茶藝師：中級茶藝師試題

茶藝師：中級茶藝師

1、單選)琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)

容。

A.儒家

B.道家

C.隱居者

D.士大夫

本題答案：D

2、單選茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。

A.民族

B.地方

C.家鄉(xiāng)

D.現(xiàn)代

本題答案：A

3、單選下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()o

A.有利于企業(yè)提高競爭力

B.有利于企業(yè)樹品牌

C.樹立企業(yè)信譽

D.提高技術(shù)水平

本題答案：D

4、單選基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶

類。

A.重發(fā)酵

B.后發(fā)酵

C.輕發(fā)酵

D.全發(fā)酵

本題答案：B

5、判斷題反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。

本題答案：錯

6、判斷題女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

本題答案：錯

7、單選茶室插花一般()o

A.簡約樸實

B.熱烈奔放

C.花繁頁茂

D.擺設(shè)在高處

本題答案：A

8、判斷題烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。

本題答案：對

9、單選紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定成分。

A.刺激性和鮮爽度

B.濃醇和鮮爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鮮度

本題答案：A

10、判斷題判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香

氣、凈度來看。

本題答案：對

11＞單選出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。

A.秦漢

B.唐宋

C.元明

D.明清

本題答案：A

12、判斷題要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、

備器、雅室、沖泡、品嘗。

本題答案：對

13、判斷題品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。

本題答案：錯

14、多選能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的基本條件是（）

A.良好的茶樹品種

B.優(yōu)越的自然生態(tài)條件

C.合理的采摘標(biāo)準(zhǔn)

D.名山大川

E.精湛的加工技術(shù)

本題答案：A,B,C,E

15、判斷題釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金

絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

本題答案：錯

16、單選閱面、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。

A.參禪

B.茶藝

C.插花

D.養(yǎng)身

本題答案：B

17、判斷題茶藝師與賓客對話時，應(yīng)坐著并始終控制感情。

本題答案：錯

18、單選陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代

被譽為Oo

A.天下第一泉

B.天下第二泉

C.天下第三泉

D.天下第四泉

本題答案：D

19、單選在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。

A.地方人民政府

B.當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C.上一級衛(wèi)生行政部門

D.衛(wèi)生部

本題答案：B

20、單選摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲

料。

A.調(diào)味冰茶

B.甜味綠茶

C.檸檬紅茶

D.咸味奶茶

本題答案：B

21、單選茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是()

A.含水量

B.光線

C溫度

D.濕度

E.氧氣

F.異味

本題答案：A

22、判斷題巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。

本題答案：對

23、單選茉莉花茶藝的燙杯喻為()o

A.卻嫌脂粉污顏面

B.一片冰心在玉壺

C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知

本題答案：D

24、單選寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()o

A石乳

B.蘭芷

C.河山

D.江山

本題答案：D

25、單選()值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pH

B.pF

C.ppb

D.ppt

本題答案：A

26、單選茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂

質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。

A.分解

B.化合

C.還原

D.氧化

本題答案：D

27、判斷題用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。

本題答案：錯

28、判斷題泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。

本題答案：對

29、單選沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()o

A.90℃左右

B.80℃左右

C.95℃左右

D.85℃左右

本題答案：A

30、單選舒城小蘭花干茶色澤屬于()o

A.金黃型

B.橙黃型

C.黃綠型

D.銀白型

本題答案：C

31、單選鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、

耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()O

A.熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B.專門掌握本地茶品的沏泡方法

C.專門掌握茶藝表演方法

D.掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

本題答案：A

32、判斷題品飲鳳凰單機烏龍茶時，茶水比例以L50為宜。

本題答案：錯

33、判斷題俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素

食茶點。

本題答案：錯

34、單選茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。

A.保持與對方交流，隨時插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D.對賓客禮貌，避免目光正視對方

