【永輝超市的生鮮物流配送現(xiàn)狀、問題及優(yōu)化建議9300字（論文）】

永輝超市的生鮮物流配送現(xiàn)狀、問題及完善對策研究TOC\o"1-3"\h\u16221一、緒論 11968（一）研究背景 12017（二）研究的意義 18455（三）相關(guān)文獻綜述 2227441.國外對生鮮物流配送的研究情況 2302812.國內(nèi)對生鮮物流配送的研究情況 29017（四）研究方法 320687二、相關(guān)理論概述 37756（一）生鮮產(chǎn)品的概述 36346（二）生鮮產(chǎn)品的特點 339331.生鮮產(chǎn)品的鮮活性 332492.生鮮產(chǎn)品的易腐性 3307143.生鮮產(chǎn)品的時效性 4145954.配送成本占比重較大 410024（三）生鮮商品的物流配送要求 423342（四）國內(nèi)外生鮮物流配送現(xiàn)狀 4197601.國外生鮮物流配送現(xiàn)狀 4288262.國內(nèi)生鮮物流配送現(xiàn)狀 528411三、永輝超市的生鮮物流配送現(xiàn)狀 631531（一）永輝超市公司概況 615632（二）永輝超市生鮮物流的配送模式 637681.自營的體系 6132262.直接采購 759563.產(chǎn)銷對接聯(lián)結(jié)合作機制 7216504.配送環(huán)節(jié) 715385.物流配送體系 84246四、永輝超市生鮮物流配送存在的問題 817252（一）直接采購的問題 826061（二）自營物流存在的劣勢 830411（三）物流配送中心的問題 98470（四）物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱 930866五、永輝超市生鮮物流配送的改進對策 925714（一）最大程度施展直采優(yōu)勢。 910631（二）提升自營物流的流通效率。 1024860（三）加強供應(yīng)鏈的管理實現(xiàn)與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作。 10782（四）完善物流配送設(shè)備，培養(yǎng)生鮮物流人才。 1027545（五）與第三方物流企業(yè)合作。 113459六、總結(jié) 11277參考文獻 12[摘要]隨著連鎖超市的快速發(fā)展，更多的消費者進入連鎖超市購買生鮮產(chǎn)品，給連鎖超市企業(yè)帶來了一定的機遇。但是，我國生鮮產(chǎn)品流通的物流管理體系仍然存在很大的問題，有待完善。永輝超市將新鮮農(nóng)產(chǎn)品作為自己的經(jīng)營特色，并根據(jù)許多人的消費習(xí)慣，出售新鮮綠色，健康，種類繁多且價格適中的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。本文首先對生鮮產(chǎn)品的概念和國內(nèi)外生鮮物流配送常用的幾種模式進行了簡單描述，其次對永輝超市經(jīng)營現(xiàn)狀以及生鮮產(chǎn)品物流配送模式進行了介紹。最后，對永輝超市生鮮配送中自營物流存在的劣勢、直采的風(fēng)險大，物流中心基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善的問題進行分析，并結(jié)合永輝的生鮮物流配送模式，在其存在的問題上提出改進對策。[關(guān)鍵詞]生鮮產(chǎn)品；物流配送；超市緒論（一）研究背景近年來，隨著外國零售商進入中國市場并繼續(xù)擴大業(yè)務(wù)，我國的各類超市也在不斷擴大。一方面，人們追求綠色，安全和健康的產(chǎn)品，另一方面，超市經(jīng)營者也在尋求最佳的管理方案。隨著物流配送效率的高低不斷成為人們的關(guān)注焦點，生鮮產(chǎn)品對物流配送的要求也不斷提高，擁有完善的生鮮物流配送體系是、我國連鎖超市發(fā)展的重要前提和基礎(chǔ)。如今，永輝超市已成為中國十大快速發(fā)展的消費品連鎖企業(yè)之一。它以銷售生鮮產(chǎn)品為特色，用生鮮產(chǎn)品來吸引顧客，從而帶動其他產(chǎn)品的銷售。