化學(xué)與生活教學(xué)案

第十二單元化學(xué)與生活

課題課型新授

課題2化學(xué)元素與人體健康

教學(xué)媒體多媒體

1、了解人體的元素組成。

知識(shí)

2、了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用。

技能

教3、了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。

學(xué)過(guò)程1、通過(guò)查閱資料、閱讀課本，攝取相關(guān)信息，訓(xùn)練學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

目方法2、通過(guò)交流、討論培養(yǎng)學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)能力及理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

標(biāo)1、初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢

情感

獻(xiàn)。

態(tài)度

2、逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響。

教學(xué)重點(diǎn)

無(wú)機(jī)鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關(guān)系

教學(xué)難點(diǎn)1、了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。2、正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。

教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖

情景導(dǎo)入

【播放視頻】補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅的廣告觀看聯(lián)系生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生

【提問(wèn)】保健藥劑的廣告語(yǔ)中常出現(xiàn)補(bǔ)鈣、鐵、的學(xué)習(xí)興趣，自然的引出

鋅、硒、碘等，這里的鈣、鐵、鋅、硒、碘是思考后回答問(wèn)題本課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

元素還是單質(zhì)？人體為什么要補(bǔ)這些化學(xué)元

素？它們對(duì)人體健康有什么影響？

【引入】以上事實(shí)說(shuō)明，化學(xué)元素與人體健康

密切相關(guān)。

【板書】課題2化學(xué)元素與人體健康

認(rèn)識(shí)人體的元素組成

【提問(wèn)】人體生長(zhǎng)過(guò)程中需要六種營(yíng)養(yǎng)素，根回憶營(yíng)養(yǎng)素組成分析人體組成

據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的組成元素，你認(rèn)為人體中含有哪些

元素。培養(yǎng)學(xué)生的閱讀歸納能

【指導(dǎo)閱讀】引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P92-P93,帶著問(wèn)題閱讀教材力和自學(xué)能力。

并出示下列問(wèn)題：

1.組成人體元素約多少種？它們以什么形式回答問(wèn)題

存在？

2.人體中含量最多的元素是什么？含量最高

的金屬元素是什么？

3.常量元素和微量元素的區(qū)別？對(duì)人體有什

么作用？

【多媒體展示】圖片

觀看圖片分析癥狀訓(xùn)練學(xué)生的識(shí)圖能力，認(rèn)

識(shí)化學(xué)與生活的聯(lián)系。

教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境

學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖

【提問(wèn)】你知道這兩個(gè)孩子得了什么病嗎？這【生】第1個(gè)是佝僂病是由于缺

些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎？鈣引起的；第2個(gè)是甲狀腺腫大

【過(guò)渡】缺鈣怎么辦?缺碘怎么補(bǔ)?下面，就讓由于缺碘引起的。

我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響，并

從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。

認(rèn)識(shí)一些元素對(duì)人體健康的影響

1、鈣

【投影資料一】鈣與人體健康（見后面）閱讀資料培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力和

【提問(wèn)】鈣元素是人體需要量很多的常量元分析歸納能力，同時(shí)拓寬

素，若人體缺鈣元素，會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，結(jié)合資料回答問(wèn)題了學(xué)生的視野，認(rèn)識(shí)到化

還會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。大家找到補(bǔ)鈣學(xué)在幫助人類戰(zhàn)勝疾病

的辦法了嗎？如何在日常生活中補(bǔ)充足夠的與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大

鈣元素呢？貢獻(xiàn)。

2、鈉和鉀

【過(guò)渡】大家知道，食鹽是我們每日必不可少

的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其

中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對(duì)

我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢?請(qǐng)

大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。、

【指導(dǎo)閱讀】教材P93鈉和鉀看完課本后回答：鈉離子和鉀離培養(yǎng)學(xué)生的閱讀自學(xué)能

子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維力。

持體液恒定的pH有重要的作用，

【承接】對(duì)于食鹽與人體的關(guān)系，你想了解更而這是人體維持正常生命活動(dòng)

