2024-2025學(xué)年廣西柳州鐵路第一中學(xué)高三下學(xué)期第一次高考模擬生物試題含解析

2024-2025學(xué)年廣西柳州鐵路第一中學(xué)高三下學(xué)期第一次高考模擬生物試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．在“DNA分子模型的搭建”實(shí)驗(yàn)中，為體現(xiàn)DNA分子的多樣性，在搭建過程中應(yīng)采取的措施是A．用不同形狀的塑料片表示不同堿基 B．搭建多個(gè)隨機(jī)選用堿基對的DNA分子C．改變磷酸和糖之間的連接方式 D．遵循堿基互補(bǔ)配對原則2．下圖為甲、乙兩種單基因遺傳病的遺傳家系圖，其中I-2只攜帶一種致病基因。人群中甲病基因頻率為1/15，乙病基因頻率為1/10。下列敘述正確的是（）A．甲病為伴性遺傳，乙病為常染色體遺傳B．II-3體細(xì)胞內(nèi)最多含有6個(gè)致病基因C．III-1與一正常女性結(jié)婚，生下患病小孩的概率為6/11D．III-7與一甲病男性結(jié)婚，生下正常小孩的概率為49/1163．動作電位是可興奮組織或細(xì)胞受到足夠強(qiáng)刺激時(shí)，在靜息電位基礎(chǔ)上發(fā)生的快速、可逆轉(zhuǎn)、可傳播的細(xì)胞膜兩側(cè)的電位變化。如圖所示為刺激強(qiáng)度與膜電位變化之間的關(guān)系。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時(shí)，刺激位點(diǎn)就會出現(xiàn)大量鈉離子內(nèi)流現(xiàn)象B．圖中曲線峰值表示動作電位，該峰值大小與刺激強(qiáng)度呈正相關(guān)C．動作電位恢復(fù)到靜息電位時(shí)，膜外電位由負(fù)電位轉(zhuǎn)變成正電位D．神經(jīng)細(xì)胞興奮部位的Na+內(nèi)流需要消耗能量4．正常的水稻體細(xì)胞染色體數(shù)為2n=24。現(xiàn)有一種三體水稻，細(xì)胞中7號染色體有三條。該水稻細(xì)胞及其產(chǎn)生的配子類型如圖所示(6、7為染色體標(biāo)號：A為抗病基因，a為感病基因：①~④為四種配子類型)。已知染色體數(shù)異常的配子(①③)中雄配子不能參與受精作用，雌配子能參與受精作用。以下說法正確的是A．形成配子①的次級精母細(xì)胞中染色體數(shù)一直為13B．正常情況下，配子②④可由同一個(gè)初級精母細(xì)胞分裂而來C．以該三體抗病水稻作母本，與感病水稻(aa)雜交，子代抗病個(gè)體中三體植株占3/5D．以該三體抗病水稻作父本，與感病水稻(aa)雜交，子代中抗病︰感病=5︰15．雞的性別決定方式為ZW型，羽色蘆花（B）對非蘆花（b）為顯性，基因B/b位于Z染色體上。基因D能抑制色素的合成，當(dāng)基因D存在時(shí)表現(xiàn)為非蘆花，基因d沒有此效應(yīng)。兩只純合的非蘆花雞交配，F(xiàn)1全為非蘆花雞。F1的雌雄雞自由交配，F(xiàn)2中蘆花雞占3/16。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．親本非蘆花雞的基因型為DDZBZB、ddZbWB．F1雌雄非蘆花雞共產(chǎn)生6種基因型的配子C．F2的蘆花雞中，雄雞：雌雞=2：1D．F2的非蘆花雞中，雄雞：雌雞=7：66．下列與“方向”有關(guān)的敘述，錯誤的是A．能量在生物之間只能單向流動并逐級遞減B．組織液和細(xì)胞內(nèi)液中的水是雙向流動的，且流動速率基本相同C．生物之間的信息傳遞是雙向進(jìn)行的，信息種類可相同也可不同D．正常人細(xì)胞中遺傳信息在DNA與RNA間可雙向傳遞，但場所不同二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）玉米（2N=20）是重要的糧食作物之一．