2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)及答案

2024年茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)及答案

試題1

1、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【單選題】（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）

A、迎賓

B、送客

C泡茶

D、介紹茶肴

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

5、【單選題】（）有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。

他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。（A）

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

6、【單選題】（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消

費(fèi)量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

8、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交

談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

9、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮

潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

10、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向

一個(gè)歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

11、【單選題】一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡

（）茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

12、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

13、【單選題】下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

14、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

15、【單選題】中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

16、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

17、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義

是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

18、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白

開(kāi)水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

19、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選

擇（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

20、【單選題】沖泡拉茶時(shí),須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C)

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

21、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

22、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。（B）

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

23、【單選題】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

24、【單選題】古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

（A）

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評(píng)茶

25、【單選題】品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫(huà)

C、播放DJ音樂(lè)

D、焚香

26、【單選題】勞動(dòng)合同按照《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》規(guī)定被

確認(rèn)無(wú)效，給一方造成傷害的，（）應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。（C）

A、雙方共同

B、雙方均不

C、有過(guò)錯(cuò)的一方

D、協(xié)商調(diào)解解決由哪方

27、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。

（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

28、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有

清代遺風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是

絕對(duì)不允許打斷或插話的。（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

30、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

31、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

32、【單選題】在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。

（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

33、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

34、【單選題】宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無(wú)錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南跖突泉

35、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶

茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

36、【單選題】對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。（A)

A、4.0?5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5?9.0

37、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3C或高于28C,茶樹(shù)（）。（B）

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

38、【單選題】斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。

（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

39、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化

氧化（），生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化

劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

41、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

42、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、（），回味無(wú)窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）

的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

45、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

46、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從（）的角度

去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成

為茶藝館美化的一部分。（A）

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

47、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C葉黃素

D、茶紅素

49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

50、【單選題】茶圣陸羽將（）評(píng)為“天下第一泉”。（D）

A、濟(jì)南購(gòu)?fù)蝗?/p>

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

51、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是（）

(C)

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

52、【單選題】茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。

（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

53、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23t

B、15-30℃

C、15~20℃

D、20?30t

54、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)

言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是（）。

（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢(shì)

C、聲調(diào)

D、字句

55、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、

洗茶具、分裝茶葉以及（）。（A）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

56、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

57、【單選題】營(yíng)銷人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)

他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

58、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮

季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。

（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

59、【單選題】通常房門(mén)可分為外開(kāi)門(mén)和內(nèi)開(kāi)門(mén)，一般遵循“外開(kāi)門(mén)

（）先入，內(nèi)開(kāi)門(mén)（）先入”的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

60、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

61、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，

出現(xiàn)了眾多流派。（V）

62、【判斷題】PH值0?5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。（X）

63、【判斷題】“頭開(kāi)茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至

七分滿。（X）

64、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

65、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰

的主要品質(zhì)特征。（V)

66、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—

3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門(mén)。（X）

67、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

（X）

68、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。

（X）

69、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

（X）

70、【判斷題】傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

71、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

72、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉

的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體式V）

73、【判斷題】在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來(lái)配備茶品是不禮貌

的。（X）

74、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄

存雨傘。（J）

75、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講

究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（V）

76、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗,

以致失去湯味的鮮爽度。（X）

77、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察

與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（V）

78、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

79、【判斷題】所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語(yǔ)

等。（V）

80、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者

為上。（X）

81、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

（V）

82、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（X）

83、【判斷題】武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（V）

84、【判斷題】危險(xiǎn)源辨識(shí)的首要任務(wù)是辨識(shí)第一類危險(xiǎn)源。

（，）

85、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

（，）

86、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)烘焙而

成的。（V）

87、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、

點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（V）

88、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎,

后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（V）

89、【判斷題】滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。

（X）

90、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪

下后，左腳尖要放在右腳尖上。（V）

91、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

92、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏

曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。（X）

93、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)

越趨于緩慢陳化。（X）

94、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一

次性達(dá)標(biāo)。（X）

95、【判斷題】蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。

（X）

96、【判斷題】行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成

的社會(huì)行為規(guī)范。（X）

97、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就

高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

98、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉作原料，制成的

紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（V）

99、【判斷題】鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。

（，）

100、【判斷題】鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。（)

試題2

1、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳

餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

2、【單選題】（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)禳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）有詩(shī)云：”戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。

他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。（A）

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅(jiān)

5、【單選題】（）自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方

式。（C）

A、文飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

6、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

7、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤(pán)），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

8、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

9、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

10、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

11、【單選題】下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

12、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義

是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

13、【單選題】交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體

現(xiàn)。（A）

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

14、【單選題】人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，

建立友好合作的關(guān)系。（A）

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

15、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

16、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）。

（D）

A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

17、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是

()o(D)

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

18、【單選題】以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。(C)

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

19、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選

擇()。(C)

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

20、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、0

等。(D)

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

21、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。

（A）

A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無(wú)機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

22、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

23、【單選題】沖泡拉茶時(shí),須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

24、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

25、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊

聞香、嘗味。（D）

A、三

B、五

C、七

D、+

26、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。

（C）

A、-

B、二

C三

D、四

27、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之

首，評(píng)其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、妁突泉

28、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（D）

A、Img/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

29、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶

茶。(A)

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

30、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的

()o(B)

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

31、【單選題】客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

(C)

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

32、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位

置，用水壺將每杯沖至（），并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。（B）

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

33、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4?20C時(shí)，茶樹(shù)（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

34、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)

便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

35、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

36、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A)

