五行食養(yǎng)技術(shù)

5五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)規(guī)范的定義、方法及服務(wù)規(guī)范。本文件適用于開展五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)的管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，標(biāo)注日期的引用文件，僅限該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》國中醫(yī)藥結(jié)合發(fā)〔2023〕3號(hào)《中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)規(guī)范（試行）》GB/T30443保健服務(wù)通用要求GB/T20348-2006中醫(yī)基礎(chǔ)理論術(shù)語GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范ZYYXH/T2—2006亞健康中醫(yī)臨床指南ZYYXH/T157-2009中醫(yī)體質(zhì)分類與判定全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材中醫(yī)藥膳學(xué)全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材中醫(yī)食療學(xué)《中國居民膳食指南》3術(shù)語及定義3.1五行食養(yǎng)技術(shù)TraditionalChineseMedicine'sFiveElementsDietaryandNourishingTechniques是指基于中醫(yī)五行相生相克的原理，結(jié)合中醫(yī)“清、調(diào)、補(bǔ)”的傳統(tǒng)食養(yǎng)理念和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，根據(jù)人群的體質(zhì)特點(diǎn)、健康狀況及季節(jié)變化，制定科學(xué)合理的飲食方案，通過調(diào)節(jié)飲食來平衡人體內(nèi)部環(huán)境，以達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病、提升生活質(zhì)量的目的的一種傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)技術(shù)。3.2亞健康狀態(tài)sub-healthstate人體處于健康和疾病之間的一種狀態(tài)，是機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境的不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異常變化，但尚未達(dá)到明顯病理性反應(yīng)的程度。處于該狀態(tài)者，不能達(dá)到健康的標(biāo)準(zhǔn)，表現(xiàn)為一定時(shí)間內(nèi)的活力降低、功能和適應(yīng)能力減退的癥狀，但不符合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有關(guān)疾病的臨床或亞臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)。3.3九種體質(zhì)Ninekindsofconstitution是指平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)。除平和質(zhì)外，其他八種體質(zhì)為偏頗體質(zhì)。63.4服務(wù)對(duì)象serviceobject適宜接受五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)的健康人群、亞健康人群、體質(zhì)偏頗人群和慢病前期人群。下文簡(jiǎn)稱“客4基本要求4.1對(duì)服務(wù)機(jī)構(gòu)的要求4.1.1服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)具有法人資格，機(jī)構(gòu)及其經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)具備合法、有效的經(jīng)營資質(zhì)，經(jīng)營范圍應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。4.1.2經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)有獨(dú)立的居住條件，能提供住宿、餐飲、洗浴、獨(dú)立衛(wèi)生間等基本服務(wù)，場(chǎng)所環(huán)境須布置五行食養(yǎng)技術(shù)原理、理論背景、專家、技術(shù)成果、服務(wù)流程、知識(shí)普及等內(nèi)容。4.1.3服務(wù)機(jī)構(gòu)具備完善的相應(yīng)的規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范和操作規(guī)程。