永輝超市根據(jù)其生鮮產(chǎn)品的特性采用了永輝超市自建自營物流模式以及直接采購兩種模式。這種模式被業(yè)界稱為永輝模式。永輝模式的成功實施使永輝成為中國超市行業(yè)的黑馬。研究的意義與其它農(nóng)產(chǎn)品相比，生鮮類農(nóng)產(chǎn)品比較容易發(fā)生質(zhì)變、運輸過程中易丟失、保鮮比較困難，因此在運輸中產(chǎn)生的損耗更加大。物流配送作為連鎖超市的重要組成部分，在未來的發(fā)展藍圖上更是為連鎖超市的經(jīng)營“保駕護航”，由此可見其重要性。相對我國生鮮產(chǎn)品在全國連鎖超市收益比較低這點上，永輝超市以其生鮮產(chǎn)品作為主要賣點，用生鮮產(chǎn)品的低價來吸引顧客進行購買，從而帶動其他產(chǎn)品的銷售。所以生鮮產(chǎn)品運輸?shù)奈锪髋渌腕w系是否完善，是關(guān)乎到配送效率的高低，產(chǎn)品的新鮮度，產(chǎn)品的價值，以及永輝超市經(jīng)營所要承擔(dān)的成本和超市盈利能力的高低，對其未來發(fā)展趨勢的整體效應(yīng)有著至關(guān)重要的影響。（三）相關(guān)文獻綜述1.國外對生鮮物流配送的研究情況國外連鎖超市物流配送研究的文獻總結(jié):AnaOsvald(2017)認為，生鮮物流配送的需求是在不斷變化的，所以建立物流配送中心，需要進行綜合的考慮。例如，超市門店的選址、供應(yīng)商的選擇、運輸線路的規(guī)劃等多個方面，全方位的綜合考量，才能有效的提高配送效率REF_Ref20798\r\h[1]。JacquesLeonardi,MichaelBaumgartner(2014)則提出對于傳統(tǒng)的物流配送選址而言，要以供應(yīng)商提出的安全庫存為前提，建立一套結(jié)合運輸路徑、運輸成本以及配送成本等多方因素的配送方案REF_Ref20798\r\h[1]。Lieb.Robert、Miller.John(2002)通過調(diào)研美國500家大型企業(yè)發(fā)現(xiàn)了，用第三方物流配送的方式可以使企業(yè)減少成本的支出，他認為把電子商務(wù)與物流相結(jié)合可以形成一個完整的經(jīng)濟形態(tài)。2.國內(nèi)對生鮮物流配送的研究情況國內(nèi)連鎖超市物流配送研究的文獻總結(jié)：史映紅（2020）經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，我國的生鮮物流配送存在環(huán)節(jié)多，損耗大，缺少法規(guī)約束等問題REF_Ref13150\r\h[3]。要改善這些問題，就要加強生鮮物流配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，科學(xué)合理建設(shè)配送中心，制定相關(guān)政策法規(guī)，加強生鮮市場的監(jiān)督REF_Ref13150\r\h[3]。董淑華，徐婷，鄭雯雯（2020）研究發(fā)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的儲藏成本較高，我國的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備和技術(shù)都比較欠缺REF_Ref13202\r\h[4]。認為要提升生鮮產(chǎn)品的倉儲能力，才能降低成本；完善冷鏈物流的相關(guān)設(shè)施設(shè)備，才能提高冷藏保鮮技術(shù)REF_Ref13202\r\h[4]。陳永全，羅列英（2018）經(jīng)研究表明，要提高我國的生鮮物流配送，就要優(yōu)化配送中心，需找共贏的合作伙伴，多種物流配送模式相結(jié)合，加強物流信息技術(shù)的應(yīng)用，培養(yǎng)屬于企業(yè)自己的專業(yè)人才REF_Ref13271\r\h[5]。（四）研究方法文獻研究法：通過網(wǎng)絡(luò)渠道查找與本文相關(guān)的研究內(nèi)容、國內(nèi)外文獻。