請分析回答下列有關(guān)遺傳學(xué)問題：（1）某玉米品種2號染色體上的基因S、s控制一對相對性狀，基因S在編碼蛋白質(zhì)時(shí)，控制最前端幾個(gè)氨基酸的DNA序列如圖1所示．已知起始密碼子為AUG或GUG。①如果進(jìn)行玉米的基因組測序，需要檢測__________條染色體的DNA序列。②基因S發(fā)生轉(zhuǎn)錄時(shí)，作為模板鏈的是圖1中的__________鏈．若基因S的b鏈中箭頭所指堿基對G/C缺失，則該處對應(yīng)的密碼子將改變?yōu)開__________。（2）玉米的高桿易倒伏（H）對矮稈抗倒伏（h）為顯性，抗?。≧）對易感?。╮）為顯性，兩對基因分別位于兩對同源染色體上．上圖2表示利用品種甲（HHRR）和乙（hhrr）通過三種育種方法（Ⅰ～Ⅲ）培育優(yōu)良品種（hhRR）的過程。①利用方法Ⅰ培育優(yōu)良品種時(shí)，獲得hR植株常用的方法為__________，這種植株由于__________，須經(jīng)誘導(dǎo)染色體加倍后才能用于生產(chǎn)實(shí)踐．圖2所示的三種方法（Ⅰ～Ⅲ）中，最難獲得優(yōu)良品種（hhRR）的是方法__________，其原因是______________________________。②用方法Ⅱ培育優(yōu)良品種時(shí)，先將基因型為HhRr的植株自交獲得子代（F2），F(xiàn)2代植株中自交會發(fā)生性狀分離的基因型共有_____種，這些植株在全部

F2代中的比例為___________________．若將F2代的全部高稈抗病植株去除雄蕊，用F2代矮稈抗病植株的花粉隨機(jī)授粉，則雜交所得子代中的純合矮稈抗病植株占_________。8．（10分）玉米和小麥?zhǔn)俏覈鴥煞N重要的糧食作物，圖甲和圖乙分別是不同條件下兩種農(nóng)作物的凈光合作用速率測定結(jié)果。請回答：（1）結(jié)合圖甲分析，如果將小麥和玉米幼苗種植在同一密閉溫室（光照、溫度等條件適宜）內(nèi)一段時(shí)間，可能最先死亡的是__________________原因是_________________細(xì)胞間隙CO2濃度在C時(shí)，小麥和玉米實(shí)際光合作用速率是否相等?為什么?_______________。（2）圖乙中，小麥在10～12時(shí)、16~18時(shí)光合作用速率下降的主要原因分別是____和____。（3）為探究高溫（35°C）對小麥、玉米凈光合速率的影響，請?jiān)O(shè)計(jì)簡要的實(shí)驗(yàn)思路（常溫為25°C）_________________________。9．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時(shí)，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無機(jī)鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。10．（10分）下圖是菠菜幼苗葉肉細(xì)胞內(nèi)部分生理過程示意圖。請回答下列問題：（1）圖中階段A中，葡萄糖氧化分解釋放的能量的去向是__________。（2）物質(zhì)①中的氧來自__________，生成物質(zhì)②需要的[H]來自__________（填場所）。（3）正在生長的菠菜幼苗，生成物質(zhì)②需要的O2來自__________（答出2點(diǎn)）。11．（15分）現(xiàn)代栽培稻（2n=24）相對普通野生稻丟失了大量優(yōu)異基因，如抗病、蟲、雜草及抗逆基因等。研究人員發(fā)現(xiàn)某野生水稻（甲）8號染色體上具有耐冷基因A，4號染色體上有抗稻飛虱基因B，而栽培稻（乙）染色體的相應(yīng)位置為隱性基因。