多嗎?請(qǐng)看資料二。的必要條件。

【投影資料二】人為什么要吃食鹽（見后面）閱讀資料通過(guò)資料的學(xué)習(xí)進(jìn)一步

【過(guò)渡】以上我們介紹的是幾種常見的常量元認(rèn)識(shí)元素對(duì)人體健康的

素，下面，我們?cè)賮?lái)了解幾種微量元素對(duì)人體影響。

的作用。

3、微量元素

【指導(dǎo)閱讀】教材P94的內(nèi)容及表格閱讀認(rèn)識(shí)一些微量元素與人體

【講解】微量元素中有20多種是人體中的必健康的關(guān)系。

需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有

害元素。

【過(guò)渡】微量元素中的碘并不是一種維持生命

所必需的元素，然而缺了它就要生病。大家可

通過(guò)以下資料來(lái)了解有關(guān)碘的知識(shí)。通過(guò)資料的學(xué)習(xí)拓寬學(xué)

【投影資料三】碘是怎樣影響人體健康的？生的視野，體會(huì)化學(xué)元素

【過(guò)渡】由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和對(duì)在人體健康的重要作

微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，用。

我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢？

【指導(dǎo)閱讀】教材P95的資料閱讀資料

【結(jié)論】人體中的無(wú)機(jī)鹽主要靠食物攝入。如

果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，

教學(xué)內(nèi)容及問(wèn)題情境學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖

可通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)予以補(bǔ)充。

【討論】人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此討論，發(fā)表看法使學(xué)生逐步建立科學(xué)的

有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)答：這種想法不對(duì)。因?yàn)榧词故鞘澜缬^，用一分為二的觀

補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎?為什么？必需元素，也有一個(gè)合理攝入量點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康

［注：亦可結(jié)合《課后資料》中的“為什么飲的問(wèn)題，攝入不足或攝入過(guò)量均的影響。

用水中含氟過(guò)多或過(guò)少對(duì)人都有害”講解］不利于人體健康。

學(xué)以致用鞏固提升

【提問(wèn)】

1.水為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？以小組為單位討論，分甲方和乙聯(lián)系日常生活設(shè)置問(wèn)題，

2.有人認(rèn)為：淘米次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如方答辯培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)

何？解決實(shí)際問(wèn)題的能力，使

3.有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)學(xué)生進(jìn)一步關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和

內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶?。健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)

反思與總結(jié)：學(xué)完這節(jié)課，談?wù)勀阌惺裁词斋@慣。

和感想談收獲

【小結(jié)】本節(jié)課我們主要認(rèn)識(shí)了一些化學(xué)元素培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力。

與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量

元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們

主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣

是我們健康成長(zhǎng)的重要保證。

布置作業(yè)：寫一篇關(guān)于如何合理膳食的小文

,2te.

早。

課題2化學(xué)元素與人體健康

一、人體的元素組成

1、50多種-水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素（主要有C、H、0、N等）

板Y

2、存在形式1作

尢機(jī)鹽用”有些是構(gòu)成人體組織的重要材料，

有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳

書

代謝，促進(jìn)人體的健康

3、按含量分類：常量元素和微量元素

設(shè)

二、一些元素對(duì)人體健康的影響

計(jì)1、鈣

2、鈉和鉀

3、微量元素

教

學(xué)

反

思

鏈接的相關(guān)資料

資料一：鈣與人體健康

鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大家都知道，小兒因正在生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)鈣的需要量較

大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會(huì)得佝僂病，俗稱軟骨病。另外，正常孕婦的

骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機(jī)能減低，不能滿足胎兒的需

要，那么母體就會(huì)發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質(zhì)來(lái)滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會(huì)變得疏松，發(fā)生軟

化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需鈣約1.5克，乳母每天需鈣約2克。

維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以

當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進(jìn)行鈣化，結(jié)果骨質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)

防上述疾病的辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的來(lái)源。

人體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的，所以要多在戶外活動(dòng)、多曬大陽(yáng)，

還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、乳類、肉類等，必要時(shí)可服用魚肝油或維生素D制

劑。

為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、養(yǎng)萊、雪里建、范萊、

花菜（花椰萊）、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動(dòng)物骨骼（如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等）。在這些食物中，

以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收，其次為豆腐，綠葉蔬菜和水果等。必須注意的是菠萊中含有許多草酸，草酸

遇上鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜

同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹調(diào)含鈣的食物時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋倒是有益的，因?yàn)榇姿崮苁故?/p>

物中所含的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)容易溶解出來(lái)，以利于人體吸收和利用。鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分（約

占99%）構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1%左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理功