分析相關(guān)的文獻并借鑒其文獻的觀點、方法，為本文提供科學(xué)的理論研究基礎(chǔ)，順延其相關(guān)理論為永輝超市生鮮物流配送實際解決問題提供思路。觀察法：通過在永輝超市實習(xí)一年期間的經(jīng)驗，以及向在職前輩進行請教，對永輝超市生鮮物流配送存在的問題進行思考，并提出針對永輝超市存在問題要改進的建議。二、相關(guān)理論概述（一）生鮮產(chǎn)品的概述目前，生鮮產(chǎn)品是指尚未經(jīng)過深加工的產(chǎn)品，包括烹飪和生產(chǎn)過程，而是由連鎖超市簡單地清洗，分類，保鮮，部分加工和包裝，然后放在貨架上出售的產(chǎn)品?，F(xiàn)階段的生鮮產(chǎn)品主要包括農(nóng)副產(chǎn)品，例如水果，蔬菜，花卉，水產(chǎn)品，肉類產(chǎn)品等。此外，諸如熟食和面包的加工產(chǎn)品也稱為生鮮產(chǎn)品。（二）生鮮產(chǎn)品的特點我國的人口數(shù)量眾多，對于新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求旺盛，因此生鮮產(chǎn)品市場發(fā)展的空間較為廣闊。深入探討我國生鮮產(chǎn)品物流配的送模式，總結(jié)出以下特點：1.生鮮產(chǎn)品的鮮活性目前，生鮮市場上銷售的產(chǎn)品一般是以鮮活農(nóng)產(chǎn)品為主，生鮮產(chǎn)品的新鮮度是其核心價值的體現(xiàn)，在越來越關(guān)注健康與食品安全的消費者眼中，生鮮產(chǎn)品的新鮮度，代表著該產(chǎn)品的價值。保持生鮮產(chǎn)品的新鮮度是生鮮物流配送的主要任務(wù)，產(chǎn)品的新鮮度高，消費者的購買率也就會增加，銷售價格也就能得到提高。2.生鮮產(chǎn)品的易腐性生鮮產(chǎn)品對儲存的要求很高，在常溫下儲存和運輸?shù)钠陂g容易引起質(zhì)量問題。因此，在運輸過程中，生鮮產(chǎn)品需要以冷藏和冷凍的形式保存，并盡可能縮短運輸距離，以確保產(chǎn)品的新鮮度。3.生鮮產(chǎn)品的時效性相較于普通產(chǎn)品，生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期限更為短暫，受到保存時間和保存條件的限制，不能夠在常溫的情況下進行長期的儲存。因此，要運用高技術(shù)手段實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的配送，利用冷鏈物流運輸，同時縮減配送的時間，以提高生鮮產(chǎn)品的時效性。4.配送成本占比重較大生鮮產(chǎn)品的物流配送成本主要包括三個主要成本：運輸成本，裝卸成本和倉儲成本。由于物流市場競爭激烈，物流企業(yè)隨之增加的物流成本，也使生鮮產(chǎn)品的配送成本加重。（三）生鮮商品的物流配送要求生鮮產(chǎn)品受到季節(jié)性的影響（例如水果，蔬菜等），此類生鮮產(chǎn)品的特性使保質(zhì)時效短、容易變質(zhì)，并且需要在適當(dāng)?shù)臏囟仍O(shè)備技術(shù)進行運輸—存儲，因此生鮮產(chǎn)品物流配送中具有以下要求：（1）生鮮產(chǎn)品要減少流通環(huán)節(jié)，以最短的時間進入市場。（2）確保生鮮產(chǎn)品在流通過程中質(zhì)量的穩(wěn)定。（3）為消費者提供安全、多樣化的生鮮產(chǎn)品。（4）降低生鮮產(chǎn)品的物流配送成本，提高配送效率。（5）監(jiān)控運輸車輛的溫度，確保生鮮產(chǎn)品的新鮮度。（6）確保運輸?shù)呢浳锒逊耪R，避免擠壓對生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響。（四）國內(nèi)外生鮮物流配送現(xiàn)狀1.國外生鮮物流配送現(xiàn)狀物流配送更早出現(xiàn)在發(fā)達國家，國外連鎖超市無論是從配送體系、冷鏈物流技術(shù)還是信息技術(shù)等方面都相對完備。美國的物流配送模式是以連鎖超市為主。