將甲、乙雜交，F(xiàn)1自交，用某種方法檢測F2群體中不同植株的基因型，發(fā)現(xiàn)不同基因型個(gè)體數(shù)如下表：基因型AAAaaaBBBbbb個(gè)體數(shù)量20110097985201038517（1）對栽培稻乙的基因組進(jìn)行測序，需要測定_______條染色體上DNA分子的堿基排列順序。（2）依據(jù)數(shù)據(jù)推測，抗稻飛虱性狀的遺傳_______（填“符合”或“不符合”）基因的分離定律，判斷依據(jù)是_________________________。（3）重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)2中基因型為AA、Aa、aa的個(gè)體數(shù)量比總是接近于1：5：4。研究人員發(fā)現(xiàn)F1產(chǎn)生的雌配子均正常成活，推測可能是帶有__________基因的花粉成活率很低。請?jiān)O(shè)計(jì)雜交實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)上述推測，并寫出支持上述推測的子代性狀及比例_______。（4）為獲取能穩(wěn)定遺傳的抗稻飛虱優(yōu)良栽培稻，科研人員選取上述實(shí)驗(yàn)中F1栽培稻作為親本進(jìn)行自交，每一代水稻自交后淘汰不抗飛虱的個(gè)體，則子五代中基因型BB個(gè)體所占的比例為_______。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解析】

DNA的基本單位是脫氧核苷酸，雙鏈DNA中磷酸與脫氧核糖交替連接，排列在外側(cè)，構(gòu)成DNA的基本骨架；堿基對排列在內(nèi)側(cè)。兩條鏈反向平行盤旋成雙螺旋結(jié)構(gòu)。兩條鏈之間的堿基遵循堿基的互補(bǔ)配對原則（A-T、C-G）?！驹斀狻緼、如果不同形狀的塑料片表示不同堿基，塑料片也只有四種，且DNA中四種堿基都相同，A錯誤；B、DNA分子多樣性與組成DNA的脫氧核苷酸數(shù)目和排列順序有關(guān)，B正確；C、所有DNA分子中磷酸和糖之間的連接方式都相同，C錯誤；D、DNA分子雙鏈上的堿基都遵循互補(bǔ)配對原則，D錯誤；故選B。2、D【解析】

據(jù)圖分析，圖中II-4、II-5患甲病，但是生出了正常的女兒，說明甲病為常染色體顯性遺傳??；II-4、II-5不患乙病，但是生出了有乙病的兒子，說明乙病為隱性遺傳病，又因?yàn)镮-2只攜帶一種致病基因（甲病），但是生出了有乙病的兒子，說明乙病為伴X隱性遺傳病。【詳解】A、根據(jù)以上分析已知，甲病為常染色體顯性遺傳病，乙病為伴X隱性遺傳病，A錯誤；B、II-3兩病兼患，假設(shè)致病基因分別是A、b，則其基因型為AaXbY，因此其體細(xì)胞內(nèi)最多含有4個(gè)致病基因，B錯誤；C、III-1基因型為AaXBY，由于人群中乙病基因頻率為1/10，則正常女性是乙病致病基因攜帶者的概率=（2×1/10×9/10）÷（2×1/10×9/10+9/10×9/10）=2/11，因此III-1與一正常女性結(jié)婚，生下患病小孩的概率=1-正常=1-1/2×(1-2/11×1/4)=23/44，C錯誤；D、III-7基因型為1/2aaXBXB或1/2aaXBXb，甲病男性基因型為AAXBY或AaXBY，由于人群中甲病基因頻率為1/15，則甲病患者是雜合子的概率=（2×1/15×14/15）÷（2×1/15×14/15+1/15×1/15）=28/29，因此III-7與一甲病男性結(jié)婚，后代正常的概率=（28/29×1/2）×(1-1/2×1/4)=49/116，D正確。故選D。3、C【解析】

