第2課　新航路開辟后的食物物種交流高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修第二冊

第2課新航路開辟后的食物物種交流名師導(dǎo)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。核心概念:新航路開辟、食物物種交流關(guān)鍵問題:(1)新航路開辟后食物物種交流有哪些表現(xiàn)?(2)新航路開辟后食物物種交流帶來哪些歷史影響?【重要概念】1.食物物種交流:主要是指

等的長距離移動。在新航路開辟前,歐、亞、非之間就存在物種交流。

后,食物物種在

交流傳播。促進(jìn)了

,豐富了人們的

,改變了人們的

,對

產(chǎn)生了一定影響。農(nóng)作物、家畜新航路開辟全球范圍人口增加食物種類飲食習(xí)慣經(jīng)貿(mào)和環(huán)境2.哥倫布大交換:美國學(xué)者艾爾弗雷德·W.克羅斯比提出了這一概念,全面闡釋了哥倫布大航海之后引發(fā)的

。這種全球性交流,不同于以往

之間的交往,它是一場

等的大規(guī)模交流與互動。全球性交流洲際東半球與西半球、新舊大陸之間經(jīng)濟(jì)、政治、軍事、文化、宗教、動物、植物、人種、傳染病以及思想觀念【教材史料】1.閱讀本課導(dǎo)入材料,結(jié)合所學(xué)知識概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn)、原因。思路引導(dǎo):(1)特點(diǎn):傳播時(shí)間長;交流范圍有限,集中在大陸內(nèi)部及鄰近地區(qū);交流路徑以陸路為主;交流物種較少。(2)原因:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下;交通運(yùn)輸業(yè)的落后;食物保鮮技術(shù)的落后。2.觀察教材第一目“《本草綱目》中所附玉米圖”及“清朝吳其濬繪制的玉米圖”,指出兩幅圖片描述的玉米有何不同?推測兩名作者對其認(rèn)識不同的原因。思路引導(dǎo):(1)不同:兩幅圖中所繪玉米生長位置不同,前者生長在植株頂端,后者生長在玉米莖中上部側(cè)面。(2)原因:前者作于明代,玉米種植少,作者應(yīng)未見過;后者作于清朝,玉米種植得到推廣,作者應(yīng)見過;人們對玉米的認(rèn)識不斷深化。3.閱讀教材第二目“歷史縱橫”,指出咖啡在世界各地傳播的路線圖,談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響?思路引導(dǎo):(1)路線圖:非洲→阿拉伯半島→歐洲→南亞、東南亞、美洲。(2)影響:豐富了歐美人民的物質(zhì)生活;改變了歐美的社會生活習(xí)慣;形成了各地特有的咖啡文化;促進(jìn)了各地經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展;有利于經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展?！窘滩膯柎稹?.“學(xué)思之窗”:依據(jù)上述材料,談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?。思路引?dǎo):材料記述了甘薯傳入中國的兩條途徑。第一條途徑是明朝萬歷年間福建商人陳振龍從菲律賓引種番薯到福建,并試種成功。第二條途徑是明朝萬歷年間,廣東東莞人陳益從越南引種番薯至廣東東莞。由此可見,甘薯是通過海外貿(mào)易傳入中國的。2.“思考點(diǎn)”:食物物種交流怎樣影響了人們的日常生活?思路引導(dǎo):食物物種交流給人們生活帶來了巨大的影響。(1)它極大地豐富和改變了人們的生活,改變了原有的飲食結(jié)構(gòu),逐漸形成新的飲食文化。(2)高產(chǎn)作物的引進(jìn),使很多地區(qū)面臨的糧食緊缺問題得以緩解,保障了人們的基本生活,有利于社會的穩(wěn)定。(3)以往一些奢侈消費(fèi)品變成了日常消費(fèi)品,豐富了普通人的生活。3.“問題探究”:農(nóng)作物的交流,從哪些方面影響了人類社會?思路引導(dǎo):保障糧食供應(yīng),緩解饑荒,有利于社會的穩(wěn)定;增加糧食產(chǎn)量,促進(jìn)人口增長;改變當(dāng)?shù)卦械娘嬍辰Y(jié)構(gòu);改變當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境;等等。導(dǎo)學(xué)案關(guān)鍵問題一:新航路開辟后食物物種交流有哪些表現(xiàn)?預(yù)習(xí)案一、美洲物種的外傳1.背景:

。2.時(shí)間:15世紀(jì)末至16世紀(jì)初。新航路的開辟3.表現(xiàn)物種歐洲亞洲玉米①從16世紀(jì)中葉起,在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當(dāng)?shù)刂饕?/p>

作物之一②到17世紀(jì),成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國①

時(shí),傳入中國:從西亞、中亞傳入

地區(qū),從印度、緬甸傳入

地區(qū),從菲律賓傳入

地區(qū)②清朝前期,在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規(guī)模推廣;