本題答案：C

35、單選茶的精神財富被稱為()o

A.狹義茶文化

B.廣義茶文化

C.市井茶文化

D.鄉(xiāng)野茶文化

本題答案：A

36、單選爐、壺、甌杯、托盤被稱為()o

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪房四寶

本題答案：C

37、單選爐、壺、伍杯、托盤被稱為()o

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪室四寶

本題答案：C

38、判斷題茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行合十禮，以示敬

忌、O

本題答案：對

39、單選()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A.龍井茶

B.烏龍茶

C.黃大茶

D.普洱茶

本題答案：A

40、單選烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A.武夷水仙

B.閩南青茶

C.白毫烏龍

D.鳳凰單根

本題答案：C

41、單選形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是

()的品質(zhì)特點。

A.黃山毛峰

B.六安瓜片

C.君山銀針

D.滇約工夫紅茶

本題答案：A

42、單選皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()o

A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C.內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D.香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

本題答案：D

43、單選西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()o

A.外形扁平光滑，形如“碗釘〃

B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

本題答案：A

44、單選茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()o

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B.性狀和特性

C.抗性和高產(chǎn)特性

D.優(yōu)質(zhì)特性

本題答案：B

45、判斷題接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。

本題答案：錯

46、單選安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。

A.茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B.茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C.茶盤、茶杯、茶針、水孟

D.茶箸、茶托、漏斗、茶通

本題答案：B

47、判斷題泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

本題答案：錯

48、單選茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，

()表達自己的不同看法。

A.可以婉轉(zhuǎn)

B.可以坦率

C.不可以

D.可以公開

本題答案：A

49、單選茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，

加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果

尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費，可說()。

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

本題答案：A

50、單選拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。

A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型

本題答案：B

51、單選下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A.砂泥

B.茶樸

C.茶籽

D.茶梗

本題答案：A

52、單選煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()o

A.點茶的技藝

B.煎茶的技藝

C.煮茶的技藝

D.炙茶的技藝

本題答案：B

53、判斷題經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證〃后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記,

辦理營業(yè)執(zhí)照。

本題答案：錯

54、判斷題科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方

法和正確的價格。

本題答案：錯

55、判斷題貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。

本題答案：對

56、單選最適合茶藝表演的音樂是()o

A.通俗音樂

B.世界流行音樂

C.中國古典音樂

D.外國搖滾音樂

本題答案：C

57、判斷題接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。

本題答案：錯

58、判斷題雨水屬于軟水。

本題答案：對

59、單選初次飲茶者喜歡(),茶水比要小。

A.清香

B.醇和

C.淡茶

D.濃茶

本題答案：C

60、單選茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧

化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)

B.維生素或蛋白質(zhì)

C.色素或脂質(zhì)

D.色素或維生素

本題答案：C

61、5選綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,

茶湯()。

A橙黃

B.橙紅

C.黃綠

D.綠黃

本題答案：D

62、單選品茗焚香時使用的最佳香具是()o

A.蔑簍

B.木桶

C.香爐

D.竹筒

本題答案：C

63、單選()屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收

它的芽葉加工成的干茶，既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、

回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥。我區(qū)以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量

為優(yōu)。

A.苦丁茶

B.絞股藍茶

C.甜茶

D.冬青藤茶

本題答案：B

64、單選茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，

()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素

B.茶色素

C.葉黃素

D.茶紅素本題答案：D

65、單選下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A.努力提高自身技能

B.理論聯(lián)系實際

C.努力做到“慎獨”