4.2對(duì)服務(wù)人員的要求4.2.1服務(wù)人員應(yīng)積極主動(dòng)、耐心、細(xì)致，對(duì)客戶的服務(wù)需求，應(yīng)及時(shí)給予響應(yīng)。4.2.2服務(wù)人員包括五行食養(yǎng)技術(shù)技師：如健康管理師、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)指導(dǎo)員等具備相關(guān)健康管理服務(wù)資質(zhì)的專業(yè)人員，服務(wù)人員同時(shí)包括管理、咨詢、檔案管理、烹飪制作等輔助服務(wù)人員。4.2.3五行食養(yǎng)技術(shù)技師應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，應(yīng)為相關(guān)健康管理專業(yè)技能人員或經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并取得結(jié)業(yè)證書的專業(yè)人員，并且有業(yè)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，其他輔助服務(wù)人員應(yīng)參加相關(guān)的專業(yè)技能教育培訓(xùn)，熟悉服務(wù)流程。4.3環(huán)境衛(wèi)生要求執(zhí)行國中醫(yī)藥結(jié)合發(fā)〔2023〕3號(hào)《中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)規(guī)范（試行）》、GB/T30443保健服務(wù)通用要求、GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范及相關(guān)國家相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.4安全管理要求服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)服務(wù)做出公開承諾，不應(yīng)進(jìn)行虛假宣傳，誤導(dǎo)客戶，并保證客戶在信息、飲食、健康管理等方面的安全。4.4.1客戶信息服務(wù)機(jī)構(gòu)和服務(wù)人員應(yīng)保證客戶信息安全，包括但不限于：a)服務(wù)機(jī)構(gòu)和服務(wù)人員收集、使用客戶個(gè)人信息，應(yīng)當(dāng)遵循合法、正當(dāng)、必要的原則，明示收集、使用信息的目的、方式和范圍，并經(jīng)客戶同意；b)服務(wù)機(jī)構(gòu)和服務(wù)人員對(duì)個(gè)案信息、檢查資料、錄音、錄像和其他資料應(yīng)嚴(yán)格保密，不應(yīng)泄露、出售或者非法向他人提供；c)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)與客戶簽署個(gè)人信息保密協(xié)議或在合同中列入個(gè)人信息保密條款，明確客戶的權(quán)力、機(jī)構(gòu)及其工作人員的義務(wù)和責(zé)任；d)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立客戶檔案，并妥善保管。4.4.2飲食服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)保證客戶在機(jī)構(gòu)內(nèi)或提供給客戶的飲食安全，包括但不限于：a)應(yīng)保證食物安全，制定并實(shí)施機(jī)構(gòu)內(nèi)的食物監(jiān)管制度；b)應(yīng)生產(chǎn)并采購符合相關(guān)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食物；c)采購和使用的食物應(yīng)保存必要的采購或使用記錄，以便進(jìn)行追溯性檢查；d)應(yīng)嚴(yán)格控制總熱能的供給，并注意營養(yǎng)均衡。4.4.3健康管理服務(wù)五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)過程中，應(yīng)保證客戶的安全，包括但不限于：7a)干預(yù)前應(yīng)全面了解客戶的身體情況，排除不適合通過五行食養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行健康管理的相關(guān)疾病以及過敏史；b)注重健康干預(yù)過程中客戶的情緒波動(dòng)，應(yīng)有具備心理輔導(dǎo)能力的技能人員為客戶進(jìn)行心理輔導(dǎo)。5服務(wù)流程及內(nèi)容5.1服務(wù)流程包括：咨詢預(yù)約→接待服務(wù)→登記建檔→健康評(píng)估→五行食養(yǎng)技術(shù)飲食管理方案→五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)→整理歸檔→健康隨訪。5.2咨詢預(yù)約通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)或線下向客戶全面介紹五行食養(yǎng)技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，并解答客戶提出的問題，初步了解客戶身體情況及需求，針對(duì)性地向客戶介紹服務(wù)的特點(diǎn)，接受客戶服務(wù)預(yù)約。