2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（六篇）

第2頁共2頁2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本職位：服務(wù)傳遞員直接上級：服務(wù)傳遞組督導(dǎo)服務(wù)傳遞員的設(shè)立旨在提升服務(wù)質(zhì)量，加快服務(wù)速度，增強內(nèi)部運營的靈活性，以及建立廚房、吧臺與前廳之間的緊密聯(lián)系。因此，各類場所不斷優(yōu)化服務(wù)傳遞組，加速了該職位的工作機制更新。1.接受服務(wù)傳遞組督導(dǎo)的工作指示，確保準時、禮貌、高效，服從管理安排。2.按照規(guī)定的流程操作，仔細核對菜單與實際傳遞的物品是否一致，準確無誤地送達指定位置。3.嚴格遵守公司的出品標準，熟練掌握各類酒水、小吃所需的配套調(diào)料及餐具。4.負責保管和清潔送餐托盤，確保其整潔。5.協(xié)助廚師和吧臺員工做好營業(yè)前的準備工作。6.負責傳送區(qū)和指定區(qū)域的公共衛(wèi)生工作。7.正確使用和維護各類服務(wù)傳遞工具，熟知各種酒水、食品的器皿使用及特色菜品的傳遞方式。8.扎實執(zhí)行并完成上級交辦的其他任務(wù)。服務(wù)傳遞組督導(dǎo)崗位職責職位：服務(wù)傳遞組督導(dǎo)直屬上級：吧臺主管在吧臺主管的指導(dǎo)下，服務(wù)傳遞組督導(dǎo)需積極配合廚房、吧臺的工作，有效調(diào)度服務(wù)傳遞員的現(xiàn)場操作。1.與廚房、吧臺及前廳保持緊密的溝通聯(lián)系。2.靈活調(diào)度服務(wù)傳遞員，確保各類酒水和食品準確送至指定包間。3.及時處理賓客的需求和傳遞員傳達的各類事項，與廚師長和吧臺督導(dǎo)溝通并采取相應(yīng)措施。4.負責妥善保管菜單，以便收銀臺進行核對。5.分配并確保服務(wù)傳遞員衛(wèi)生區(qū)域的責任劃分，落實衛(wèi)生工作。6.有權(quán)對服務(wù)傳遞員的工作表現(xiàn)進行表揚或提出改進意見，協(xié)助吧臺主管進行考勤和績效評估工作。7.嚴格執(zhí)行出品規(guī)定，對任何違規(guī)行為立即制止并上報。8.認真執(zhí)行并完成吧臺主管安排的其他工作。2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（二）1.遵守酒店的著裝規(guī)定，確保準時、高效且充滿熱情地提供服務(wù)。2.在營業(yè)前確保負責區(qū)域的清潔，并完成餐前準備工作。3.確保準確無誤地按照編號上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料組合。4.熟記酒店的房間號和臺號，精確無誤地傳遞點菜單，嚴格遵守上菜程序，確保菜品迅速送達服務(wù)員。5.在傳遞過程中，遵循輕、快、穩(wěn)的原則，禮貌地讓道給客人，始終保持“禮”字當先，“請”字不斷。堅決執(zhí)行“六不端”政策，即溫度不足、衛(wèi)生不達標、數(shù)量不足、形狀不符、顏色不符、配料不符的菜品不端出，以確保菜品質(zhì)量。6.提前準備好調(diào)料、佐料及傳菜工具，積極配合廚房完成開餐前的準備工作。7.在天氣寒冷時，準備好菜蓋以供隨時使用。8.負責協(xié)調(diào)前后臺工作，及時通知服務(wù)人員菜品變動情況，建立廚房與前廳的有效溝通和信息傳遞。9.安全使用傳菜間設(shè)備，協(xié)助服務(wù)人員撤換臟餐具，妥善處理剩余食品，分類存放，輕拿輕放，防止破損。10.完成收臺工作，統(tǒng)一處理垃圾，將空酒瓶整齊排列。11.在傳菜領(lǐng)班的直接指導(dǎo)下進行工作，確保菜品傳遞服務(wù)的順利進行，對領(lǐng)班的指示遵循“先執(zhí)行后討論”的原則。12.根據(jù)規(guī)格標準，做好開餐前的各項準備工作。13.確保所有轉(zhuǎn)菜用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光亮且無破損。14.在工作中保持強烈的全員促銷意識，抓住時機推廣酒店服務(wù)及優(yōu)惠政策，提升顧客的消費意愿。15.發(fā)現(xiàn)任何不完善的制度或需改進的服務(wù)，應(yīng)及時反饋直至問題得到解決。16.遵守領(lǐng)班對重要宴會的當日工作安排。