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香菇燒賣的實驗報告實驗題目：香菇燒賣制作實驗1.實驗原理香菇燒賣是一道傳統(tǒng)的中式點心，在中國南方地區(qū)十分流行。它是用鮮豬肉和香菇等食材制成的，其味道鮮美，外皮軟糯，內餡鮮美，營養(yǎng)豐富。2.實驗材料鮮豬肉、香菇、蔥、姜、水發(fā)冬菇、香油、醬油、豆沙、餃子皮、清水。3.實驗流程3.1準備食材將鮮豬肉切成小塊，加入醬油、香油、蔥、姜等調料攪拌均勻備用；香菇洗凈泡軟，去除根部，切成細末備用；水發(fā)冬菇泡軟，切成細末備用；3.2制作餡料將切好的香菇、水發(fā)冬菇、豆沙和調好的鮮豬肉拌勻，用手搓揉至有些發(fā)膠，制成成餡料備用。3.3制作燒賣取一張餃子皮，將中間放上適量餡料，將餃子皮包成褶子形狀；將橄欖油涂在蒸鍋上，將制好的燒賣擺放在蒸鍋里，注入適量的清水，蓋上鍋蓋開始蒸制。3.4燒賣蒸制將燒賣放入蒸鍋里，大火蒸10分鐘即可取出皮軟餡熟的燒賣，燒賣上面可以加點生菜、胡蘿卜和黃瓜等做為裝飾即可。4.實驗注意點-餡料拌勻和揉成發(fā)膠狀態(tài)十分重要，否則燒賣容易破裂；-蒸制的時間不宜過長，否則燒賣皮會變硬；-在包燒賣時，要注意將餡料包緊，不要剩出空氣，否則燒賣擺放在蒸鍋里時容易變形。5.實驗結果本次實驗制作了香菇燒賣，燒賣外皮鮮嫩軟糯，內餡味道鮮美，口感非常好。實驗中遵循了以上注意點，燒賣形狀完好，口感一流，實驗達到預期效果。6.實驗結論本次實驗中，利用鮮豬肉、香菇、蔥、姜、水發(fā)冬菇、香油、醬油、豆沙、餃子皮、清水等食材制作了香菇燒賣。實驗結果表明，制作燒賣需要注意餡料攪拌均勻、揉制成發(fā)膠，包燒賣需要包緊，燒賣蒸制不宜

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