山東省青島市七年級生物下冊 4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全教案 （新版）新人教版

山東省青島市七年級生物下冊4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全教案（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來自山東省青島市七年級生物下冊第四章第二節(jié)第三部分“合理營養(yǎng)與食品安全”。教學(xué)內(nèi)容主要包括：1）人體所需營養(yǎng)素的種類和功能；2）平衡膳食的原則及其意義；3）食品安全的基本概念、食品污染的類型及預(yù)防措施。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了人體基本組織及其功能，了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將進(jìn)一步幫助學(xué)生理解合理營養(yǎng)的重要性，學(xué)會如何搭配膳食實(shí)現(xiàn)平衡營養(yǎng)，并了解食品安全相關(guān)知識，以增強(qiáng)他們在日常生活中對食品的選擇和安全防范意識。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：能夠運(yùn)用所學(xué)知識，分析食物中的營養(yǎng)素及其作用，培養(yǎng)探究合理膳食的能力。

2.生命觀念：理解合理營養(yǎng)對身體健康的重要性，形成關(guān)愛生命的觀念。

3.社會責(zé)任：關(guān)注食品安全問題，增強(qiáng)食品安全意識，提高在生活中防范食品風(fēng)險(xiǎn)的能力。

4.健康意識：樹立健康飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，為終身健康奠定基礎(chǔ)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.營養(yǎng)素的種類、功能及其在平衡膳食中的作用。

2.食品安全的基本概念和預(yù)防食品污染的措施。

難點(diǎn)：

1.理解并應(yīng)用平衡膳食的原則，設(shè)計(jì)合理膳食。

2.掌握食品安全知識，識別并預(yù)防食品污染。

解決辦法及突破策略：

1.通過圖表、實(shí)物展示和案例分析等多種教學(xué)手段，幫助學(xué)生直觀理解營養(yǎng)素的種類和功能，以及如何實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

2.設(shè)計(jì)互動活動，如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)并運(yùn)用平衡膳食的原則。

3.利用多媒體教學(xué)資源，展示食品污染的實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生分析原因和預(yù)防措施，提高他們的食品安全意識和判斷能力。

4.組織學(xué)生參觀食品加工流程，了解食品安全操作規(guī)范，加深對食品安全知識的理解和記憶。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有生物教材第四章第二節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”的相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備營養(yǎng)素功能表、平衡膳食寶塔圖、食品安全標(biāo)識等相關(guān)圖片、圖表，以及食品安全教育視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：若進(jìn)行食物成分實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備天平、量筒、燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并確保其完整性和安全性。

4.教室布置：將教室分為小組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作區(qū)，便于學(xué)生合作探究和動手實(shí)踐。同時(shí)，設(shè)置多媒體展示區(qū)，方便展示教學(xué)資源。教學(xué)過程設(shè)計(jì)總時(shí)長：45分鐘

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-利用多媒體展示一組圖片，包括健康和不健康的飲食習(xí)慣，提問學(xué)生：“你們認(rèn)為哪些飲食習(xí)慣是有益于身體健康的？為什么？”

-學(xué)生分享自己的看法，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題：合理營養(yǎng)與食品安全。

2.講授新課（15分鐘）

-介紹營養(yǎng)素的種類、功能及食物來源，引導(dǎo)學(xué)生了解人體所需的各種營養(yǎng)素。

-深入講解平衡膳食的原則，結(jié)合平衡膳食寶塔圖，讓學(xué)生明白如何搭配食物以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-講解食品安全的基本概念，分析食品污染的類型及預(yù)防措施。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-分組討論：每組設(shè)計(jì)一份一日三餐的食譜，要求符合平衡膳食原則。

-各組分享自己的食譜，其他組學(xué)生評價(jià)并提出建議，教師點(diǎn)評并指導(dǎo)。

4.課堂提問（5分鐘）

-提問學(xué)生關(guān)于營養(yǎng)素的功能、平衡膳食原則和食品安全知識的問題，檢查學(xué)生對新知識的理解和掌握程度。

-鼓勵(lì)學(xué)生積極回答，對回答正確的學(xué)生給予表揚(yáng)，對回答錯(cuò)誤的學(xué)生給予指導(dǎo)和鼓勵(lì)。

5.創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)：情景模擬（5分鐘）

-設(shè)定一個(gè)餐廳場景，讓學(xué)生扮演餐廳服務(wù)員和顧客，模擬點(diǎn)餐環(huán)節(jié)。

-學(xué)生在點(diǎn)餐過程中需根據(jù)平衡膳食原則為顧客推薦健康菜品，同時(shí)關(guān)注食品安全。

6.解決問題及核心素養(yǎng)能力拓展（5分鐘）

-教師提出一個(gè)實(shí)際問題：“如何避免食品中毒？”