D.檢點自己的言行

本題答案：A

66、單選茉莉花茶藝聞香的方法稱為()o

A.鼻品

B.口品

C.舌品

D.喉品

本題答案：A

67、單選在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)o

A.眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B.指向目標(biāo)方向

C.面帶微笑，語氣溫和

D.手指明確指向目標(biāo)方向

本題答案：B

68、單選毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉銷售

B.加工驗收

C.收購毛茶

D.成交計價

本題答案：C

69、判斷題在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動

安全衛(wèi)生規(guī)程。

本題答案：錯

70、單選黑茶的加工工藝為（）

A.鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥

E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥

本題答案：C

71、單選腦力勞動者崇尚雅致的（）泡茶，細品緩啜。

A.茶杯

B.茶盅

C.茶碗

D.茶壺

本題答案：D

72、判斷題唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

本題答案：對

73、判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

本題答案：對

74、單選“茶室四寶〃是指（）。

A.杯、盞、泡壺、炭爐

B.爐、壺、甌杯、托盤

C.爐、壺、園桌、木凳

D.杯、盞、托盤、炭爐

本題答案：B

75、判斷題龍井茶沖泡中“涼湯〃的作用是預(yù)防燙熟茶芽。

本題答案：對

76、單選茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（），黃酮類化合物、花青

素和酚酸組成。

A.葉綠素

B.茶黃素

C.茶紅素

D.兒茶素

本題答案：D

77、單選生產(chǎn)過程不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生

長素等的茶葉品種是（）

A.無公害茶葉

B.綠色食品茶葉

C.有機茶葉

D.國標(biāo)茶葉

本題答案：B

78、單選茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A.舌品

B.喉品

C.口品

D.鼻品

本題答案：C

79、判斷題勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、

取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社

會保險和福利的權(quán)利。

本題答案：錯

80、判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶

客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

本題答案：對

81、單選茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）o

A.預(yù)定節(jié)目

B.預(yù)定情況

C.接待動向

D.工作情況

本題答案：B

82、判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，

追求利益最大化。

本題答案：錯

83、單選春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所

不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康,

春季適選用的是（）

A.花茶、綠茶

B.黑茶

C清茶

D.紅茶

本題答案：A

84、單選()茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在過程中形成的。

A.初制

B.精制

C.再加工

本題答案：B

85、單選香草、沉香木是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.自然散發(fā)香品

D.樹脂性香品

本題答案：A

86、判斷題太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

本題答案：錯

87、單選()是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《陽關(guān)三疊》

B.《瀟湘水云》

C.《空山鳥語》

D.《彩云追月》

本題答案：D

88、單選土耳其人喜歡(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景

觀。

A.加香紅茶

B.草莓紅茶

C.蘋果紅茶

D.加糖紅茶

本題答案：D

89、單選茶藝表演時()的作用是營造藝境。

A.茶葉

B.香品

C.香爐

D.音樂

本題答案：D

90、單選烏龍茶藝持杯方法喻為()o

A.仙女卸妝

B.云腴獻主

C.三龍護鼎

D.觀音捧玉瓶

本題答案：C

91、單選成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般

水分最高不宜超過()

A.3%-5%

B.6%

C.7%

D.9%

本題答案：B

92、單選我區(qū)小有名氣的優(yōu)質(zhì)綠茶平南團羅茶外形是()

A.螺形

B.扁條形

C.團曲形

D.細條形

E.針形

本題答案：C

93、判斷題紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

本題答案：對

94、單選茶藝表演者的發(fā)型不可與()相沖突。

A.表演的內(nèi)容

B.茶具的擺設(shè)

C.播放的音樂

D.茶葉的種類

本題答案：A

95、單選茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A看形

B.觀湯

C.聞香

D.品味

本題答案：C

96、單選龍腦是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.線香

D盤香

本題答案：B

97、單選我國首部茶葉專著是（）。

A.《茶疏》

B.《茶經(jīng)》

C.《茶譜》

D.《茶記》

本題答案：B

98、單選根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（）

茶具。

A.纂砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣

C.搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點

D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味

本題答案：B

99、判斷題接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用右手，以示尊重。

本題答案：錯

100、單選神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）

有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A.制造汽酒

B.烹煮泡茶

C.加工面條

D.和面烙餅、蒸饅頭

本題答案：D

101、單選安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A.點水流香

B.觀音出海

C.春風(fēng)拂面

D.行云流水

本題答案：B

102、單選茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A.就座

B.敬茶

C.送茶點

D.遞手巾

本題答案：B

103＞單選城市茶藝館泡茶用水可選擇（）o

A.純凈水

B.魚塘水

C.消防水

D.自來水

本題答案：A

104、單選黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是

黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

本題答案：C

105、判斷題西湖龍井的品質(zhì)特點是外形扁平光滑，形如“碗釘〃：湯

色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

本題答案：對

106、單選茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()

