《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》第1課時示范課教學設計【人教版七年級生物下冊】

2/3《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教學設計（第1課時）教學目標1．說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2．說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3．嘗試測定某種食物中的能量。4．認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。教學重難點【教學重點】1．說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2．說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用?！窘虒W難點】“測定某種食物中的能量”探究活動。教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖環(huán)節(jié)一創(chuàng)設情境，引入新課【展示圖片】展示神舟十二號航天員以及航天食品圖片，學生閱讀“想一想，議一議”。學生觀看圖片閱讀資料并思考回答相關問題。聯(lián)系實事熱點，調(diào)動學生學習興趣和熱情?！咎岢鰡栴}】給航天員帶到太空的食物中，至少應該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？【展示圖片】展示食品包裝營養(yǎng)成分圖，展示日常生活中所熟悉的食物營養(yǎng)物質(zhì)的種類?！編熒偨Y】航天員的食物中至少應該含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素這6類物質(zhì)，因為它們是人體進行正常生理活動不可缺少的物質(zhì)。環(huán)節(jié)二講授新課：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用【講解】我們在學習細胞的生活需要物質(zhì)和能量的時候已經(jīng)知道，細胞生活所需要的物質(zhì)就來源于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以為生命活動提供能量呢？學生能夠回答出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)能夠提供為細胞的生活提供能量?；仡櫯f知，串聯(lián)知識。【思考1】為什么病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖。請同學們分析以上內(nèi)容說明了哪種營養(yǎng)物質(zhì)的作用？學生表達交流葡萄糖屬于糖類。聯(lián)系生活實際，培養(yǎng)學生運用生物學解決生產(chǎn)生活實際問題的能力?！狙a充講解】糖類的組成以及分類（葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖），強調(diào)食物來源和糖類的作用是主要的供能物質(zhì)?！舅伎?】為什么病人幾天不吃食物，身體會明顯消瘦。【補充講解】脂肪的作用和食物來源。強調(diào)脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)。糖類攝入=糖類消耗，那么脂肪的形成就較少；糖類攝入＞糖類消耗，脂肪的形成較多；糖類攝入＜糖類消耗，脂肪會消耗。脂肪就像一個“倉庫”，多了存，少了用。【思考3】為什么大病初愈、傷病員和青少年及兒童要多吃奶、蛋、肉。學生分析奶、蛋、肉中含有豐富的蛋白質(zhì)【講解】蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，有助于人體的身體發(fā)育及受損細胞的修復和更新。（展示肌肉的肌動蛋白和肌球蛋白以及血細胞的血紅蛋白圖片。）蛋白質(zhì)也能被分解，為人體生命活動提供能量。（供能順序：1糖類→2脂肪→3蛋白質(zhì)）【補充介紹】蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸以及蛋白質(zhì)的食物來源：豆類、肉類、蛋、奶?！具^渡】糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能夠提供能量，那食物中到底有多少能量，我們應該如何進行測定呢？環(huán)節(jié)三講授新課：測定某種食物中的能量【問題驅(qū)動】請同學們閱讀教材P20-21內(nèi)容，思考以下幾個問題：通過什么方法測定食物中的能量？測定時應選用什么樣的實驗材料呢？我們選用的實驗材料是否需要質(zhì)量相同？學生自主閱讀教材回答問題?！菊故疽曨l】測定某種食物中的能量（花生種子）的演示實驗。學生觀看視頻，注意實驗操作過程和方法。【學生活動】進行學生實驗，測定花生種子（或其他易燃燒的種子）的能量。學生動手操作，教師進行巡視并指導，注意實驗安全（酒精燈的使用等），提示進行充分燃燒。學生動手實驗操作。培養(yǎng)學生科學實驗的操作能力?！居^察實驗現(xiàn)象】不同小組交流溫度計的變化，分析思考如何計算出測定食物中的能量？小組展示溫度計示數(shù)的變化?！菊故颈砀瘛空故靖餍〗M實驗結果。講解能量的計算公式并計算相應能量：該粒種子測定出的能量（J）=水量（mL）×溫差（℃）×4.2J/mL·℃。一克種子含有的能量（J）=水量（mL）×溫差（℃）×4.2J/mL·℃÷種子的質(zhì)量（g）。【提出問題】1．實驗一次的結果準確嗎？如果有誤差怎么辦？探究實驗只做一次可能有誤差出現(xiàn)，結果不準確。多次重復實驗，計算平均值，減少實驗誤差。2．理論上說100g花生的能量是1247kJ，某小組做的是測定花生仁含有多少能量。該組發(fā)現(xiàn)測定的數(shù)據(jù)小于1247kJ。分析實測能量減少的原因是什么？減少的原因是熱能的散失，以及種子燃燒不充分。學生進行交流分析。培養(yǎng)學生理解和分析實驗的能力。【過渡】通過實驗我們可以看出食物中確實含有能量，但是食物因含有不同種、不同量的有機物，因此蘊含的能量多少不同?！菊故颈砀瘛空故境Ｒ娛澄锍煞直恚容^不同食物的能量以及所含有的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)含量。【講解】每克糖類貯存的能量平均為17kJ；每克脂肪貯存的能量為38kJ；每克蛋白質(zhì)貯存的能量為23kJ。環(huán)節(jié)四拓展延伸【一杯奶茶里的脂肪和能量】學生閱讀資料。進行知識拓展，關注飲食健康。環(huán)節(jié)五總結【概念圖】請同學們以