280.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德

本質(zhì)特征的()。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

答案:A

281.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

282.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

283.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

284.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

答案：B

285.在沖泡君山銀針時要用0以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

286.茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感

等作用，以下描述錯誤的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

287.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

288.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

289.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

Dv4mg/L

答案:D

290.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

291.下列0不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

答案：D

292.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

293.清代江蘇漂陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫'篆刻。

Ax陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案：B

294.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

295.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝'觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

296.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。

A、30%

B、40%

G50%

D、70%

答案：D

297.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明靈

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

答案：B

298.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案:D

299.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案:D

300.品飲清飲紅茶時，要()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

判斷題

1.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。

A、正確

B、錯誤

答案:A

2.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標(biāo)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。

A、正確

B、錯誤

答案:A

6.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和

產(chǎn)地。

Av正確

B、錯誤

答案:A

8.茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范,

防止差錯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素

就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

Av正確

B、錯誤

答案：B

11.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的

基礎(chǔ)上，進行選配。

A、正確

B、錯誤

答案:A

12.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越

淡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。

Av正確

B、錯誤

答案:A

16.陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者。”也就是說：在無污染，遠

離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

A、正確

B、錯誤

答案:A

17.不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、

洗手間無異味等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

Av正確

B、錯誤

答案：B

21.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。

Av正確

B、錯誤

答案：B

23.在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細，浪費人力，

反而會降低勞動效率。

A、正確

B、錯誤

答案:A

24.茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。

A、正確

B、錯誤

答案：A

26.鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人'長輩用半禮。

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上

乘。

A正確

B、錯誤

答案:A

28.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.衡量斗茶勝負的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水

等。

Av正確

B、錯誤

答案:A

31.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

A、正確

B、錯誤

答案：A

32.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉

泉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。

A、正確

B、錯誤

答案：B

35.土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。

Av正確

B、錯誤

答案：B

36.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶

水品，陸羽評點名泉為二十等。

A、正確

B、錯誤

答案:A

37.在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于

沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。

Av正確

B、錯誤

答案:A

41.一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時前

去開門。

A、正確

B、錯誤

答案：B

42.茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

44.茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。

A、正確

B、錯誤

答案:A

46.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。

A、正確

B、錯誤

答案:A

48.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,4一滴等387種農(nóng)藥共

3650項最大殘留限量。

Av正確

B、錯誤

答案:A

50.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野,

陶冶了情操，凈化了心靈。

Av正確

B、錯誤

答案:A

51.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要

的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。

A、正確

B、錯誤

答案:A

54.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

A、正確

B、錯誤

答案:A

56.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

57.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

59.在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。

A、正確

B、錯誤

答案:A

60.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯誤

答案:A

61.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用于作

貯藏罐。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62.飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

63.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。

A、正確

B、錯誤

答案：A

64.萬一交談中因他人之故冷場“暫?！保形稹伴]嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

Av正確

B、錯誤

答案:A

67.行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。

A、正確

B、錯誤

答案：B

68.茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。

Av正確

B、錯誤

答案:A

69.茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感

情反應(yīng)非常直接。

A、正確

B、錯誤

答案：B

70.消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。

A、正確

B、錯誤

答案：A

71.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時

間為75s,以此遞增。

Av正確

B、錯誤

答案:A

72.蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具