2024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版（三篇）

第2頁共2頁2024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版1、遵循部門設定的出勤規(guī)定，確保個人儀容整潔，參與班前會議，理解并執(zhí)行部長指示的備餐任務和關鍵點，確保傳菜服務的時效性和質量。2、對上級的指導安排保持服從，主動并高效地執(zhí)行物料保存和清潔工作，以減少不必要的損耗，從而控制運營成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，配合值班服務員布置場地、餐桌，補充相關用品，確保全面就緒。4、確保將廚房烹制完成的菜品準確、及時地送達指定的包間和餐桌。5、在菜品上架過程中，迅速將管理者的加菜要求傳達給廚房。6、精通菜品知識，嚴格質量控制，對不符合標準的菜品有權拒絕傳遞。7、嚴格遵守菜肴傳遞的服務標準，保證快速準確地送達目的地。8、與樓層員工和廚房團隊保持良好的溝通，維護和諧的工作關系。9、值班傳菜員需負責各樓層洗滌區(qū)的清潔整理工作。10、負責傳菜工具和貴重餐具的清潔和整理，按規(guī)定的標準進行擺放。11、積極參與業(yè)務知識培訓，提升服務品質，完成上級分配的其他任務。12、實施五常管理法，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況和物品的有序性。13、值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員檢查并關閉電源后方可下班。14、工作時間內禁止懈怠、吸煙、飲酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用廚房傳遞的菜品，違規(guī)者將被罰款____元每次。16、值班人員需全程在崗，熱情服務每一位客人，盡職盡責。17、員工間禁止發(fā)生爭斗、結盟等不良行為。18、當早晚菜品接近尾聲時，留一名員工負責傳菜，其他員工需前往前臺協(xié)助服務員布置餐桌。19、每位員工需注重個人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，員工必須就位，完成所有準備工作，準備迎接客人。____年____月____日負責人：張月2024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版（二）1、遵循部門設定的出勤規(guī)定，確保個人儀容整潔，參與班前會議，理解并執(zhí)行部長指示的備餐任務和關鍵點，確保傳菜服務的時效性和質量。2、對上級的指導安排保持服從，主動并高效地執(zhí)行物料保存和清潔工作，以減少不必要的損耗，從而控制運營成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，配合值班服務員布置場地、餐桌，補充相關用品，確保全面就緒。4、確保將廚房烹制完成的菜品準確、及時地送達指定的包間和餐桌。5、在菜品上架過程中，迅速將管理者的加菜要求傳達給廚房。6、精通菜品知識，嚴格質量控制，對不符合標準的菜品有權拒絕傳遞。7、嚴格遵守菜肴傳遞的服務標準，保證快速準確地送達目的地。8、與樓層員工和廚房團隊保持良好的溝通，維護和諧的工作關系。9、值班傳菜員需負責各樓層洗滌區(qū)的清潔整理工作。10、負責傳菜工具和貴重餐具的清潔和整理，按規(guī)定的標準進行擺放。11、積極參與業(yè)務知識培訓，提升服務品質，完成上級分配的其他任務。12、實施五常管理法，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況和物品的有序性。13、值班傳菜員完成所有工作后，須經(jīng)值班管理人員檢查并關閉電源后方可下班。14、工作時間內禁止懈怠、吸煙、飲酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用廚房傳遞的菜品，違規(guī)者將被罰款____元每次。16、值班人員需全程在崗，熱情服務每一位客人，盡職盡責。17、員工間禁止發(fā)生爭斗、結盟等不良行為。18、當早晚菜品接近尾聲時，留一名員工負責傳菜，其他員工需前往前臺協(xié)助服務員布置餐桌。19、每位員工需注重個人衛(wèi)生，保持頭發(fā)、指甲、工作服和鞋子的清潔。20、中午11:30及下午17:30，員工必須就位，完成所有準備工作，準備迎接客人。____年____月____日負責人：張月2024年傳菜員崗位規(guī)章制度模版（三）1.遵守酒店的著裝規(guī)定，確保準時、高效且充滿熱情地提供服務。2.在營業(yè)前確保負責區(qū)域的清潔，并完成餐前準備工作。3.確保準確無誤地按照編號上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料組合。4.熟記酒店的房間號和臺號，精確無誤地傳遞點菜單，嚴格遵守上菜程序，確保菜品迅速送達服務員。5.在傳遞過程中，遵循輕、快、穩(wěn)的原則，禮貌地讓道給客人，始終保持“禮”字當先，“請”字不斷。堅決執(zhí)行“六不端”政策，即溫度不足、衛(wèi)生不達標、數(shù)量不足、形狀不符、顏色不符、配料不符的菜品不端出，以確保菜品質量。6.提前準備好調料、佐料及傳菜工具，積極配合廚房完成開餐前的準備工作。7.在天氣寒冷時，準備好菜蓋以供隨時使用。8.負責協(xié)調前后臺工作，及時通知服務人員菜品變動情況，建立廚房與前廳的有效溝通和信息傳遞。9.安全使用傳菜間設備，協(xié)助服務人員撤換臟餐具，妥善處理剩余食品，分類存放，輕拿輕放，防止破損。10.完成收臺工作，統(tǒng)一處理垃圾，將空酒瓶整齊排列。11.在傳菜領班的直接指導下進行工作，確保菜品傳遞服務的順利進行，對領班的指示遵循“先執(zhí)行后討論”的原則。12.根據(jù)規(guī)格標準，做好開餐前的各項準備工作。13.確保所有轉菜用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、光亮且無破損。14.在工作中保持強烈的全員促銷意識，抓住時機推廣酒店服務及優(yōu)惠政策，提升顧客的消費意愿。15.發(fā)現(xiàn)任何不完善的制度或需改進的服務，應及時反饋直至問題得到解決。16.遵守領班對重要宴會的當日工作安排。17.樂意接受指派的任務操作。18.檢查醬汁類及易耗品是否足夠供應當日散餐，并及時補充庫存。19.快速準確地將菜品送達服務員，及時回收菜蓋菜盤，并立即返