來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。

A.直接的回答

B.鄭重的回答

C.簡捷的回答

D.有針對性的回答

本題答案：D

107,單選六大茶類齊全的年代是()o

A.明代

B.清代

C.元代

D.漢代

本題答案：B

108、單選下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。

A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B.用平實技法，進行自由型插花

C.以取素色半開，枝葉取單支為好

D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

本題答案：D

109、單選在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A.飲茶

B.喝酒

C.說書

D.斗茶

本題答案：A

110、單選當(dāng)下列水中()是稱為硬水。

A.pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B.k、Cl的含量大于8mg/L

C.Ca2、Mg2的含量大于8mg/L

D.C02>Rn的含量大于8mg/L

本題答案：C

IIK判斷題紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶

紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

本題答案：對

112、單選《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。

A.山間流水

B.禽鳥之聲

C.林間蟬噪

D.田野蛙鳴

本題答案：B

113.單選蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國（）,是以當(dāng)?shù)靥赜?/p>

的老陰茶為原料制作，經(jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。

A.云南西部

B.貴州北部

C.四川西部

D.云南北部

本題答案：A

114、單選為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶

時不要用（）。

A右后

B.左手

C.單手

D.雙手

本題答案：C

115、單選"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶

蜜味"是（）的品質(zhì)特點。

A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁

本題答案：A

116、判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶

客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。

本題答案：錯

117、單選()是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A.與煤同燒

B.加油燃燒

C.與柴合燒

D.自然散發(fā)

本題答案：D

118、單選審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的()部位。

A.舌尖

B.舌背

C.舌根

D.舌面

本題答案：A

119、判斷題茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。

本題答案：錯

120、單選上色不同不屬于()的區(qū)別。

A.土陶懷釉陶

B.陶器與瓷器

C.白瓷與青瓷

D.釉陶與紫砂陶

本題答案：B

121.判斷題閩、粵、臺流行的〃姜茶飲方"是用生姜、蔥和茶調(diào)配用

水煎熬的調(diào)飲茶。

本題答案：錯

122、判斷題在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要

求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。

本題答案：對

123、單選不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()

的特點。

A.傳熱慢

B.透氣

C.傳熱快，不透氣

D.傳熱快，透氣本題答案：C

124、單選音樂是我國古代()的必修課。

A.文化人

B.經(jīng)商人

C.為官人

D.務(wù)農(nóng)人

本題答案：A

125、單選在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。

A.賦詩、作文、習(xí)字、品茗

B.掛畫、插花、焚香、品茗

C.游歷、講學(xué)、論道、著書

D.下棋、對詩、吟唱、飲酒

本題答案：B

126、單選在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中

無人、驕傲自大的感覺。

A.向上

B.正視

C.俯視

D.掃視

本題答案：A

127、單選青茶的品質(zhì)特征是()o

A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘

B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃

C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口

D.清湯綠葉香高味醇

本題答案：A

128、單選茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A.新

B.勻

C.凈

D.純

本題答案：B

129、單選宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A.龍團茶

B.栗粒茶

C.北苑貢茶

D.蠟面茶

本題答案：C

130、斷題日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其

服務(wù)時應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。

本題答案：對

131、單選沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為

“行茶程序〃，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。

A.備茶具階段

B.煮水階段

C.準(zhǔn)備階段

D.迎賓階段

本題答案：C

132、單選沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動

作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.濁壺

本題答案：A

133、判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:

遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

本題答案：對

134、單選祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()o

A.茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存

B.香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽

為“群芳最"

C.香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D.香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的