靜息時(shí)，神經(jīng)纖維膜動物為外正內(nèi)負(fù)，興奮時(shí)膜電位為外負(fù)內(nèi)正，興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的。從圖中看出只有當(dāng)刺激強(qiáng)度達(dá)到S5時(shí)，才產(chǎn)生了動作電位，并且刺激強(qiáng)度增大，動作電位的值沒有發(fā)生改變。【詳解】A、從圖中看出，必須刺激達(dá)到一定的強(qiáng)度才出現(xiàn)動作電位，因此可以推測必須刺激達(dá)到一定的強(qiáng)度才會出現(xiàn)大量鈉離子內(nèi)流現(xiàn)象，A錯誤；B、從圖中看出刺激強(qiáng)度增大，動作電位的值沒有發(fā)生改變，B錯誤；C、動作電位是外負(fù)內(nèi)正，靜息電位是外正內(nèi)負(fù)，所以動作電位恢復(fù)到靜息電位時(shí)，膜外電位由負(fù)電位轉(zhuǎn)變成正電位，C正確；D、細(xì)胞外Na+濃度大于細(xì)胞內(nèi)，所以神經(jīng)細(xì)胞興奮部位的Na+內(nèi)流不消耗能量，D錯誤。故選C。本題考查了神經(jīng)調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，掌握興奮在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)的原理，分析圖中動作電位的產(chǎn)生和刺激強(qiáng)度的關(guān)系，是解題的關(guān)鍵。4、C【解析】

據(jù)圖分析，7號染色體三體的植物的基因型是AAa，在減數(shù)分裂過程中，任意2個(gè)7號染色體形成一個(gè)四分體，另一個(gè)7號染色體隨機(jī)移向細(xì)胞的一極，因此減數(shù)分裂形成的配子的類型及比例是AA：a：Aa：A=1：1：2：2，因此圖中“？”應(yīng)該是基因A?！驹斀狻恳阎５乃倔w細(xì)胞染色體數(shù)為2n=24條，則形成配子①的次級精母細(xì)胞中染色體數(shù)為13條或26條，A錯誤；②的基因型為a，④的基因型為A，兩者不可能來自于同一個(gè)初級精母細(xì)胞，B錯誤；以該三體抗病水稻作母本，與感病水稻(aa)雜交，產(chǎn)生的子代的基因型及其比例為AAa：aa：Aaa：Aa=1：1：2：2，因此子代抗病個(gè)體中三體植株占3/5，C正確；以該三體抗病水稻作父本，與感病水稻(aa)雜交，由于染色體數(shù)異常的配子(①③)中雄配子不能參與受精作用，因此后代的基因型及其比例為aa：Aa=1：2，則子代中抗病︰感病=2︰1，D錯誤。5、D【解析】

分析題意可知，雞的性別決定方式為ZW型，即雌雞的染色體為ZW，雄雞的染色體為ZZ，題中F1全為非蘆花雞，且F1的雌雄雞自由交配后代中出現(xiàn)蘆花雞，可推斷基因D/d位于常染色體上。故蘆花雞的基因型為ddZBZ-和ddZBW。【詳解】A、①若親本非蘆花雞的基因型為DDZBZB、ddZbW，F(xiàn)1全為非蘆花雞，基因型為DdZBW、DdZBZb，可推后代蘆花雞的比例為1/4×（1/4+1/2）=3/16符合題意；②若親本非蘆花雞的基因型為DDZBW、ddZbZb，則F1全為非蘆花雞，基因型為DdZBZb、DdZbW，可推后代蘆花雞的比例為1/4×（1/4+1/4）=1/8與題意不符；故基因型為DDZBZB、ddZbW的親本基因型滿足題意，A正確；B、已知F1基因型為DdZBW、DdZBZb，可產(chǎn)生配子DZB、DW、dZB、dW、DZb、dZb共6種配子，B正確；C、F2的蘆花雞中，基因型有ddZBZB、ddZBZb和ddZBW，各個(gè)基因型所占比例均為1/16，故蘆花雞中的雌雄比例為雄雞：雌雞=2：1，C正確；D、F2的非蘆花雄雞占F2的雄雞比例為3/4，F(xiàn)2的非蘆花雌雞占F2的雌雞比例為7/8，故F2的非蘆花雞中雄雞：雌雞=6：7，D錯誤；故選D。6、D【解析】