-學(xué)生分小組討論，提出解決方案，并進(jìn)行分享。

-教師總結(jié)，強(qiáng)調(diào)食品安全意識在日常生活中的重要性。

7.教學(xué)雙邊互動：總結(jié)與反思（5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全的重要性。

-學(xué)生分享學(xué)習(xí)收獲，提出自己在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題和困惑。

-教師針對學(xué)生的問題和困惑給予解答，鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

教學(xué)過程緊扣實(shí)際學(xué)情，注重師生互動，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高他們對合理營養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識，培養(yǎng)健康意識和責(zé)任感。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-推薦閱讀：《營養(yǎng)與健康》、《食品安全與質(zhì)量控制》等相關(guān)書籍，幫助學(xué)生更深入地了解營養(yǎng)和食品安全知識。

-觀看紀(jì)錄片：《食物的真相》、《食品工廠》等，了解食物生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和安全保障。

-參觀實(shí)踐活動：組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)，了解食品安全管理和質(zhì)量控制措施。

2.拓展建議：

-利用課余時(shí)間，開展家庭飲食調(diào)查，分析家庭成員的飲食習(xí)慣，提出改善建議，實(shí)踐合理營養(yǎng)原則。

-倡導(dǎo)學(xué)生參與家庭購物，關(guān)注食品標(biāo)簽，學(xué)會辨別食品質(zhì)量，提高食品安全意識。

-鼓勵(lì)學(xué)生開展小組研究，選取一種營養(yǎng)素或食品安全問題，深入調(diào)查研究，撰寫調(diào)查報(bào)告。

-組織辯論賽，圍繞“如何確保食品安全”等話題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。教學(xué)反思在上完這節(jié)“合理營養(yǎng)與食品安全”的課程后，我深感學(xué)生對營養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識有了明顯提高。通過創(chuàng)設(shè)情境、小組討論、實(shí)踐操作等多種教學(xué)方式，學(xué)生們在課堂上積極參與，互動氛圍良好。

課堂上，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對于營養(yǎng)素的種類和功能掌握得較好，但在設(shè)計(jì)平衡膳食時(shí)，部分學(xué)生還存在一定的困難。這說明我們在今后的教學(xué)中，需要更加關(guān)注學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會如何搭配食物，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

此外，在食品安全方面，學(xué)生們對食品污染的類型和預(yù)防措施有了基本了解，但在實(shí)際應(yīng)用中，仍需加強(qiáng)指導(dǎo)。比如，在情景模擬環(huán)節(jié)，有些學(xué)生在點(diǎn)餐時(shí)能夠考慮到食品安全，但還有一部分學(xué)生對此關(guān)注不夠。因此，我們在教學(xué)中要不斷強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識，使其成為他們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N自覺行為。

在課堂提問和討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對于營養(yǎng)和食品安全的問題表現(xiàn)出較高的興趣，回答問題積極，思維活躍。但在拓展知識方面，部分學(xué)生的表現(xiàn)不夠理想。為了提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，我們應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生在課外多閱讀相關(guān)書籍，觀看紀(jì)錄片，參加實(shí)踐活動，拓寬知識面。

1.優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

2.強(qiáng)化食品安全教育，提高學(xué)生的食品安全意識。

3.鼓勵(lì)學(xué)生拓展學(xué)習(xí)，提高他們的綜合素質(zhì)。

4.關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，使每位學(xué)生都能在課堂上獲得收獲。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《營養(yǎng)素的奧秘》、《食品安全小常識》等，幫助學(xué)生深入理解營養(yǎng)素的生理功能和食品安全的重要性。

-視頻資源：推薦觀看《健康飲食》、《食品加工與安全》等視頻，讓學(xué)生了解食物從生產(chǎn)到餐桌的整個(gè)過程，以及如何確保食品安全。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀相關(guān)材料，觀看視頻，增強(qiáng)對營養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識。

-學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中，如遇到疑問，可記錄下來，在課堂上與老師和同學(xué)討論，共同解決問題。

-教師提供必要的指導(dǎo)，如推薦合適的閱讀材料，解答學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中遇到的難題。

-布置課后作業(yè)：要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識，為自己設(shè)計(jì)一份符合平衡膳食原則的食譜，并簡要分析食譜中的食品安全問題。

-在下節(jié)課上，組織學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)成果，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識點(diǎn)闡述：

-營養(yǎng)素的種類、功能及食物來源。

-平衡膳食的原則及其意義。

-食品安全的基本概念、食品污染的類型及預(yù)防措施。

②重點(diǎn)詞句：

-“營養(yǎng)素”：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-“平衡膳食”：膳食多樣化、適量攝入、均衡搭配。

-“食品安全”：食品無毒、無害、