藥理作用。

本題答案：B

135、單選烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色,

茶湯呈蜜綠或()色。

A.綠

B.淺綠

C.黃綠

D.蜜黃

本題答案：D

136、判斷題茶藝師與賓客對話時，應(yīng)站立并始終保持微笑。

本題答案：對

137、單選()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

A.宋代

B.五代

C.元代

D.明代

本題答案：A

138、單選擂茶在宋代為()之稱。

A.茗粥

B.米粥

C.豆粥

D.菜粥

本題答案：A

139、單選茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45。與北緯38。

間都可以種植。

A.干燥

B.潮濕

C水濕

D.濕潤

本題答案：D

140＞判斷題藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶

湯擺著，這表明賓客不滿意。

本題答案：錯

141、單選安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A.喝茶

B.泡茶

C.聞香

D.嘗味

本題答案：B

142、單選《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉()的含量不能超過0.2mg/kg。

A.DDT

B.敵敵畏

C.甲胺磷

D.殺螟硫磷

本題答案：A

143、單選清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃

肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。

A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶

本題答案：C

144、判斷題峨眉山玉液泉是中國“五大名泉〃之一。

本題答案：錯

145、單選凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧

紅太子茶藝將這種洗法稱為()。

A.洗塵凈杯

B.熱壺燙杯

C.春風(fēng)拂面

D.流云拂月

本題答案：D

146、單選按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量

不得高于改為

0.05mg/kgo(15mg/kg)

A.1地茶

B.高山茶

C有機茶

D.綠色食品茶

本題答案：D

147、單選綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色(),

茶湯綠黃。

A.黃綠

B.綠黃

C.翠綠

D.墨綠

本題答案：C

148、判斷題由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成

的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

本題答案：對

149＞單選茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。

A.握手禮

B.鞠躬禮

C.注目禮

D.合十禮

本題答案：D

150、單選相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又

怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的

憑證，后人稱之為"調(diào)水符"。

A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉

本題答案：D

151、單選不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()o

A.風(fēng)吹竹枝

B.秋蟲鳴唱

C.暴雨雷鳴

D.萬鳥喝啾

本題答案：C

152、判斷題黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

三大類。

本題答案：錯

153、判斷題宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

本題答案：對

154、單選品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。

A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：80

本題答案：B

155、判斷題狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。

本題答案：錯

156、單選"兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，

含而不露”是()的品質(zhì)特點。

A.太平猴魁

B.祁門紅茶

C.安溪鐵觀音

D.云南普洱茶

本題答案：A

157、單選在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。

A.直視賓客雙眼

B.避免與賓客正視

C.正視對方的眼鼻三角區(qū)

D.視對方額部以上

本題答案：C

158、單選品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。

A.花茶

B.紅茶

C.鐵觀音

D.緊壓茶

本題答案：C

159、單選茶藝的主要內(nèi)容是()o

A.表演和欣賞

B.泡茶和飲茶

C.種植和加工

D.精制和營銷

本題答案：B

160、單選烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。

A.60mm

B.55mm

C.45mm

D.50mm

本題答案：D

161、單選西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()o

A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

本題答案：A

162、單選茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作

者為()。

A.唐代陸羽

B.唐代盧仝

C.唐代元稹

D.宋代蘇軾

本題答案：A

163、單選茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()o

A.早生早采的特性

B.晚生遲采的特性

C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D.性狀和特性

本題答案：D

164、單選接待()賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A.韓國

B.美國

C法國

D.印度

本題答案：D

165、判斷題黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

本題答案：對

166、單選信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是()。

A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C.內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D.香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

本題答案：C

167、單選茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A.燒水壺

B.貯水壺

C.沖水壺

D.提水壺

本題答案：C

168、單選茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。

A.保持與對方交流，隨時插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D.對賓客禮貌，避免目光正視對方

本題答案：C

169、單選熏炙香品的主要原料是()o

A柏木

B.槐木

C.銀杏

D.龍腦

本題答案：D

170、單選防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高,

避免()和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕

本題答案：C

171.單選審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()-

A.73mm

B.75mm

C.70mm

D.68mm

本題答案：A

172、單選《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。

A.月下美景

B.思念之情

C.山水之音

D.曠野蒼茫

本題答案：C

173、單選新茶的主要特點是()。

A.條索緊結(jié)

