2024年中小學(xué)開(kāi)學(xué)查檢安全制度樣本（三篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)2024年中小學(xué)開(kāi)學(xué)查檢安全制度樣本食品留樣及餐飲具清洗消毒管理制度一、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)以及超過(guò)特定人數(shù)的單一聚餐活動(dòng)，必須對(duì)提供的食品進(jìn)行留樣，以備必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)。二、留樣操作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，需配備經(jīng)消毒的專用取樣工具和專用于樣品存放的冷藏設(shè)備。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，禁止存放與留樣食品無(wú)關(guān)的任何物品。三、留樣的食品樣本應(yīng)從操作過(guò)程或加工結(jié)束后未經(jīng)特別制作的食品中采集，確保樣本的代表性。四、原則上，留樣食品應(yīng)涵蓋所有加工制作的食品成品。在其他情況下，留樣品種可根據(jù)監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者的需求自行決定。五、留樣食品應(yīng)分別存放在清潔消毒后的專用密閉容器內(nèi)，避免樣品間的交叉污染。在冷藏條件下保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需求，不少于100克。六、確保留樣食品取樣過(guò)程不被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后放入專用冷藏箱，并做好詳細(xì)記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次和留樣人。在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，不得干擾事故的調(diào)查處理工作。餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、應(yīng)設(shè)立專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域或設(shè)施，確保清洗消毒設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和大小能滿足實(shí)際需求。二、餐飲具清洗消毒應(yīng)使用專用水池，不得與食品原料、清潔用具及非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用化學(xué)消毒的，須設(shè)三個(gè)以上專用池，并明確標(biāo)識(shí)用途。三、直接入口的餐飲具在使用前必須洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。一次性餐飲具不得重復(fù)使用。四、餐飲具應(yīng)于當(dāng)餐回收并進(jìn)行清洗消毒，不得隔餐或隔夜存放。五、優(yōu)先采用熱力方法對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行，確保徹底清洗干凈，避免藥物殘留。六、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔，無(wú)油漬、水漬、異味、泡沫和不溶性附著物，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。七、消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入保潔柜內(nèi)密封保存?zhèn)溆谩１嵐駪?yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，定期清潔，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。八、如采用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)核實(shí)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。所用洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。九、操作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，確保無(wú)積水、無(wú)殘?jiān)?，保持清潔。十、定期檢查消毒設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的需定時(shí)檢測(cè)有效消毒濃度。十一、指定專人負(fù)責(zé)餐飲具清洗消毒及檢查記錄的管理工作。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不外露，不涂指甲油，不戴長(zhǎng)指甲和飾品。專間操作人員還應(yīng)佩戴口罩。二、從業(yè)人員在操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。三、接觸直接入口食品的操作人員在以下情況時(shí)應(yīng)洗手并消毒：1.處理食物前；2.使用洗手間后；3.處理生食物后；4.處理污染的設(shè)備或餐具后；5.咳嗽、打噴嚏或觸摸面部后；6.處理動(dòng)物或廢棄物后；7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或其他身體部位后；8.進(jìn)行可能污染雙手的活動(dòng)后。四、非接觸直接入口食品的操作人員在以下情況時(shí)應(yīng)洗手：1.開(kāi)始工作前；2.使用洗手間后；3.處理污染的設(shè)備或餐具后；4.咳嗽、打噴嚏或觸摸面部后；5.處理動(dòng)物或廢棄物后；6.進(jìn)行可能污染雙手的活動(dòng)后。五、專間操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換專間內(nèi)專用工作服帽并再次消毒雙手，操作過(guò)程中應(yīng)適時(shí)消毒雙手。不得穿著專間工作服帽從事與專間操作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。七、禁止在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或進(jìn)行其他可能污染食品的行為。八、非加工操作人員進(jìn)入食品處理區(qū)時(shí)，應(yīng)符合與現(xiàn)場(chǎng)操作人員相同的衛(wèi)生要求。2024年中小學(xué)開(kāi)學(xué)查檢安全制度樣本（二）食品留樣及餐飲具清洗消毒管理制度一、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)以及超過(guò)特定人數(shù)的單一聚餐活動(dòng)，必須對(duì)提供的食品進(jìn)行留樣，以備必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)。二、留樣操作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，需配備經(jīng)消毒的專用取樣工具和專用于樣品存放的冷藏設(shè)備。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，禁止存放與留樣食品無(wú)關(guān)的任何物品。三、留樣的食品樣本應(yīng)從操作過(guò)程或加工結(jié)束后未經(jīng)特別制作的食品中采集，確保樣本的代表性。四、原則上，留樣食品應(yīng)涵蓋所有加工制作的食品成品。在其他情況下，留樣品種可根據(jù)監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者的需求自行決定。五、留樣食品應(yīng)分別存放在清潔消毒后的專用密閉容器內(nèi)，避免樣品間的交叉污染。在冷藏條件下保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需求，不少于100克。六、確保留樣食品取樣過(guò)程不被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后放入專用冷藏箱，并做好詳細(xì)記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次和留樣人。