食品安全管理制度(范文)

11頁/7內部管理制度系內部管理制度系 （標準、完整、實用、可修改PAGE2頁/NUMPAGES7Foodsafetymanagementsystemmodel作有章可循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者(二)對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的(三)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式;(四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、2(一)每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨2(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的提示;依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。(三)食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明腐食品要及時冷藏、冷凍保存。(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上系方式等內容。(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，(六)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。(七)(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手口。(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。(四)(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質期。(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。(一)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人作。(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員技能培訓。(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。(一)(二)(三)(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全