B.滋味醇和

C.香氣清鮮

D.葉質(zhì)柔軟

本題答案：C

174、單選()有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效

最為明顯。

A.紅茶

B.烏龍茶

C.普洱茶

D.綠茶

E.花茶

本題答案：A

175、單選鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于(),的褒義術(shù)語。

A.香氣

B.滋味

C.外形

D.嫩度

本題答案：B

176、單選品茗焚香時，香不能緊挨著()o

A.茶葉

B.鮮花

C.燒爐

D.茶壺

本題答案：B

177、判斷題真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水

平和競爭力。

本題答案：錯

178、單選皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是()o

A.外形扁平光滑，形如“碗釘〃

B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

本題答案：D

179、單選開湯審評各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定要求，審

評毛茶，一般采用（）g茶用（）ml水沖泡、時間為5min。

A.3、150

B.5、250

C.5、110

D.5、150

本題答案：D

180、單選根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他

們推薦一些（）茶點。

A.花生酪

B.牛肉干

C.咸橄欖

D.蘿卜干

本題答案：A

181、判斷題在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，

眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。

本題答案：錯

182、判斷題相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水,

又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取

水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符〃。

本題答案：對

183、單選茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以

酸堿度PH值在（）之間為最佳。

A.6.5-7.5

B.5.5—6.5

C.4.5-5.5

D.3.5-4.5

本題答案：C

184、單選烏龍茶藝（）意指刮沫。

A.熱壺燙杯

B.重洗仙顏

C.春風(fēng)拂面

D.點水流香

本題答案：C

185、單選接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用（），以示尊重。

A.右手

B.左手

C.單手

D.雙手

本題答案：D

186、單選開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A.批評檢查他人

B.相互批評

C.相互攀比

D.自我批評

本題答案：D

187、單選寧紅太子茶藝的程序共有()o

A.7道

B.16道

C.12道

D.10道

本題答案：A

188、單選《大觀茶論》的作者是()o

A.蔡襄

B.趙佶

C.丁謂

D.陸羽

本題答案：B

189、單選茶藝表演者的服飾要與()相配套。

A.表演場所

B.觀看對象

C.茶葉品質(zhì)

D.茶藝內(nèi)容

本題答案：D

190、判斷題接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。

本題答案：對

191、單選()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨〃的美譽。

A.福建德化

B.湖南長沙

C.浙江龍泉

D.江西景德鎮(zhèn)

