2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.屬于人體條件必需氨基酸的是（）。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、纈氨酸2.女性，24歲，妊娠5個月，B超檢查發(fā)現(xiàn)胎兒神經(jīng)管未閉合。其居住在山西農(nóng)村，飲食以谷類為主，動物食品及蔬菜攝入較少。該維生素的主要食物來源為（）。A、果汁B、菌類C、綠葉蔬菜D、水果E、干果類3.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（）。A、前者是人體所必需的，而后者不是B、前者可以在人體合成，而后者不能C、前者不能在人體合成，而后者可以D、前者不是人體所必需的，而后者是E、以上都不是4.糖尿病病人膳食控制的總原則是（）。A、食物多樣化，合理安排進餐時間B、合理控制熱能攝入C、控制碳水化合物的攝入D、控制脂肪和膽固醇的攝入E、選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5.以下為人體非必需氨基酸的是（）。A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、賴氨酸6.關(guān)于學齡兒童的膳食指南錯誤的說法是（）。A、保證吃好早餐B、少吃零食C、重視戶外活動D、《中國居民膳食指南》中所有8條原則都適用于學齡兒童E、飲用清淡飲料，控制食糖攝入7.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是膳食（）。A、總能量的12％～15％B、總能量的50％以上C、總蛋白質(zhì)的12％～15％D、總蛋白質(zhì)的30％以上E、總蛋白質(zhì)的50％以上8.維生素D的兒童推薦攝入量是（）。A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg9.糖尿病病人，如空腹飲酒可能發(fā)生（）。A、酮癥酸中毒B、急性低血糖C、乳酸性酸中毒D、高滲性非酮癥酸中毒E、昏迷10.下列哪種爆倉方法可能產(chǎn)生有害污染物（）。A、發(fā)酵法B、輻照保藏法C、高溫滅菌法D、微波殺菌法E、熏制法11.大豆中的脹氣因子是（）。A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白12.屬于n-3脂肪酸的是（）。A、油酸B、磷脂C、α-亞麻酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚酸13.慢性食管炎建議選擇下列哪種食物（）。A、飲料B、脫脂牛奶C、巧克力D、全脂牛奶E、酒類14.終末致癌物是指無需在體內(nèi)活化就有致癌作用的一類致癌物，以下幾種致癌物中，哪一種是終末致癌物（）。A、N-亞硝酰胺B、黃曲霉毒素C、多環(huán)芳烴類化合物D、N-亞硝胺E、雜環(huán)胺類化合物15.一般來說，植物油脂比動物油脂好，是由于（）。A、植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收B、植物油供給的熱能比動物油高C、植物油含飽和脂肪酸比動物油高D、多吃不致引起肥胖E、植物油的消化率比動物油高16.烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。A、β-胡蘿卜素B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪E、抗壞血酸17.胃泌素是由下列哪一種細胞分泌的（）。A、胃壁細胞B、腸黏膜細胞C、腸黏膜中淋巴細胞D、胃竇和小腸黏膜中G細胞E、肝細胞18.畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。A、鈣B、鐵C、維生素AD、維生素B1E、維生素C19.食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。A、餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相對緩和C、餐后血糖驟然升高D、葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇E、葡萄糖利用率增加20.男性，48歲，公司經(jīng)理，體重指數(shù)28，體檢發(fā)現(xiàn)血糖高，左腳趾關(guān)節(jié)間斷性紅腫，飲酒和游泳后加重。該患者脂肪攝入量應(yīng)占總能量的比例是（）。A、20％B、＜25％C、35％D、10％E、30％21.下列不屬于食品強化目的的是（）。A、彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷B、補充食品加工損失的營養(yǎng)素C、使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要D、使食品具有某種色澤和特殊口味E、強調(diào)維生素強化22.有關(guān)醫(yī)技人員行為規(guī)范敘述正確的是（）A、臨床標本不得作為醫(yī)學科學研究的素材B、標本不具有傳染性或危險性，在處置過程中作一般防護即可C、標本包含人體隱私信息，不得用于任何用途D、標本采集數(shù)量應(yīng)盡可能多，以滿足檢查檢驗的需要E、標本包含民族、人體等涉及國家戰(zhàn)略安全的內(nèi)容，須嚴格保護、規(guī)范處置23.中國營養(yǎng)學會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。A、2200B、2300C、2250D、2500E、260024.哮喘發(fā)作與食物有關(guān)因素包括（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、辛辣食品D、鹽E、酒精25.脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認為脂肪的適宜的供能比例是（）。