用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個(gè)方面：

①維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性。

②抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用，當(dāng)血鈣濃度降低到一定程度時(shí)，會(huì)出

現(xiàn)乎足抽搐。

③參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系，對(duì)維持心肌的正常收縮亦起著重要影響，鈣

過(guò)多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。

④參加血液的凝固過(guò)程。血凝是人體的一種重要止血機(jī)能。

可見，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。

資料二：人為什么要吃食鹽？

食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個(gè)比較恒定的酸堿度，適合于細(xì)胞的

新陳代謝。這種恒定的酸堿度，主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)（肺）和腎臟調(diào)節(jié)三個(gè)方面來(lái)維持的。

血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對(duì)緩沖劑，其中一個(gè)重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的

最小需要量每人每日為0.5克，相當(dāng)于食鹽2?3克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長(zhǎng)期耐受，所以正常

人每日約攝入6?12克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以10?12克為宜。食鹽中含有

鉀鹽，其他食物中也含有一定數(shù)量的鉀鹽，所以正常人每日攝入鉀鹽2?5克。這些電解質(zhì)在人體內(nèi)隨水分

分布在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外。鈉離于和氯離子主要在細(xì)胞外液，而鉀離子則主要在細(xì)胞內(nèi)液。在正常的狀態(tài)下，

細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)是維持平衡的。在異常狀態(tài)下，人體可以通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的水分和電解質(zhì)（水分

和電解質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜）來(lái)維持平衡。若平衡維持不了，就發(fā)生水和電解質(zhì)平衡紊亂，如出現(xiàn)疲乏、頭昏、食

欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日經(jīng)由尿中排出4.5克左右的氯化鈉和1.8?4.5

克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數(shù)量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補(bǔ)充。高溫季節(jié)勞動(dòng)時(shí)流汗量大,

排出體外的鹽也增多，為了防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注

射生理鹽水，對(duì)大面積燒傷病人給以生理鹽水等等，都是這個(gè)道理。

食鹽雖然是生理必需，但在某些條件下也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的作用。鈉鹽在某些內(nèi)分泌素作用下，能

使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細(xì)小動(dòng)脈硬

化過(guò)程加快。另外，如果體內(nèi)鈉鹽積聚過(guò)多，滲透壓就要變動(dòng)，A體為了保持一定的滲透壓，就會(huì)吸收大量

的水分，整個(gè)血液也就容易增多，從而使心臟的負(fù)擔(dān)增加，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此，不論是高血

壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量，特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下，更應(yīng)嚴(yán)格采用

低鹽和無(wú)鹽飲食。浮腫是腎炎病人的主要癥狀，忌鹽能夠消腫，這也是因?yàn)殁c鹽具有上面所說(shuō)的吸收水分

的作用，而A體中的鈉鹽主要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時(shí)宜采用少鹽或無(wú)鹽飲食。但須注

意的是，當(dāng)病員腎功能差，小便量少的時(shí)候，最好不要吃無(wú)鹽醬油和秋石。因?yàn)闊o(wú)鹽醬油不含鈉鹽而含鉀

鹽，但這類病人腎臟的排鉀量減少，所以多用無(wú)鹽醬油后，血鉀就會(huì)升高，升高到一定程度后，就會(huì)影響

心臟的跳動(dòng)。

這里值得一提的是，蘋果、梅子中的鉀，能夠促使體內(nèi)過(guò)剩的鈉排出體外，所以攝取過(guò)多鹽分感到口

渴時(shí)，吃蘋果、梅子尤為有效。“望梅”尚能“止渴”何況吃梅呢？

資料三：碘是怎樣影響人體健康的？

早在1850年，法國(guó)植物學(xué)家查廷已發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大與缺碘有關(guān)，并指出碘可以預(yù)防這種病。碘是人們