本題答案：D

192、單選狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術(shù)價值

B.茶的物質(zhì)財富

C.茶的精神財富

D.茶的文化價值

本題答案：C

193、多選將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習(xí)慣源自于明朝，具

有一定的清潔茶葉的作用，此外還能使茶香更易滲出。下列茶葉中，

有洗茶必要的茶葉是（）

A.花茶

B.紅茶

C.普洱茶

D清茶

E.綠茶

F.白菊茶

本宗頁答案.ARCDFF

194、單選去基烏關(guān)星茶藝在泡茶時使用的主茶具是（）。

A.紫砂壺

B.陶土壺

C.紫砂蓋甌

D.白瓷蓋甌

本題答案：D

195、單選在為VIP賓客提供服務(wù)時應(yīng)提前（）將茶品、茶食、茶具

擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A.3分鐘

B.5分鐘

C.10分鐘

D.20分鐘

本題答案：D

196、判斷題東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。

本題答案：錯

197、單選下列（）被陸羽評為“天下第一泉〃。

A.湖北娣歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉

C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉

本題答案：D

198、單選烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A.白居易

B.許次紓

C.徐霞客

D.顧元慶

本題答案：A

199、判斷題清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。

本題答案：錯

200、單選不同茶類，要有鮮葉嫩度（采摘標(biāo)準(zhǔn)）不同，一般高級龍

井茶要求采（）

A.嫩葉包芽或一芽一葉初展

B.小開面二葉采

C.一芽二三葉

本題答案：A

茶藝師：中級茶藝師知識學(xué)習(xí)（題庫版）

1、單選明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A.書法字軸

B.國畫圖軸

C.刺繡掛畫

D.木刻版畫

本題答案：A

2、單選下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A.有利于企業(yè)提高競爭力

B.有利于企業(yè)樹品牌

C.樹立企業(yè)信譽

D.提高技術(shù)水平

本題答案：D

3、單選龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A.燙杯

B.溫潤泡

C.涼湯

D.浸潤

本題答案：C

4、單選泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，

稱為（）o

A.點茶法

B.上投法

C.下投法

D.中投法

本題答案：D

5、判斷題調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。

本題答案：錯

6、單選經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.工商稅務(wù)局

B.商標(biāo)事務(wù)所

C.衛(wèi)生防疫站

D.工商行政管理部門

本題答案：D

7、單選茶室插花一般（）。

A.簡約樸實

B.熱烈奔放

C.花繁頁茂

D.擺設(shè)在高處

本題答案：A

8、單選蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國（），是以當(dāng)?shù)靥赜械?/p>

老陰茶為原料制作，經(jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。

A.云南西部

B.貴州北部

C.四川西部

D.云南北部

本題答案：A

9、判斷題茶藝師與賓客對話時，應(yīng)站立并始終保持微笑。

本題答案：對

10、單選（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A.龍井茶

B.烏龍茶

C.黃大茶

D.普洱茶

本題答案：A

11、單選明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（）0

A.季節(jié)、茶品、價碼

B.季節(jié)、時間、客人

C.工藝、茶類、用水

D.茶類、茶具、客人

本題答案：B

12、單選安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A.點水流香

B.觀音出海

C.春風(fēng)拂面

D.行云流水

本題答案：B

13、判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：

遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

本題答案：對

14、單選龍井茶藝的表演程序共為()道。

A.14

B.12

C.10

D.7

本題答案：B

15、單選按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量

不得高于改為(

0.05mg/kgo15mg/kg)

A.平地茶

B.高山茶

C.有機茶

D.綠色食品茶

本題答案：D

16、判斷題接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。

本題答案：對

17、單選"兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含

而不露”是()的品質(zhì)特點。

A.太平猴魁

B.祁門紅茶

C.安溪鐵觀音

D.云南普洱茶

本題答案：A

18、單選茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。

A.保持與對方交流，隨時插話

B.盡可能多地與賓客聊天交談

C.在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D.對賓客禮貌，避免目光正視對方

本題答案：C

19、單選擂茶在宋代為()之稱。

A.茗粥

B.米粥

C.豆粥

D.菜粥

本題答案：A

20、判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶

客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

本題答案：對

21、判斷題藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶

湯擺著，這表明賓客不滿意。

本題答案：錯

22、單選審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的()部位。

A.舌尖

B.舌背

C.舌根

D.舌面

本題答案：A

23、單選()有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效

最為明顯。

A.紅茶

B.烏龍茶

C.普洱茶

D.綠茶

E.花茶

本題答案：A

24、單選腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。

A.茶杯

B.氽盅

C.茶碗

D.茶壺

本題答案：D

25、單選玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A.洗器

B.獻茶

C.燒水

D.篩水

本題答案：D

26、判斷題唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

本題答案：對

27、單選香草、沉香木是制作()的主要原料。

A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.自然散發(fā)香品

D.樹脂性香品

本題答案：A

28、單選最適合茶藝表演的音樂是()o

A.通俗音樂

B.世界流行音樂

C.中國古典音樂

D.外國搖滾音樂

本題答案：C

29、單選下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A.《彩云追月》

B.《空山鳥語》

C.《陽光三疊》

D.《幽谷清風(fēng)》

本題答案：B

30、單選茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。

A.握手禮

B.鞠躬禮

C.注目禮

D.合十禮

本題答案：D

31、單選茶的精神財富被稱為()o

A.狹義茶文化

B.廣義茶文化

C.市井茶文化

D.鄉(xiāng)野茶文化

本題答案：A

32、判斷題茶樹托插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

本題答案：錯

33、單選唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是(