A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%26.對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的（）。A、引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒B、霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒C、中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主D、有特效的藥物治療E、病人預(yù)后良好27.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為（）。A、1798B、1696C、1547D、1238E、192628.利用英特網(wǎng)進行營養(yǎng)宣教的方式是（）。A、盲目的B、有年齡限制的C、有效率的D、高成本低效益的E、無效率的29.下列有關(guān)玉米中煙酸的說法，錯誤的是（）。A、含量并不低B、為結(jié)合型C、用酸處理容易被機體利用D、色氨酸含量低E、用堿處理容易被機體利用30.主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應(yīng)考慮是（）。A、蛋白質(zhì)缺乏B、真菌感染C、維生素B1缺乏D、核黃素B2缺乏E、維生素PP缺乏31.胃大部切除術(shù)后應(yīng)該（）。A、高支鏈氨基酸要素膳食B、必需氨基酸配方要素膳食C、低脂少渣膳食D、低鹽流質(zhì)膳食E、低碳水化合物膳食32.服用抗瘧藥主要影響哪種營養(yǎng)素（）。A、維生素B1B、葉酸C、維生素B12D、維生素EE、鈣33.引起的食物中毒可造成肝腎損傷且病死率較高的菌是（）。A、沙門菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、肉毒梭菌E、椰毒假單胞菌34.膳食葉酸當量（DFE）的計算正確的是（）。A、膳食葉酸當量（DFE.=1.5×膳食葉酸（μg）+1.7×葉酸補充劑（μg）B、膳食葉酸當量（DFE.=膳食葉酸（μg）+2.3×葉酸補充劑（μg）C、膳食葉酸當量（DFE.=膳食葉酸（μg）+1.5×葉酸補充劑（μg）D、膳食葉酸當量（DFE.=膳食葉酸（μg）+1.7×葉酸補充劑（μg）E、膳食葉酸當量（DFE.=膳食葉酸（mg）+1.5×葉酸補充劑（mg）35.急性支氣管炎病人應(yīng)盡量避免食用的食品是（）。A、胡蘿卜B、米糊C、豆?jié){D、奶制品E、蛋羹36.所有細胞中的核酸組成部分是（）。A、鈣B、磷C、鉀D、鈉E、鈉和氯37.男性，43歲，身高167cm，體重109kg，患睡眠呼吸暫停綜合征（OSAS）。該病人在營養(yǎng)治療上應(yīng)首先考慮（）。A、高纖維膳食B、減肥飲食C、低脂肪飲食D、低鹽飲食E、高蛋白、高能量飲食38.《醫(yī)療機構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范》的執(zhí)行和實施情況，應(yīng)列入（）A、醫(yī)療機構(gòu)校驗管理和醫(yī)務(wù)人員年度考核B、定期考核和醫(yī)德考評C、醫(yī)療機構(gòu)等級評審D、醫(yī)務(wù)人員職稱晉升、評先評優(yōu)的重要依據(jù)E、以上都對39.女性，35歲，煩躁失眠、消瘦、雙手微顫，T、T增高，診斷為甲狀腺功能亢進，營養(yǎng)治療除供高蛋白、高能量膳食外，微量營養(yǎng)素應(yīng)禁用的是（）。A、鈣B、維生素CC、維生素AD、碘E、銅40.黃曲霉毒素屬于（）。A、神經(jīng)毒B、肝臟毒C、腎臟毒D、血液毒E、原漿毒41.南方某城市女性，18歲。主訴：近1周內(nèi)常感疲倦，食欲缺乏；感覺手指、腳趾麻木，下肢酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)：腓腸肌壓痛明顯、腱反射亢進。她最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、葉酸E、鋅42.肝衰竭營養(yǎng)治療原則是（）。A、低蛋白低碳水化合物膳食B、高蛋白高碳水化合物膳食C、高蛋白低碳水化合物膳食D、低蛋白高碳水化合物膳食E、高蛋白高能量膳食43.妊娠期營養(yǎng)素攝入不足，孕婦本身可出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，最常見下列哪項（）。A、維生素缺乏癥、齲齒B、營養(yǎng)性貧血、甲狀腺腫大C、營養(yǎng)不良性水腫、神經(jīng)功能失調(diào)D、骨軟化癥、營養(yǎng)性貧血E、營養(yǎng)性貧血和腹瀉44.高血壓飲食禁忌下列哪項（）。A、芹菜、胡蘿卜B、腌制品、濃茶、咖啡C、豆制品D、牛奶、魚、蝦E、銀耳、木耳45.動脈粥樣硬化描述錯誤的是（）。A、高血脂是導(dǎo)致動脈粥樣硬化最主要原因B、動脈發(fā)生非炎性、退行性和增生性的病變C、動脈粥樣硬化斑塊主要是脂肪沉積D、是一個緩慢過程，從青少年即開始E、是血管老化或衰老的結(jié)果46.某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。A、氮肥B、鉀肥C、肥D、鉬肥E、有機肥47.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是因為（）。A、河豚魚腐敗變質(zhì)B、河豚魚含有的組胺C、河豚魚中有毒金屬D、河豚魚含有的毒素E、河豚魚受到有毒物質(zhì)污染48.下列不屬于維生素的是（）。A、葉酸B、?；撬酑、泛酸D、煙酸E、維生素C49.急性支氣管哮喘病人應(yīng)注意限制攝入的食物是（）。A、淀粉類B、肉類C、魚蝦類D、蔬菜類E、水果類50.正常生理情況下，人體水分的攝入總量應(yīng)該是（）。A、1500～2000mLB、2000mLC、2000～3000mLD、3000～4000mLE、3500mL51.