17.樂意接受指派的任務(wù)操作。18.檢查醬汁類及易耗品是否足夠供應(yīng)當日散餐，并及時補充庫存。19.快速準確地將菜品送達服務(wù)員，及時回收菜蓋菜盤，并立即返回工作崗位。20.如發(fā)現(xiàn)任何問題菜品，立即通知領(lǐng)班并轉(zhuǎn)交廚房處理。21.每日清潔工作間內(nèi)的托盤、周轉(zhuǎn)箱等用具，保持衛(wèi)生環(huán)境。22.及時響應(yīng)餐廳內(nèi)賓客的需求，并確保落實到位。23.不斷提升自身的技能，持續(xù)學(xué)習以提高服務(wù)質(zhì)量。2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（三）1、遵循部門設(shè)定的出勤規(guī)定，確保個人儀容整潔，參與班前會議，理解并執(zhí)行部長指示的備餐任務(wù)和關(guān)鍵點，確保傳菜服務(wù)的時效性和質(zhì)量。2、對上級的指導(dǎo)安排保持服從，主動并高效地執(zhí)行物料保存和清潔工作，以減少不必要的損耗，從而控制運營成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，配合值班服務(wù)員布置場地、餐桌，補充相關(guān)用品，確保全面就緒。4、確保將廚房烹制完成的菜品準確、及時地送達指定的包間和餐桌。5、在菜品上架過程中，迅速將管理者的加菜要求傳達給廚房。6、精通菜品知識，嚴格質(zhì)量控制，對不符合標準的菜品有權(quán)拒絕傳遞。7、嚴格遵守菜肴傳遞的服務(wù)標準，保證快速準確地送達目的地。8、與樓層員工和廚房團隊保持良好的溝通，維護和諧的工作關(guān)系。9、值班傳菜員需負責各樓層洗滌區(qū)的清潔整理工作。10、負責傳菜工具和貴重餐具的清潔和整理，按規(guī)定的標準進行擺放。11、積極參與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提升服務(wù)品質(zhì)，完成上級分配的其他任務(wù)。12、實施五常管理法，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況和物品的有序性。13、值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員檢查并關(guān)閉電源后方可下班。14、工作時間內(nèi)禁止懈怠、吸煙、飲酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用廚房傳遞的菜品，違規(guī)者將被罰款____元每次。16、值班人員需全程在崗，熱情服務(wù)每一位客人，盡職盡責。17、員工間禁止發(fā)生爭斗、結(jié)盟等不良行為。18、當早晚菜品接近尾聲時，留一名員工負責傳菜，其他員工需前往前臺協(xié)助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工需注重個人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，員工必須就位，完成所有準備工作，準備迎接客人。____年____月____日負責人：張月2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（四）1、遵循部門設(shè)定的出勤規(guī)定，確保個人儀容整潔，參與班前會議，理解并執(zhí)行部長指示的備餐任務(wù)和關(guān)鍵點，確保傳菜服務(wù)的時效性和質(zhì)量。2、對上級的指導(dǎo)安排保持服從，主動并高效地執(zhí)行物料保存和清潔工作，以減少不必要的損耗，從而控制運營成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，配合值班服務(wù)員布置場地、餐桌，補充相關(guān)用品，確保全面就緒。4、確保將廚房烹制完成的菜品準確、及時地送達指定的包間和餐桌。5、在菜品上架過程中，迅速將管理者的加菜要求傳達給廚房。6、精通菜品知識，嚴格質(zhì)量控制，對不符合標準的菜品有權(quán)拒絕傳遞。7、嚴格遵守菜肴傳遞的服務(wù)標準，保證快速準確地送達目的地。8、與樓層員工和廚房團隊保持良好的溝通，維護和諧的工作關(guān)系。9、值班傳菜員需負責各樓層洗滌區(qū)的清潔整理工作。