江蘇專用2024高考生物一輪復(fù)習(xí)專題23微生物的培養(yǎng)與發(fā)酵工程試題含解析

PAGE23-專題23微生物的培育與發(fā)酵工程【考情探究】課標(biāo)解讀考情分析備考指導(dǎo)考點(diǎn)考向1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)果酒和果醋的制作本專題所涉及的技術(shù)與人們生活親密相關(guān),屬于高考的必考點(diǎn)。近幾年來高考題干脆考查的學(xué)問點(diǎn)主要有:果酒和果醋、腐乳等發(fā)酵技術(shù)的原理、條件、過程及對(duì)現(xiàn)象的說明,微生物的試驗(yàn)室培育、特定微生物數(shù)量的測(cè)定方法、培育基對(duì)微生物的選擇作用,通過目標(biāo)微生物的篩選、純化考查微生物的養(yǎng)分及代謝特點(diǎn)等。考查題型有選擇題和非選擇題兩種形式,且以選擇題為主。試題情境貼近生活或科技進(jìn)展,但試題答案落腳于教材主干學(xué)問。預(yù)料在2024年高考中這種命題趨勢(shì)還將接著存在在復(fù)習(xí)備考時(shí),應(yīng)留意對(duì)各種技術(shù)的系統(tǒng)理解和橫向?qū)Ρ?可將果酒、果醋與泡菜的制作、特定微生物的分別純化等實(shí)踐操作構(gòu)建過程模型,以加深對(duì)相關(guān)技術(shù)的記憶和理解。例如:可采納列表法或流程圖等對(duì)比果酒、果醋、腐乳與泡菜制作的原理和過程,采納流程圖記憶培育基制作,并理解各步操作的目的,歸納微生物試驗(yàn)室培育的條件和影響因素,可借助示意圖理解和辨析微生物分別純化不同操作方法,并將微生物培育的學(xué)問應(yīng)用到果酒、果醋發(fā)酵中,甚至是環(huán)境污染的凈化方面腐乳和泡菜的制作2微生物的培育與應(yīng)用微生物的試驗(yàn)室培育微生物的分別與計(jì)數(shù)【真題探秘】基礎(chǔ)篇考點(diǎn)1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)【基礎(chǔ)集訓(xùn)】1.(2024江蘇蘇、錫、常、鎮(zhèn)三模,18)很多食品的生產(chǎn)須要借助微生物發(fā)酵過程,下列敘述正確的是()A.利用乳酸菌可將含較多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶B.在糖源足夠時(shí),醋酸菌可以利用乙醇在無氧條件下生產(chǎn)醋酸C.腐乳制作過程中加鹽腌制的目的是使豆腐析出全部的水分D.限制好溫度、pH既有利于目的菌繁殖也可抑制雜菌生長答案D2.(2024江蘇泰州一模,5)下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述,錯(cuò)誤的是()A.生成果酒與果醋的生化反應(yīng)肯定產(chǎn)生CO2B.高品質(zhì)果酒與果醋的制作一般要接種純菌種C.腐乳制作前期和后期發(fā)酵均有胞外酶的作用D.制作果酒、果醋和腐乳的微生物均是異養(yǎng)型答案A考點(diǎn)2微生物的培育與應(yīng)用【基礎(chǔ)集訓(xùn)】1.(2024江蘇蘇、錫、常、鎮(zhèn)四市二模,18)探討小組利用微生物試驗(yàn)操作技術(shù)來探究某池塘中大腸桿菌數(shù)量,下列敘述正確的是()組別Ⅰ進(jìn)行涂布平板操作時(shí),將10mL菌液滴加到培育基的表面后,再用滅菌后的涂布器推勻Ⅱ涂布完成后,在培育皿上蓋上做標(biāo)記,并將培育皿倒置Ⅲ重復(fù)試驗(yàn)獲得了四個(gè)平板,其中的菌落數(shù)分別為212、381、157、183,則平均值應(yīng)為184Ⅳ試驗(yàn)組平板上有38個(gè)菌落,空白比照組有5個(gè),則“38-5”作為池塘中大腸桿菌數(shù)量計(jì)算的依據(jù)A.Ⅰ B.Ⅱ C.Ⅲ D.Ⅳ答案C2.(2024江蘇蘇、錫、常、鎮(zhèn)調(diào)研二,18)下列有關(guān)菌種保藏的敘述中,錯(cuò)誤的是()A.頻繁運(yùn)用的菌種,可用斜面培育基保藏在4℃的冰箱中B.臨時(shí)保藏菌種的培育基不須要定期更換C.長期保藏的菌種,須要降低代謝和變異發(fā)生概率D.長期保藏菌種時(shí),可各取1mL滅菌甘油和培育菌液混合后保存在冷凍箱中答案B綜合篇提升果酒和果醋的發(fā)酵裝置的分析與應(yīng)用(科學(xué)探究)【綜合集訓(xùn)】1.(2024江蘇單科,25)如圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是(多選)()A.變更通入氣體種類,可以探討呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài).果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C.果醋的發(fā)酵周期與試驗(yàn)設(shè)定的溫度親密相關(guān)D.氣體入口與氣體出口可以交換運(yùn)用答案ABC2.(2024江蘇揚(yáng)州一模,16)如圖甲是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖,圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變更。下列有關(guān)敘述中,正確的是()甲乙A.甲裝置可先用于果醋的制作,后用于果酒的制作B.用甲裝置制作果酒時(shí),要加入適量的酵母菌,且始終關(guān)緊閥bC.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵D.過程③和④都須要氧氣的參加,但反應(yīng)場(chǎng)所不同答案D應(yīng)用篇應(yīng)用制作酸奶的微生物學(xué)原理【應(yīng)用集訓(xùn)】1.關(guān)于酸奶制作,下列說法正確的是()A.含抗生素的牛奶更簡潔發(fā)酵B.溫度越高,制作酸奶須要的時(shí)間越長C.牛奶變酸的同時(shí),其中的糖類發(fā)生了變更D.制作過程中需不斷通入無菌空氣答案C2.酸奶不僅美味,還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣以及多種維生素等,酸奶制作也比較簡潔,所以廣受人們的喜愛。請(qǐng)結(jié)合實(shí)際生活回答下列問題:(1)對(duì)奶牛養(yǎng)殖廠售岀的簇新牛奶消毒常用法或高溫瞬時(shí)消毒法,與煮沸消毒法相比,這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是。