在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，不得干擾事故的調(diào)查處理工作。餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、應(yīng)設(shè)立專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域或設(shè)施，確保清洗消毒設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和大小能滿足實(shí)際需求。二、餐飲具清洗消毒應(yīng)使用專用水池，不得與食品原料、清潔用具及非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用化學(xué)消毒的，須設(shè)三個(gè)以上專用池，并明確標(biāo)識(shí)用途。三、直接入口的餐飲具在使用前必須洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具。一次性餐飲具不得重復(fù)使用。四、餐飲具應(yīng)于當(dāng)餐回收并進(jìn)行清洗消毒，不得隔餐或隔夜存放。五、優(yōu)先采用熱力方法對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行，確保徹底清洗干凈，避免藥物殘留。六、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔，無(wú)油漬、水漬、異味、泡沫和不溶性附著物，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。七、消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入保潔柜內(nèi)密封保存?zhèn)溆谩１嵐駪?yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，定期清潔，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。八、如采用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)核實(shí)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，留存營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。所用洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。九、操作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，確保無(wú)積水、無(wú)殘?jiān)?，保持清潔。十、定期檢查消毒設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的需定時(shí)檢測(cè)有效消毒濃度。十一、指定專人負(fù)責(zé)餐飲具清洗消毒及檢查記錄的管理工作。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不外露，不涂指甲油，不戴長(zhǎng)指甲和飾品。專間操作人員還應(yīng)佩戴口罩。二、從業(yè)人員在操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。三、接觸直接入口食品的操作人員在以下情況時(shí)應(yīng)洗手并消毒：1.處理食物前；2.使用洗手間后；3.處理生食物后；4.處理污染的設(shè)備或餐具后；5.咳嗽、打噴嚏或觸摸面部后；6.處理動(dòng)物或廢棄物后；7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或其他身體部位后；8.進(jìn)行可能污染雙手的活動(dòng)后。四、非接觸直接入口食品的操作人員在以下情況時(shí)應(yīng)洗手：1.開(kāi)始工作前；2.使用洗手間后；3.處理污染的設(shè)備或餐具后；4.咳嗽、打噴嚏或觸摸面部后；5.處理動(dòng)物或廢棄物后；6.進(jìn)行可能污染雙手的活動(dòng)后。五、專間操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換專間內(nèi)專用工作服帽并再次消毒雙手，操作過(guò)程中應(yīng)適時(shí)消毒雙手。不得穿著專間工作服帽從事與專間操作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。七、禁止在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或進(jìn)行其他可能污染食品的行為。八、非加工操作人員進(jìn)入食品處理區(qū)時(shí)，應(yīng)符合與現(xiàn)場(chǎng)操作人員相同的衛(wèi)生要求。2024年中小學(xué)開(kāi)學(xué)查檢安全制度樣本（三）反饋整改情況報(bào)告：一、關(guān)于安全工作預(yù)警制度的實(shí)施為確保學(xué)生安全，教育、公安、衛(wèi)生等行政部門需在假期及特殊時(shí)期發(fā)布安全預(yù)警，并采取相應(yīng)措施。具體而言，包括在寒暑假、國(guó)慶、勞動(dòng)節(jié)、元旦等放假前發(fā)布預(yù)警，加強(qiáng)安全教育；汛期加強(qiáng)校舍安全檢查及防洪、防溺水教育；在疾病高發(fā)期發(fā)布健康預(yù)警；以及在外校發(fā)生重大安全事故后，根據(jù)實(shí)際情況發(fā)布預(yù)警，增強(qiáng)師生安全防范意識(shí)。二、學(xué)校集體活動(dòng)審批制度的執(zhí)行學(xué)校組織的各類大型校外集體活動(dòng)，如春游、夏令營(yíng)等，必須事先制定詳細(xì)的活動(dòng)方案和安全預(yù)案，并報(bào)上級(jí)教育行政主管部門審批。同時(shí)，明確安全管理措施和責(zé)任人，確?；顒?dòng)安全有序進(jìn)行。未經(jīng)審批的集體外出活動(dòng)一律不得組織。學(xué)校還需提前將活動(dòng)方案上報(bào)交巡警部門，以便其安排警力做好安全保衛(wèi)工作。三、學(xué)校周邊環(huán)境查訪與綜合治理制度的落實(shí)教育、公安、衛(wèi)生等部門需密切合作，對(duì)校園周邊環(huán)境進(jìn)行定期查訪和綜合治理。公安部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校安全保衛(wèi)工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，及時(shí)查處違法犯罪活動(dòng)；衛(wèi)生行政部門則需加強(qiáng)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)積極爭(zhēng)取社區(qū)和家長(zhǎng)的支持與配合，共同營(yíng)造良好的校園安全環(huán)境。四、學(xué)校安全工作檢查與隱患排查整治制度的實(shí)施學(xué)校需定期組織對(duì)安全工作進(jìn)行全面檢查，包括學(xué)期開(kāi)學(xué)前、期中、放假前和汛期前等關(guān)鍵時(shí)期。教育主管部門也應(yīng)定期或不定期對(duì)學(xué)校安全工作進(jìn)行督查，并形成安全隱患整改單反饋給學(xué)校。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校需及時(shí)提出解決辦法并限期整改。同時(shí)，相關(guān)部門還需聯(lián)合對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品安全。五、安全事故預(yù)案與應(yīng)急救援制度的建立教育、公安、衛(wèi)生等部門需建立事故應(yīng)急救援制度，并制定科學(xué)實(shí)用的事故應(yīng)急救援預(yù)案。每年需組織學(xué)生進(jìn)行演練以提高應(yīng)急處理能力。事故發(fā)生時(shí)，各單位需立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并采取應(yīng)急安全保護(hù)措施以防止事態(tài)擴(kuò)大。同時(shí)需做好善后處理工作以確保學(xué)校穩(wěn)定。六、學(xué)校安全事故報(bào)告制度的執(zhí)行各級(jí)教育、公安、衛(wèi)生部門需指定專人負(fù)責(zé)安全工作信息報(bào)送工作。一旦發(fā)生安全事故需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)事故情況；緊急情況可先口頭上報(bào)后補(bǔ)報(bào)書面