DB32T-奶牛機械擠奶操作規(guī)程編制說明

江蘇省地方標準《奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程（修訂）》編制說明一、目的及意義1.發(fā)展現(xiàn)狀經過三十多年發(fā)展，中國乳業(yè)進入到相對成熟階段，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；揭呀洿蠓岣?，乳品安全問題已經得到解決，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成。2020年，全國奶牛存欄1100萬頭，成母牛約500萬頭，全國牛奶產量3440萬噸，接近全球牛奶總產量的5%，全國規(guī)模以上乳品企業(yè)主營業(yè)務收入4195.6億元，高于食品工業(yè)平均增速。中國奶業(yè)20強企業(yè)市場份額達到70%，規(guī)模奶企技術裝備水平達到世界先進水平。以江蘇為例，江蘇省目前奶牛存欄13.9萬頭，成母牛約6萬頭，牧場大多數為規(guī)模化牧場，現(xiàn)代化牧場擠奶設施設備已被90%以上牧場采用，年平均單產達8T以上。2.存在的問題擠奶操作不規(guī)范、擠奶程序和方法不正確均會影響原料奶的質量和產量、損害奶牛乳房的健康、增加乳房炎發(fā)病率、造成原料乳中微生物超標。為降低奶牛乳房炎的發(fā)病率，提高生奶產量及質量，正確的擠奶操作程序和方法受到牧場極大關注。3.修訂的必要性江蘇省牧場2009年以前多采用管道式擠奶，根據當年實際情況，南京農業(yè)大學王根林教授研究團隊經過研究和牧場實踐，撰寫了《江蘇省地方標準奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程》（DB32/T1347-2009），該標準主要針對提桶式、管道式等擠奶方式，已經不能適應現(xiàn)有的擠奶方式。同時提桶式及手推車式等傳統(tǒng)擠奶設備缺乏電子計量、自動脫杯等信息化系統(tǒng)，因此針對當前散放式飼養(yǎng)牛群，擠奶操作標準應進行修訂。2009年制定的標準已遠遠落后于現(xiàn)今發(fā)展階段要求，不能有效指導牧場生產，需修訂新的擠奶標準，滿足現(xiàn)今階段牧場迫切需求。4技術優(yōu)勢、特色擠奶技術及其設備伴隨著科技發(fā)展而不斷發(fā)生變化，其發(fā)展大致經歷了4個階段：手工擠奶/真空擠奶裝置→二重室擠奶杯→結構和性能完善的新型擠奶機→擠奶機器人。目前，國內外擠奶設備按擠奶裝置的形式劃分主要分為手工式、提桶式、推車式、管道式、擠奶臺等幾種類型。隨著我國農業(yè)產業(yè)結構的不斷調整和人民生活水平的日益提高，奶牛業(yè)集約化程度的不斷提高，傳統(tǒng)手工擠奶逐漸被取代，機械擠奶已成為必然趨勢。機械擠奶是奶牛場的主要生產環(huán)節(jié)。采用機械擠奶可降低勞動強度，節(jié)約生產成本，提高牛奶產量和質量，減少乳房炎發(fā)病率，是實現(xiàn)奶業(yè)生產現(xiàn)代化的重要措施之一。我國自2010年以后進入奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展期，開始使用魚骨式、轉盤式等先進的擠奶設備，擠奶方式的自動化和信息化水平有了質的飛躍，到了2020年85%以上規(guī)?；翀龆疾捎昧爽F(xiàn)代化的擠奶設備，奶牛乳房炎發(fā)病率大大降低，全國奶牛年平均單產已達7.8T以上，尤其先進的進口擠奶設施設備的采用大幅度提高了江蘇牧場生產水平和生鮮奶質量。5.經濟效益分析為了編制這個標準，我們在江蘇規(guī)模化牧場開展了機械擠奶操作試驗，并對經濟效益進行了評估。（1）防控疾病實施規(guī)范的擠奶操作，可減少奶牛乳房損傷，降低乳房炎發(fā)生，提高奶牛單產。全省規(guī)模化牧場奶牛擁有量10萬頭，成母牛約58000頭，平均單產約9000kg，生奶價格4.4元/kg，乳房炎可影響牛只胎次產奶量約20%，乳房炎發(fā)病率降低1個百分點計算，增收459.36萬元（5800頭×1%×9000kg×20%×4.4元/kg=459.36萬元）。（2）提質增效規(guī)范的擠奶操作有助于提高原料乳質量，降低原料乳中微生物及體細胞含量，根據原料奶按質論價原則，提高0.05元/kg，全省規(guī)?；翀瞿膛碛辛?0萬頭計算，成母牛約58000頭，平均單產約9000kg，增收2610萬元（58000頭×9000kg×0.05元/kg=2610萬元）。