(2)某同學(xué)將超市買來的某品牌老酸奶加入鮮奶中,攪拌勻稱后,放入酸奶機(jī)中,也可制作美味可口的酸奶,該同學(xué)加入適量老酸奶的目的是。

(3)若要分別純化得到發(fā)酵效果相對(duì)較好的乳酸菌種,所用的培育基中要加入碳酸鈣(有CaCO3的培育基不透亮,無CaCO3的培育基透亮),其作用除中和產(chǎn)生的乳酸外,還可以,分別純化時(shí)應(yīng)選擇出的菌落作為候選菌。

(4)乳酸菌菌種若要長期保存,菌液中常須要加入肯定量的,并在-20℃的環(huán)境中存放。

答案(1)巴氏消毒在達(dá)到消毒目的的同時(shí),養(yǎng)分物質(zhì)損失較少(2)接種(3)鑒別乳酸菌透亮圈大(4)甘油【五年高考】考點(diǎn)1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1.(2024江蘇單科,16,2分)某高校采納如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過程的探討,下列敘述錯(cuò)誤的是()A.夏季生產(chǎn)果酒時(shí),常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì),故發(fā)酵過程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大C.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D.可以通過監(jiān)測(cè)發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來確定何時(shí)終止發(fā)酵答案B2.(2024江蘇單科,10,2分)下列關(guān)于“腐乳的制作”試驗(yàn),敘述正確的是()A.限制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生答案B3.(2024江蘇單科,7,2分)下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”試驗(yàn),敘述正確的是()A.加鹽主要是為了調(diào)整水分,利于毛霉生長B.加料酒主要是為了滅菌,避開腐敗變質(zhì)C.發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌D.試驗(yàn)室制作的腐乳不宜干脆食用答案D4.(2024江蘇單科,17,2分)關(guān)于“腐乳的制作”試驗(yàn),下列敘述錯(cuò)誤的是()A.將腐乳坯積累起來會(huì)導(dǎo)致堆內(nèi)溫度上升,影響毛霉生長B.腐乳坯若被細(xì)菌污染,則腐乳坯表面會(huì)出現(xiàn)黏性物C.勤向腐乳坯表面噴水,有利于毛霉菌絲的生長D.裝壇階段加入料酒,可有效防止雜菌污染答案C5.(2024江蘇單科,24,3分)如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖,下列敘述錯(cuò)誤的是(多選)()A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜,最可能緣由是發(fā)酵瓶漏氣答案ABC6.(2024課標(biāo)全國Ⅱ,37,15分)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了探討影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于相宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,并在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果。回答下列問題:(1)該試驗(yàn)的自變量是、。