美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以高度專業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)而聞名，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通量也很大。隨著大型連鎖超市(如沃爾瑪)的發(fā)展，大部分農(nóng)產(chǎn)品通過連鎖超市銷售到消費者手中，其中一小部分直接通過批發(fā)市場或餐飲業(yè)和農(nóng)民出售。日本的物流配送模式以農(nóng)業(yè)合作社市場為主導(dǎo)。日本農(nóng)業(yè)主要依靠農(nóng)業(yè)組織向批發(fā)市場運輸農(nóng)產(chǎn)品，然后再向零售市場或連鎖超市運輸，最后向消費者提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品。大中型城市的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場由農(nóng)業(yè)合作社領(lǐng)導(dǎo)，這相當(dāng)于充當(dāng)?shù)谌轿锪鞯慕巧?，充?dāng)生產(chǎn)者和批發(fā)商之間的中介。從農(nóng)民那里收集的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過運輸，加工，包裝，出售到批發(fā)市場，最后流到消費者手中。荷蘭的物流配送模式是以電子商務(wù)為主導(dǎo)。荷蘭擁有優(yōu)越的地理位置，交通便利，建設(shè)了許多農(nóng)產(chǎn)品配送中心，提高了農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。荷蘭的農(nóng)業(yè)電子交易模式已受到消費者的廣泛贊譽，尤其是其花卉和園藝電子交易信息訂購系統(tǒng)，它促進了整個供應(yīng)鏈的實際運作。農(nóng)產(chǎn)品通過電子交易的方式，將物流供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)用網(wǎng)絡(luò)進行連接，滿足了消費者網(wǎng)上訂貨的需求，形成了一個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。2.國內(nèi)生鮮物流配送現(xiàn)狀在中國，連鎖超市的發(fā)展速度很快，人們越來越青睞去超市購買日常必需品。但由于我國物流配送技術(shù)薄弱，冷鏈物流配送體系尚未完善。因此，中國連鎖超市的主要物流配送形式還是以供應(yīng)商配送、自營配送、共同配送和第三方配送四種形式為主。供應(yīng)商配送模式是由供應(yīng)商直接將超市所需產(chǎn)品準(zhǔn)時送到各門店。通過供應(yīng)商進行配送，減少了生鮮產(chǎn)品在流通過程中的中間商環(huán)節(jié)。因此，它不僅可以減少流通時間，還可以保證商品的質(zhì)量。而且，由于減少了步驟，加快了產(chǎn)品信息的流動速度，可以實現(xiàn)低庫存，從而為各方利益最大化提供了有利條件。自營配送模式是指連鎖超市自建物流配送中心，用自身的物流設(shè)施設(shè)備和配送人員，為各個門店進行物流配送。配送自營模式在我國得到了普遍的應(yīng)用，這種配送模式雖然可以讓連鎖超市了解物流配送的每一個環(huán)節(jié)，及時的為超市配送所需的生鮮產(chǎn)品，提升了連鎖超市的配送效率。然而，連鎖超市建設(shè)物流配送中心需要投入大量的資金，成本較高。共同配送模式是指多家連鎖超市采用統(tǒng)一配送中心進行配送，以提高物流配送效率，節(jié)約物流配送成本。盡管這種模式解決了自我經(jīng)營模式的弊端，提高了資源的利用率，但由于這種配送模式要求各方利益共享、風(fēng)險共擔(dān)，因此實施這種模式的超市并不多。超市之間的競爭很激烈，利益共享難以實現(xiàn)。