（3）降本增效通過擠奶設備提檔升級，改變傳統(tǒng)擠奶方式，應用先進的擠奶設備，減少擠奶工作強度以及工作時間，提高勞動生產效率，減少擠奶工數量，全省約58000頭成母牛，每千頭成母牛每年減少2名擠奶工，擠奶工年薪5萬/年測算，降低人力成本580萬元（58000頭÷1000頭×2名×5萬元/年=580萬元）。（4）控制藥費本項目實驗中，在擠奶過程中嚴格進行消毒流程，配備新式擠奶設備全封閉式管道系統(tǒng)大大減少了細菌數，降低體細胞數；新式擠奶設備的刺激按摩及自動脫杯等功能，加快了擠奶速度并保證了避免出現(xiàn)過擠和擠奶不完全等情況，從而有助于控制牛群乳房炎的發(fā)病率。全省規(guī)?；翀龀赡概?8000頭，年乳房炎發(fā)病率降低1個百分點，乳房炎減少580頭，每頭奶牛治療費120元測算，年可減少藥費6.96萬元（580頭×120元/頭=6.96萬元）。綜上所述，年累計增效3656.32萬（459.36+2610+580+6.96=3656.32萬元）。二、任務來源根據《江蘇省市場監(jiān)督管理局文件》（蘇市監(jiān)標〔2020〕190號）“省市場監(jiān)督管理局關于下達2020年度第一批江蘇省地方標準項目計劃的通知”，由南京農業(yè)大學組建標準起草小組，承擔“奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程（修訂）”工作，由南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司配合修訂并提供項目實施試點，由南京農業(yè)大學動物科技學院王根林教授與蔡亞非教授承擔此標準修訂工作主要技術指導。三、編制過程1.2019年1月-2019年12月：準備階段以衛(wèi)崗公司盱眙牧場為精準養(yǎng)殖試點，由南京農業(yè)大學奶牛研究團隊重點圍繞以下擠奶環(huán)節(jié)開展擠奶操作技術調研，在養(yǎng)殖一線收集資料，準備修訂奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程的原始數據和資料。2.2020年1月-2020年4月：文獻收集和起草階段江蘇省地方標準《奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程》經江蘇省質量技術監(jiān)督局批準立項前后，項目起草組成員查閱了國內外有關奶牛擠奶相關文獻，參照2009年制定的《奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程》進行技術總結以及研究，并結合衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司農業(yè)標準化試點牧場實際生產情況進行技術規(guī)程標準修訂。3.2020年5月-2020年8月：問卷調查與標準優(yōu)化階段通過對江蘇省奶牛生產性能測定中心合作的10家牧場以及衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司擁有的11個自建牧場與24個合作牧場的進行問卷與實地調查，再一次完善標準中部分內容的修改與確定。4.2020年9-2020年12月：初稿形成階段邀請南京衛(wèi)崗乳業(yè)公司（田雨、劉小軍、蔣臨正、鮑宇、劉小軍、林志平、連紅、葛繼文、姬榮飛）、江蘇省畜牧總站（徐燕、孫宏進）、南京農業(yè)大學（蔡亞非、王根林、陳芳慧、鄧子晗）、睢寧縣畜牧獸醫(yī)技術指導站（王建輝）的標準修訂和標準實施人員，分別在南京農業(yè)大學及南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司，開會討論各牧場反饋意見，進行初稿的撰寫，2020年12月最終形成初稿。5.2021年1-2021年6月：專家意見征集階段從2020年11月起，起草工作組將“奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程（修訂）”及意見征集表發(fā)至省內、外相關企業(yè)、高校院所等公開征求意見。公開征求意見收到來自江蘇省畜牧總站（貢玉清研究員）、山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所（原奶牛研究中心）（黃金明研究員、李建斌研究員）、河南省奶牛生產性能測定中心（張震研究員）、福建農林大學動物科技學院（劉慶華副教授）、揚州大學（楊章平教授、毛永江教授）、連云港三元雙寶乳業(yè)有限公司（武建軍場長）、鹽城泰來神奶業(yè)有限公司（卞付國場長）、南京農業(yè)大學（陸漢希副研究員）、徐州永浩奶牛場（王志彬場長）的11位專家的反饋意見。