(2)假如發(fā)覺發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是。

(3)假如在試驗(yàn)后,發(fā)覺32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系,則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間;若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間,還須要做的事情是。

(4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會(huì)發(fā)生肯定的變更,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)椤?/p>

答案(1)菌種發(fā)酵時(shí)間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時(shí)間,觀測(cè)發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油7.(2024課標(biāo)全國Ⅱ,39,15分)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}:(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細(xì)胞的中進(jìn)行,其產(chǎn)物乙醇與試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn);過程③在酵母菌細(xì)胞的中進(jìn)行。與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度。

(2)其次階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程,依據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過程須要在條件下才能完成。

(3)在生產(chǎn)過程中,第一階段和其次階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度(填“低于”或“高于”)其次階段的。

(4)醋酸桿菌屬于核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中(填“含有”或“不含有”)線粒體。

答案(1)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有8.(2024天津理綜,10,12分)天津獨(dú)流老醋歷史悠久、獨(dú)具風(fēng)味,其生產(chǎn)工藝流程如下圖。淀粉類

原料成熟

酒醅成熟

醋醅(1)在糖化階段添加酶制劑須要限制反應(yīng)溫度,這是因?yàn)槊浮?/p>

(2)在酒精發(fā)酵階段,需添加酵母菌。在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣,后密閉。通氣能提高的數(shù)量,有利于密閉時(shí)獲得更多的酒精產(chǎn)物。

(3)在醋酸發(fā)酵階段,獨(dú)流老醋采納獨(dú)特的分層固體發(fā)酵法,發(fā)酵30天。工藝如下。①發(fā)酵過程中,定期取樣測(cè)定醋酸桿菌密度變更,趨勢(shì)如圖。據(jù)圖分析,與顛倒前相比,B層醋酸桿菌在顛倒后密度變更的特點(diǎn)是,由此推想,影響醋酸桿菌密度變更的主要環(huán)境因素是。

②乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。發(fā)酵過程中,發(fā)酵缸中層的醋醅有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯削減,主要緣由是發(fā)酵后期養(yǎng)分物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變更,加劇了不同種類乳酸菌的,淘汰了部分乳酸菌種類。

答案(12分)(1)在最適溫度條件下催化實(shí)力最強(qiáng)(2)酵母菌(3)①先快速增長后趨于穩(wěn)定氧氣、養(yǎng)分物質(zhì)、pH②顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻動(dòng),或下)③競(jìng)爭(zhēng)考點(diǎn)2微生物的培育與應(yīng)用9.(2024江蘇單科,12,2分)下列關(guān)于微生物試驗(yàn)操作的敘述,錯(cuò)誤的是()A.培育微生物的試劑和器具都要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B.接種前后,接種環(huán)都要在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒C.接種后的培育皿要倒置,以防培育污染D.菌種分別和菌落計(jì)數(shù)都可以運(yùn)用固體培育基答案A10.(2024江蘇單科,19,2分)下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分別及運(yùn)用的敘述,不合理的是()A.篩選培育基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖供應(yīng)生長養(yǎng)分B.可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌C.在分別平板上長出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的實(shí)力D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值答案A11.(2024江蘇單科,25,3分)漆酶屬于木質(zhì)素降解酶類,在環(huán)境修復(fù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。如圖是分別、純化和保存漆酶菌株的過程,相關(guān)敘述正確的是(多選)()A.生活污水中含有大量微生物,是分別產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培育基中須要加入漆酶的底物,通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長出的菌落,再通過劃線進(jìn)一步純化D.斜面培育基中含有大量養(yǎng)分物,可在常溫下長期保存菌株答案BC12.(2024江蘇單科,19,2分)做“微生物的分別與培育”試驗(yàn)時(shí),下列敘述正確的是()A.高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí),打開放氣閥使壓力表指針回到零后,開啟鍋蓋B.倒平板時(shí),應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊,以免培育基濺到皿蓋上C.為了防止污染,接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號(hào)筆標(biāo)記培育皿中菌落時(shí),應(yīng)標(biāo)記在皿底上答案D13.(2024江蘇單科,31,8分)酵母的蛋白質(zhì)含量可達(dá)自身干重的一半,可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進(jìn)行培育,這樣既可削減污染又可降低生產(chǎn)成本。探討人員擬從土壤樣品中分別該類酵母,并進(jìn)行大量培育。下圖所示為操作流程,請(qǐng)回答下列問題:(1)配制培育基時(shí),依據(jù)培育基配方精確稱量各組分,將其溶解、定容后,調(diào)整培育基的,剛好對(duì)培育基進(jìn)行分裝,并進(jìn)行滅菌。

