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CS ICS13.020.10CCSZ 04

WFFA濰 坊 市 食 品 協(xié) 會 團 體 標 準T/WFFA5—2024GeneralrequirementsforHighQualityFoodEnterpriseinWeifang2024-6-12發(fā)布 2024-6-12實施濰坊市食品協(xié)會??發(fā)布T/WFFA5T/WFFA5—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1基本條件 1指標體系 1前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由濰坊市食品協(xié)會提出。本文件由濰坊市食品協(xié)會歸口。T/WFFA5T/WFFA5—2024PAGEPAGE5“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”通用要求范圍本標準規(guī)定了“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”的基本條件、指標體系。規(guī)范性引用文件(包括所有的修改單適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T19580卓越績效評價準則GB/T23331能源管理體系要求GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T36000社會責任指南GB/T45001職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南術語和定義下列術語和定義適用于本文件。濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)基本條件a)在濰坊市內(nèi)注冊、具有獨立法人資格,并且連續(xù)運營三年以上。主體近三年經(jīng)營情況良好,誠信守法,信譽良好,無不良社會信用記錄。主體近三年內(nèi)未發(fā)生重大食品安全、生產(chǎn)安全事故或環(huán)保違規(guī)等問題;近三年在監(jiān)督抽檢中未出現(xiàn)不合格情況。建立完善的質(zhì)量管理體系,具有嚴格的質(zhì)量和服務標準。指標體系“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標體系包括組織管理、生產(chǎn)過程要求、產(chǎn)品要求。指標體系構成圖1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”通用要求指標體系構成指標測量表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標測量表一級指標二級指標三級指標指標說明創(chuàng)建標準要求重點關注內(nèi)容組織管理(300分)管理體系分)在質(zhì)量、節(jié)能、環(huán)保、綠色等方面獲得有關認證情況(0-60分)析與關鍵控制點(HACCP)照GB/T19001、GB/T19580、GB/T24001、GB/T23331、GB/T45001、GB/T36000等要求,加強全面管理。10分/項。標準化試點示范情況(0-20分)獲得國家級標準化示范項目,20分/項;省級標準化示范項目,10分/項?;A支撐分)技術創(chuàng)新平臺(重點實驗室、技術創(chuàng)新中心、工程研究中心等)情況(0-40分)國家級平臺,20分/項;省級平臺,10分/項。表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標測量表及成效分)近三年平均研發(fā)投入及占銷售收入比例(0-20分)分;占銷售收入比例1%-2%,得10入但占銷售收入比例<1%,得5分。與申報產(chǎn)品相關的專利情況(0-20分)分/外觀專利,5分/項。承擔或參與科技項目、示范項目情況(0-40分)主持國家級科技計劃立項有關項目,20分/項;參與國家級或主持省部級科技計劃立項有關的項目,10分/項;參與省部級科技計劃立項有關項目,5分/項。標準化分)以單位名義主導或參與制修訂與申報產(chǎn)品有關標準(0-40分)分/分/分/3分/承擔標準化技術委員會(或分技術委員會)秘書處情況(0-20分)承擔申報產(chǎn)品的國家級專業(yè)標準化技術委員會20化技術委員會秘書處,得10分。品牌榮譽分)獲得的品牌榮譽及獎項(0-40分)獲得國家級品牌榮譽及科技創(chuàng)新獎,20分/項;獲得省部級品牌榮譽,10分/項。生產(chǎn)過程要求(500分)生產(chǎn)過程分)廠區(qū)環(huán)境a(0-20分)符合GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范及相關產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范防治布局圖及蟲害防控等措施。