第三方物流配送模式下，連鎖超市無需建立配送中心，而是將產(chǎn)品托付給第三方物流公司進行配送，既滿足了自身物流配送的需求，又降低了經(jīng)營成本。但是這個配送模式也有弊端，當(dāng)配送過程發(fā)生意外狀況時，第三方物流公司不能迅速地告知連鎖超市，導(dǎo)致連鎖超市不能及時采取應(yīng)對措施，這將會影響超市的補貨速度，給超市帶來不可避免的損失。三、永輝超市的生鮮物流配送現(xiàn)狀（一）永輝超市公司概況永輝超市創(chuàng)建于2001年，通過不斷的創(chuàng)新發(fā)展，現(xiàn)已成為中國企業(yè)500強之一，其主要的經(jīng)營特色是生鮮產(chǎn)品。永輝超市將新鮮農(nóng)產(chǎn)品引入超市銷售，以滿足人們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，提高了我國經(jīng)濟的發(fā)展。目前，永輝超市已成為零售業(yè)和物流業(yè)于一體的上市公司REF_Ref31494\r\h[6]。永輝超市以特有的生鮮經(jīng)營方式，快速發(fā)展，門店遍布全國。永輝超市主要以生鮮產(chǎn)品作為主要賣點，其特色是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟實惠的價格、以及多品種的產(chǎn)品種類，與農(nóng)貿(mào)市場相比，永輝超市可以給客戶帶來舒適、干凈的購物環(huán)境。其次，永輝超市生鮮產(chǎn)品的價格比農(nóng)貿(mào)市場的價格低至10%-20%。同時，永輝超市擁有豐富多樣的生鮮產(chǎn)品，其生鮮食品類在門店超市有3000多種，而主食廚房類產(chǎn)品在門店超市有200多種。永輝超市每家門店的經(jīng)營面積里，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營面積占比50%，生鮮產(chǎn)品的營業(yè)額比例占總營業(yè)額比例的60%。（二）永輝超市生鮮物流的配送模式生鮮物流成本是現(xiàn)代超市營銷成本的一個重要環(huán)節(jié),也是物流成本的一個重要環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的超市生鮮產(chǎn)品的采購過程包括四個環(huán)節(jié):產(chǎn)地,購買者,批發(fā)者和超市買家。通過這四個環(huán)節(jié),生鮮產(chǎn)品的新鮮質(zhì)量很難保證,生鮮食品的時效也不能體現(xiàn),采購程序的過多將增加超市采購費用。為了解決這些問題,永輝超市開發(fā)出了其自己的"永輝模式",其核心內(nèi)容主要表現(xiàn)在下列幾個方面:1.自營的體系永輝通過建設(shè)和投資,建立自營合作的農(nóng)業(yè)基地,并建立了遠程采購系統(tǒng)。通過大規(guī)模的上游生產(chǎn),從源頭保證了生產(chǎn)質(zhì)量,低廉的采購價格。超市還通過此種方式推出了全國名優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品,豐富了客戶選擇。滿足他們的多樣性需求。2.直接采購因傳統(tǒng)的采購環(huán)節(jié)較多,不利于成本的控制,永輝超市采用直接采購農(nóng)戶新鮮產(chǎn)品的方式，減少與供應(yīng)商的合作，也減少了運輸環(huán)節(jié)。直接采購的主要方式有:公司與農(nóng)戶直購、基地采購、互聯(lián)網(wǎng)下單采購以及批發(fā)市場的采購?；夭少徸鳛橐粋€永輝超市的主要采購模式，該模式很大程度為永輝超市降低了采購成本。通過“訂單農(nóng)業(yè)”的方式,在農(nóng)貿(mào)市場與商品之間使其價格縮小，減少兩者之間的價格差距，控制生產(chǎn)成本。同時,生產(chǎn)基地根據(jù)永輝超市訂單需求以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的特色進行種植，確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,這種方式還可保證鮮產(chǎn)品及時的配送。