(2)取步驟②中不同梯度的稀釋液加入標(biāo)記好的無菌培育皿中,在步驟③中將溫度約(在25℃、50℃或80℃中選擇)的培育基倒入培育皿混勻,冷凝后倒置培育。

(3)挑取分別平板中長出的單菌落,按步驟④所示進(jìn)行劃線。下列敘述合理的有。

a.為保證無菌操作,接種針、接種環(huán)運(yùn)用前都必需滅菌b.劃線時(shí)應(yīng)避開劃破培育基表面,以免不能形成正常菌落c.挑取菌落時(shí),應(yīng)挑取多個(gè)菌落,分別測(cè)定酵母細(xì)胞中甲醇的含量d.可以通過逐步提高培育基中甲醇的濃度,獲得甲醇高耐受株(4)步驟⑤中,為使酵母數(shù)量快速增加,培育過程中需保證足夠的養(yǎng)分和供應(yīng)。為監(jiān)測(cè)酵母的活細(xì)胞密度,將發(fā)酵液稀釋1000倍后,經(jīng)等體積臺(tái)盼藍(lán)染液染色,用25×16型血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)5個(gè)中格中的細(xì)胞數(shù),理論上色細(xì)胞的個(gè)數(shù)應(yīng)不少于,才能達(dá)到每毫升3×109個(gè)活細(xì)胞的預(yù)期密度。

答案(8分)(1)pH高壓蒸汽(濕熱)(2)50℃(3)a、b、d(4)氧氣無3014.(2024江蘇單科,31,7分)苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對(duì)環(huán)境有嚴(yán)峻危害。小明同學(xué)打算依據(jù)下圖操作步驟,從處理廢水的活性污泥中分別篩選酚降解高效菌株。請(qǐng)回答下列問題:(1)酚降解菌富集培育基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源的有。

(2)將采集到的樣品接種培育,苯酚用量應(yīng)隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而漸漸,以達(dá)到富集酚降解菌的目的。若上圖平板中菌落過于密集,應(yīng)進(jìn)一步,以便于菌落計(jì)數(shù)與分別。制備平板培育基時(shí)除了須要水、養(yǎng)分物質(zhì)外,還必需添加。

(3)如圖為連續(xù)劃線法示意圖,在圖中(填圖中序號(hào))區(qū)域更易獲得單菌落。

(4)采納比色測(cè)定法(運(yùn)用苯酚顯色劑)檢測(cè)降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進(jìn)行顯色反應(yīng),表中1~5號(hào)比色管的苯酚濃度應(yīng)分別為。

管號(hào)123456苯酚濃度(mg/L)1假如廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,則需將殘留液稀釋(填序號(hào):①5②10③20)倍后,再進(jìn)行比色。

答案(7分)(1)蛋白胨、苯酚(2)增加稀釋涂布凝固劑(3)③(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8③15.(2024課標(biāo)全國Ⅱ,37,15分)物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物,會(huì)污染土壤。W在培育基中達(dá)到肯定量時(shí)培育基表現(xiàn)為不透亮。某探討小組欲從土壤中篩選出能降解W的細(xì)菌(目標(biāo)菌)?；卮鹣铝袉栴}。(1)要從土壤中分別目標(biāo)菌,所用選擇培育基中的氮源應(yīng)當(dāng)是。

(2)在從土壤中分別目標(biāo)菌的過程中,發(fā)覺培育基上甲、乙兩種細(xì)菌都能生長并形成菌落(如圖所示)。假如要得到目標(biāo)菌,應(yīng)當(dāng)選擇菌落進(jìn)一步純化,選擇的依據(jù)是。

(3)土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?。若要設(shè)計(jì)試驗(yàn)進(jìn)一步確定甲、乙菌能否利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?請(qǐng)簡要寫出試驗(yàn)思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論,即。

