餐廳工作職責（3篇）

餐廳工作職責（3篇）

餐廳工作職責（精選3篇）

餐廳工作職責篇1

剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責，下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責，各位如果想應聘領(lǐng)班，可適當參照本文，認真履行工作職責。

1、負責檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2、監(jiān)督制度職責大全服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標準。

3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的'擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）反映。

4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。

6、督導服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳工作職責篇2

（一）在伙管會的領(lǐng)導下，從我?；锸彻ぷ鲗嶋H出發(fā)，堅持伙食改革社會化的方向，進一步完善各種形式的經(jīng)濟責任制和工作崗位責任制，加強伙食管理，充分調(diào)動職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，努力辦好學生基本伙食，為學校的教學、科研和生活服務(wù)。

（二）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實搞好飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)配餐，積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。

（三）組織中心員工，加強政治、業(yè)務(wù)的.學習，提高思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，教育員工遵紀守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。

（四）負責管理好食堂、餐廳的主副食品、蔬菜、燃料、調(diào)料的合理調(diào)配，以及機械、設(shè)備的維修工作。

（五）加強豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。

（六）建立和健全食堂管理制度，搞好安全工作。加強隊伍建設(shè)，培養(yǎng)一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)精的職工隊伍。

餐廳工作職責篇3

崗位目標：

1.保持本部門順暢及有效率的運營。

2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預算。

崗位職責：

1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標。

2.根據(jù)制定的服務(wù)標準,確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。

5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。

11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

12.保持自身儀容儀表的高標準。

13.督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16.努力學習專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。

17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。

26.負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。

28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。

29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理