5.3接待服務(wù)客戶按預(yù)約時(shí)間來到機(jī)構(gòu)或在線上平臺(tái)接收專業(yè)技術(shù)人員服務(wù)的前后以及兩個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)間，由輔助服務(wù)人員為其提供的服務(wù)，包括禮儀接待、安排等候、介紹服務(wù)流程及注意細(xì)節(jié)、指引下一服務(wù)環(huán)節(jié)等線上線下接待服務(wù)內(nèi)容。5.4登記建檔客戶接受機(jī)構(gòu)提供的五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)前后，由專業(yè)技術(shù)服務(wù)人員為其提供的信息收集、信息錄入、資料歸檔等登記建檔服務(wù)。5.4.1客戶信息主要通過問卷的形式收集，客戶需如實(shí)填寫機(jī)構(gòu)提供的問卷并告知病史，飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表詳見附錄A。5.4.2問卷需由客戶本人親自填寫，線上填寫應(yīng)在提交問卷之前簽署電子簽名。5.4.3宜收集客戶半年之內(nèi)的健康體檢報(bào)告。5.5健康評(píng)估由專業(yè)技術(shù)服務(wù)人員通過收集的健康問卷及（或）相關(guān)儀器設(shè)備檢測(cè)結(jié)果等依據(jù)，對(duì)客戶進(jìn)行亞健康狀態(tài)辨識(shí)或體質(zhì)辨識(shí)，并將辨識(shí)的健康狀態(tài)告之客戶，判斷是否可以接受。亞健康狀態(tài)辨識(shí)或體質(zhì)辨識(shí)應(yīng)按照ZYYXH/T2—2006和ZYYXH/T157-2009的規(guī)定執(zhí)行。適宜服務(wù)條件的亞健康中醫(yī)辨證證型和偏頗體質(zhì)見附錄B。5.5.1由于健康狀況不適合執(zhí)行技術(shù)干預(yù)的客戶，應(yīng)對(duì)其說明風(fēng)險(xiǎn)并委婉拒絕，有條件的可給予相應(yīng)的飲食與生活方式干預(yù)指導(dǎo)。5.5.2客戶需如實(shí)告知病史、病程及用藥情況，應(yīng)向服務(wù)人員提供半年之內(nèi)的健康體檢報(bào)告，相關(guān)資料信息由服務(wù)人員登記歸檔。5.5.3不適宜五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)的情況如下：a)肝腎功能不全者；b)心腦血管疾病患者（心臟病、冠心病、腦供血不足、腦血栓、動(dòng)脈硬化等）；c)嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病患者；d)急性炎癥發(fā)作期患者；e)重大疾病，如：癌癥患者；f)嚴(yán)重的代謝性疾病患者；g)心理疾病，如：躁郁癥、抑郁癥及精神分裂癥患者；i)自體免疫缺陷如紅斑狼瘡患者；j)其它未列出的不適合荷爾蒙飲食法的病患。5.6五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)方案85.6.1依據(jù)咨詢、健康評(píng)估結(jié)果和客戶的實(shí)際需求等資料信息，為其推薦并確認(rèn)五行食養(yǎng)食譜方案。五行食養(yǎng)食譜方案示例，可參照附錄C。5.6.2五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)方案應(yīng)同時(shí)包括以下內(nèi)容：a)前期健康評(píng)估結(jié)果；b)健康管理目標(biāo)；c)技能服務(wù)人員（姓名、聯(lián)系方式等）；d)服務(wù)內(nèi)容（如飲食食譜和生活起居、運(yùn)動(dòng)方案等e)服務(wù)流程；f)服務(wù)相關(guān)指導(dǎo)（如服務(wù)過程中及服務(wù)后的飲食指導(dǎo)、方案實(shí)施過程中突發(fā)問題的處理指導(dǎo)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)、健康生活方式指導(dǎo)等）；g)注意事項(xiàng)。5.7五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)健康管理5.7.1服務(wù)過程中，服務(wù)人員應(yīng)關(guān)注客戶心理狀態(tài)，及時(shí)提醒并鼓勵(lì)客戶積極配合，并監(jiān)督客戶按照方案進(jìn)行管理干預(yù)。5.7.2服務(wù)人員應(yīng)通過相關(guān)監(jiān)測(cè)設(shè)備對(duì)客戶進(jìn)行三餐飲食、水分補(bǔ)充、運(yùn)動(dòng)消耗、作息情況及體重（血糖、血壓等）健康數(shù)據(jù)等干預(yù)過程及結(jié)果的跟蹤，并對(duì)客戶的健康管理效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，不符合要求的應(yīng)給予指導(dǎo)。5.7.3服務(wù)過程中，服務(wù)人員應(yīng)定期收集客戶對(duì)服務(wù)質(zhì)量的反饋意見，關(guān)注健康數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常，一旦出現(xiàn)異常，首先應(yīng)立即停止，并分析原因，按相關(guān)規(guī)定或約定及時(shí)處理，給出調(diào)整方案。