(4)該小組將人工合成的一段DNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌,使大腸桿菌產(chǎn)生能降解W的酶(酶E)。為了比較酶E與自然酶降解W實(shí)力的差異,該小組擬進(jìn)行如下試驗(yàn),請(qǐng)完善相關(guān)內(nèi)容。①在含有肯定濃度W的固體培育基上,A處滴加含有酶E的緩沖液,B處滴加含有相同濃度自然酶的緩沖液,C處滴加,三處滴加量相同。

②一段時(shí)間后,測(cè)量透亮圈的直徑。若C處沒有出現(xiàn)透亮圈,說明;若A、B處形成的透亮圈直徑大小相近,說明。

答案(1)W(2)乙乙菌落四周出現(xiàn)透亮圈,說明乙菌能降解W(3)將甲、乙菌分別接種在無氮源培育基上,若細(xì)菌能生長,則說明該細(xì)菌能利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?4)①緩沖液②緩沖液不能降解W酶E與自然酶降解W的實(shí)力相近16.(2024課標(biāo)全國Ⅰ,37,15分)已知一種有機(jī)物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解,會(huì)造成環(huán)境污染。某小組用三種培育基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌(目標(biāo)菌)。Ⅰ號(hào)培育基:在牛肉膏蛋白胨培育基中加入X(5g/L)。Ⅱ號(hào)培育基:氯化鈉(5g/L),硝酸銨(3g/L),其他無機(jī)鹽(適量),X(15g/L)。Ⅲ號(hào)培育基:氯化鈉(5g/L),硝酸銨(3g/L),其他無機(jī)鹽(適量),X(45g/L)。回答下列問題。(1)在Ⅰ號(hào)培育基中,為微生物供應(yīng)氮源的是。Ⅱ、Ⅲ號(hào)培育基中為微生物供應(yīng)碳源的有機(jī)物是。

(2)若將土壤懸浮液接種在Ⅱ號(hào)液體培育基中,培育一段時(shí)間后,不能降解X的細(xì)菌比例會(huì),其緣由是。

(3)Ⅱ號(hào)培育基加入瓊脂后可以制成固體培育基,若要以該固體培育基培育目標(biāo)菌并對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù),接種時(shí),應(yīng)采納的方法是。

(4)假設(shè)從Ⅲ號(hào)培育基中得到了能高效降解X的細(xì)菌,且該菌能將X代謝為丙酮酸,則在有氧條件下,丙酮酸可為該菌的生長供應(yīng)和。

答案(1)牛肉膏、蛋白胨X(2)下降不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖,而能降解X的細(xì)菌能夠增殖(3)稀釋涂布平板法(4)能量合成其他物質(zhì)的原料17.(2024課標(biāo)全國Ⅰ,37,15分)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物汲取和利用?；卮鹣铝袉栴}:(1)有些細(xì)菌能分解尿素,有些細(xì)菌則不能,緣由是前者能產(chǎn)生。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源,緣由是。但可用葡萄糖作為碳源,進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是(答出兩點(diǎn)即可)。

(2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌,在配制培育基時(shí),應(yīng)選擇(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇其他兩組的緣由是。

(3)用來篩選分解尿素細(xì)菌的培育基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有(答出兩點(diǎn)即可)。

答案(1)脲酶分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2來合成有機(jī)物為細(xì)胞生命活動(dòng)供應(yīng)能量,為其他有機(jī)物的合成供應(yīng)原料(2)尿素其他兩組都含有NH4NO3,能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用(3)為細(xì)菌生長供應(yīng)無機(jī)養(yǎng)分,作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定老師專用題組1.(2024江蘇單科,24,3分)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置,下列有關(guān)敘述正確的是(多選)()A.該裝置可阻擋空氣進(jìn)入,用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水,該裝置可滿意果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后,該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相像答案ABD2.(2013江蘇單科,14,2分)某探討性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵試驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是()A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵C.與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖答案D3.(2012江蘇單科,21,3分)下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述,合理的是(多選)()A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件相宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)漸漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí),底層和近瓶口處需加大用鹽量答案ABC4.(2010江蘇單科,7,2分)下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變更過程,下列敘述正確的是()A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過程③和④都須要氧氣的參加D.過程①~④所需的最適溫度基本相同答案C5.(2013江蘇單科,18,2分)某探討小組從有機(jī)廢水中分別微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A.培育基分裝到培育皿后進(jìn)行滅菌B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C.接種后的培育皿須放在光照培育箱中培育D.培育過程中每隔一周視察一次答案B6.(2024北京理綜,3,6分)篩選淀粉分解菌需運(yùn)用以淀粉為唯一碳源的培育基。接種培育后,若細(xì)菌能分解淀粉,培育平板經(jīng)稀碘液處理,會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透亮圈(如圖),試驗(yàn)結(jié)果見下表。菌種菌落直徑:C(mm)透亮圈直徑:H(mm)H/C細(xì)菌Ⅰ5.111.22.2細(xì)菌Ⅱ8.113.01.6有關(guān)本試驗(yàn)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.培育基除淀粉外還含有氮源等其他養(yǎng)分物質(zhì)B.篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí),菌液應(yīng)稀釋后涂布C.以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外D.H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉實(shí)力的差異答案C7.(2024江蘇單科,30,8分)為了獲得β-胡蘿卜素產(chǎn)品,某小組開展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取試驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問題:(1)試驗(yàn)用的培育皿常用的兩種滅菌方法是;為了削減滅菌后器皿被污染,滅菌前應(yīng)當(dāng)。