1、中心法則：（1）遺傳信息可以從DNA流向DNA，即DNA的復(fù)制；（2）遺傳信息可以從DNA流向RNA，進(jìn)而流向蛋白質(zhì)，即遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯．后來中心法則又補(bǔ)充了遺傳信息從RNA流向RNA以及從RNA流向DNA兩條途徑。2、能量流動：指生態(tài)系統(tǒng)中能量輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化和散失的過程。能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的重要功能，在生態(tài)系統(tǒng)中，生物與環(huán)境，生物與生物間的密切聯(lián)系，可以通過能量流動來實(shí)現(xiàn)。能量流動兩大特點(diǎn)：單向流動，逐級遞減。3、信息傳遞：包括物理信息、化學(xué)信息和行為信息，信息傳遞往往是雙向的?！驹斀狻可鷳B(tài)系統(tǒng)中能量是沿著食物鏈單向傳遞，逐級遞減的，A正確；組織液和細(xì)胞內(nèi)液中的水可以穿過細(xì)胞膜雙向流動，細(xì)胞形態(tài)基本不變，說明水流動速率基本相同，B正確；生態(tài)系統(tǒng)中生物間的信息傳遞是雙向進(jìn)行的，不同的對象傳遞的信息種類可能相同也可能不同，C正確；正常人體細(xì)胞中，遺傳信息只能從DNA傳遞到RNA（轉(zhuǎn)錄），不能從RNA流向DNA（逆轉(zhuǎn)錄），D錯誤。二、綜合題：本大題共4小題7、10bGUU花藥離體培養(yǎng)長勢弱小而且高度不育Ⅲ基因突變頻率很低而且是不定向的53/44/27【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖1中，因?yàn)槠鹗济艽a子為AUG或GUG，故其對應(yīng)的模板鏈堿基為TAC或CAC，因?yàn)閎鏈中有TAC序列，故為模板鏈。圖2中，Ⅰ為單倍體育種，利用該方法工培育優(yōu)良品種時(shí)，獲得hR植株常用的方法為花藥離體培養(yǎng)；Ⅱ?yàn)殡s交育種，Ⅲ為誘變育種，這種方法最難獲得優(yōu)良品種（hhRR）,因基因突變頻率很低而且是不定向的?！驹斀狻?1)①因?yàn)橛衩状菩弁w，細(xì)胞內(nèi)沒有性染色體，所以進(jìn)行玉米的基因組測序，只需要檢測10條染色體的DNA序列。②因?yàn)槠鹗济艽a子為AUG或GUG，故其對應(yīng)的模板鏈堿基為TAC或CAC，因?yàn)閎鏈中有TAC序列，故為模板鏈；若基因S的b鏈中箭頭所指處原堿基序列為CAG，若堿基對G/C缺失，則堿基序列為CAA，故該處對應(yīng)的密碼子將由GUC改變?yōu)镚UU。(2)①據(jù)圖示可知，Ⅰ為單倍體育種，利用該方法工培育優(yōu)良品種時(shí)，獲得hR植株常用的方法為花藥離體培養(yǎng)，不過獲得的單倍體長勢弱小而且高度不育，須經(jīng)誘導(dǎo)染色體加倍后才能用于生產(chǎn)實(shí)踐；Ⅲ為誘變育種，這種方法最難獲得優(yōu)良品種（hhRR）,因基因突變頻率很低而且是不定向的。②將基因型為HhRr的植株自交獲得子代（F2）,F2代植株中自交后代基因型共有9種，其中純合體為4種，雜合體即發(fā)生性狀分離的基因型為5種；因?yàn)榧兒象w共占1/4，故這些植株在全部F2代中的比例為1-1/4=3/4；若將F2代的全部高稈抗病植株基因型為H_R_，矮稈抗病植株基因型為hhr_。其中RR占1/3，Rr占2/3。則R的頻率為2/3，r的頻率為1/3。隨機(jī)授粉所得RR占2/3×2/3=4/9，故后代中純合矮稈抗病植株hhRR概率為4/27。