5.8整理歸檔階段性服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)客戶的健康管理狀況和身體情況進(jìn)行總結(jié)并及時(shí)納入客戶檔案，檔案應(yīng)存檔管理。5.9健康隨訪客戶首次接受五行食養(yǎng)技術(shù)服務(wù)以后或二次接受服務(wù)之間，由專業(yè)服務(wù)人員通過面談、電話、短信、郵件、微信等形式為其提供的后續(xù)跟進(jìn)隨訪服務(wù)，指導(dǎo)客戶養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣，保持健康管理效果，并及時(shí)解答客戶提出的相關(guān)問題。6風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別6.1客戶應(yīng)保證其提供的相關(guān)資料的真實(shí)性，以避免服務(wù)過程中因非真實(shí)信息影響最終效果而引發(fā)的投訴。6.2客戶應(yīng)向服務(wù)機(jī)構(gòu)或服務(wù)人員提供食物過敏清單或說明食物過敏情況，以避免在服務(wù)過程中因?qū)κ澄镞^敏而引發(fā)的緊急情況。7服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)7.1服務(wù)機(jī)構(gòu)或服務(wù)人員應(yīng)通過系統(tǒng)問卷調(diào)查、電話回訪等方式調(diào)查客戶滿意度，對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，并保存記錄。7.2服務(wù)組織應(yīng)建立包含客戶必要數(shù)據(jù)信息的電子檔案，且保存不少于5年，以便于查詢和追蹤。檔案內(nèi)容應(yīng)包括不限于：客戶基本信息及相關(guān)檢測(cè)報(bào)告；客戶評(píng)價(jià)結(jié)果意見；定制的個(gè)性化方案和階段性調(diào)整方案；方案實(shí)施過程中的各種記錄；方案實(shí)施過程中客戶操作記錄；總結(jié)。7.2服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立投訴處理制度，投訴受理流程，并有專人負(fù)責(zé)投訴受理、處理和反饋，同時(shí)應(yīng)定期對(duì)投訴處理過程傳達(dá)給相關(guān)技能人員及服務(wù)人員。附錄A（規(guī)范性附錄）飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表A.1飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表（示例）姓名：李欣玲年齡：24職業(yè)：無人機(jī)教員身高：170cm電話：營養(yǎng)狀況分類地點(diǎn)早餐五谷雜糧粥、山藥、胡蘿卜、地瓜、蔬菜涼拌菜2022.10威海無2022.10威海晚餐銀耳蓮子羹、全糧面條2022.10威海水果零食核桃、南瓜籽、腰果2022.10威海飲料現(xiàn)榨水果汁（蘋果、檸檬）蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜等）2022.10威海身體狀況頭發(fā)良牙齒良弱腸胃差皮膚良良骨骼良大便良良頭良心臟弱小便良鼻子良頸椎良肺弱體質(zhì)差耳良腰良弱精神差疾病狀況高血壓、低血壓、高血脂、心臟病、腦供血不足、動(dòng)脈硬化、血栓、動(dòng)脈瘤、靜脈曲張、糖尿病、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌、中耳炎、鼻炎、慢性氣管炎、肺炎、胃炎、肝炎、脂肪肝、膽囊炎、腎炎、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、陰道炎、前列腺炎、哮喘、痔瘡、抽筋、痛經(jīng)、更年期綜合癥、胃潰瘍、貧血、骨折、腎萎縮、口腔潰瘍、骨質(zhì)增生、腰肌勞損、椎間盤脫出、過敏、厭食、膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿結(jié)石、紅斑狼瘡、內(nèi)分泌失調(diào)、白內(nèi)障、耳鳴、憂郁、煩躁、狂躁、健忘、免疫力差、疲勞、失眠、肥胖等其他疾?。簾o手術(shù)史：無目前對(duì)健康所采取的保護(hù)措施種類運(yùn)動(dòng)合理運(yùn)動(dòng)藥品無理療無營養(yǎng)保健營養(yǎng)餐客戶：李欣玲建檔人員：馮彩芳日期：2024年8月6日附錄A（規(guī)范性附錄）飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表A.1飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表（示例）姓名：來豐祥年齡：56職業(yè)：自由身高：168cm電話：營養(yǎng)狀況分類地點(diǎn)早餐五谷雜糧粥、山藥、胡蘿卜、地瓜、蔬菜涼拌菜2023.11淄博無2023.11淄博晚餐銀耳蓮子羹、全糧面條2023.11淄博水果零食核桃、南瓜籽、腰果2023.11淄博飲料現(xiàn)榨水果汁（蘋果、檸檬）蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜等）2023.11淄博身體狀況淄博頭發(fā)良牙齒良良腸胃良皮膚良良骨骼良大便良良頭弱心臟差小便良鼻子良頸椎差肺良體質(zhì)良耳弱腰良良精神良疾病狀況高血壓、低血壓、高血脂、心臟病、腦供血不足、動(dòng)脈硬化、血栓、動(dòng)脈瘤、靜脈曲張、糖尿病、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌、中耳炎、鼻炎、慢性氣管炎、肺炎、胃炎、肝炎、脂肪肝、膽囊炎、腎炎、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、陰道炎、前列腺炎、哮喘、痔瘡、抽筋、痛經(jīng)、更年期綜合癥、胃潰瘍、貧血、骨折、腎萎縮、口腔潰瘍、骨質(zhì)增生、腰肌勞損、椎間盤脫出、過敏、厭食、膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿結(jié)石、紅斑狼瘡、內(nèi)分泌失調(diào)、白內(nèi)障、耳鳴、憂郁、煩躁、狂躁、健忘、免疫力差、疲勞、失眠、肥胖等其他疾?。簾o手術(shù)史：無目前對(duì)健康所采取的保護(hù)措施種類運(yùn)動(dòng)適量運(yùn)動(dòng)藥品無理療無營養(yǎng)保健營養(yǎng)餐客戶：來豐祥建檔人員：馮彩芳日期：2024年8月6日附錄A（規(guī)范性附錄）飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表A.1飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表（示例）姓名：于洋年齡：45職業(yè)：出租車司機(jī)身高：174cm電話：營養(yǎng)狀況分類地點(diǎn)早餐五谷雜糧粥、山藥、胡蘿卜、地瓜、蔬菜涼拌菜2024.4淄博無2024.4淄博晚餐銀耳蓮子羹、全糧面條2024.4淄博水果零食核桃、南瓜籽、腰果2024.4淄博飲料現(xiàn)榨水果汁（蘋果、檸檬）蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜等）2024.4淄博身體狀況頭發(fā)良牙齒良良腸胃差皮膚良良骨骼弱大便良良頭良心臟良小便良鼻子弱頸椎弱肺弱體質(zhì)弱耳良腰良良精神差疾病狀況高血壓、低血壓、高血脂、心臟病、腦供血不足、動(dòng)脈硬化、血栓、動(dòng)脈瘤、靜脈曲張、糖尿病、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌、中耳炎、鼻炎、慢性氣管炎、肺炎、胃炎、肝炎、脂肪肝、膽囊炎、腎炎、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、陰道炎、前列腺炎、哮喘、痔瘡、抽筋、痛經(jīng)、更年期綜合癥、胃潰瘍、貧血、骨折、腎萎縮、口腔潰瘍、骨質(zhì)增生、腰肌勞損、椎間盤脫出、過敏、厭食、膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿結(jié)石、紅斑狼瘡、內(nèi)分泌失調(diào)、白內(nèi)障、耳鳴、憂郁、煩躁、狂躁、健忘、免疫力差、疲勞、失眠、肥胖等其他疾?。耗蛩岣呤中g(shù)史：無目前對(duì)健康所采取的保護(hù)措施種類運(yùn)動(dòng)適量運(yùn)動(dòng)藥品無理療無營養(yǎng)保健營養(yǎng)餐客戶：于洋建檔人員：馮彩芳日期：2024年8月6日附錄A（規(guī)范性附錄）飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表A.1飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表（示例）姓名：朱玉環(huán)年齡：43職業(yè)：會(huì)計(jì)身高：172㎝電話：營養(yǎng)狀況分類地點(diǎn)早餐五谷雜糧粥、山藥、胡蘿卜、地瓜、蔬菜涼拌菜2024.3淄博無2024.3淄博晚餐銀耳蓮子羹、全糧面條2024.3淄博水果零食核桃、南瓜籽、腰果2024.3淄博飲料現(xiàn)榨水果汁（蘋果、檸檬）蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜等）2024.3淄博身體狀況頭發(fā)良牙齒良良腸胃良皮膚良良骨骼良大便良良頭良心臟弱小便良鼻子弱頸椎良肺弱體質(zhì)良耳良腰良差精神良疾病狀況高血壓、低血壓、高血脂、心臟病、腦供血不足、動(dòng)脈硬化、血栓、動(dòng)脈瘤、靜脈曲張、糖尿病、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌、中耳炎、鼻炎、慢性氣管炎、肺炎、胃炎、肝炎、脂肪肝、膽囊炎、腎炎、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、陰道炎、前列腺炎、哮喘、痔瘡、抽筋、痛經(jīng)、更年期綜合癥、胃潰瘍、貧血、骨折、腎萎縮、口腔潰瘍、骨質(zhì)增生、腰肌勞損、椎間盤脫出、過敏、厭食、膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿結(jié)石、紅斑狼瘡、內(nèi)分泌失調(diào)、白內(nèi)障、耳鳴、憂郁、煩躁、狂躁、健忘、免疫力差、疲勞、失眠、肥胖等其他疾?。