永輝超市以直接采購方式,使其能夠快速反應(yīng)各地區(qū)生鮮市場銷售價格、產(chǎn)品質(zhì)量以及產(chǎn)品時效等資源信息，有更多時間對產(chǎn)品配送量以及價格進行調(diào)整，使消費者能夠享受到新鮮、物美價廉的農(nóng)產(chǎn)品。3.產(chǎn)銷對接聯(lián)結(jié)合作機制永輝通過發(fā)展自營直采方式，與農(nóng)資企業(yè)和農(nóng)民保持良好的業(yè)務(wù)合作。采用“包銷到戶”的模式，使農(nóng)民種植農(nóng)產(chǎn)品虧損的風(fēng)險得以降低，提高了農(nóng)企與農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)濟效益和種植積極性。這有利于永輝超市對產(chǎn)品供應(yīng)鏈上游的控制，提高永輝超市的討價還價能力，從而減少采購成本。4.配送環(huán)節(jié)永輝超市的物流配送的環(huán)節(jié)是跟隨門店的擴張而進行調(diào)整的。通過這種方法，永輝超市把各門店與供應(yīng)商的繁雜關(guān)系，簡化為供應(yīng)商與配送中心的關(guān)系。同時，還把各個門店相互之間的關(guān)系，轉(zhuǎn)變成了永輝的內(nèi)部業(yè)務(wù)關(guān)系。永輝在各家門店銷售的生鮮產(chǎn)品，是由供應(yīng)商負責(zé)運輸，并根據(jù)門店的要求運輸?shù)街付ǚ胖卯a(chǎn)品地點。同時，超市的采購助理，在收貨點現(xiàn)場協(xié)助收貨，將產(chǎn)品進行分類放置和及時保鮮儲存。永輝超市大多數(shù)的配送車輛不是自有車輛，而是租賃的車輛，在運輸管理成本方面所投入的資金較少，減少了經(jīng)營風(fēng)險，對生鮮產(chǎn)品配送效率也有所提高。車輛的配送安排是根據(jù)生鮮產(chǎn)品的種類以及各家門店的需求進行分配，不同品類的生鮮產(chǎn)品差異很大，所以品類不同的生鮮產(chǎn)品不能使用同一運輸輛車，各門店間的車輛也不能混用。5.物流配送體系生鮮產(chǎn)品在運輸過程中的流失也是物流成本增加的重要原因之一。永輝超市為了減少生鮮商品的損耗，把生鮮產(chǎn)品在儲存、運輸以及銷售的各個環(huán)節(jié)都規(guī)定在相應(yīng)的低溫標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。這種方式使生鮮產(chǎn)品的損耗得以降低，減少了配送成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。永輝超市還在福建、重慶、安徽、四川等地建立了物流基地和生鮮產(chǎn)品加工配送中心。物流基地可以很好地保證各門店生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，也能避免被當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商切斷供貨的風(fēng)險，還能縮短生鮮產(chǎn)品的流通時間，確保生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。生鮮食品配送中心的建立，緩解了各家門店的倉儲壓力，配送服務(wù)的質(zhì)量不斷提高。物流配送的各方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，降低了物流成本，實現(xiàn)商品從供應(yīng)商到各大門店的整合，精細化運作，增強了公司的競爭力。四、永輝超市生鮮物流配送存在的問題（一）直接采購的問題永輝在進行采購的過程中，其中存在兩個比較突出的特點，一是直接采購，二是大規(guī)模采購。通過這兩種采購模式，使得永輝超市在生鮮產(chǎn)品的采購成本上得以降低，相較于其他連鎖超市企業(yè)更有經(jīng)營優(yōu)勢。但是，這些大規(guī)模采購和直接采購也存在缺陷。