10、負責傳菜工具和貴重餐具的清潔和整理，按規(guī)定的標準進行擺放。11、積極參與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提升服務(wù)品質(zhì)，完成上級分配的其他任務(wù)。12、實施五常管理法，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況和物品的有序性。13、值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員檢查并關(guān)閉電源后方可下班。14、工作時間內(nèi)禁止懈怠、吸煙、飲酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用廚房傳遞的菜品，違規(guī)者將被罰款____元每次。16、值班人員需全程在崗，熱情服務(wù)每一位客人，盡職盡責。17、員工間禁止發(fā)生爭斗、結(jié)盟等不良行為。18、當早晚菜品接近尾聲時，留一名員工負責傳菜，其他員工需前往前臺協(xié)助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工需注重個人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，員工必須就位，完成所有準備工作，準備迎接客人。____年____月____日負責人：張月2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（五）13、在值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員的檢查，確認無誤后方可關(guān)閉電源并下班。14、在工作時間內(nèi)，傳菜員不得有偷懶、吸煙、飲酒或不雅的坐姿行為。15、傳菜員不得私自食用廚房傳送的菜品，違規(guī)者將面臨____元的罰款。16、值班人員在工作期間不得擅自外出，需確保對每位客人的服務(wù)周到，盡職盡責。17、員工之間禁止發(fā)生斗毆、打架等沖突行為，以維護團隊和諧。18、當早晚菜品只剩下最后一桌時，應(yīng)留一位員工負責傳菜，其余員工需前往前廳協(xié)助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工都必須注重個人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，每位員工必須準時到達各自崗位，確保準備工作完成，以便迎接客人。負責人：張月傳菜員崗位職責崗位：傳菜員直屬上級：傳菜組督導(dǎo)傳菜員的職責在于提升服務(wù)質(zhì)量，加快出品速度，增強內(nèi)部運作的靈活性，以及建立廚房、吧臺與前廳的緊密聯(lián)系。因此，各類場所不斷優(yōu)化傳菜組，以更新傳菜員的工作機制。1、遵守傳菜組督導(dǎo)的工作安排，確保準時、禮貌、高效，服從管理。2、按照規(guī)定的程序傳遞菜品，仔細核對菜單與實物是否相符，確保準確無誤地送達指定位置。3、嚴格遵守公司的出品規(guī)格，熟悉各類酒水、小吃的配套調(diào)味品及餐具。4、負責送餐托盤的保管和清潔工作。5、協(xié)助廚師和吧員做好開餐前的準備工作。6、保持傳送間及指定區(qū)域的公共衛(wèi)生。7、正確使用和保養(yǎng)各類傳菜用具，掌握各類酒水、食品的器皿使用及特色菜的傳送方式。8、認真執(zhí)行并完成上級交辦的其他任務(wù)。傳菜組督導(dǎo)崗位職責崗位：傳菜組督導(dǎo)直屬上級：吧臺主管傳菜組督導(dǎo)在吧臺主管的指導(dǎo)下，協(xié)調(diào)廚房、吧臺的工作，有效領(lǐng)導(dǎo)傳菜員的現(xiàn)場操作。1、與廚房、吧臺及前廳保持緊密的溝通。2、靈活調(diào)度傳菜員，確保各類酒水和食品準確送入指定包房。3、接收并處理賓客的需求和傳菜員傳遞的各類事項，及時與廚師長、吧臺督導(dǎo)溝通并采取相應(yīng)措施。4、負責菜單的保管，以便收銀臺核對。5、劃分傳菜員的衛(wèi)生區(qū)域，落實責任，確保各區(qū)域的清潔衛(wèi)生。6、有權(quán)對傳菜員的工作進行評價，配合吧臺主管進行考勤和績效評估工作。7、嚴格執(zhí)行出品規(guī)定，對任何違規(guī)行為立即制止并上報。8、認真執(zhí)行吧臺主管交辦的其他工作。傳菜員崗位職責1.