大學(xué)酒店管理課程設(shè)計(jì)

大學(xué)酒店管理課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠理解并掌握酒店管理的基本概念、原理及方法論。

2.學(xué)生能夠了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及面臨的挑戰(zhàn)。

3.學(xué)生能夠掌握酒店各部門的職能、運(yùn)營管理及服務(wù)流程。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生具備分析和解決酒店管理中實(shí)際問題的能力，如客戶投訴處理、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等。

2.學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行酒店市場(chǎng)營銷策劃、人力資源管理等實(shí)踐活動(dòng)。

3.學(xué)生能夠熟練運(yùn)用酒店管理軟件，進(jìn)行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)處理和分析。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的熱愛，激發(fā)他們從事酒店行業(yè)的興趣。

2.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，增強(qiáng)溝通能力，提升職業(yè)素養(yǎng)。

3.培養(yǎng)學(xué)生具備良好的服務(wù)意識(shí)，關(guān)注客戶需求，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

課程性質(zhì)：本課程為大學(xué)酒店管理專業(yè)的核心課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)際操作能力。

學(xué)生特點(diǎn)：學(xué)生具備一定的管理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，但對(duì)酒店行業(yè)的實(shí)際運(yùn)營了解有限。

教學(xué)要求：結(jié)合酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分運(yùn)用案例分析、實(shí)地考察、模擬訓(xùn)練等教學(xué)方法，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到上述知識(shí)、技能和情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)，為未來從事酒店管理工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、教學(xué)內(nèi)容

本課程教學(xué)內(nèi)容分為以下五個(gè)模塊：

1.酒店管理概述

-教材章節(jié)：第一章

-內(nèi)容：酒店的定義、分類、功能；酒店業(yè)的發(fā)展歷程、現(xiàn)狀及趨勢(shì)。

2.酒店組織結(jié)構(gòu)與管理職能

-教材章節(jié)：第二章

-內(nèi)容：酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門職能；管理職能、運(yùn)營管理流程。

3.酒店市場(chǎng)營銷

-教材章節(jié)：第三章

-內(nèi)容：酒店市場(chǎng)分析、市場(chǎng)營銷策略；客戶關(guān)系管理、網(wǎng)絡(luò)營銷。

4.酒店人力資源管理

-教材章節(jié)：第四章

-內(nèi)容：人力資源管理概述、招聘與選拔；培訓(xùn)與發(fā)展、績(jī)效評(píng)估；薪酬福利管理。

5.酒店服務(wù)質(zhì)量與管理

-教材章節(jié)：第五章

-內(nèi)容：服務(wù)質(zhì)量理論、客戶滿意度測(cè)評(píng)；服務(wù)流程優(yōu)化、客戶投訴處理。

教學(xué)安排與進(jìn)度：課程共計(jì)32學(xué)時(shí)，按每周2學(xué)時(shí)計(jì)算，分為16周完成。每個(gè)模塊分配4周時(shí)間，其中包括理論講解、案例分析、實(shí)地考察和模擬訓(xùn)練等教學(xué)活動(dòng)。

三、教學(xué)方法

為確保教學(xué)效果，本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法：

1.講授法：教師通過系統(tǒng)講解，使學(xué)生掌握酒店管理的基本理論、方法和技能。此方法主要用于酒店管理概述、組織結(jié)構(gòu)與管理職能等理論性較強(qiáng)的內(nèi)容教學(xué)。

-教材關(guān)聯(lián)：第一章、第二章

2.案例分析法：通過分析具體酒店案例，使學(xué)生深入理解酒店管理的實(shí)際問題，培養(yǎng)分析和解決問題的能力。

-教材關(guān)聯(lián)：第三章、第四章、第五章

3.討論法：組織學(xué)生就某一主題展開討論，激發(fā)學(xué)生的思考，培養(yǎng)溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

-教材關(guān)聯(lián)：第三章、第五章

4.實(shí)驗(yàn)法：安排學(xué)生進(jìn)行酒店各部門實(shí)地考察和模擬訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

-教材關(guān)聯(lián)：第二章、第三章、第四章、第五章

5.小組合作學(xué)習(xí)：將學(xué)生分成小組，完成特定任務(wù)，如酒店市場(chǎng)營銷策劃、人力資源管理案例分析等，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-教材關(guān)聯(lián)：第三章、第四章、第五章