(2)為了篩選出酵母菌,培育基中添加了青霉素,其目的是。

(3)如圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖,圖中甲、乙、丙指示的依次是。(填序號(hào))

①平安閥、放氣閥、壓力表②放氣閥、平安閥、壓力表③平安閥、放氣閥、溫度表④放氣閥、平安閥、溫度表(4)為了將分別到的菌株純化,挑取了菌落在3塊相同平板上劃線,結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長,最可能的緣由是。

(5)為增加β-胡蘿卜素提取量,在研磨酵母細(xì)胞時(shí),添加石英砂的目的是;研磨時(shí)(填“須要”或“不須要”)添加CaCO3,理由是。

答案(1)干熱滅菌和濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌)用牛皮紙(報(bào)紙)包扎器皿(2)抑制細(xì)菌(放線菌)生長(3)①(4)接種環(huán)溫度過高,菌被殺死(5)有助于研磨充分不須要β-胡蘿卜素較耐酸8.(2024江蘇單科,31,8分)人工瘤胃仿照了牛羊等反芻動(dòng)物的胃,可用來發(fā)酵處理秸稈,提高秸稈的養(yǎng)分價(jià)值。為了增加發(fā)酵效果,探討人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株,并對(duì)其降解纖維素實(shí)力進(jìn)行了探討。請(qǐng)回答下列問題:(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中,下列選項(xiàng)不須要的是(填序號(hào))。

①酒精燈②培育皿③顯微鏡④無菌水(2)在涂布平板時(shí),滴加到培育基表面的菌懸液量不宜過多的緣由是。

(3)向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培育基時(shí),若試管口粘附有培育基,須要用酒精棉球擦凈的緣由是。

(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物,但并不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。探討人員在剛果紅培育基平板上,篩到了幾株有透亮降解圈的菌落(見圖)。圖中降解圈大小與纖維素酶的有關(guān)。圖中降解纖維素實(shí)力最強(qiáng)的菌株是(填圖中序號(hào))。

(5)探討人員用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1和J4,在不同溫度和pH條件下進(jìn)行發(fā)酵,測(cè)得發(fā)酵液中酶活性的結(jié)果見圖,推想菌株更適合用于人工瘤胃發(fā)酵,理由是。

答案(1)③(2)培育基表面的菌懸液會(huì)出現(xiàn)積液,導(dǎo)致菌體積累,影響分別效果(3)避開培育基污染棉塞(4)量與活性①(5)J4發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)熱和產(chǎn)酸,J4菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下酶的活性更高9.(2024課標(biāo)全國Ⅲ,37,15分)回答下列與細(xì)菌培育相關(guān)的問題。(1)在細(xì)菌培育時(shí),培育基中能同時(shí)供應(yīng)碳源、氮源的成分是(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常,制備培育基時(shí)要依據(jù)所培育細(xì)菌的不同來調(diào)整培育基的pH,其緣由是。硝化細(xì)菌在沒有碳源的培育基上(填“能夠”或“不能”)生長,緣由是。

(2)用平板培育細(xì)菌時(shí)一般須要將平板(填“倒置”或“正置”)。

(3)單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落,探討人員通?？梢罁?jù)菌落的形態(tài)、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物,緣由是。

