高中生物-細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

第二章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

一、細(xì)胞中的糖類(lèi)

1、元素組成和功能

（1）元素組成：由C、H、。組成，多數(shù)糖類(lèi)中H與0之比

為2；1

（2）功能細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)

2、分類(lèi)

（1）單糖：不能水解的糖類(lèi)種類(lèi)：葡萄糖、果糖（只存在

于植物細(xì)胞）、半乳糖（只存在于動(dòng)物細(xì)胞）、核糖和脫氧核

糖（也是還原糖）

（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖種類(lèi)：蔗糖（一

分子葡萄糖和一分子果糖構(gòu)成，分布于植物細(xì)胞）、麥芽糖

（兩分子葡萄糖構(gòu)成，分布于植物細(xì)胞）、乳糖（一分子葡

萄糖和一分子半乳糖構(gòu)成，分布于動(dòng)物細(xì)胞）

作用：水解成單糖供能

（3）多糖：可水解為多個(gè)單糖的糖類(lèi)

種類(lèi)：淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)（殼多糖）、果膠等,

是生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類(lèi)的存在形式

分布場(chǎng)所：淀粉分布于植物細(xì)胞；糖原分布于動(dòng)物細(xì)

胞，主要存在于肝臟和骨骼肌中，肝糖原可直接分解為葡萄

糖來(lái)補(bǔ)充血糖，肌糖原不能發(fā)生分解。纖維素存在于植物細(xì)

胞，幾丁質(zhì)存在于甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)

多糖的作用；

淀粉；植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)

糖原；人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素；植物細(xì)胞壁

的主要成分

幾丁質(zhì)；1、甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)外骨骼重要組成成分

2、與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理

3、用于制作食品包裝紙和食品添加劑

4、用于制作人造皮膚

注意點(diǎn)：1、構(gòu)成淀粉、糖原、纖維素的單糖是葡萄糖，但

并非所有多糖的基本單位都是葡萄糖

2、二糖和多糖必須被水解后才能被細(xì)胞利用

3、糖不一定都有甜味，有甜味的不一定是糖

4、糖類(lèi)的作用（1）作為生物體的結(jié)構(gòu)成分

（2）作為生物體的主要能源物質(zhì)

（3）在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)

（4）作為細(xì)胞識(shí)別的信號(hào)分子，如糖蛋白

二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

1、元素組成和特點(diǎn)

（1）元素組成：主要由C、H、0組成，有些還含有N、P

（2）特點(diǎn)：與糖類(lèi)相比，脂質(zhì)分子中。含量低，H含量

高

合成場(chǎng)所：真核細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

2、性質(zhì)：非極性分子，通常不溶于水，而溶解于脂溶

性的有機(jī)溶劑(相似相溶原理)

3、分類(lèi)和功能

(1)脂肪，又叫甘油三酯

①組成元素：C、H、0

②結(jié)構(gòu)：3分子脂肪酸+1分子甘油

③生理功能：細(xì)胞內(nèi)良好的額儲(chǔ)能物質(zhì)

良好的絕熱體e.g皮下脂肪層

緩沖和減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官

脂肪酸的理化性質(zhì)：分子中全部是C-C單鍵的是飽和脂肪

酸，熔點(diǎn)較高，容易凝固，室溫時(shí)呈固態(tài)。分子中含C=C

雙鍵，是不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，不容易凝固，室溫時(shí)

呈液態(tài)。

(2)磷脂

①組成元素：C、H、0、N、P

②結(jié)構(gòu)：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物主要結(jié)

構(gòu)由一分子的甘油（頭部，親水）和兩條脂肪酸長(zhǎng)鏈（尾部,

疏水），通常一條飽和，另一條不飽和。

③生理功能：細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜等生物膜的重要組成

部分

（4）固醇

「動(dòng)物細(xì)胞膜組成分

膽固醇Y參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸

「促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育

以及生殖細(xì)胞的形成

-=—<

性激素

激發(fā)并維持第二性征

—

（注意與蛋白質(zhì)激素的區(qū)別）