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13I1谷子專用加工品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)程下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測(cè)定法3.1指制作不同食品對(duì)谷子品種品質(zhì)要求。包括油酸含量和亞油比、析水率、直支比3.23.3凍融穩(wěn)定性Freeze-thawsta3.44評(píng)價(jià)方法4.2評(píng)價(jià)內(nèi)容通過(guò)檢測(cè)小米粉的油酸含量、亞油比、析水率、直支比，分別評(píng)價(jià)品種油酸含量和亞油比、析4.3檢測(cè)方法4.3.1油酸和亞油酸含量檢測(cè)油酸含量（A1）、亞油酸含量（A2）檢測(cè)按照GBA=A2/A1………(1)24.3.2析水率檢測(cè)4000r/min離心20min，棄去析出的水分，稱取總重量（M3）。M1、M2、M3保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。離心 (2)4.3.3直支比檢測(cè)D=D1/D2 (3)4,4評(píng)價(jià)指標(biāo)Ⅰ高Ⅱ中Ⅲ>3.0低4.4.2凍融穩(wěn)定性評(píng)價(jià)指標(biāo)Ⅰ高Ⅱ中Ⅲ>30低4.4.3直支比評(píng)價(jià)指標(biāo)Ⅰ高Ⅱ中Ⅲ低35.2高凍融穩(wěn)定性品種評(píng)價(jià)指標(biāo)為：達(dá)到凍融穩(wěn)

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