生物油提取與精煉技術(shù)考核試卷

生物油提取與精煉技術(shù)考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種方法不屬于生物油提取的常用物理方法？()

A.擠壓法

B.超臨界流體提取法

C.亞臨界水提取法

D.索氏提取法

2.下列哪種生物材料不適合作為生物油提取的原料？()

A.油菜籽

B.花生

C.煤

D.油茶籽

3.超臨界流體提取法的常用流體是？()

A.二氧化碳

B.氮?dú)?/p>

C.氫氣

D.氧氣

4.生物油精煉過程中，下列哪個(gè)步驟是去除游離脂肪酸的操作？()

A.脫色

B.脫水

C.酸價(jià)降低

D.皂化

5.下列哪種方法不是生物油精煉過程中常用的脫臭方法？()

A.吸附脫臭

B.蒸餾脫臭

C.膜分離脫臭

D.高壓脫臭

6.生物油提取中，亞臨界水提取法的優(yōu)點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？()

A.對(duì)環(huán)境友好

B.提取效率高

C.操作條件溫和

D.適用范圍廣

7.在生物油精煉過程中，為什么要進(jìn)行脫膠處理？()

A.提高油的穩(wěn)定性

B.改善油的色澤

C.降低油的酸價(jià)

D.提高油的氧化安定性

8.下列哪種生物油不適合采用索氏提取法提?。?)

A.棕櫚油

B.橄欖油

C.花生油

D.油菜籽油

9.生物油精煉過程中，下列哪個(gè)步驟是去除固體雜質(zhì)和膠體物質(zhì)的操作？()

A.堿煉

B.脫色

C.過濾

D.蒸餾

10.下列哪種方法不屬于生物油精煉過程中提高氧化安定性的方法？()

A.添加抗氧化劑

B.脫氧處理

C.脫色

D.膜分離

11.在生物油提取過程中，以下哪個(gè)因素會(huì)影響提取效率？()

A.提取溫度

B.提取壓力

C.原料顆粒大小

D.所有上述因素

12.生物油精煉過程中，下列哪個(gè)步驟是去除油中的色素和其他雜質(zhì)？()

A.脫色

B.脫水

C.脫臭

D.堿煉

13.下列哪種生物油在常溫下為固態(tài)？()

A.椰子油

B.花生油

C.橄欖油

D.油菜籽油

14.生物油提取中，擠壓法的優(yōu)點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？()

A.操作簡(jiǎn)單

B.提取效率高

C.成本低

D.對(duì)原料要求高

15.下列哪種方法不屬于生物油精煉過程中提高油的質(zhì)量的方法？()

A.脫色

B.脫臭

C.脫水

D.超臨界流體提取

16.生物油精煉過程中，為什么要進(jìn)行脫水處理？()

A.降低油的酸價(jià)

B.提高油的氧化安定性

C.減少油在儲(chǔ)存過程中的變質(zhì)

D.改善油的色澤

17.下列哪種生物材料在生物油提取前需要預(yù)處理？()

A.花生

B.油菜籽

C.油茶籽

D.棕櫚果

18.生物油提取中，下列哪種方法對(duì)原料中的油脂破壞較?。?)

A.擠壓法

B.超臨界流體提取法

C.亞臨界水提取法

D.索氏提取法

19.在生物油精煉過程中，下列哪種方法可以去除油中的重金屬離子？()

A.脫色

B.脫水

C.離子交換

D.蒸餾

20.下列哪種生物油在精煉過程中最容易發(fā)生氧化變質(zhì)？()

A.椰子油

B.橄欖油

C.棕櫚油

D.花生油

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.生物油提取技術(shù)主要包括以下哪些方法？()

A.物理方法

B.化學(xué)方法

C.生物方法

D.工藝優(yōu)化方法

2.以下哪些是超臨界流體提取法的優(yōu)點(diǎn)？()

A.對(duì)環(huán)境友好

B.提取效率高

C.操作溫度低

D.成本低

3.生物油精煉的主要步驟包括哪些？()

A.脫膠

B.脫色

C.脫水

D.脫臭

4.以下哪些因素會(huì)影響亞臨界水提取法的提取效果？()

A.溫度

B.壓力

C.水的離子強(qiáng)度

D.原料的含油量

5.以下哪些方法可以用于生物油的脫色處理？()

A.吸附法

B.沸石法

C.離子交換法

D.蒸餾法

6.生物油氧化變質(zhì)的原因包括哪些？()

A.溫度過高

B.光照

C.金屬離子催化

D.空氣中的氧氣

7.以下哪些是擠壓法提取生物油的優(yōu)點(diǎn)？()

A.操作簡(jiǎn)單

B.成本低

C.對(duì)原料要求低

D.提取效率高

8.以下哪些方法可以用于提高生物油的氧化安定性？()

A.添加抗氧化劑

B.脫氧處理

C.降低油的酸價(jià)

D.控制儲(chǔ)存條件

9.生物油精煉過程中，以下哪些步驟可以去除油中的雜質(zhì)？()

A.堿煉

B.過濾

C.脫色

D.脫臭

10.以下哪些生物油適合采用索氏提取法提取？()

