DB3708T 54-2024食品安全示范店創(chuàng)建要求

ICS03.080.01CCSA903708RequirementsforcreatingfoodsafetydeIDB3708/T54—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 3.1食品經營 3.2食品安全示范店 4創(chuàng)建原則 4.1保障安全 24.2客觀公正 24.3公開透明 24.4示范引領 25創(chuàng)建基本條件 26創(chuàng)建要求 26.1基本要求 26.2創(chuàng)建標準 37創(chuàng)建流程 37.1創(chuàng)建周期 37.2創(chuàng)建步驟 38動態(tài)管理 3參考文獻 5DB3708/T54—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由濟寧市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。1DB3708/T54—2024食品安全示范店創(chuàng)建要求本文件規(guī)定了創(chuàng)建食品安全示范店的創(chuàng)建原則、創(chuàng)建基本條件、創(chuàng)建要求、創(chuàng)建流程、動態(tài)管理等方面的要求。本文件適用于食品安全示范店創(chuàng)建工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則DB3708/T46.1食品安全主體責任落實指南第1部分：術語及分類DB3708/T46.5食品安全主體責任落實指南第5部分：大中型食品銷售企業(yè)DB3708/T46.6食品安全主體責任落實指南第6部分：小微型食品銷售企業(yè)DB3708/T46.7食品安全主體責任落實指南第7部分：連鎖食品超市DB3708/T46.8食品安全主體責任落實指南第8部分：大中型食品批發(fā)企業(yè)DB3708/T46.9食品安全主體責任落實指南第9部分：食用農產品集中交易市場DB3708/T46.10食品安全主體責任落實指南第10部分：中型以上餐飲服務企業(yè)DB3708/T46.11食品安全主體責任落實指南第11部分：小微型餐飲服務企業(yè)DB3708/T46.12食品安全主體責任落實指南第12部分：連鎖餐飲企業(yè)總部DB3708/T46.13食品安全主體責任落實指南第13部分：有統(tǒng)一管理的餐飲聚集區(qū)DB3708/T46.14食品安全主體責任落實指南第14部分學校（含托幼機構）食堂DB3708/T46.15食品安全主體責任落實指南第15部分：集體用餐配送單位和中央廚房3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1食品經營foodmanagement食品銷售和餐飲服務。3.2食品安全示范店foodsafetydemonstrationstore按照規(guī)定程序通過評價，經營行為規(guī)范、經營條件良好、食品質量安全可靠、經營臺賬健全，能夠發(fā)揮示范引領作用的食品經營單位。4創(chuàng)建原則2DB3708/T54—20244.1保障安全以保障食品安全為首要前提和目標，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。4.2客觀公正食品安全示范店創(chuàng)建過程應客觀、公正，具有可操作性。4.3公開透明食品安全示范店創(chuàng)建過程應透明，評價結果公開。4.4示范引領通過創(chuàng)建一批誠信經營、質量可靠、管理規(guī)范、信譽度好的食品安全示范店，進一步發(fā)揮示范店的示范引領和提升帶動作用，提振消費信心，引領產業(yè)發(fā)展。5創(chuàng)建基本條件5.1申請創(chuàng)建食品安全示范店應具備下列基本條件：——具有有效的食品經營資質：.正常經營一年以上，.一年內無因未落實食品安全主體責任造成的不良經營行為記錄，.未列入嚴重違法失信企業(yè)名單，.食品經營許可資質合法有效且載明的有關內容與實際經營項目相符，.已向社會公開放心食品自我承諾；——厲行節(jié)約，防止食品浪費；——嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)和食品安全相關標準，落實主體責任，自覺接受有關監(jiān)管部門的監(jiān)管；——自覺維護消費者合法權益，妥善化解消費糾紛。5.2申請創(chuàng)建食品安全示范店發(fā)生下列情形之一的，取消創(chuàng)建資格：——被新聞媒體曝光有較為嚴重的違法行為且查證屬實；——因未落實食品安全主體責任受到行政處罰；——被列入嚴重違法失信企業(yè)名單；——因經營者自身原因導致發(fā)生食品安全事故；——不符合5.1規(guī)定條件；——經營期間連續(xù)停業(yè)超過6個月或轉讓他人；——因其他違法行為或原因應予取消。6創(chuàng)建要求6.1基本要求縣（市、區(qū)）監(jiān)管部門應推行科學監(jiān)管理念，堅持政府推動與市場主體爭創(chuàng)相結合、突出重點與逐步推進相結合、示范創(chuàng)建與日常監(jiān)管、行業(yè)自律相結合，制定工作方案，創(chuàng)建一批誠信經營、質量可靠、管理規(guī)范、信譽度好的食品安全示范店。3DB3708/T54—2024縣（市、區(qū)）有關監(jiān)管部門應嚴格落實監(jiān)管責任，明確創(chuàng)建任務，建立密切配合、高效聯(lián)動的創(chuàng)建工作機制，加強對創(chuàng)建示范店的日常監(jiān)管，建立并運行及時高效的不合格食品處置機制。6.2創(chuàng)建標準申請創(chuàng)建食品安全示范店的食品經營單位應根據DB3708/T46.1界定的業(yè)態(tài)、規(guī)模和分類，分別對照DB3708/T46.5、DB3708/T46.6、DB3708/T46.7、DB3708/T46.8、DB3708/T46.9、DB3708/T46.10、DB3708/T46.11、DB3708/T46.12、DB3708/T46.13、DB3708/T46.14、DB3708/T46.15要求，落實食品安全主體責任。申請創(chuàng)建食品安全示范店應符合DB3708/T46標準，結合自身情況按照表1的要求，開展食品安全示范店創(chuàng)建活動。表1食品安全示范店創(chuàng)建標準1應在經營場所醒目位置設置食品安全公示欄，公示食品經營許可資質制度、食品安全承諾書、監(jiān)督檢查記錄等相關信息。餐飲服務單位23建立索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品安全自檢自45從業(yè)人員須培訓合格后方可上崗，從事接觸直接入口食品工作的人67采購食品、食品添加劑及食品相關產品應查驗供貨者許可證和食品出廠89餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒、7創(chuàng)建流程7.1創(chuàng)建周期食品安全示范店的創(chuàng)建以一年為創(chuàng)建周期。7.2創(chuàng)建步驟食品經營單位提交創(chuàng)建申請，按照6.2要求開展創(chuàng)建?？h（市、區(qū)）監(jiān)管部門對提交申請的食品經營單位進行評價，對符合5.1和6.2要求的食品經營單位進行公示、命名。8動態(tài)管理4DB3708/T54—20248.1食品安全示范店有效期為三年，有效期滿后重新申請。8.2監(jiān)管部門應對命名的食品安全示范店進行年度復審，存在5.2情形之一的，取消命名。8.3監(jiān)管部門應建立食品安全示范店管理檔案。對于命名為食品安全示范店的，在其動態(tài)監(jiān)管檔案中加注“