2024中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告

文化驅(qū)動(dòng)下美食旅游高質(zhì)量發(fā)實(shí)踐與路徑2024中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告2024年9月21日目錄目錄——二二四四五五六六文化驅(qū)動(dòng)下美食旅游發(fā)生了怎樣的變化?美食+文化催生出哪些熱門業(yè)態(tài)?美食文化如何助力美食爆款從“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”?美食文化如何成為旅游產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力?文化驅(qū)動(dòng)下美食旅游面臨何種挑戰(zhàn)?美食文化何以賦能美食旅游高質(zhì)量發(fā)展?文化驅(qū)動(dòng)下美食旅游發(fā)生了怎樣的變化?(一)美食文化體驗(yàn)成了游客主要的目標(biāo)指向在家里吃好20152015游客美食旅游認(rèn)知的變遷(一)美食文化體驗(yàn)成了游客主要的目標(biāo)指向美食感受到當(dāng)?shù)靥赜械纳顨庀⒑腿宋镊攘?。成長(zhǎng)性需求成長(zhǎng)性需求----●文化體驗(yàn)歸屬性需求歸屬性需求------------●嗨得過癮---●口腹之欲基本需求基本需求基于馬斯洛需求層次理論的美食旅游需求模型(二)美食產(chǎn)業(yè)逐漸向文化氛圍優(yōu)越的空間集聚(三)美食目的地愈發(fā)注重美食文化IP塑造統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，培育“名菜”“名小吃”“名廚”“名店”,為培育美食文化IP指明了方向。工程三年行動(dòng)計(jì)劃(2024—2026年)》等都明確提出要加強(qiáng)區(qū)域性美食文化IP塑造。海底撈通過卓越的服務(wù)品質(zhì)和獨(dú)特的品牌形象，成功塑造了“火鍋+極致服務(wù)”的美食文化IP。南京大排檔以南京地方特色小吃為主打，通過營(yíng)造古色古香的用餐 美食+文化催生出哪些熱門業(yè)態(tài)?美食節(jié) 美食節(jié) 美食+博物館：美食博物美食+博覽會(huì)：美食博覽美食+節(jié)慶：將美食作為直游客傾向于了解目的地美食文化的載體豐富旅游產(chǎn)品，樹立獨(dú)特的美食旅游品牌形象等方面都具有重要作用。豐富旅游產(chǎn)品，樹立獨(dú)特的美食旅游品牌形象等方面都具有重要作用?！鱿M(fèi)過■未消費(fèi)過號(hào)的價(jià)值已經(jīng)不僅僅是食■消費(fèi)過■未消費(fèi)過參加美食節(jié)慶活動(dòng)美食+演藝：美食類節(jié)目的美食類脫口秀美食真人秀美食紀(jì)錄片美食吃播美食探店解了解特定的餐桌禮0.1%探店等身，還承載了一座城市的游客希望體驗(yàn)到的美食文化項(xiàng)目游客經(jīng)常關(guān)注的美食節(jié)目美食+文創(chuàng)：美食+文創(chuàng)是一方面，游客需要體驗(yàn)更具地域特色的產(chǎn)品，這也使得美食與文創(chuàng)的結(jié)合相得益彰。價(jià)格合理其他(二)美食爆款如何火爆起來?抓住年輕人抓住年輕人年輕群體已經(jīng)成為旅游和餐飲消在情緒價(jià)值消費(fèi)時(shí)代，越來越多的年輕人愿意為美食所帶來的情用活互聯(lián)網(wǎng)用活互聯(lián)網(wǎng)活利用了“兩微一抖”+小紅書練好運(yùn)營(yíng)力練好運(yùn)營(yíng)力當(dāng)“潑天流量”來襲，如何穩(wěn)穩(wěn)接住，考驗(yàn)著美食旅游目的地的從淄博燒烤和天水麻辣燙這兩個(gè)旅游爆款來看，“政府引導(dǎo)+商家配合+全民參與”是接住潑天量紀(jì)錄，單品銷售額占比約30%。(四)網(wǎng)紅美食存在哪些局限性?口碑二元性美食旅游的本質(zhì)是美食文化體驗(yàn)。美食文化并不是由某個(gè)地域的歷史單一決定的，而是與創(chuàng)新理念、創(chuàng)意方式、現(xiàn)代時(shí)尚等元素充分結(jié)合的復(fù)合物。這使得美食文化成為美食爆款發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。82.5%的游客對(duì)美食本身所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵感興趣，說明美食文化對(duì)人們有著巨大的吸引力。感興趣不感興趣很感興趣無所謂(五)美食爆款如何借助文化力量從“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”?融合多方文化融合多方文化2注重美食產(chǎn)品、價(jià)格、顏值等的宣傳推廣，較少關(guān)注美食本身所蘊(yùn)含的深案。美食爆款在成為網(wǎng)紅后乃至走紅生態(tài)文化、科技文化等整合起來，打包成以美食文化體驗(yàn)為主導(dǎo)的美食旅游線路產(chǎn)品。在跨區(qū)域尺度上，加強(qiáng)美食文化如何成為旅游產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力?(二)美食文化新質(zhì)生產(chǎn)力具有哪些特征?(三)美食文化成為旅游產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)力點(diǎn)在哪兒?(三)美食文化成為旅游產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)力點(diǎn)在哪兒?文化驅(qū)動(dòng)下美食旅游面臨何種挑戰(zhàn)?美食文化何以賦能美食旅游高質(zhì)量發(fā)展?(一)立足實(shí)際，深挖美食(二)加強(qiáng)創(chuàng)新，緊跟美食(三)明確主題，打造美食(六)重視人才，強(qiáng)化飲食(六)重視人才，