首先，由于是大規(guī)模采購，物流需求較高，給新鮮產(chǎn)品的物流配送帶來很大壓力。企業(yè)必須確保生鮮產(chǎn)品的物流效率，生鮮產(chǎn)品的延誤和損失應(yīng)由企業(yè)承擔(dān)；其次，在購買生鮮產(chǎn)品的過程中，都是需要直接現(xiàn)金交易的，這也增加了購買生鮮產(chǎn)品的風(fēng)險。再其次，針對大規(guī)模采購，超市為了節(jié)約采購成本降低了對生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的要求，如果生鮮的品質(zhì)無法得到保證，那么公司不僅無法從生鮮銷售中獲利，反而會造成一定的經(jīng)濟損失。（二）自營物流存在的劣勢永輝超市采用自營物流的模式，使超市能夠直接與供應(yīng)商聯(lián)系，確保了采購訂單信息的準(zhǔn)確，省去了中間環(huán)節(jié)，能夠在很大程度上降低公司的開支。不過，由于采用的自營物流，那么其中也存在一定的劣勢。一方面，針對物流活動而言，其最為主要的兩個功能中，一是運輸，二是存儲。由于運輸?shù)氖巧r產(chǎn)品，相對于其他產(chǎn)品而言對物流的要求更高。另一方面，由于永輝采用的是自營模式，使得永輝很難實施供應(yīng)商管理。如果供應(yīng)商的利益與超市的利益發(fā)生沖突時，必然會發(fā)生相互推脫的現(xiàn)象，導(dǎo)致物流配送中心無法判斷雙方的責(zé)任輕重，為于配送中心的集中管理和統(tǒng)一調(diào)度增加了困難。此外，在一些情況下，會形成對供應(yīng)商的過多依賴，企業(yè)與第三方物流之間的合作出現(xiàn)不平衡，無法對第三方專業(yè)的物流進行利用。（三）物流配送中心的問題永輝自建物流配送中心，目的在于對門店存在問題，如庫存量較大、倉儲成本高、配送環(huán)節(jié)繁雜等問題加以解決。物流配送中心不僅是永輝超市的商品轉(zhuǎn)運中心、包裝加工中心，同時也是產(chǎn)品倉儲中心，對于永輝超市的發(fā)展具有重大意義。大部分商品的流通都是由物流中心進行運輸配送，物流中心的職能復(fù)雜多樣，假如物流中心無法完成某些職能的要求，某個環(huán)節(jié)處理得不恰當(dāng)，那么將會影響永輝超市生鮮配送的效率。同時，配送中心對信息管理方面不夠重視，對于永輝在生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營狀況方面造成了一定的麻煩，不利于產(chǎn)品供需之間的和諧發(fā)展。（四）物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱物流配送中心落后的物流基礎(chǔ)設(shè)施和物流技術(shù)，限制了超市生鮮產(chǎn)品銷售量的提高。永輝超市部分的生鮮產(chǎn)品是在露天的場所進行裝車的，由于冷鏈運輸車輛較少，所以運輸距離較短的生鮮產(chǎn)品，并沒有使用冷鏈車輛進行運輸。這也反映出當(dāng)前我國在生鮮物流方面的配送效率較低，配送設(shè)備和工具相對緊缺，很多設(shè)備都是比較落后的。沒有完善的生鮮物流設(shè)備和設(shè)施，對于生鮮產(chǎn)品在運輸過程中的品質(zhì)難以保障。五、永輝超市生鮮物流配送的改進對策（一）最大程度施展直采優(yōu)勢。首先，永輝超市不僅要重視生鮮產(chǎn)品的直采比例，還要重視生鮮產(chǎn)品的銷售，其次，要充分的將自身直接采購的優(yōu)勢展現(xiàn)出來，減少浪費中間不必要環(huán)節(jié)，最終使得物流配送成本降低。深入地分析市場需求，建立生鮮商品銷售方案，優(yōu)化生鮮食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，更好地滿足顧客的需求。（二）提升自營物流的流通效率。