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者每天蛋白質(zhì)攝入超過100g可引起（）。A、骨骼生長遲緩B、負氮平衡C、尿鈣排泄減少D、負鈣平衡E、骨鈣含量增加52.重型食管炎營養(yǎng)治療一般首選（）。A、軟飯B、口服流質(zhì)C、空腸造口D、管飼流質(zhì)E、靜脈營養(yǎng)53.葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。A、魚、蝦等海產(chǎn)品B、霉變食品C、淀粉類食品、剩米飯、奶制品D、動物性食品、病死牲畜肉、蛋類E、自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬54.維生素C缺乏與多種腫瘤的高發(fā)生率相關(guān)，維生素C缺乏可降低免疫能力，還有利于合成下列哪種物質(zhì)（）。A、二啞英B、亞硝胺C、C.苯并芘D、雜環(huán)胺E、多環(huán)芳烴類化合物55.脂溶性維生素的特性是（）。A、溶于脂肪和脂溶劑、疏水B、需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C、體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒D、缺乏時癥狀發(fā)展緩慢E、以上都是56.短腸綜合征不應(yīng)采用（）。A、高碳水化合物B、高蛋白C、高膳食纖維D、少渣E、低脂肪57.關(guān)于幼兒膳食的要求哪項錯誤（）。A、谷類為主的平衡膳食B、合理烹調(diào)，易咀嚼、易消化C、合理餐次D、每天至少一杯牛奶E、每天膳食纖維攝入量應(yīng)＞35g58.許多流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的膳食為（）。A、高淀粉、低蛋白膳食B、高淀粉、高脂肪膳食C、高蛋白、高脂肪膳食D、高脂肪、高維生素C膳食E、高脂肪、高硒膳食59.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果開始發(fā)生進行性的體重降低，說明其預(yù)后（）。A、合并癥減少B、感染傾向下降C、復(fù)發(fā)率低D、死亡率增高E、肺部病變緩解60.維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。A、促進膠原合成B、促進類固醇羥化C、促進鐵吸收D、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成E、促進鈣的吸收61.目前比較常見的保健食品主要涉及的功能不包括（）。A、改善生長發(fā)育B、增強免疫力C、抗氧化D、輔助降血壓E、增高62.黃曲霉毒素毒性屬于（）。A、基本無毒B、低毒C、中等毒D、條件有毒E、劇毒63.關(guān)于高血壓營養(yǎng)治療原則的論述，錯誤的是（）。A、增加蛋白質(zhì)的供給B、適量控制膳食總能量C、降低脂肪和膽固醇的攝入D、控制食鹽的攝入量E、補充維生素64.肥胖者體內(nèi)的脂類含量為（）。A、白色脂肪組織較多，而棕色脂肪組織較少B、白色脂肪組織較多，棕色脂肪組織也多C、白色脂肪組織很多，而棕色脂肪組織缺如D、白色脂肪組織較少，而棕色脂肪組織較多E、白色脂肪組織較少，棕色脂肪組織也少65.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。A、LpA.B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL66.急性心肌梗死發(fā)生后2～3d的營養(yǎng)治療原則是（）。A、低鈉低能量普食B、低脂普食C、低鹽低脂半流D、低脂流食E、禁食或靜脈營養(yǎng)67.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。A、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加C、配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低D、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例降低68.下列哪項不屬于腫瘤患者營養(yǎng)支持的指導(dǎo)原則（）。A、腫瘤患者若因胃腸道功能障礙，應(yīng)給予腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持B、腫瘤患者若有嚴重營養(yǎng)不良，應(yīng)給予腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持C、完全腸外營養(yǎng)支持有益于對化療或放療無效的進展期腫瘤患者D、營養(yǎng)良好或僅有輕度營養(yǎng)不良的腫瘤患者，無需特殊營養(yǎng)支持E、預(yù)期自然飲食足夠的腫瘤患者在手術(shù)、化療或放療時無需特殊營養(yǎng)支持69.人體維生素E長期缺乏，能導(dǎo)致（）。A、巨幼紅細胞貧血B、溶血性貧血C、缺鐵性貧血D、白血病E、再生障礙性貧血70.早期開奶的理由不包括（）。A、可刺激乳房盡早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延長哺乳時間D、有利于胎盤剝離E、使新生兒吃到更多的初乳71.谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。A、纖維素B、葡萄糖C、淀粉D、果糖E、麥芽糖72.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起下列哪種變化（）。A、水分減少B、蛋白質(zhì)分解C、亞硝酸鹽增加D、咸度增加E、調(diào)味品分解73.食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作管理中，監(jiān)測與評估的區(qū)別是（）。A、實施效益不同B、實施效果不同C、實施時間不同D、實施對象不同E、實施成本不同74.