簾o手術(shù)史：無目前對(duì)健康所采取的保護(hù)措施種類運(yùn)動(dòng)適量運(yùn)動(dòng)藥品無理療無營養(yǎng)保健營養(yǎng)餐客戶：朱玉環(huán)建檔人員：馮彩芳日期：2024年8月6日附錄A（規(guī)范性附錄）飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表A.1飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表（示例）姓名：孫建花年齡：44職業(yè)：個(gè)體身高：160㎝電話：營養(yǎng)狀況分類地點(diǎn)早餐五谷雜糧粥、山藥、胡蘿卜、地瓜、蔬菜涼拌菜2023.9威海無2023.9威海晚餐銀耳蓮子羹、全糧面條2023.9威海水果零食核桃、南瓜籽、腰果2023.9威海飲料現(xiàn)榨水果汁（蘋果、檸檬）蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜等）2023.9威海身體狀況頭發(fā)良牙齒良良腸胃差皮膚弱良骨骼良大便良良頭良心臟差小便良鼻子良頸椎良肺弱體質(zhì)差耳良腰良良精神差疾病狀況高血壓、低血壓、高血脂、心臟病、腦供血不足、動(dòng)脈硬化、血栓、動(dòng)脈瘤、靜脈曲張、糖尿病、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌、中耳炎、鼻炎、慢性氣管炎、肺炎、胃炎、肝炎、脂肪肝、膽囊炎、腎炎、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、陰道炎、前列腺炎、哮喘、痔瘡、抽筋、痛經(jīng)、更年期綜合癥、胃潰瘍、貧血、骨折、腎萎縮、口腔潰瘍、骨質(zhì)增生、腰肌勞損、椎間盤脫出、過敏、厭食、膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿結(jié)石、紅斑狼瘡、內(nèi)分泌失調(diào)、白內(nèi)障、耳鳴、憂郁、煩躁、狂躁、健忘、免疫力差、疲勞、失眠、肥胖等其他疾?。簾o手術(shù)史：無目前對(duì)健康所采取的保護(hù)措施種類運(yùn)動(dòng)適量運(yùn)動(dòng)藥品無理療無營養(yǎng)保健營養(yǎng)餐客戶：孫建花建檔人員：馮彩芳日期：2024年8月6日附錄A（規(guī)范性附錄）飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表A.1飲食營養(yǎng)調(diào)查與咨詢表（示例）姓名：翟冬梅年齡：51職業(yè)：退休身高：161㎝電話：營養(yǎng)狀況分類地點(diǎn)早餐五谷雜糧粥、山藥、胡蘿卜、地瓜、蔬菜涼拌菜2023.10淄博無2023.10淄博晚餐銀耳蓮子羹、全糧面條2023.10淄博水果零食核桃、南瓜籽、腰果2023.10淄博飲料現(xiàn)榨水果汁（蘋果、檸檬）蔬菜汁（胡蘿卜、芹菜等）2023.10淄博身體狀況頭發(fā)良牙齒良弱腸胃差皮膚良良骨骼差大便良良頭良心臟差小便良鼻子良頸椎良肺良體質(zhì)差耳良腰良良精神差疾病狀況高血壓、低血壓、高血脂、心臟病、腦供血不足、動(dòng)脈硬化、血栓、動(dòng)脈瘤、靜脈曲張、糖尿病、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、宮頸癌、中耳炎、鼻炎、慢性氣管炎、肺炎、胃炎、肝炎、脂肪肝、膽囊炎、腎炎、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、陰道炎、前列腺炎、哮喘、痔瘡、抽筋、痛經(jīng)、更年期綜合癥、胃潰瘍、貧血、骨折、腎萎縮、口腔潰瘍、骨質(zhì)增生、腰肌勞損、椎間盤脫出、過敏、厭食、膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿結(jié)石、紅斑狼瘡、內(nèi)分泌失調(diào)、白內(nèi)障、耳鳴、憂郁、煩躁、狂躁、健忘、免疫力差、疲勞、失眠、肥胖等其他疾病：皮膚病手術(shù)史：無目前對(duì)健康所采取的保護(hù)措施種類運(yùn)動(dòng)適量運(yùn)動(dòng)藥品無理療無營養(yǎng)保健營養(yǎng)餐客戶：翟冬梅建檔人員：馮彩芳日期：2024年8月6日適宜的亞健康中醫(yī)辨證證型和偏頗體質(zhì)B.1適宜的亞健康的中醫(yī)常見證候及特點(diǎn)B.1.1肝氣郁結(jié)證胸脅滿悶，喜太息，周身竄痛不適，時(shí)發(fā)時(shí)止，情緒低落和（或）急躁易怒，咽喉部異物感，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，舌苔薄白，脈弦。B.1.2肝郁脾虛證胸脅滿悶，喜太息，周身竄痛不適，時(shí)發(fā)時(shí)止，情緒低落和（或）急躁易怒，咽喉部異物感，周身倦怠，神疲乏力，食欲不振，脘腹脹滿，便溏不爽，或大便秘結(jié)，舌淡紅，蒼白或膩，脈弦細(xì)或弦緩。B.1.3心脾兩虛證心悸胸悶，氣短乏力，自汗，頭暈頭昏，失眠多夢(mèng)，食欲不振，膨腹脹滿，便溏，舌淡苔白，脈細(xì)或弱。B.1.4肝腎陰虛證腰膝酸軟，疲乏無力，眩暈耳鳴，失眠多夢(mèng)，烘熱汗出，潮熱盜汗，月經(jīng)不調(diào)，遺精早泄，舌紅少苔，或有裂紋，脈細(xì)數(shù)。B.1.5肺脾氣虛證胸悶氣短，疲乏無力，自汗畏風(fēng)，易于感冒，食欲不振，腹脹便溏，舌淡苔白，脈細(xì)或弱。B.1.6脾虛濕阻證神疲乏力，四肢困重，困倦多寐，食欲不振，腹脹便溏，面色萎黃或恍白，舌淡苔白膩，脈沉細(xì)或B.1.7肝郁化火證頭脹頭痛，眩暈耳鳴，胸脅脹滿，口苦咽干，失眠多夢(mèng)，急躁易怒，舌紅苔黃，脈弦數(shù)。