6.2021年7月-2021年9月：定稿階段各單位專家和一線牧場場長共提出意見55條，采納37條，部分采納3條，不采納15條。由南京農業(yè)大學匯總各專家意見，并在南京農業(yè)大學召開標準研討會，最后形成《奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程》。7.2021年12月-2024年6月：標準審定階段2021年12月23日和2024年6月15日，由江蘇省市場監(jiān)督管理局標準化處、江蘇省畜牧標準化委員會組織專家對本標準進行兩次審定，標準編寫組根據專家具體意見和一起去，并結合當前牧場擠奶環(huán)節(jié)實際情況，進行了詳盡的修改并最終定稿。四、主要內容技術指標確立1．修訂的內容（1）術語和定義的修訂因為擠奶系統(tǒng)增加了魚骨式擠奶系統(tǒng)、并列式擠奶系統(tǒng)、轉盤式擠奶系統(tǒng)，而且擠奶設備因具備自動清洗的功能，所以增加了CIP清洗系統(tǒng)的概念，CIP清洗系統(tǒng)即原位清洗或就地清洗系統(tǒng)，按照設定的程序，利用水、酸堿洗滌液和泵循環(huán)，實現(xiàn)對設備的自動清洗。（2）擠奶設備和附屬設備的修訂擠奶設備發(fā)生了改變，包括：擠奶機棚架、擠奶控制器、真空泵、電動機、真空罐、真空調節(jié)器、真空壓力表、脈動器、集乳器、貯奶罐等部件。附屬系統(tǒng)主要包括：動力系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、管道系統(tǒng)，具體包括橡膠組件、平衡罐、輸乳管、乳導管、管路設備、酸堿泵、浪涌器、酸堿配比設備等等。（3）清洗程序的修訂因為增加新設備的使用，因此相應增加了CIP清洗的技術流程，一天三次采用“兩堿一酸”，具體程序包括：預沖洗、堿洗、清水沖洗、酸洗、后沖洗等步驟。并列出表1方便牧場操作。（4）手工清洗的修訂因為擠奶設備的改變，修訂了手工清洗的工序，根據清洗頻率分為：每日一次、每周一次、每月一次清洗的方法，并列出表2方便牧場操作。（5）文件排版的修訂將CIP清洗、手工清洗以及設備維護和保養(yǎng)放在附錄A資料性附錄中。（6）擠奶設備維護和保養(yǎng)的修訂按照頻率分為：每天一次、每周一次、每月一次、每年一次進行，并列出表3方便牧場操作。（7）刪除原標準中的生鮮牛奶的儲存和運輸內容因為該項不屬于擠奶操作環(huán)節(jié)的內容。（8）其他環(huán)節(jié)的修訂內容針對魚骨式、并列式、轉盤式和管道式機械擠奶系統(tǒng)，重新修訂了擠奶程序，按照目前牧場的實際操作科學地分為以下環(huán)節(jié)，方便牧場操作，主要包括：擠奶前準備、乳頭前藥浴、擦干、棄奶、套杯并調整杯組位置、巡杯、脫杯、后藥浴、擠奶結束等過程。2.具體技術指標的確立（1）CIP清洗堿洗和酸洗的指標確立擠奶機管道內的衛(wèi)生狀況直接影響鮮奶的衛(wèi)生質量。管道式擠奶機，由于管道長，又相對密閉是厭氧菌繁殖的良好場所，所以有效的清洗程序是原料奶質量安全的保證。各牧場實際操作過程中存在一定差異，爭論主要表現(xiàn)在：堿洗和酸洗的溫度和時間的設置，修訂標準時，兼顧各牧場和專家意見，進行牧場操作實際的研究和分析，最終確定和統(tǒng)一CIP清洗的工序（見附表1）。各牧場都認同本工序的設定有效性：堿洗75℃-85℃熱水，按說明比例添加堿清洗液，循環(huán)清洗5-10min，出水溫度要求在40℃以上。65℃-85℃熱水，按說明比例添加酸清洗液，循環(huán)清洗5-10min，出水溫度要求在40℃以上。（2）擠奶的核心時間指標的確立奶牛實行機械擠奶，對操作規(guī)程提出了更高的要求。擠奶時必須嚴格遵守操作規(guī)程。要求擠奶前必須擦拭和乳房按摩，用溫水濕毛巾擦拭乳房及乳頭，再用干毛巾或消毒紙擦干等一系列嚴格的操作，必須嚴格執(zhí)行到位。在套奶杯之前必須將乳頭前三把奶棄掉。所以，各牧場在實踐操作中存在一定差異，我們在征集各位專家和牧場意見的基礎上，確定每個步驟的具體時間：奶牛應在擠奶前5-10min進入待擠廳；牛只從待擠奶至擠奶結束的時間應控制在50min以內；使用前藥浴液，確保藥浴液覆蓋整個乳頭，30s后擦凈；用拳握式擠前三把奶，擠奶前刺激時間大于10s；擠奶應在8min內完成；藥浴液應浸到乳頭基部至少2/3以上。最后，各牧場都認同各時間技術指標。五、與法律法規(guī)和相關標準的關系1.國家標準執(zhí)行情況本文件符合國家法律法規(guī)要求，涉及的擠奶設施設備的物理參數設置嚴格參照國家關于擠奶設備的三個標準GB/T8186—2011（擠奶設備結構與性能）、GB/T32240—2015（自動擠奶設備要求及測試方法）執(zhí)行。