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、糖原E、蔗糖75.專家建議的產(chǎn)婦開奶時間應(yīng)該為（）。A、產(chǎn)后24hB、產(chǎn)后12hC、產(chǎn)后6hD、產(chǎn)后3hE、根據(jù)產(chǎn)婦情況盡量早76.充血性心力衰竭飲食治療原則包括（）。A、控制能量、低碳水化合物、低脂肪B、少量多餐、控制能量、限鹽、限水、增加維生素和礦物質(zhì)C、控制能量、低脂肪、低膽固醇D、少量多餐、控制能量、限鹽、增加蛋白質(zhì)E、控制能量、低脂肪、高蛋白77.食物中毒是由于進食了下述哪種食物而引起（）。A、有毒食物B、腐敗變質(zhì)的食物C、正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物D、動物性食物E、植物性食物78.下面關(guān)于砷對食品污染及其毒性表述不正確的是（）。A、有機砷毒性大于無機砷B、主要來源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢C、毒性強弱與其價態(tài)有關(guān)D、毒性強弱與其存在形式有關(guān)E、急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀79.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和（）研究。A、蛋白質(zhì)需要量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、蛋白質(zhì)互補作用E、蛋白質(zhì)成分80.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計算的（）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉81.下列哪種維生素能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用（）。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素CE、維生素B1282.血脂中比重最小的是（）。A、三酰甘油B、乳糜微粒C、膽固醇D、游離脂肪酸E、磷脂83.在結(jié)腸由細菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、短鏈脂肪酸D、膽固醇E、二十二碳六烯酸84.代謝中間產(chǎn)物為同型半胱氨酸的物質(zhì)是（）。A、賴氨酸B、纈氨酸C、蛋氨酸D、蘇氨酸E、谷氨酸85.中國營養(yǎng)學會推薦的中等能量每日膳食纖維攝入量為（）A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g86.中國居民膳食指南中哪項是保證營養(yǎng)素全面攝入的（）。A、食物多樣化，谷類為主B、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重C、常吃奶類、豆類或其制品D、多吃蔬菜、水果和薯類E、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉87.青少年期體重增加約30kg，其物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、礦物質(zhì)E、維生素88.糧食類食品應(yīng)強化的氨基酸是（）A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸89.肥胖患者10天減輕體重（體脂肪）1kg，則平均每天減少熱能攝入是（）。A、1255.20kJ（300kcal）B、1673.60kJ（400kcal）C、2092.00kJ（500kcal）D、2510.40kJ（600kcal）E、2928.80kJ（700kcal）90.構(gòu)成DNA和RNA成分的物質(zhì)是（）。A、核糖B、葡萄糖C、果糖D、半乳糖E、以上都不是91.與化學性食物中毒相比，細菌性食物中毒（）。A、多發(fā)于植物性食物B、發(fā)病率低C、主要為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D、病死率低E、潛伏期短92.男性，80歲，患大葉性肺炎，持續(xù)高熱1周，咳嗽，咳鐵銹色痰，經(jīng)治療體溫正常，但呼吸困難加重，口周發(fā)紺，消瘦，食欲差，體重進行性下降，既往有慢性支氣管炎史。臨床診斷為“肺惡病質(zhì)綜合征”。該病人應(yīng)限制哪組食物（）。A、米飯、豆沙包、冰激凌B、米飯、油條、水果C、植物油、蔬菜D、堅果、水果E、香菇、木耳93.下列關(guān)于有機磷農(nóng)藥中毒表述不正確的是（）。A、潛伏期短B、可抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性C、可由誤食引起D、導(dǎo)致膽堿能神經(jīng)興奮E、抑制中樞神經(jīng)94.失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水E、中度脫水95.阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征最常見的病因是（）。A、慢性鼻炎B、肥胖C、慢性支氣管炎D、哮喘E、高血壓96.亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。A、亞甲藍B、二巰基丙磺酸鈉C、牛奶D、乳糖E、葡萄糖97.維生素B14h負荷試驗時，成人的負荷劑量為（）。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg98.男性，30歲，建筑工人，體重正常的糖耐量減退者，其能量需要是（）。A、83.68～104.60kJ/（kg·D.［20～25kcal/（kg·D.］B、104.60～125.52kJ/（kg·D.［25～30kcal/（kg·