保健食品備案劑型-飲料的技術(shù)要求

保健食品備案劑型——飲料的技術(shù)要求1.飲料概述保健食品備案的飲料是以納入保健食品原料目錄的原料，與食糖、甜味劑、二氧化碳?xì)?、茶葉、果汁、蔬菜汁、乳制品等輔料，經(jīng)過加工工藝制成的可供直接飲用，且乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的液體產(chǎn)品。不包括固體飲料。2.輔料使用要求（1）產(chǎn)品配方中的輔料應(yīng)滿足制劑成型穩(wěn)定的要求，不應(yīng)與原料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，避免影響產(chǎn)品技術(shù)要求中的指標(biāo)檢測。（2）盡可能減少使用糖和其他非天然食品來源的輔料種類及用量。（3）飲料可用輔料名單中的輔料，應(yīng)在產(chǎn)品正常生產(chǎn)工藝條件下使用，對使用食品輔料的，應(yīng)提供能控制產(chǎn)品質(zhì)量的研發(fā)資料。（4）飲料每日服用量下，含糖總量不應(yīng)超過25g，對于超過25g的產(chǎn)品，應(yīng)在產(chǎn)品說明書的【注意事項(xiàng)】中標(biāo)注該產(chǎn)品每日的糖攝入量。3.產(chǎn)品說明書有關(guān)內(nèi)容以下內(nèi)容僅針對飲料食品形態(tài)規(guī)定了需要滿足的有關(guān)要求，不涉及使用的原料輔料在制成產(chǎn)品時(shí)另需要符合的其他規(guī)定。產(chǎn)品說明書中有關(guān)內(nèi)容要求如下：【適宜人群】4歲以上人群【不適宜人群】3歲以下人群【保健功能】應(yīng)為納入保健食品原料目錄的原料對應(yīng)的功效?！臼秤昧考笆秤梅椒ā繎?yīng)根據(jù)飲料配方、使用人群等特點(diǎn)，明確產(chǎn)品食用量及食用方法?！疽?guī)格】產(chǎn)品最大規(guī)格不應(yīng)超過500ml，且不得超過每日食用量?！举A藏方法】結(jié)合產(chǎn)品的配方、工藝，選擇合適的貯藏方法?！颈Ｙ|(zhì)期】為保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，口味風(fēng)味不發(fā)生改變，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的配方、工藝等選擇合適的穩(wěn)定性試驗(yàn)方法來確定產(chǎn)品的保質(zhì)期。產(chǎn)品的保質(zhì)期不超過24個(gè)月。4.產(chǎn)品技術(shù)要求指標(biāo)以下內(nèi)容僅針對飲料食品形態(tài)規(guī)定了需要滿足的有關(guān)要求，不涉及使用的原料輔料在制成產(chǎn)品時(shí)另需要符合的其他規(guī)定。涉及產(chǎn)品安全性和質(zhì)量控制指標(biāo)如在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中更新，以下指標(biāo)及指標(biāo)值也將自動更新?！靖泄僦笜?biāo)】項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取約50mL混合均勻的被測樣品置于無色透明的容器中.在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。檢查其有無外來異物。滋味、氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味、無異嗅狀態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力可見外來異物【理化指標(biāo)】項(xiàng)目指標(biāo)值檢測方法可溶性固形物pH值以范圍值標(biāo)示鋅、銅、鐵總和a，（mg/L）≤20GB5009.13，GB5009.14，GB5009.90錫b，（mg/kg）≤150GB5009.16c脲酶試驗(yàn)陰性GB/T5009.183二氧化碳?xì)馊萘縟應(yīng)符合GB/T10792中相關(guān)要求鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.3 GB5009.12總砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.3GB5009.11a僅適用于金屬罐裝，添加果蔬汁的飲料。b僅限于采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品。c僅限于添加了大豆的制品的飲料。d僅限于產(chǎn)品在一定條件下充入二氧化碳?xì)怏w的飲料。輔料中添加了茶葉、果汁、蔬菜汁、乳制品等的產(chǎn)品，適時(shí)制定相應(yīng)的安全性指標(biāo)（包括污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量等），同時(shí)可制定相應(yīng)的質(zhì)量控制指標(biāo)?！疚⑸镏笜?biāo)】項(xiàng)目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/g或CFU/mL52102104GB4789.2大腸菌群，CFU/g或CFU/mL52110GB4789.3霉菌，CFU/g或CFU/mL≤20GB4789.15酵母，CFU/g或CFU/mL≤20GB4789.15沙門氏菌b500—GB4789.4a樣品的采集及處理按GB4789.1和GB4789.21執(zhí)行。b采樣量以/25mL表示?！緝艉颗c負(fù)偏差指標(biāo)】應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定5.產(chǎn)品名稱商標(biāo)名+通用名+屬性名。