擠奶員符合《中華人民共和國食品安全法》第四十五條食品從業(yè)人員健康制度管理規(guī)定。在上述國家基礎上更進一步細化國家標準的實施，運用至擠奶的標準化規(guī)程中（4.擠奶設施設備、清洗與維護保養(yǎng)）：真空泵皮帶松緊度；脈動器的清潔；真空調節(jié)器和傳感器的清潔；奶水分離器和穩(wěn)壓罐浮球閥正常工作及密封情況；沖洗真空管、清潔排泄閥、檢查密封狀況，按照上述規(guī)定進行測試和檢查。2.地方標準執(zhí)行情況根據2009-03-28江蘇省質量技術監(jiān)督局發(fā)布江蘇省地方標準DB32/T1347-2009《奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程》，本標準在修訂過程，考慮當前的新的擠奶系統(tǒng)的設備，增補了大量的擠奶設備的清洗和維護等擠奶前后工作。對于擠奶程序也做了相應的修訂，更符合當前牧場的實際情況。此外，對其他內容做了大幅度修訂。例如：本文件僅執(zhí)行了和采納了5.4.2采用拳握式擠前三把奶，擠奶前刺激時間大于10s，是促進奶牛充分排乳的關鍵環(huán)節(jié)。六、實施推廣建議本規(guī)程規(guī)定了機械擠奶的術語和定義，操作技術和要求，適用于魚骨式、并列式、轉盤式及管道式機械擠奶操作。使用電子計量、自動脫杯等先進擠奶設備的規(guī)?；翀隹蓞⒄沾藰藴蔬M行標準化擠奶操作，對于未使用先進的擠奶設備的牧場，此標準可參照使用。1．江蘇省奶業(yè)協(xié)會宣傳推廣標準發(fā)布后江蘇省奶業(yè)協(xié)會發(fā)文下達至相關單位及牧場，宣傳奶牛機械擠奶操作技術規(guī)程，推動江蘇省奶牛養(yǎng)殖業(yè)更加的規(guī)?；?，標準化。充分利用江蘇省奶業(yè)信息網平臺、LED大屏幕、中心簡報等，DHI中心每月集中將各牧場標準宣貫工作推進情況標準執(zhí)行情況進行公示，相互借鑒，持續(xù)改進。2．開展技術交流與培訓定期組織江蘇省各牧場相關技術人員集中學習標準化機械擠奶操作。以PPT以及視頻等形式向牧場技術人員全方面介紹標準的內容；現(xiàn)場操作觀摩學習、交流經驗、剖析問題、查找差距，全面有效的提高現(xiàn)場標準化水平。3．以典型示范牧場推廣至全省牧場南京農業(yè)大學江蘇省奶牛生產性能測定中心有10家規(guī)?；翀龊献鲉挝?，中心以該10個牧場作為本標準試點進行推廣。將此10家牧場打造為標準化擠奶操作示范牧場，帶動當地牧場以參照本標準進行奶牛機械擠奶操作。南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司擁有11個自有牧場，24個合作牧場，公司結合實施國家科技支撐計劃課題，在江蘇及周邊地區(qū)扶持規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場，以規(guī)范化健康奶牛飼養(yǎng)示范區(qū)為典型帶動，示范推廣至全省及周邊地區(qū)，有效地推動奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；?、標準化，提高奶牛單產和原料奶質量，促進農業(yè)增效、農民增收。通過本標準的實施，有效提高牧場的生產水平，以參與DHI測定的江蘇省規(guī)模化牧場為例（江蘇省奶牛生產性能測定中心統(tǒng)計結果，見表1、2統(tǒng)計結果），在2020年（23.92萬/mL）和2021年（23.9萬/mL）的奶牛平均體細胞數<24萬/mL（全國平均值26萬/mL左右），2020年日產量達33.89Kg，2021年日產量達34.8Kg。說明乳房炎發(fā)病率顯著低于全國平均水平，牛只健康，305天平均產奶量達10T以上（全國平均9.5T），生鮮奶質和量都顯著高于全國平均水平，達到提質增效的目的。表12019.10-2020.09江蘇省奶牛平均產奶量及乳成分情況總結測定月份測定頭數日產奶量(kg)乳脂率(%)乳蛋白率(%)體細胞數(萬/ml)2019年10月1620132.64.053.3124.22019年11月1715134.14.093.3823.02019年12月1801135.54.103.4020.62020年1月1818235.14.093.3821.32020年3月1133836.83.743.2621.02020年4月2156235.73.963.3720.42020年5月2152234.93.873.3320.82020年6月2082633.13.793.3221.1202