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.微生物油

D.礦物油

11.以下哪些條件會(huì)影響索氏提取法的提取效果？()

A.提取溫度

B.提取時(shí)間

C.溶劑的選擇

D.原料的預(yù)處理

12.生物油精煉過程中，以下哪些方法可以用于去除重金屬離子？()

A.離子交換

B.沸石吸附

C.螯合劑處理

D.蒸餾

13.以下哪些生物油在精煉過程中需要注意防止氧化？()

A.不飽和脂肪酸含量高的油

B.飽和脂肪酸含量高的油

C.含有天然抗氧化劑的油

D.高酸價(jià)的油

14.以下哪些是生物油精煉的目的？()

A.提高油的質(zhì)量

B.增加油的穩(wěn)定性

C.改善油的色澤和氣味

D.降低油的生產(chǎn)成本

15.以下哪些因素會(huì)影響生物油提取的效率？()

A.原料的含油量

B.提取方法的選擇

C.提取條件

D.原料的預(yù)處理

16.以下哪些生物油在常溫下呈液態(tài)？()

A.花生油

B.橄欖油

C.棕櫚油

D.椰子油

17.以下哪些方法可以用于生物油的脫水處理？()

A.蒸餾

B.吸附

C.真空干燥

D.冷凍干燥

18.以下哪些生物材料在提取生物油前需要進(jìn)行預(yù)處理？()

A.油菜籽

B.花生

C.油茶籽

D.棕櫚果

19.生物油提取中，以下哪些方法對(duì)環(huán)境友好？()

A.超臨界流體提取法

B.亞臨界水提取法

C.擠壓法

D.索氏提取法

20.以下哪些是生物油精煉過程中可能使用的化學(xué)方法？()

A.堿煉

B.酸煉

C.吸附

D.蒸餾

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.生物油提取過程中，最常用的溶劑提取方法是______。（答案：索氏提取法）

2.在超臨界流體提取法中，最常用的流體是______。（答案：二氧化碳）

3.生物油精煉過程中，通過______步驟可以去除油中的游離脂肪酸。（答案：酸價(jià)降低）

4.為了提高生物油的氧化安定性，常常需要進(jìn)行的處理是______。（答案：脫氧處理）

5.下列生物油中，在常溫下呈固態(tài)的是______。（答案：椰子油）

6.生物油精煉過程中，通過______可以去除油中的異味。（答案：脫臭）

7.在生物油提取前，需要對(duì)原料進(jìn)行______，以提高提取效率。（答案：預(yù)處理）

8.下列提取方法中，對(duì)環(huán)境最友好的是______。（答案：超臨界流體提取法）

9.生物油精煉過程中，______步驟可以去除油中的重金屬離子。（答案：離子交換）

10.為了改善生物油的色澤，常常進(jìn)行的處理是______。（答案：脫色）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.生物油提取過程中，擠壓法對(duì)原料的含油量要求較高。（答案：×）

2.超臨界流體提取法可以在較低的溫度下進(jìn)行，有利于保護(hù)油脂的品質(zhì)。（答案：√）

3.生物油精煉過程中，脫膠處理的目的是提高油的氧化安定性。（答案：×）

4.生物油在儲(chǔ)存過程中，光照會(huì)導(dǎo)致其氧化變質(zhì)。（答案：√）

5.擠壓法提取生物油時(shí)，操作溫度越高，提取效率越好。（答案：×）

6.生物油精煉過程中，脫水處理可以降低油的酸價(jià)。（答案：×）

7.索氏提取法適用于所有類型的生物油提取。（答案：×）

8.在生物油提取過程中，亞臨界水提取法對(duì)環(huán)境友好且提取效率高。（答案：√）

9.生物油精煉過程中的脫臭步驟可以去除油中的固體雜質(zhì)。（答案：×）

10.生物油提取與精煉技術(shù)的選擇主要取決于原料的種類和性質(zhì)。（答案：√）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述超臨界流體提取法的原理及其在生物油提取中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

2.生物油精煉過程中，為什么需要進(jìn)行脫色處理？請(qǐng)列舉常用的脫色方法。

3.描述生物油氧化變質(zhì)的原因，并提出幾種防止生物油氧化變質(zhì)的方法。

4.請(qǐng)比較擠壓法、索氏提取法和亞臨界水提取法在生物油提取中的應(yīng)用特點(diǎn)及適用范圍。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.A

4.C

5.D

6.D

7.A

8.A

9.C

10.D

11.D

12.A

13.A

14.C

15.D

16.C

17.D

18.B

19.C

20.D

二、多選題

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.AD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.AB

20.AB

三、填空題

1.索氏提取法

2.二氧化碳

3.酸價(jià)降低

4.脫氧處理

5.椰子油

6.脫臭

7.預(yù)處理

8.超臨界流體提取法

9.離子交換

10.脫色

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.超臨界流體提取法利用超臨界流體的特殊物理性質(zhì)，如低粘度和高擴(kuò)散性，實(shí)現(xiàn)高效提取生物油。優(yōu)勢(shì)在于提取效率高、