穿著規(guī)定的制服，準時上崗，提供高效、高質(zhì)量的服務(wù)。2.開餐前確保工作區(qū)域的清潔，做好餐前準備工作。3.熟練掌握菜品的特色和制作原理，以及配料搭配，確保對號上菜。4.記住酒店的房間號、臺號，準確無誤地傳遞點菜單，按規(guī)定的上菜程序?qū)⒉似费杆偎椭练?wù)員。5.傳遞菜品時，保持禮貌，做到“禮”字當先，“請”字不斷，避免與客人爭道。6.餐前準備好調(diào)料、餐具，配合廚房做好出菜前的準備工作。在天氣寒冷時，備好菜蓋，隨時使用。7.在服務(wù)過程中，確保前后臺的協(xié)調(diào)，及時通知前線服務(wù)員菜品變更情況，做好廚房與前廳的溝通工作。8.安全使用傳菜間設(shè)備，協(xié)助前線人員撤換臟餐具，將剩余食品分類擺放，注意輕拿輕放，防止破損。9.做好收臺工作，統(tǒng)一處理垃圾，空酒瓶擺放整齊。10.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指導(dǎo)下進行工作，完成菜品傳遞的服務(wù)任務(wù)。對領(lǐng)班的安排應(yīng)遵循“先執(zhí)行后討論”的原則。11.按照標準要求做好開餐前的準備工作。12.確保所有用于轉(zhuǎn)菜的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、無破損。13.在工作中保持強烈的促銷意識，抓住機會向顧客推薦酒店服務(wù)及優(yōu)惠政策，提升顧客在本店的消費體驗。14.對工作中發(fā)現(xiàn)的不完善制度或需改進的服務(wù)，應(yīng)及時反饋直至問題解決。15.遵守領(lǐng)班的每日重要宴會工作安排，接受指派的任務(wù)2024年傳菜員崗位規(guī)章制度范本（六）13、在值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員的檢查，確認無誤后方可關(guān)閉電源并下班。14、在工作時間內(nèi)，傳菜員不得有偷懶、吸煙、飲酒或不雅的坐姿行為。15、傳菜員不得私自食用廚房傳送的菜品，違規(guī)者將面臨____元的罰款。16、值班人員在工作期間不得擅自外出，需確保對每位客人的服務(wù)周到，盡職盡責。17、員工之間禁止發(fā)生斗毆、打架等沖突行為，以維護團隊和諧。18、當早晚菜品只剩下最后一桌時，應(yīng)留一位員工負責傳菜，其余員工需前往前廳協(xié)助服務(wù)員布置餐桌。19、每位員工都必須注重個人衛(wèi)生，包括頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，每位員工必須準時到達各自崗位，確保準備工作完成，以便迎接客人。負責人：張月傳菜員崗位職責崗位：傳菜員直屬上級：傳菜組督導(dǎo)傳菜員的職責在于提升服務(wù)質(zhì)量，加快出品速度，增強內(nèi)部運作的靈活性，以及建立廚房、吧臺與前廳的緊密聯(lián)系。因此，各類場所不斷優(yōu)化傳菜組，以更新傳菜員的工作機制。1、遵守傳菜組督導(dǎo)的工作安排，確保準時、禮貌、高效，服從管理。2、按照規(guī)定的程序傳遞菜品，仔細核對菜單與實物是否相符，確保準確無誤地送達指定位置。3、嚴格遵守公司的出品規(guī)格，熟悉各類酒水、小吃的配套調(diào)味品及餐具。4、負責送餐托盤的保管和清潔工作。5、協(xié)助廚師和吧員做好開餐前的準備工作。6、保持傳送間及指定區(qū)域的公共衛(wèi)生。7、正確使用和保養(yǎng)各類傳菜用具，掌握各類酒水、食品的器皿使用及特色菜的傳送方式。8、認真執(zhí)行并完成上級交辦的其他任務(wù)。傳菜組督導(dǎo)崗位職責崗位：傳菜組督導(dǎo)直屬上級：吧臺主管傳菜組督導(dǎo)在吧臺主管的指導(dǎo)下，協(xié)調(diào)廚房、吧臺的工作，有效領(lǐng)導(dǎo)傳菜員的現(xiàn)場操作。1、與廚房、吧臺及前廳保持緊密的溝通。2、靈活調(diào)度傳菜員，確保各類酒水和食品準確送入指定包房。3、接收并處理賓客的需求和傳菜員傳遞的各類事項，及時與廚師長、吧臺督導(dǎo)溝通并采取相應(yīng)措施。4、負責菜單的保管，以便收銀臺核對。5、劃分傳菜員的衛(wèi)生區(qū)域，落實責任，確保各區(qū)域的清潔衛(wèi)生。6、有權(quán)對傳菜員的工作進行評價，配合吧臺主管進行考勤和績效評估工作。7、嚴格