發(fā)酵技術(shù)在北師大版課件中的系統(tǒng)闡述

發(fā)酵技術(shù)在北師大版課件中的系統(tǒng)闡述一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容選自北師大版初中生物八年級下冊第11章“發(fā)酵技術(shù)”的第1節(jié)“發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用”。具體內(nèi)容有：1.發(fā)酵技術(shù)的概念；2.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如蒸饅頭、做面包、釀酒等；3.發(fā)酵技術(shù)在藥品制作中的應(yīng)用，如制青霉素、維生素等。二、教學(xué)目標(biāo)1.理解發(fā)酵技術(shù)的概念，掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作和藥品制作中的應(yīng)用。2.能夠運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作簡單的食品，如蒸饅頭、做面包等。3.提高學(xué)生對生物技術(shù)在生活應(yīng)用中的認(rèn)識，激發(fā)學(xué)生對生物學(xué)的興趣。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)的概念，發(fā)酵技術(shù)在食品制作和藥品制作中的應(yīng)用。難點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備教具：多媒體課件、黑板、粉筆。學(xué)具：筆記本、彩色筆。五、教學(xué)過程1.情景引入：通過展示各種發(fā)酵食品，如饅頭、面包、酸奶等，引導(dǎo)學(xué)生思考這些食品的制作與發(fā)酵技術(shù)的關(guān)系。2.知識講解：講解發(fā)酵技術(shù)的概念，以及發(fā)酵技術(shù)在食品制作和藥品制作中的應(yīng)用。3.實(shí)例分析：分析蒸饅頭、做面包等食品制作過程中的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用。4.實(shí)踐操作：分組進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶、蒸饅頭等。6.課后作業(yè)：（1）列舉生活中常見的發(fā)酵食品，并說明其制作過程中發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。（2）簡述發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。六、板書設(shè)計(jì)板書發(fā)酵技術(shù)板書內(nèi)容：1.概念：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。2.應(yīng)用：a.食品制作：蒸饅頭、做面包、釀酒等；b.藥品制作：制青霉素、維生素等。3.原理：發(fā)酵技術(shù)的原理是利用微生物的代謝產(chǎn)物改變原料的性質(zhì)。4.操作過程：選擇菌種、培養(yǎng)菌種、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品提純等。七、作業(yè)設(shè)計(jì)1.題目：列舉生活中常見的發(fā)酵食品，并說明其制作過程中發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。答案：酸奶、豆腐、啤酒等。酸奶制作過程中的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用：選擇乳酸菌作為菌種，培養(yǎng)乳酸菌，滅菌，接種，發(fā)酵，產(chǎn)品提純。2.題目：簡述發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。答案：發(fā)酵技術(shù)的原理是利用微生物的代謝產(chǎn)物改變原料的性質(zhì)。操作過程包括選擇菌種、培養(yǎng)菌種、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品提純等。八、課后反思及拓展延伸本節(jié)課通過展示各種發(fā)酵食品，引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，通過實(shí)踐操作使學(xué)生掌握發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。課后，學(xué)生可以通過查閱資料，了解發(fā)酵技術(shù)在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如環(huán)境保護(hù)、生物制藥等，進(jìn)一步拓展知識面。同時，教師可以組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)比賽，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)的概念，發(fā)酵技術(shù)在食品制作和藥品制作中的應(yīng)用。難點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。二、教具與學(xué)具準(zhǔn)備教具：多媒體課件、黑板、粉筆。學(xué)具：筆記本、彩色筆。三、教學(xué)過程1.情景引入：通過展示各種發(fā)酵食品，如饅頭、面包、酸奶等，引導(dǎo)學(xué)生思考這些食品的制作與發(fā)酵技術(shù)的關(guān)系。2.知識講解：講解發(fā)酵技術(shù)的概念，以及發(fā)酵技術(shù)在食品制作和藥品制作中的應(yīng)用。3.實(shí)例分析：分析蒸饅頭、做面包等食品制作過程中的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用。4.實(shí)踐操作：分組進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶、蒸饅頭等。四、板書設(shè)計(jì)板書發(fā)酵技術(shù)板書內(nèi)容：1.概念：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。2.應(yīng)用：a.食品制作：蒸饅頭、做面包、釀酒等；b.藥品制作：制青霉素、維生素等。3.原理：發(fā)酵技術(shù)的原理是利用微生物的代謝產(chǎn)物改變原料的性質(zhì)。4.操作過程：選擇菌種、培養(yǎng)菌種、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品提純等。五、作業(yè)設(shè)計(jì)1.題目：列舉生活中常見的發(fā)酵食品，并說明其制作過程中發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。答案：酸奶、豆腐、啤酒等。酸奶制作過程中的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用：選擇乳酸菌作為菌種，培養(yǎng)乳酸菌，滅菌，接種，發(fā)酵，產(chǎn)品提純。2.題目：簡述發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。答案：發(fā)酵技術(shù)的原理是利用微生物的代謝產(chǎn)物改變原料的性質(zhì)。操作過程包括選擇菌種、培養(yǎng)菌種、滅菌、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品提純等。六、課后反思及拓展延伸1.課后反思：（1）教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課通過展示各種發(fā)酵食品，引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，通過實(shí)踐操作使學(xué)生掌握發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。（2）教學(xué)方法：采用情景引入、實(shí)例分析、實(shí)踐操作等多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。（3）教學(xué)效果：學(xué)生能夠列舉生活中常見的發(fā)酵食品，并說明其制作過程中發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；能夠簡述發(fā)酵技術(shù)的原理和操作過程。2.拓展延伸：（1）學(xué)生可以通過查閱資料，了解發(fā)酵技術(shù)在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如環(huán)境保護(hù)、生物制藥等，進(jìn)一步拓展知識面。（2）教師可以組織學(xué)生進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)比賽，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。（3）學(xué)生可以在家中嘗試制作發(fā)酵食品，如酸奶、饅頭等，將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中。本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門1.語言語調(diào)：在講解發(fā)酵技術(shù)的概念和原理時，使用生動、形象的語言，以便學(xué)生更好地理解和記憶。在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，語調(diào)要親切、耐心，引導(dǎo)學(xué)生逐步完成實(shí)驗(yàn)步驟。3.課堂提問：在講解過程中，適時提問學(xué)生，引導(dǎo)他們思考和回答問題，以提高學(xué)生的參與度和注意力。例如，在講解發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用時，可以提問學(xué)生：“你們還知道哪些發(fā)酵食品？”4.情景導(dǎo)入：通過展示各種發(fā)酵食品，激發(fā)學(xué)生的興趣，使他們更容易投入到課堂學(xué)習(xí)中。同時，可以結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生意識到發(fā)酵技術(shù)在生活中的重要性。教案反思：1.教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容較為抽象，需要通過具體實(shí)例和實(shí)驗(yàn)操作讓學(xué)生更好地理解和掌握。在今后的教學(xué)中，可以增加更多生活中的實(shí)例，讓學(xué)生更加直觀地感受發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。2.教學(xué)方法：在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，可以考慮讓學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，增加課堂互動，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。同時，可以嘗試使用多媒體手段，如視頻、動畫等，使課堂更加生動有趣。3.教學(xué)效果：學(xué)生在課堂中能夠較好地掌握發(fā)酵技術(shù)的概念和應(yīng)用，但在原理和操作過程的理解上仍有一定難度。在今后的教學(xué)中，可以適當(dāng)增加課堂提問和練習(xí)，幫助學(xué)生鞏固知識點(diǎn)。4.教學(xué)時間分