前,遍布全國甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢在中國的傳播歷程與玉米相似馬鈴薯16世紀(jì)末,作為

開始在歐洲推廣糧食和飼料明朝西北西南東南沿海鴉片戰(zhàn)爭食用作物西班牙番茄①美洲的番茄由

人帶回歐洲②18世紀(jì)中葉,在歐洲開始作食用栽培③18世紀(jì)末,歐洲培育的番茄新品種傳回

①明朝萬歷年間,被引入中國,長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝

,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀(jì)末,傳入

②16世紀(jì),傳到

等歐洲國家

時(shí),傳入中國美洲光緒年間西班牙英國明朝二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.傳播的物種農(nóng)作物糧食類

、大麥、

水果類

、葡萄、

、檸檬蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類

等禽畜雞、牛、驢、馬、豬、羊等水稻小麥蘋果甜橙甘蔗2.對美洲的影響(1)小麥:由

移民帶到美洲,成為美洲主要的糧食作物。(2)水稻:由

帶到美洲,18世紀(jì)中期,成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量僅次于小麥。(3)禽畜:極大地改變了美洲的動物群落,推動了

的發(fā)展。歐洲西班牙人農(nóng)業(yè)[名師點(diǎn)撥]新航路開辟以來食物物種交流的特點(diǎn)范圍具有全球性;交流雙向互補(bǔ);歐洲主導(dǎo);交流種類多;結(jié)果具有兩重性(積極和消極);持續(xù)時(shí)間長。上課案任務(wù)一合作探究——新航路開辟后食物物種交流材料一

馬鈴薯傳入英國后,很長一段時(shí)間種植幾乎處于停滯狀態(tài)。英國人認(rèn)為,馬鈴薯是對小麥面包營造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年,英倫諸島小麥歉收,面包價(jià)格暴漲,食品短缺引發(fā)社會騷亂,此時(shí),對于要不要吃馬鈴薯,英國社會展開了一場大辯論,在當(dāng)時(shí)頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟·楊也宣稱:馬鈴薯是“豐富之根”,可以保證英格蘭人免受饑餓。——摘編自王秀麗《馬鈴薯世界之旅》[問題](1)根據(jù)材料一及教材第一目內(nèi)容,指出馬鈴薯得以在歐洲普及的原因,并概括以馬鈴薯為代表的美洲作物外傳歐洲的特點(diǎn)。[結(jié)論](1)原因:新航路開辟后,馬鈴薯傳入歐洲;歐洲糧食歉收導(dǎo)致食品短缺;馬鈴薯易種植、產(chǎn)量高、耐儲存等優(yōu)勢;農(nóng)學(xué)家的推廣等。特點(diǎn):新航路開辟后,伴隨早期殖民擴(kuò)張和人口遷移外傳;由拒絕到接受;由庭院種植到全面推廣;品種不斷得到優(yōu)化。材料二材料三

(歐洲人)不但自己大發(fā)其財(cái),同時(shí)一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外,另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換,是由肉眼可見的生命形式組成,從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日,兩半球之間的動植物交換并未停止,依然在進(jìn)行?！幾园瑺柛ダ椎隆.克羅斯比《哥倫布大交換》[問題](2)閱讀教材第一、二目正文,完成時(shí)間軸空白處填空。根據(jù)材料二、材料三并結(jié)合所學(xué)知識概括新航路開辟后食物物種交流的特點(diǎn)。[結(jié)論](2)填空:①玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄等傳入歐洲;②馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣;③很多歐亞作物傳入美洲,小麥、水稻對美洲影響最大。特點(diǎn):歐洲起主導(dǎo)作用;范圍具有全球性;交流具有雙向互補(bǔ)性;內(nèi)容具有豐富性;時(shí)間具有長期性;結(jié)果具有雙重性。任務(wù)二檢測反饋1.下面兩幅圖片主要能夠反映(

)A.農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的提高

B.繪圖技術(shù)的進(jìn)步C.食物物種的交流

D.生產(chǎn)方式的發(fā)展√解析:C玉米、馬鈴薯原產(chǎn)于美洲,在中國和歐洲的文獻(xiàn)中有相關(guān)記載,反映了食物物種交流,故C項(xiàng)正確。2.下面為部分省方志中關(guān)于辣椒最早記載情況表,此表可用于(