(4)有些運(yùn)用后的培育基在丟棄前須要經(jīng)過處理,這種處理可以殺死丟棄物中全部的微生物。

答案(1)蛋白胨不同細(xì)菌生長繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源(2)倒置(3)在肯定的培育條件下,不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征(4)滅菌10.(2024課標(biāo)全國Ⅰ,37,15分)將馬鈴薯去皮切塊,加水煮沸肯定時(shí)間,過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入肯定量蔗糖和瓊脂,用水定容后滅菌,得到M培育基。回答下列問題:(1)M培育基若用于真菌的篩選,則培育基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制的生長,加入了鏈霉素的培育基屬于培育基。

(2)M培育基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長供應(yīng)了多種養(yǎng)分物質(zhì),養(yǎng)分物質(zhì)類型除氮源外還有(答出兩點(diǎn)即可)。氮源進(jìn)入細(xì)胞后,可參加合成的生物大分子有(答出兩點(diǎn)即可)。

(3)若在M培育基中用淀粉取代蔗糖,接種土壤濾液并培育,平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是,該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是

。

(4)甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量,在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果:甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板,統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149,取平均值133;乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板,統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176,取平均值124。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中,乙同學(xué)的結(jié)果可信度低,其緣由是

。

答案(1)細(xì)菌選擇(2)碳源、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)、核酸(3)碘液淀粉遇碘液顯藍(lán)色,產(chǎn)淀粉酶的菌落四周淀粉被水解,形成透亮圈(4)乙同學(xué)的結(jié)果中,1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差懸殊,結(jié)果的重復(fù)性差11.(2024課標(biāo)全國Ⅱ,37,15分)在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中,常常通過消毒和滅菌來避開雜菌的污染?；卮鹣铝袉栴}:(1)在試驗(yàn)室中,玻璃和金屬材質(zhì)的試驗(yàn)器具(填“可以”或“不行以”)放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。

(2)牛奶的消毒常采納巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法,與煮沸消毒法相比,這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是。

(3)密閉空間內(nèi)的空氣可采納紫外線照耀消毒,其緣由是紫外線能。在照耀前,適量噴灑,可強(qiáng)化消毒效果。

(4)水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過(填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”)消毒的。

(5)某同學(xué)在運(yùn)用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí),若壓力達(dá)到設(shè)定要求,而鍋內(nèi)并沒有達(dá)到相應(yīng)溫度,最可能的緣由是。

答案(1)可以(2)在達(dá)到消毒目的的同時(shí),養(yǎng)分物質(zhì)損失較少(3)破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液(4)氯氣(5)未將鍋內(nèi)冷空氣排盡12.(2024課標(biāo)全國Ⅲ,37,15分)回答下列與酵母菌有關(guān)的問題:(1)分別培育酵母菌通常運(yùn)用(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”)培育基,該培育基應(yīng)采納滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上,培育一段時(shí)間后可視察到菌落,菌落的含義是。

(2)酵母菌液體培育時(shí),若通入氧氣,可促進(jìn)(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”);若進(jìn)行厭氧培育,可促進(jìn)(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)。