本題關(guān)鍵是在計(jì)算“F2代矮稈抗病植株的花粉隨機(jī)授粉，則雜交所得子代中的純合矮稈抗病植株占比例”時(shí)，由于是隨機(jī)交配，所以通過確定F2代矮稈抗病植株有兩種基因型及其所占的比例，先計(jì)算出各種雌雄配子所占的比例，再隨機(jī)結(jié)合計(jì)算符合題意要求的類型所占的比例，實(shí)質(zhì)就是利用遺傳平衡定律。8、小麥小麥固定低濃度CO2的能力較差，需要較高濃度的CO2不一定相等，凈光合速率相等，呼吸速率不一定相等（或不相等，凈光合速率相等，呼吸速率不相等）CO2攝入不足光照強(qiáng)度減弱將小麥、玉米都分別置于25℃，35℃，而其他條件一致的條件中；并分別比較它們在不同溫度下CO2吸收速率（或O2的釋放速率）【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖甲中，A、B都表示光合作用速率與呼吸作用速率相等。C點(diǎn)表示玉米和小麥的凈光合速率相等。圖乙中玉米的凈光合作用速率大于小麥的凈光合作用速率，且在中午沒有出現(xiàn)“午休現(xiàn)象?！驹斀狻浚?）結(jié)合圖甲分析，圖甲中玉米的二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低于小麥，說明則玉米固定CO2的能力高于小麥，如果將小麥和玉米幼苗種植在同一密閉溫室（光照、溫度等條件適宜）內(nèi)一段時(shí)間，可能最先死亡的是小麥，原因是小麥固定低濃度CO2的能力較差，需要較高濃度的CO2；細(xì)胞間隙CO2濃度在C時(shí)，小麥和玉米實(shí)際光合作用速率不一定相等，因?yàn)閷?shí)際光合速率=凈光合速率+呼吸速率，二者的凈光合速率相等，但呼吸速率不一定相等。（2）乙圖中小麥在10～12時(shí)的光合作用出現(xiàn)“午休現(xiàn)象”，是因?yàn)闇囟冗^高，氣孔關(guān)閉，CO2攝入不足，暗反應(yīng)速率下降；16~18時(shí)光合作用速率下降的主要原因是光照強(qiáng)度減弱。（3）為探究高溫（35°C）對小麥、玉米凈光合速率的影響，可將小麥、玉米都分別置于常溫25℃、35℃下，而其他條件一致的條件中；并分別比較它們在不同溫度下CO2吸收速率（或O2的釋放速率）即可。本題以圖形為載體，考查了C3植物和C4植物的特點(diǎn)、影響光合作用速率的環(huán)境因素等相關(guān)知識，考查了學(xué)生識圖、析圖能力，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作能力，運(yùn)用所學(xué)知識分析和解決問題的能力。9、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供無機(jī)鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵。本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、轉(zhuǎn)移到ATP中、以熱能的形式釋放丙酮酸和水細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)葉綠體、外界環(huán)境（或光合作用，從外界吸收）【解析】

有氧呼吸的過程：①C6H12O62丙酮酸+4[H]+能量（細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)）；②2丙酮酸+6H2O6CO2+20[H]+能量（線粒體基質(zhì)）；③24[H]+6O212H2O+能量（線粒體內(nèi)膜）?！驹斀狻浚?）階段A表示細(xì)胞呼吸的第一階段，葡萄糖氧化分解為丙酮酸，同時(shí)釋放少量能量，這些能量一部分以熱能的形式散失，一部分合成ATP暫時(shí)儲存。（2）物質(zhì)①是二氧化碳，丙酮酸和水反應(yīng)生成二氧化碳和大量還原氫，并釋放能量，因此二氧化碳中的氧來自丙酮酸和水