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

37、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二

為香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

38、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米

茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

39、【單選題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。

（B）

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

40、【單選題】根據(jù)《北京市建筑起重機(jī)械安全監(jiān)督管理規(guī)定》，施

工現(xiàn)場(chǎng)有多臺(tái)塔式起重機(jī)作業(yè)時(shí)，（）應(yīng)組織制定并實(shí)施防止塔式起

重機(jī)相互碰撞的安全措施。（A）

A、施工總承包單位

B、使用單位

C、產(chǎn)權(quán)單位

D、拆裝單位

41、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）

只“碟子”，盛放自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、A

42、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異

在（）。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

43、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

44、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

（D）

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

45、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）

茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

46、【單選題】真誠(chéng)守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公

德。（C）

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

47、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式

來(lái)表現(xiàn)的（）的過(guò)程。（B）

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

48、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的

茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、季節(jié)、氣候

B、個(gè)人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

49、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

50、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。

（D）

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

51、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

（C）

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

52、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（）,

對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（A）

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%

時(shí)，就會(huì)（）。（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

55、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

56、【單選題】鋼網(wǎng)架結(jié)構(gòu)總拼完成后及屋面工程完成后，施工單位

應(yīng)對(duì)其撓度值進(jìn)行測(cè)量，不應(yīng)超過(guò)相應(yīng)設(shè)計(jì)值的（）倍。（B）

A、1.10

B、1.15

C、1.2

D、1.25

57、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶

多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

58、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

59、【單選題】茶樹(shù)的葉片背面著生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

60、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的（）。

（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

61、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

62、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B)

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

63、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮

季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。

（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

64、【單選題】陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

65、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金

質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（V）

66、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（V)

67、【判斷題】萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫?！保形稹伴]嘴”

不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。（V）

68、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、

調(diào)料等物品。（X）

69、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

70、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲

取極為困難。（V）

71、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。

（X）

72、【判斷題】低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80C0（X）

73、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

74、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

75、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（V）

76、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V）

77、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩

道工序。（X）

78、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝

術(shù)感。（V）

79、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。（V）

80、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫,

最好能將溫度控制在0℃-5匕。（V）

81、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。

（V）

82、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

83、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特,

只采用混飲方式。（X）

84、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外

而不能對(duì)人。（V）

85、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后

趁熱碾茶。（X）

86、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基

本技能要求。（V）

87、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支

付勞動(dòng)者工資。（X）

88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來(lái)！”。（V）

89、【判斷題】白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳

熱慢、保溫性能好，造型各異。（X）

90、【判斷題】白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶

杯中待泡，每501nl容量用茶lg。（V）

91、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色

澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語(yǔ)中稱“redTea”。（X）

92、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。

（X）

93、【判斷題】英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

（V）

94、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（X）

95、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧

化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。（X）

96、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。（V）

97、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方

式取茶汁。（X）

98、【判斷題】行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成

的社會(huì)行為規(guī)范。（X）

99、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉作原料，制成的

紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（V）

100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。

（X）

試題3

1、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

2、【單選題】（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)

樹(shù)一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

3、【單選題】（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤鳥(niǎo)潤(rùn)，金毫特

顯。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

4、【單選題】（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D現(xiàn)代

5、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

6、【單選題】（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消

費(fèi)量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)

格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

8、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回

甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

9、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一

個(gè)歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

10、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

11、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

12、【單選題】下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。

（D）

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

13、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，”其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

14、【單選題】下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

15、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指（）。（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碾、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碾、茶盤(pán)、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碾、若琛杯、茶盤(pán)

D、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碾、若琛杯、酒精爐

16、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

17、【單選題】對(duì)企業(yè)降低安全生產(chǎn)條件的，屬情節(jié)特別嚴(yán)重的或者

發(fā)生特別重大事故的，其頒證管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法給予企業(yè)。的處罰。

（B）

A、暫扣安全生產(chǎn)許可證

B、吊銷安全生產(chǎn)許可證

C、立即整改

D、罰款

18、【單選題】喬木型茶樹(shù)最低分枝高度一般離地面（）以上。

（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

19、【單選題】人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，

建立友好合作的關(guān)系。（A）

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

20、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

21、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）。

（D）

A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

22、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、0

等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

23、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

24、【單選題】入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正,

從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

25、【單選題】關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。(D)

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

26、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()。

(B)

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申

請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟

27、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要()。(D)

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

28、【單選題】品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈

下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

（A）

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

29、【單選題】品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

30、【單選題】喝茶注重（），是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

31、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四

先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后已

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

32、【單選題】在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商

品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。（D）

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

33、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶

茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

34、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山

毛峰等細(xì)嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

35、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶

茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

36、【單選題】將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外,

更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工

序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、煙煮

D、悶黃

37、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

38、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵

守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

（A）

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

39、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C)

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

40、【單選題】桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江

人待客的佳品。（B）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

41、【單選題】注目禮和（）這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或

奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。（A）

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

42、【單選題】潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

43、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A)

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

44、【單選題】用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器,

應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有（）的開(kāi)水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

45、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是（）。（B）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

46、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國(guó)茶道之“怡”的第三

個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

47、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。

（D）

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

48、【單選題】英國(guó)人偏愛(ài)（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），

茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

51、【單選題】茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客

人。（A）

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手（）盤(pán)，端平拿穩(wěn)，右手

在前（）盤(pán)，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

53、【單選題】茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

54、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、

（）的一個(gè)重要途徑。（B）

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

c、天人合一

D、雜念頓消

55、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮

季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。

（B）

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

56、【單選題】道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

57、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

58、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有

的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

59、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行

煎茶。（C）

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

60、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

61、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95C?10（TC的開(kāi)水沖泡。（V）

62、【判斷題】為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門(mén)口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)

客人的需求來(lái)安排位置。（X）

63、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問(wèn)客人哪里不舒服,

看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。