生鮮產(chǎn)品最主要的特色是其新鮮度，因此，物流配送速度與配送方式，影響著生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特殊性，永輝超市可以通過自營物流來建立一個完善的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，在其經(jīng)營范圍內(nèi)實現(xiàn)自營物流配送，促進物流配送效率，確保及時，新鮮的貨源供應(yīng)。另外，為了使生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期能夠得到延長，永輝超市可以自建屬于自身的產(chǎn)品加工廠。通過流通和加工新鮮產(chǎn)品，它不僅可以降低物流配送中心的成本，而且可以增加生鮮產(chǎn)品的額外價值。（三）加強供應(yīng)鏈的管理實現(xiàn)與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作。永輝超市不應(yīng)僅對自營物流配送中心進行管理，要想提升超市的配送效率，應(yīng)該擴展到對整個供應(yīng)鏈的管理。通過云計算中心來建立與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作，提供商品的銷售量和庫存狀態(tài)，讓供應(yīng)商能夠及時的補充商品，減少配送的時間以及提高物流的配送效率。（四）完善物流配送設(shè)備，培養(yǎng)生鮮物流人才。永輝超市可以加大研發(fā)力度，通過研發(fā)和倉儲技術(shù)的創(chuàng)新來改善當(dāng)前的冷藏和保鮮技術(shù)，并通過合理規(guī)劃生鮮產(chǎn)品的配送過程來確保生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。同時，永輝超市要培養(yǎng)生鮮物流人才，提高員工的生鮮產(chǎn)品物流服務(wù)意識，通過高效科學(xué)的管理提高永鮮超市的生鮮產(chǎn)品管理水平。在物流體系中，物流技術(shù)占據(jù)主導(dǎo)地位，而我國人才的職業(yè)素養(yǎng)也決定不了技術(shù)的好壞，歸根結(jié)底，在物流體系中人才是基本要素，也是最重要的要素。商品存儲、配送中心設(shè)備、食品運輸系統(tǒng)、貨物信息追蹤系統(tǒng)等都是物流技術(shù)的要內(nèi)容。其技術(shù)人員需要十分熟練運用上述工具設(shè)備與技術(shù)系統(tǒng)，這樣才能大幅度的去提高物流配送效率，使生鮮食品在配送過程中能夠降低損耗率，從而保留生鮮食品的質(zhì)量。培育專業(yè)的物流技術(shù)人才，不僅需要有專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，還需要建立良好的服務(wù)意識，充分掌握市場需求，從而高效科學(xué)的管理物流經(jīng)營。（五）與第三方物流企業(yè)合作。目前，國際物流行業(yè)正在逐步發(fā)展第三方物流企業(yè)，這些企業(yè)能夠準(zhǔn)確地將貨物交付到指定目的地。實際上，生鮮產(chǎn)品主要是由生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商進行運輸?shù)?，我國許多大型連鎖超市的生鮮產(chǎn)品也是由供應(yīng)商直接運輸至門店。永輝超市可以與第三方物流企業(yè)進行合作，讓第三方物流企業(yè)來運輸超市所需的生鮮產(chǎn)品，這樣不但能提高超市生鮮產(chǎn)品的配送效率，而且也能提升自身的核心競爭力。為了保障生鮮產(chǎn)品的不受損壞，第三方物流運轉(zhuǎn)公司也需要通過一定的技術(shù)保障生鮮產(chǎn)品的運轉(zhuǎn)，一定程度上也能夠改善生鮮產(chǎn)品的溫度與包裝。六、總結(jié)在現(xiàn)代生活必需品中，生鮮產(chǎn)品是不可缺少的一部分。伴隨人們生活水平的逐步提高，對生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和健康也提出了更高的要求，因此生鮮產(chǎn)品經(jīng)營的好壞與連鎖超市的發(fā)展緊密相連。目前，永