B.1.8痰熱內(nèi)擾證心悸心煩，焦慮不安，失眠多夢(mèng)，便秘，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。B.2適宜的偏頗體質(zhì)、特點(diǎn)及食養(yǎng)方案B.2.1氣虛質(zhì)此類體質(zhì)的人具有體倦乏力、面色蒼白、語聲低怯、氣短懶言、心悸怔仲、精神疲憊、男子滑精早泄、女子白帶清稀、大便溏泄、小便頻多等特點(diǎn)。氣虛體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：補(bǔ)益脾肺，升陽，多吃益氣健脾食物，粳米、小麥、小米、大棗、馬鈴薯、胡蘿卜、黃芪、黨參、山藥、茯苓、白術(shù)、蜂蜜等。B.2.2陽虛質(zhì)此類體質(zhì)的人具有手足不溫、易出汗、疲倦怕冷、喜熱飲食、嗜睡乏力、唇色蒼白、少氣懶言、精神不振、情緒不佳、易腹瀉、排尿次數(shù)頻繁性欲衰退等特點(diǎn)。陽虛體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：溫補(bǔ)腎陽，溫陽化濕，多吃甘溫益氣的食物，比如蔥、姜、蒜、花椒、韭菜、桂圓、大棗、花生、辣椒、胡椒、牛肉、羊肉、板栗、核桃等。少食生冷苦寒、甜膩食物，如黃瓜、藕、梨、西瓜等。B.2.3陰虛質(zhì)此類體質(zhì)的人具有手足心熱、潮熱盜汗、體形消瘦、口干、皮膚干枯、心煩易怒、憂思過度、易患虛勞、失精、不寐等；耐冬不耐夏、不耐受暑、熱、燥等特點(diǎn)。陰虛體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：滋陰降火，鎮(zhèn)靜安神，多吃芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、豆腐、蓮藕、銀耳、百合、枸杞、山藥、桑葚等；清甜水果如葡萄、柿子、雪梨、蘋果、西瓜，陰虛內(nèi)熱的人吃著也非常好。B.2.4痰濕質(zhì)此類體質(zhì)的人具有胸悶痰多、身重疲倦、舌體胖大、舌苔白膩、常暴飲暴食、過食肥甘厚味、身體肥胖、腹部肥滿、喜歡久坐少動(dòng)、氣血運(yùn)行不暢、脾胃運(yùn)化能力差、不能運(yùn)化水濕、身體易聚濕生痰等特點(diǎn)。痰濕體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：飲食清淡，多食蔥、蒜、白菜、芹菜、海藻、海帶、冬瓜、白蘿卜、金橘、綠豆、白扁豆、赤小豆等。少食肥肉厚味、甜黏、油膩的食物。B.2.5濕熱質(zhì)此類體質(zhì)的人具有口干口苦、舌苔黃膩、眼睛紅赤、小便赤短、大便燥結(jié)或黏滯、滿嘴口氣、形體沉重、年輕易長痤瘡粉刺、長期情緒壓抑等特點(diǎn)。濕熱體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物，如蓮子、紅小豆、薏苡仁、茯苓、綠豆、苦瓜、絲瓜、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少吃香菜、辣椒、花椒、酒等甘酸滋膩易生熱之品及火鍋、燒烤、油炸食物；B.2.6血瘀質(zhì)此類體質(zhì)的人具有胸痛咳嗽、氣短、心悸不寧、舌質(zhì)紫暗或瘀斑、口唇暗淡青紫、面色晦暗、甚至身體局部青紫、少腹疼痛、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)色紫黑有塊、眩暈、頭痛經(jīng)久不愈、兼見心悸、健忘、失眠、耳鳴耳聾、情緒壓抑等特點(diǎn)。血瘀體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：可常食香菇、蘿卜、山楂、玫瑰花、桃仁、油菜、黑豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常飲，醋可多吃。B.2.7氣郁質(zhì)此類體質(zhì)的人具有面色晦暗或萎黃、多愁善感、孤僻內(nèi)向；多見于中青年，以女性居多，氣量小、發(fā)病以肝為主、兼及心、胃、大腸、小腸；易傷情志及飲食、易產(chǎn)生情志不暢如郁病、失眠等特點(diǎn)。氣郁體質(zhì)的人食養(yǎng)調(diào)理食物舉例：平時(shí)加強(qiáng)飲食調(diào)理，多吃小麥、蔥蒜、山楂、韭菜、紅棗、枸杞、百合、蓮子、玫瑰花、茴香、蘿卜、魚類、瘦肉、豆制品、柑橘、橙子等；可少量飲酒，以疏通血脈，提高情緒。五行食養(yǎng)技術(shù)食譜制定及示例C.1五行食養(yǎng)清調(diào)補(bǔ)原則C.1.1調(diào)理木氣肝臟五行屬木，對(duì)應(yīng)春季，在天為風(fēng)，在地為木，在色為蒼，綠色入肝，調(diào)理肝臟宜選擇新鮮的綠色蔬菜、水果，如芹菜、菠菜、油菜、西藍(lán)花、茼蒿、黃瓜、生菜、韭菜等。這些食物有益于肝臟的平衡和健康，可以促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝功能。肝臟在味為酸，酸味具有收斂、固澀的作用，促進(jìn)膽汁分泌，可以解油膩、降血脂。能平息肝火，有利于疏泄肝膽濕熱。肝火旺的人，容易生氣、煩躁、焦慮的人，宜多使用酸味的食物，酸味收斂，舒緩怒氣情緒，降肝火，以起到緩解焦灼心情的作用。比如：山楂、烏梅、橙子、荔枝、葡萄、橘子、檸檬、菠蘿、木瓜、枇杷、芒果、石榴；山楂糕、話梅、酸梅湯等。