(3)制作面包時(shí),為使面包松軟通常要在面粉中添加肯定量的酵母菌,酵母菌引起面包松軟的緣由是。

答案(1)麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體(2)菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生(3)酵母菌分解葡萄糖會(huì)產(chǎn)生CO2,CO2使面包松軟【三年模擬】時(shí)間:40分鐘分值:55分一、選擇題(每小題2分,共26分)1.(2024江蘇南通、連云港等七市三模,18)下列關(guān)于果醋、腐乳制作的敘述,錯(cuò)誤的是()下列關(guān)于果醋、腐乳制作的敘述,錯(cuò)誤的是()A.都須要原核生物作為菌種進(jìn)行發(fā)酵B.都須要限制溫度、氧氣等發(fā)酵條件C.都須要通過相關(guān)操作限制雜菌污染D.都須要對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)答案A2.(2024江蘇揚(yáng)、通、泰、連、徐、淮、宿三模,18)下列有關(guān)腐乳制作的敘述,錯(cuò)誤的是()A.材料選擇:豆腐含水量在70%左右、切小塊有利于接種毛霉孢子B.毛霉生長:發(fā)酵溫度限制在15~18℃,菌絲呈淡黃色時(shí)終止發(fā)酵C.加鹽腌制:隨豆腐小塊層數(shù)增加而增加鹽量,析出豆腐中全部水分D.配制鹵湯:鹵湯中酒含量限制在12%左右,含量過低簡潔導(dǎo)致豆腐腐敗答案C3.(2024江蘇南通、連云港等七市二模,19)在腐乳制作的過程中,須要()A.選擇含水量超過70%的豆腐并利用蒸煮法滅菌B.將豆腐小塊整齊擺放并供應(yīng)毛霉生長的最適溫度C.將長滿毛霉的豆腐投入到裝有鹵湯的瓶中密封D.限制鹵湯中酒的含量以防止腐乳成熟過慢或腐敗變質(zhì)答案D4.(2024江蘇泰州一模,19)下列關(guān)于無菌操作技術(shù)的說法,正確的是()A.消毒僅能殺死物體表面的芽孢和孢子B.液態(tài)的牛奶可用巴氏消毒法消毒C.培育皿、膠頭吸管可用干熱滅菌法滅菌D.高壓蒸汽滅菌時(shí)間達(dá)到后馬上排氣降溫答案B5.(2025屆江蘇蘇州常熟中學(xué)模擬,20)下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述,正確的是()A.在果酒、果醋和腐乳制作全過程中,都須要嚴(yán)格滅菌B.果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵過程中溫度分別限制在30℃、20℃C.果醋發(fā)酵過程中,要適時(shí)通過充氣口充氣D.利用酵母菌釀酒時(shí),密封時(shí)間越長,產(chǎn)生的酒精量就越多答案C6.(2025屆江蘇南京一模,19)下列關(guān)于微生物培育和利用的敘述,錯(cuò)誤的是()A.接種前要了解固體培育基是否被污染可接種蒸餾水來培育檢測(cè)B.接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌體逐步稀釋獲得單個(gè)菌落C.以尿素為唯一氮源且含酚紅的培育基可選擇和鑒別尿素分解菌D.利用剛果紅培育基上是否形成透亮圈可篩選纖維素分解菌答案A7.(2025屆山東等級(jí)考模擬,13)在試驗(yàn)室中可利用酵母菌發(fā)酵的方式制作葡萄酒,下列說法正確的是()A.葡萄糖在酵母菌細(xì)胞的線粒體內(nèi)被分解B.制作葡萄酒時(shí)酵母菌先在有氧條件下大量增殖C.制作過程中酵母菌始終處于堿性環(huán)境D.酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)物不會(huì)抑制自身的代謝活動(dòng)答案B8.(2025屆山東等級(jí)考模擬,20)生長圖形法是一種測(cè)定微生物養(yǎng)分需求的簡便方法。為探究某嗜熱菌所需生長因子的種類,探討小組把該菌的懸浮液與不含任何生長因子但含有其他必需養(yǎng)分物質(zhì)的培育基混合后倒成平板,然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū),將甲、乙、丙三種生長因子分別添加到不同區(qū)域,培育結(jié)果如圖所示。下列說法正確的是(多選)()A.倒成平板后干脆培育可推斷有無污染B.倒成平板后須要進(jìn)行滅菌處理C.圖示結(jié)果表明該菌須要生長因子為乙或丙D.生長圖形法還可用于某些菌種的篩選答案AD9.(2025屆江蘇揚(yáng)州中學(xué)月考,16)下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述,正確的是()A.利用乳酸菌制作酸奶過程中,先通氣培育,后密封發(fā)酵B.家庭制作葡萄酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C.果醋制作過程中發(fā)酵液pH漸漸降低,果酒制作過程中狀況相反D.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參加腐乳發(fā)酵答案B10.(2025屆江蘇揚(yáng)州中學(xué)月考,22)如圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作,①②③④表示相同之處,下列對(duì)各相同之處的敘述正確的是(多選)()A.①表示兩者的主要菌種都是單細(xì)胞生物B.②表示兩者的主要菌種都屬于真核生物C.④表示三者制作過程的溫度相同D.③表示兩者的主要菌種都能進(jìn)行有氧呼吸答案ABD11.(2024江蘇六合高級(jí)中學(xué)月考,25)如圖為纖維單胞菌(能產(chǎn)生纖維素酶)的獲得過程。下列有關(guān)敘述正確的是(多選)()A.①②③④培育基(液)都應(yīng)以纖維素為唯一碳源B.圖中所用培育基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌法C.④所用的接種方法可對(duì)培育的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)D.可用剛果紅染料鑒定,看菌落四周是否出現(xiàn)透亮圈答案ABD12.(2024江蘇蘇、錫、常、鎮(zhèn)四市二模,19)制作葡萄酒時(shí),在部分發(fā)酵液中加入果膠酶處理一段時(shí)間后,得到如表所示結(jié)果,相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()指標(biāo)Ⅰ組:加