符合規(guī)定要求,得205廠房與車間a(0-20分)綜合考慮對清潔作業(yè)區(qū)的控關注監(jiān)測記錄;關注洗滌液、消毒液的配制和濃度檢測記錄等情況。符合規(guī)定要求,得20分;個別措施不足、記錄不完5設備與設施a(0-40分)關注設備布局和工藝流程符合表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標測量表定期檢定或校準等情況。符合規(guī)定要求,得40分;個別措施不足、記錄不完善,每項扣5分;不符合不得分。衛(wèi)生管理a(0-20分)關注從業(yè)人員、衛(wèi)生設施、清潔用具管理;有害生物綜合管理措施;對關鍵控制環(huán)節(jié)、重點區(qū)域應保證足夠的清潔和消應在保證殺菌效果的前提下嚴格控制臭氧濃度;采用紫外線消毒工藝的,控制殺菌距離并定期監(jiān)控紫外線強度;采用過濾除菌工藝的,定期更換濾膜或濾料;工作服的清洗保潔制度等情況。符合規(guī)定要求,得20分;個別措施不足、記錄不5分。a(0-20供應商資質(zhì)審核應包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品執(zhí)行標準、產(chǎn)品合格證明(企業(yè)自檢報告和第三方檢驗報告全項目或出入境檢驗檢疫證明等)、授權委托書(經(jīng)銷商適用)等,檢驗報告應涵蓋執(zhí)行標準或企業(yè)內(nèi)控標準的全部內(nèi)容。關注臨期不合格成品、廢棄物及邊角料的處置記錄等情況。符合規(guī)定205合不得分。生產(chǎn)過程的食品安全控制a(0-40分)等情況。符合規(guī)定要求,得分;個別措施不足、記錄不完表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標測量表5檢驗a(0-40分)關注檢驗室和檢驗能力與生產(chǎn)規(guī)模的適應性;檢驗儀器檢定或校準、使用記錄;按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況;建立和保存檢驗記錄等情況。符合規(guī)定要求,得40分;個別措施不足、記錄不完5貯存和運輸a(0-20分)合格原料應按照“先進先出”或“近效期優(yōu)先”的原則,合理安排使用,必要時可根據(jù)原料特性確定出貨順序;關注食品原料、食品添加劑專人、專區(qū)貯存情況;關注出入庫記錄得20分;個別措施不足、記錄5得分。(030)關注食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員的配備及培訓、考核記錄等情況。符合規(guī)定要求,得30分;個別措施不足、記錄不完善,每項扣5分;不符合不得分。記錄和文件管理a(0-30分)關注食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)等記錄的溯源性。符合規(guī)定要求,得30分;個別措施不足、記錄5得分。食品標識、標簽及合規(guī)性a(0-20分)符合GB7718GB28050品標準的要求;半成品存儲條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息標識情況;散裝香辛料、農(nóng)副表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標測量表合規(guī)定要求,得20分;不符合不得分。生產(chǎn)過程分)采用優(yōu)質(zhì)原輔材料(0-50分)應商評價方法等。10分/項。使用先進生產(chǎn)工藝(0-50分)其他能夠證明使用先進生產(chǎn)工藝的情形。10分/項。產(chǎn)品配方科學、合理(0-20分)配方科學、合理,符合《健康中國2030》、《中國居民膳食指南》營養(yǎng)健康理念與要求;產(chǎn)品富含營養(yǎng)兼具良好的感官體驗。10分/項。二次污染防護情況(0-40分)40善,每項扣5分。食品添加劑的使用控制(0-40分)應符合GB2760、GB14880及衛(wèi)生行政部門有關等方面的相關管理能力。符合規(guī)定要求,得40分;個別措施不足、記錄不完善,每項扣5分。產(chǎn)品要求(200分)產(chǎn)品安全性要求a(60分)真菌毒素、污染物和農(nóng)獸藥殘留等安全指標符合情況(0-60分)抽取企業(yè)成品庫中申報系列產(chǎn)品的主導產(chǎn)品進標符合GB2761、GB2762、GB2763等通用食品60要求,得30分;不符合不得分。表1“濰坊市食品質(zhì)量安全高品質(zhì)企業(yè)”指標測量表產(chǎn)品品質(zhì)要求(80分)質(zhì)量指標的結果優(yōu)于相應的國家標準、行業(yè)標準和山東省地方標準等情況(0-80分)提供相關的質(zhì)量證明文件。優(yōu)于國家標準、行業(yè)標準、山東省地方標準等,得80分。產(chǎn)品體驗

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