C.1.2調(diào)理火氣心臟五行屬火，對(duì)應(yīng)夏季，在天為熱，在地為火，在色為赤，紅色入心，調(diào)理心臟宜選擇新鮮的紅色五谷雜糧、蔬菜、水果，如西紅柿、山楂、大棗、紅豆、地瓜、紅彩椒、紅蘋果、枸杞子、石榴、辣椒、西瓜等。這些食物可以清熱解毒，調(diào)理心火，對(duì)于治療熱病和減少炎癥有積極的作用。心臟在味為苦，苦味具有清泄、燥濕的功能，瀉火、燥濕、堅(jiān)陰，清熱、明目、解毒、瀉火的效果。心火熾盛常表現(xiàn)為面紅目赤、口舌生瘡、口渴咽干、心煩、失眠、便秘、尿黃等。心火旺，體質(zhì)濕熱、寒濕的人，心里容易怨恨的人，宜多食苦味的食物，比如苦菜、苦瓜、絲瓜、葫蘆、萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、百合、蘿卜纓、蓮子心、芹菜、苦菊、油菜。C.1.3調(diào)理土氣脾臟五行屬土，對(duì)應(yīng)長夏，在天為濕，在地為土，在色為黃，黃色入脾，調(diào)理脾臟宜選擇新鮮的黃色五谷雜糧、蔬菜、水果，如黃豆、小米、玉米、南瓜、黃花菜、韭菜黃、檸檬、香蕉、黃桃、芒果等。這些食物有助于穩(wěn)定體內(nèi)的土氣，增強(qiáng)肌肉、骨骼和內(nèi)臟器官的功能。脾臟在味為甘，甘味具有補(bǔ)虛、調(diào)和脾胃，補(bǔ)中益氣，調(diào)養(yǎng)氣血，緩急止痛的作用，可以消除肌肉緊張和解毒；攝取不足，肌肉就會(huì)萎縮。凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛等體質(zhì)的人，比較適宜多吃甘甜味的食物；特別是脾胃虛弱、易疲勞、有胃病的人，情志方面經(jīng)常思慮過度、郁悶的人，都適宜多吃甜味的食物。比如豆腐、茄子、西紅柿、蘑菇、胡蘿卜、土豆、南瓜、冬瓜、黃瓜、藕、梨、香蕉、葡萄、蜂蜜、牛肉、雞肉等。C.1.4調(diào)理金氣肺臟五行屬金，對(duì)應(yīng)秋季，在天為燥，在地為金，在色為白，白色如肺，調(diào)理肺臟宜選擇新鮮的白色五谷雜糧、蔬菜、水果，如大米、山藥、豆腐、銀耳、百合、蓮子、土豆、白菜、冬瓜、菜花、蓮藕、蘑菇、梨等。這些食物可以調(diào)節(jié)肺臟功能，促進(jìn)免疫力的提升，預(yù)防感冒等呼吸道疾病。肺臟在味為辛，辛入肺，辛走氣主散，發(fā)散解表、行氣活血化瘀，能促進(jìn)氣血流通，人體的新陳代謝。身體受寒的人，可以用辛味藥來發(fā)汗治療，它們都具有使血?dú)饬鲃?dòng)順暢、打通滯塞處的功效。脾胃有濕寒的人、肺里有黏痰的人，可以多吃辛味的食物宣肺，辛味驅(qū)散風(fēng)寒，疏通經(jīng)絡(luò)，散肺氣之郁。情緒低落的人，遇到悲傷事情，遭遇人生挫折，止不住流淚的時(shí)候；要吃辣，辛味能散，把悲傷宣泄出來，當(dāng)我們吃到辣椒的時(shí)候，味蕾會(huì)受到刺激而產(chǎn)生疼痛感，為了緩解這種疼痛，以刺激大腦分泌出“內(nèi)啡肽”，從而產(chǎn)生快樂感，所以悲傷的時(shí)候，多食點(diǎn)辛味食物。比如生姜、大蔥、大蒜、辣椒、花椒、胡椒、洋蔥、韭菜、茴香。C.1.5調(diào)理水氣腎臟五行屬水，對(duì)應(yīng)冬季，在天為寒，在地為水，在色為黑，黑色入腎，調(diào)理腎臟宜選擇新鮮的黑色的五谷雜糧、蔬菜、水果，如黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、海帶、核桃、桑葚、栗子、黑棗、紫菜、烏梅等。這些食物可以調(diào)節(jié)腎臟功能，幫助排毒，預(yù)防泌尿系統(tǒng)疾病。腎臟在味為咸，咸味具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、瀉下通便、軟化堅(jiān)硬、消散結(jié)塊的作用。咸味可以激發(fā)腎中元?dú)?，助脾胃化水谷，年齡變大口味變重，腎氣越弱越嗜鹽，維持生命機(jī)能，腎氣不足輕則導(dǎo)致免疫力和修復(fù)力降低，重則導(dǎo)致疾病，老年慢性病大都與腎氣衰退有關(guān)。恐懼的人：害怕、提不起精神的人，如感覺很喪，擔(dān)憂未來，恐慌無力，要吃咸，滋養(yǎng)腎精，提升陽氣，振奮精神；心氣不足的人，宜多食點(diǎn)咸味的食物，咸味能堅(jiān)，振奮精神，通心神，調(diào)節(jié)細(xì)胞和血液滲透，平衡生長和代謝，打起精神，改善精神狀態(tài)。比如：海帶、蝦、魚類等。C.2五行食養(yǎng)技術(shù)七天調(diào)理食譜示例時(shí)間食譜單人用量注意事項(xiàng)備注早餐每天早餐一樣，蔬菜根據(jù)季節(jié)相應(yīng)調(diào)整五谷雜糧養(yǎng)生粥60克涼拌應(yīng)季五色蔬菜50克清炒應(yīng)季五色蔬菜蒸品6種左右大棗2個(gè)、花生5個(gè)、毛豆20個(gè)、山藥、玉米、茄子、土豆、南瓜、地瓜切成塊，每人1塊根據(jù)季節(jié)每天6種左右堅(jiān)果：核桃2個(gè)，南瓜子20個(gè)每天一樣，午餐以七天為周期，根據(jù)人員多少，確定菜量多少第一天4點(diǎn)半白菜燉豆腐清炒金針菇木耳炒雞蛋涼拌西葫蘆牛肉燒蘿卜主食粗糧饅頭第二天清炒菜花山藥炒竹筍涼拌花生木耳蘑菇炒肉絲清蒸鱸魚主食雜糧面條第三天西紅柿炒雞蛋土豆燉茄子小蔥拌豆腐芹菜炒肉絲紫菜蛋花湯主食米飯第四天清炒油菜醋溜白菜涼拌洋蔥紅燒肉炒土豆辣炒海帶絲主食玉米餅第五天絲瓜炒杏仁冬瓜炒蝦仁涼拌銀耳清炒西藍(lán)花香菇燉雞塊主食花卷第六天蒜黃炒雞蛋