)省份最早年份所查方志浙江1671年《山陰縣志》遼寧1682年《蓋平縣志》湖南1684年《邵陽縣志》陜西1694年《山陽縣初志》A.合理推斷辣椒在中國傳播的路徑B.準(zhǔn)確把握辣椒傳入中國的時(shí)間點(diǎn)C.全面分析洲際之間的物種大交換D.研究物種傳入對飲食結(jié)構(gòu)的影響√解析:A根據(jù)材料可知,四省中,浙江方志中關(guān)于辣椒的記載最早,其次是遼寧,兩省都屬于沿海省份,湖南、陜西關(guān)于辣椒的記載較晚,兩省都屬于內(nèi)陸省份,故可推斷,辣椒應(yīng)當(dāng)由浙江等沿海地區(qū)傳入內(nèi)陸,A項(xiàng)正確;根據(jù)材料可知,中國方志中關(guān)于辣椒的最早記載都在17世紀(jì)后半期,據(jù)此推斷辣椒傳入中國的時(shí)間應(yīng)該在17世紀(jì),但不能準(zhǔn)確斷定具體年份,排除B項(xiàng);僅參考辣椒的相關(guān)資料不能全面分析洲際間的物種交換情況,排除C項(xiàng);材料未涉及飲食中使用辣椒的情況,排除D項(xiàng)。關(guān)鍵問題二:新航路開辟后食物物種交流帶來哪些歷史影響?預(yù)習(xí)案三、食物物種交流帶來的影響1.提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增(1)玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物來源。(2)玉米、甘薯豐富了中國的

。(3)馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。糧食種類食物結(jié)構(gòu)2.改變了人們的飲食習(xí)慣(1)馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當(dāng)?shù)?/p>

,豐富了人們的食物種類。(2)玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外,也用作飼料,促進(jìn)了

的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影響著人類的日常生活。畜牧業(yè)3.推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展(1)北美地區(qū)的水稻大量用于出口,促進(jìn)了

的發(fā)展。(2)在中國,玉米等外來農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外,還投入市場出售,促進(jìn)了

的發(fā)展。對外貿(mào)易商品經(jīng)濟(jì)4.新物種的引進(jìn)對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定影響(1)美洲:馬、牛、羊等繁殖數(shù)量超出了

;大量種植農(nóng)作物導(dǎo)致原始森林被濫伐;地表植被遭到一定程度的破壞。(2)中國:引進(jìn)推廣玉米、甘薯等,使荒山、丘陵、沙地等得以利用,但過度的墾荒造田,也導(dǎo)致了

。土地承載能力水土流失上課案任務(wù)一合作探究——新航路開辟后食物物種交流帶來的歷史影響材料

明代的疆域大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的糧食,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的糧食作物引進(jìn)中國,最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”,初入中國時(shí),地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富含淀粉,可充主食,以補(bǔ)稻米與麥類之不足,且不拘土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過去認(rèn)為無法使用的土地,一變?yōu)檗r(nóng)田……因?yàn)橥恋厥褂玫姆绞礁淖?邊緣土地的植被改變,也嚴(yán)重地改變了地貌與生態(tài)?！幾栽S倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》[問題]根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識,以“食物物種交流與社會生活”為題寫一篇?dú)v史短文。(要求:表述成文,敘述完整;立論正確,史論結(jié)合;邏輯嚴(yán)密,條理清晰)[結(jié)論]示例食物物種交流與社會生活新航路開辟后,玉米、馬鈴薯、甘薯等美洲食物物種大量外傳;小麥、大麥、水稻等作物也傳入美洲。食物物種交流深刻影響了人類社會生活。食物物種交流傳播提高了糧食產(chǎn)量,豐富當(dāng)?shù)厥澄锓N類,促進(jìn)世界人口快速增長。玉米、甘薯、馬鈴薯等高產(chǎn)作物陸續(xù)傳播到了歐洲、亞洲、非洲等地,擴(kuò)大了耕地面積,使糧食產(chǎn)量提高,人口激增。高產(chǎn)作物的引進(jìn),還使一些地區(qū)糧食緊缺問題得以緩解,保障了人們的基本生活,有利于社會的穩(wěn)定。食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣和飲食文化。馬鈴薯在歐洲的種植,小麥、水稻在北美的推廣,改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)。玉米、甘薯等也用作飼料,促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多的肉、蛋、奶,深刻影響了人類的日常生活。隨著咖啡的交流與傳播,17—18世紀(jì),咖啡館逐漸興盛起來,歐洲和北美社會生活中有了喝咖啡的習(xí)慣,咖啡館成為社交的重要場所。食物物種交流促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展。種植業(yè)的發(fā)展,進(jìn)一步促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品商品化,有利于商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展,咖啡、茶葉等成為重要的國際貿(mào)易商品,隨著國際貿(mào)易的發(fā)展,以往一些奢侈消費(fèi)品變成了日常消費(fèi)品,豐富了普通人的生活。食物物種交流傳播對當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。馬、牛、羊等傳入美洲后快速繁殖,超出了當(dāng)?shù)赝恋爻休d能力,過度開墾造田,導(dǎo)致水土流失等?？傊?新航路開辟后的食物物種交流開啟了經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程,深刻地改變了人類的社會生活。任務(wù)二檢測反饋1.《簡明新全球史》一書中指出,1500年,亞歐大陸從黑死病的折磨中復(fù)蘇,人口約為4.2