產(chǎn)品屬性名可以選擇“飲料”“飲品”“保健飲料”“保健飲品”“功能飲料”“功能飲品”。產(chǎn)品工藝中充入二氧化碳?xì)獾模€可在屬性名前增加“碳酸”。6.飲料可用其他輔料名單序號輔料名稱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最大使用量（單位:克/千克）1二氧化碳GB1886.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑二氧化碳按生產(chǎn)需要適量使用2乳酸鏈球菌素GB1886.231食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳酸鏈球菌素0.2；按防腐劑使用3D-異抗壞血酸鈉GB1886.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑D-異抗壞血酸鈉按抗氧化劑需要適量使用4改性大豆磷脂GB1886.238食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑改性大豆磷脂按乳化劑需要適量使用5檸檬酸一鈉GB1886.107食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸一鈉按酸度調(diào)節(jié)劑需要適量使用6碳酸氫鉀GB1886.247食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸氫鉀按酸度調(diào)節(jié)劑需要適量使用7羅漢果甜苷GB1886.77食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑羅漢果甜苷按甜味劑需要適量使用8異麥芽酮糖GB1886.182食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑異麥芽酮糖（含第1號修改單）按酸度調(diào)節(jié)劑需要適量使用9番茄紅GB28316食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑番茄紅0.006，按著色劑使用10胭脂蟲紅及其鋁色淀GB1886.315食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑胭脂蟲紅及其鋁色淀0.6，按著色劑使用11雙乙酰酒石酸單雙甘油酯GB25539食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯5.0，按乳化劑、增稠劑使用12硬脂酰乳酸鈉GB1886.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硬脂酰乳酸鈉（含第1號修改單）2.0，按乳化劑、增稠穩(wěn)定劑使用13乙基麥芽酚GB1886.208食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙基麥芽酚按增味劑需要適量使用14磷酸二氫鈣GB1886.333食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑磷酸二氫鈣按酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑需要適量使用15生牛乳GB19301食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳按生產(chǎn)需要適量使用16稀奶油/奶油/無水奶油GB19646食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無水奶油按生產(chǎn)需要適量使用17干酪GB5420食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪按生產(chǎn)需要適量使用18再制干酪GB25192食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪和干酪制品按生產(chǎn)需要適量使用19大豆GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品GB1352大豆按生產(chǎn)需要適量使用20豆?jié){GB2712食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆制品SB/T10633豆?jié){類按生產(chǎn)需要適量使用21堅(jiān)果與籽類（應(yīng)明確具體品種）GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品按生產(chǎn)需要適量使用22濃縮液（汁、漿）（應(yīng)明確具體品種）GB17325食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿），有其他國家標(biāo)準(zhǔn)的還應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，如，GB/T21730濃縮橙汁按生產(chǎn)需要適量添加23果醬（應(yīng)明確具體品種）GB/T22474果醬（符合“果醬”技術(shù)要求）按生產(chǎn)需要適量添加24紅茶GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉，GB/T13738.1-GB/T13738.3紅茶第1部分-第3部分25綠茶GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉，GB/T14456.1-GB/T14456.6綠茶第1部分-第6部分26茉莉花茶GB31608食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉，GB/T22