721《淀粉纖維素》教案(舊人教第二冊(cè))

7-2-1淀粉、纖維素[教學(xué)目標(biāo)]1．知識(shí)目標(biāo)〔1〕了解淀粉、纖維素的組成?！?〕了解淀粉的性質(zhì)和用途?！?〕了解纖維素的性質(zhì)和用途。2．能力和方法目標(biāo)〔1〕通過比較淀粉、纖維素的性質(zhì)和組成，提高比較區(qū)分能力。提高用淀粉和纖維素的根底知識(shí)解決有關(guān)的實(shí)際問題的能力。〔2〕通過淀粉、纖維素的學(xué)習(xí)，掌握多糖的組成和性質(zhì)的方法。3．情感和價(jià)值觀目標(biāo)〔1〕通過關(guān)于淀粉和纖維素的用途等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，提高學(xué)好化學(xué)、用好化學(xué)的興趣．學(xué)會(huì)用有關(guān)化學(xué)知識(shí)觀察和解決實(shí)際問題的能力，養(yǎng)成用化學(xué)觀點(diǎn)來觀察分析實(shí)際問題的觀念。[重點(diǎn)與難點(diǎn)]淀粉和纖維素的性質(zhì)。[教學(xué)過程]見ppt文件。課堂練習(xí)11．以下物質(zhì)的主要成分，屬于纖維素的是〔〕A．硝酸纖維B．醋酸纖維C．過濾紙D．玻璃紙12．以下物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反響，又能發(fā)生水解反響的是〔〕A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麥芽糖13．以下有機(jī)物的制取過程中，發(fā)生了酯化反響的是〔〕A．由淀粉制取葡萄糖B．由纖維素制取人造絲C．由纖維素制取膠棉D(zhuǎn)．由纖維素制取醋酸纖維14．通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證纖維素水解后生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括以下一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是〔〕①取小團(tuán)棉花或幾小片濾紙②小火微熱，使成亮棕色溶液③參加90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花或?yàn)V紙搗成糊狀④稍冷，滴入幾滴CuSO4溶液，并參加過量NaOH溶液使溶液中和至出現(xiàn)Cu(OH)2沉淀⑤加熱煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④5．A、B、C、D都是只含有碳、氫、氧的有機(jī)化合物，在常溫下，A為氣體，B、C為液體，D為白色晶體。A、B均具有強(qiáng)剌激性氣味，C具有芳香氣味，D有甜味，它們具有相同的最簡(jiǎn)式。將它們分別在足量的氧氣中充分燃燒，當(dāng)恢復(fù)到室溫時(shí)，其燃燒所消耗氧氣的物質(zhì)的量與燃燒后所產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量相等。答復(fù)以下問題：〔1〕上述有機(jī)物的最簡(jiǎn)式是________________________________?！?〕A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________________；B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_________________；〔3〕C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_____________；D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________或___________。6．在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多，當(dāng)糖濃度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵，最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。根據(jù)上述過程，答復(fù)以下問題：〔1〕該過程說明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是__________________?！?〕初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________?！?〕經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%那么是用于_________________________________。〔4〕請(qǐng)寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反響方程式。〔5〕如果酵母菌消耗的糖〔設(shè)為麥芽糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為342〕有98.5%〔質(zhì)量分?jǐn)?shù)〕形成了酒精〔相對(duì)分子質(zhì)量為46.0〕和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20%〔質(zhì)量分?jǐn)?shù)〕的啤酒多少噸課堂練習(xí)答案：1．C、D．2．A、D．3．C、D．4．B。5．在常溫下氣態(tài)的含氧衍生物只有甲醛條符合題意?！?〕CH2O?！?〕A為HCHO；B為CH3COOH；C為HCOOCH3；D為CH2OH(CHOH)4CHO或CH2OH(CHOH)3COCH2OH?！蔡崾荆和茢嘤袡C(jī)物時(shí)，要注意根據(jù)一些特征判斷有機(jī)物的存在。如氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的有機(jī)物是CH4；常溫下呈氣態(tài)的有機(jī)含氧衍生物是HCHO；具有果香味的液體可能是酯類等等〕。6．〔1〕既能進(jìn)行有氧呼吸也能進(jìn)行無氧呼吸?！?〕出芽生殖?！?〕酵母菌自身的生長(zhǎng)和繁殖。