現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念

現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念一、管理者的新思維從飯店管理的客觀要求看，飯店管理者必需打破傳統(tǒng)的封閉的細微模式，不斷更新觀念。應具備如下的新思維（一）宏觀性思維站在全局的戰(zhàn)略高度，從整體上分析和考慮問題的一種思維方式。包括三個重要的參數(shù)：（1）時間因素：思維對象往往是以時間、地點、條件為轉移的（2）空間因素：即宏觀思維的事物所產生的地點、位置及空間的長、寬、高三維因素（3）結構因素：任何事物的結構是分層次的，事物既有正面、方面、側面的因素，同時又有表面、深層、核心的因素（二）預見性思維即飯店管理者對事物的未來發(fā)展做到心中有數(shù)，既要在光明時刻看到黑暗，有要在黑暗中看到光明，對過去的與現(xiàn)在要用次要精力，對明天和將來這要投入更多的精力（三）及時性思維與靈敏性思維一個成功的管理者應善于及時抓住機會，機會是一種資源，抓住機會就獲得了資源。同時，要善于對每一件細小的事件的發(fā)生與變化做出靈敏的反應（四）發(fā)散式思維又叫輻射思維，多路思維、立體思維和求異思維，是一種沿著各種不同方向去思考、探索和追求多樣性的思維。是從一個思索對象出發(fā)，充分展開想象的空間，去探索多個可能的方案；對一個認識對象，不僅沿著一條線或在一個平面內思維，而且從多角度、多方位去考察和探索，力求真實地反映這個事物的整體，從中找到解決問題的最佳方案。注意事項：1、在沒有找到明晰的、確實的解決問題的途徑之前，應使自己的思路呈放射狀擴散開來，盡量擺脫舊思想、舊理論、舊框框的束縛2、在找到若干個“答案”之后，不要忙于作結論，應對這些答案進行充分的分析、比較，從中選擇一種最佳答案，或各取一種綜合性的新方案3、在新方案的實施過程中，如遇到新問題，切忌輕率地運用發(fā)散式思維對其進行“否定性”探索，正確的處理方法是百折不撓的區(qū)解決問題。（五）聚合式思維又叫收斂思維和求同思維。是一種把某個問題所提供的各種信息聚合在起來，得出一個正確答案或最佳解決方案的思維（六）類比思維又叫聯(lián)想思維、傾向思維，是從兩個對象之間從某些屬性上的相似關系中，推出兩者在其他某個屬性上也相似的思維。類比思維具有舉一反三、觸類旁通的作用（七）演繹思維是指由一般到個別的推理，既由普遍性的判斷（即前提）推出特殊性的新的判斷（即結論）的思維方式（八）歸納思維是指由個別到一般的推理，即由個別事物開始，發(fā)現(xiàn)他們的共同點，進而引出一般性結論或一般性知識的思維方式1、常見類型（1）完全歸納思維，是將所有的個別現(xiàn)象一一列舉，只要前提是真實的，其結論必然是真實的、可靠的（2）不完全歸納思維，只是列舉其中一部分個別現(xiàn)象，因此，有時是不可靠的2、注意事項（1）在對個別現(xiàn)象作調查分析時，應盡量提供一定數(shù)量和質量作為依據(jù)（2）切忌按照主觀需要，任意挑選合乎自己心意的個別典型，并對這種虛假典型進行人為塑造（3）在對個別現(xiàn)象進行歸納之前，務必對其進行充分的剖析和驗證，判明他是否對全局真有典型指導意義（九）直覺型思維屬于一種非邏輯思維。是以個人的學識和經驗為基礎，通過直覺來提出概念和假設的一種思維方式（十）逆向思維是指從事物的相反方面去尋找解決問題的有效途徑的一種求異思維（十一）靈感思維是指創(chuàng)造者在創(chuàng)造過程中達到高潮階段時出現(xiàn)的，一種富有創(chuàng)造性的心理狀態(tài)（十二）創(chuàng)造性思維是一種具有開創(chuàng)意義的思維活動，是傳統(tǒng)的抽象思維（包括邏輯思維和形象思維）向靈感思維的延伸，是反映人類開拓新領域、創(chuàng)建新成果的思維活動二、飯店管理者應有新理念（一）創(chuàng)新意識1、創(chuàng)新意識對飯店管理的重要性（1）創(chuàng)新是飯店管理者的基本職能（2）創(chuàng)新意識是飯店發(fā)展的需要2、創(chuàng)新的主要表現(xiàn)形式（1）技術創(chuàng)新應用網(wǎng)絡技術、計算機技術、保安監(jiān)控技術、成本控制技術（2）產品創(chuàng)新產品的形態(tài)、內容、服務項目、組合方式、產品質量（3）制度創(chuàng)新企業(yè)產權制度創(chuàng)新、經營制度創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新（4）組織創(chuàng)新組織原則、管理體制的創(chuàng)新、組織形式、組織結構、人員安排（5）環(huán)境創(chuàng)新通過企業(yè)的創(chuàng)新活動改造環(huán)境，引導環(huán)境朝著企業(yè)有利的方向發(fā)展（6）市場營銷創(chuàng)新市場需求創(chuàng)新、產品設計創(chuàng)新、銷售渠道與方式創(chuàng)新、價格與促銷的創(chuàng)新(二)品牌意識1、品牌的涵義主要是指用以區(qū)別不同企業(yè)生產銷售的產品或服務的名稱、標記、圖案、形象或其他特征。包括品牌名稱、品牌標記、品牌內涵等2、品牌意識的主要內容（1）提升經營理念、發(fā)揮品牌的凝聚功能（2）完善制度規(guī)程，統(tǒng)一品牌的行為識別（3）規(guī)劃有型展示，形成統(tǒng)一的視覺識別（4）加強信息傳播，提高品牌的認知度（三）市場意識1、市場意識的樹立2、市場意識的主要內容（1）建立適應市場經濟的經營體制（2）明確目標市場，進行市場定位（3）加強信息管理，適應市場變化（4）把握市場機會，適時占領市場（5）全員促銷，