6.角色扮演：讓學(xué)生扮演酒店各部門角色，模擬真實(shí)工作場(chǎng)景，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力。

-教材關(guān)聯(lián)：第二章、第五章

7.專題講座：邀請(qǐng)酒店行業(yè)專家進(jìn)行講座，分享行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，拓寬學(xué)生的視野。

-教材關(guān)聯(lián)：全課程

8.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)：利用在線平臺(tái)，提供酒店管理相關(guān)視頻、文章等資源，方便學(xué)生隨時(shí)學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效果。

-教材關(guān)聯(lián)：全課程

四、教學(xué)評(píng)估

為確保教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，本課程將采用以下評(píng)估方式：

1.平時(shí)表現(xiàn)：占總評(píng)成績(jī)的30%，包括課堂參與度、討論表現(xiàn)、小組合作學(xué)習(xí)等。此部分旨在評(píng)估學(xué)生在課堂活動(dòng)中的積極性和合作能力。

-教材關(guān)聯(lián)：全課程

2.作業(yè)：占總評(píng)成績(jī)的20%，包括課后習(xí)題、案例分析報(bào)告、小組項(xiàng)目等。通過作業(yè)評(píng)估學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的掌握程度和運(yùn)用能力。

-教材關(guān)聯(lián)：第一章至第五章

3.期中考試：占總評(píng)成績(jī)的20%，以閉卷形式進(jìn)行，主要測(cè)試學(xué)生對(duì)酒店管理基本概念、理論和方法的掌握。

-教材關(guān)聯(lián)：第一章至第三章

4.期末考試：占總評(píng)成績(jī)的30%，以閉卷形式進(jìn)行，全面測(cè)試學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度，以及分析和解決問題的能力。

-教材關(guān)聯(lián)：全課程

5.實(shí)踐操作：占總評(píng)成績(jī)的10%，通過實(shí)地考察、模擬訓(xùn)練等環(huán)節(jié)，評(píng)估學(xué)生的實(shí)踐操作能力和職業(yè)素養(yǎng)。

-教材關(guān)聯(lián)：第二章、第五章

教學(xué)評(píng)估的具體實(shí)施如下：

1.平時(shí)表現(xiàn)：教師根據(jù)學(xué)生在課堂活動(dòng)中的表現(xiàn)，給予客觀、公正的評(píng)價(jià)。

2.作業(yè)：教師對(duì)作業(yè)完成質(zhì)量進(jìn)行評(píng)分，同時(shí)給予及時(shí)反饋，指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)。

3.期中、期末考試：制定合理的考題，確?？荚噧?nèi)容與課程目標(biāo)、教學(xué)大綱相符。

4.實(shí)踐操作：教師現(xiàn)場(chǎng)觀察學(xué)生的表現(xiàn)，給予評(píng)價(jià)，并提供改進(jìn)建議。

五、教學(xué)安排

為確保課程教學(xué)的順利進(jìn)行，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：

-第一周至第四周：酒店管理概述、組織結(jié)構(gòu)與管理職能；

-第五周至第八周：酒店市場(chǎng)營銷；

-第九周至第十二周：酒店人力資源管理；

-第十三周至第十六周：酒店服務(wù)質(zhì)量與管理。

2.教學(xué)時(shí)間：

-每周2學(xué)時(shí)，共計(jì)32學(xué)時(shí)；

-具體上課時(shí)間根據(jù)學(xué)生作息時(shí)間安排，避免與學(xué)生的其他課程沖突；

-期中、期末考試時(shí)間安排在課程進(jìn)行到一半和結(jié)束時(shí)，以便學(xué)生有充足的時(shí)間復(fù)習(xí)。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-理論課程：校內(nèi)多媒體教室，便于教師使用PPT、視頻等教學(xué)資源；

-實(shí)踐操作：校內(nèi)酒店管理實(shí)驗(yàn)室或合作酒店，以便學(xué)生實(shí)地體驗(yàn)和操作。

4.教學(xué)考慮：

-考慮到學(xué)生的興趣愛好，課程將結(jié)合實(shí)際案例，增加互動(dòng)性和趣味性；

-在教學(xué)過程中，教師將關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，適時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和節(jié)奏；

-針對(duì)學(xué)生的個(gè)體差異，教師