最早發(fā)現(xiàn)的與人體健康有著密切聯(lián)系的微量元素之一。碘雖然不是一種維持生命所必需的元素，可是缺了

它就要生病。

體內(nèi)碘的含量甚微，其約為20?50mgo其中在只有20?25g重的甲狀腺內(nèi)就集中了A體總碘量的1

/5,血清中碘的濃度為50?120mg?!?,其余的碘分布在肌肉、皮膚、卵巢、腎上腺及胸腺中，所以甲狀

腺是人體中含碘濃度最大的組織。

甲狀腺素是甲狀腺分泌的激素，這種激素對(duì)于人體的生長(zhǎng)、智力發(fā)展和個(gè)性的許多方面的發(fā)展都是必要的，

而碘是甲狀腺素中不可缺少的微量元素，沒(méi)有碘，甲狀腺素分子就不能產(chǎn)生。人的血液中只含有75ppb（ppb

表示十億分之一，75ppb即十億分之75）的甲狀腺素，而每個(gè)甲狀腺素分子中倒含有4個(gè)碘原子。甲狀腺

素的化學(xué)名稱為3,5,3,，5,一一四碘甲狀腺原氨酸，甲狀腺還分泌少量的3.5,3,一一三碘甲狀腺

原氨酸，它的生物活性比甲狀腺素大兩倍左右，其作用也較甲狀腺素為快。

甲狀腺素及三碘甲狀腺原氨酸都是甲狀腺分泌的激素。甲狀腺激素能顯著地增強(qiáng)機(jī)體的能量代謝和氣

體代謝，使糖、脂肪及蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，氧消耗量增加。甲狀腺激素能促進(jìn)小腸對(duì)單糖的吸收。并

可促進(jìn)肝糖原分解為葡萄糖，使血糖增高。甲狀腺激素能增加儲(chǔ)存脂的作用及真脂的分解代謝，并可促進(jìn)

膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?。?dāng)甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時(shí)，體脂減少。血膽固醇可降低。甲狀腺激素的正常分泌是維持兒

童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，分泌不足可致生長(zhǎng)停滯。甲狀腺激素對(duì)骨骼鈣化也有影響，適量甲狀腺激素可促進(jìn)

幼年動(dòng)物骨骼有機(jī)成分的合成，使鈣鹽易于沉著；在甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)時(shí)，可致骨骼脫鈣而引起骨質(zhì)疏松癥。

粘膜和皮膚皆能吸收碘或碘化合物；進(jìn)入血液中的碘迅速被甲狀腺吸收而儲(chǔ)存于腺體中，作為合成甲狀腺

激素的原料。

成人每天大約需要100?150mg的碘。一般說(shuō)來(lái)，普通食品中所含的碘已夠需要，人體缺碘的原因主要

有兩個(gè)：①在兒童發(fā)育期、婦女妊娠期或發(fā)生各種感染時(shí)，甲狀腺素分泌增加，因此碘的需要也隨之增加;

②由于某些地區(qū)的水、土壤、食鹽及其他食品中缺乏碘質(zhì)，這種情況多見于高原山區(qū)。我國(guó)大部分地區(qū)都

缺碘。

當(dāng)人缺碘時(shí)，體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙，血液中甲狀腺素濃度下降，此時(shí)通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，

使腦垂體分泌更多的促甲狀腺激素來(lái)使甲狀腺細(xì)胞增生和肥大，就會(huì)引起頸部產(chǎn)生結(jié)節(jié)狀隆起，這就是地

方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。

地方性甲狀腺腫不僅影響患者勞動(dòng)，而且有著嚴(yán)重的后果。例如，在重病區(qū)患者的后代中可能出現(xiàn)以

智力低下、聾啞、身材矮小等特征的克汀病（呆小?。唤Y(jié)節(jié)型甲狀腺腫有可能轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘约谞钕倌[或甲狀

腺癌。

防治甲狀腺腫的一般辦法是：①地方性甲狀腺腫地區(qū)的居民可用碘化食鹽或碘化水進(jìn)行集體預(yù)防。碘

化食鹽就是加有適量碘劑的食鹽，墻稱碘鹽。②多食海帶、海藻和海魚等含碘豐富的食品。我國(guó)已立法，

在全國(guó)推廣含碘食鹽。

資料四：為什么飲用水中含氟過(guò)多或過(guò)少對(duì)人都有害？

氟是形成強(qiáng)硬的骨骼和預(yù)防蹣齒所必需的。正常人體骨骼中含氟0.01%~0.03%,牙釉中含氟0.01%?

0.02%。在骨骼和牙齒中，氟均以CaF,形式存在，CaFZ在骨鹽中均占0.3%。

人體所需的氟主要來(lái)源于飲水，所以飲水里氟含量的多少直接影響人體的健康。自然環(huán)境中缺