冷涼區(qū)夏香菇栽培技術(shù)規(guī)程

ICS01.040.65

CCSB00/09

1411

呂梁市地方標準

DB1411/T19—2022

冷涼區(qū)夏香菇栽培技術(shù)規(guī)程

2022-11-16發(fā)布2022-11-16實施

呂梁市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1411/T19—2022

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4栽培季節(jié)...........................................................................1

5大棚搭建...........................................................................1

5.1場地選擇.......................................................................2

5.2雙拱棚搭建.....................................................................2

6菌種選擇...........................................................................3

7栽培...............................................................................3

7.1栽培流程.......................................................................3

7.2培養(yǎng)料配制.....................................................................3

7.3裝袋...........................................................................3

7.4滅菌...........................................................................3

7.5冷卻...........................................................................3

7.6接種...........................................................................3

7.7養(yǎng)菌...........................................................................4

7.8刺孔...........................................................................4

7.9轉(zhuǎn)色...........................................................................4

7.10出菇..........................................................................4

8采收...............................................................................5

9轉(zhuǎn)潮管理...........................................................................5

10分級..............................................................................5

11貯存..............................................................................5

12病蟲害防控........................................................................5

12.1防控原則......................................................................5

12.2主要病蟲害....................................................................5

12.3防控方法......................................................................5

13檔案記錄..........................................................................6

附錄A（資料性）生產(chǎn)檔案.............................................................7

I

DB1411/T19—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由呂梁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，組織實施和監(jiān)督檢查。

呂梁市市場監(jiān)督管理局對標準的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。

本文件由呂梁市農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。

本文件起草單位：交口縣韋禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、山西農(nóng)業(yè)大學山西功能食品研究院、呂梁市農(nóng)業(yè)

農(nóng)村局、山西富之源菌業(yè)有限公司。

本文件主要起草人：李亮、張紅剛、成殷賢、李佩洪、李建平、張程、石建森、秦月明、劉媛林、

郭錦玉。

II

DB1411/T19—2022

冷涼區(qū)夏香菇栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了冷涼區(qū)夏香菇栽培技術(shù)的術(shù)語和定義、栽培季節(jié)、大棚搭建、菌種選擇、栽培、采收、

轉(zhuǎn)潮管理、分級、貯存、病蟲害防控和檔案記錄。

本文件適用于山西省呂梁市冷涼區(qū)夏季香菇的栽培和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB19170香菇菌種

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則(所有部分)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T1061香菇等級規(guī)格

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

冷涼區(qū)

平均海拔1000m以上，年平均氣溫8℃，年平均晝夜溫差13℃左右的區(qū)域。

3.2

夏香菇

在季節(jié)性栽培條件下，香菇菌棒出菇時間經(jīng)歷立夏至處暑（時間從5月中旬到8月中下旬），這

段時間所產(chǎn)出的香菇為夏香菇，其出菇可延續(xù)至10月底。

4栽培季節(jié)

推薦在10月中旬開始制棒，次年3月至4月開始轉(zhuǎn)色，4月底至5月初開始出菇，10月底出

菇結(jié)束。

5大棚搭建

1

DB1411/T19—2022

5.1場地選擇

選擇近水源且排水方便的場地，要求地勢平坦，通風良好，周圍無污染源，土壤符合GB15618規(guī)

定，水質(zhì)符合GB15749規(guī)定。

5.2雙拱棚搭建

5.2.1雙拱棚

棚寬900cm，長5000cm，可根據(jù)場地大小適當調(diào)整長度。內(nèi)拱高350cm，外拱高450cm，內(nèi)

外拱間距100cm，宜采用南北縱向搭建。

雙拱棚橫截面見圖1

圖1雙拱棚橫截面圖（單位mm）

5.2.2出菇架

出菇架縱向排列，架與架之間留80cm寬過道。出菇架宜采用鋼管焊接，設(shè)7層，每層寬90cm，

層間距25cm，可采用PP打包帶縱向拉伸隔層。

5.2.3排水設(shè)施

大棚四周修建排水渠，并做防滲處理。

5.2.4遮光及隔熱保溫設(shè)施

大棚外拱骨架上固定遮光度95%遮陽網(wǎng)并與卷簾機連接，內(nèi)拱外部覆蓋一層透明塑料膜用卡簧固定，

通風口安裝卷簾機。

5.2.5降溫及通風設(shè)施

5.2.5.1降溫設(shè)施

內(nèi)拱棚外頂部縱向拉一道與棚等長的微噴帶，內(nèi)拱棚內(nèi)頂部設(shè)4條霧噴管道，每隔100cm安裝噴

嘴一套，也可根據(jù)情況，在大棚兩端安裝水簾風機。

5.2.5.2通風設(shè)施

2

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大棚內(nèi)外棚兩側(cè)圈梁以上設(shè)100cm寬通風窗，頂部設(shè)置80cm～100cm通風窗，通風窗設(shè)置防

蟲網(wǎng)。

6菌種選擇

選擇中高溫型香菇菌種，并符合GB19170規(guī)定。

7栽培

7.1栽培流程

培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→養(yǎng)菌→刺孔→轉(zhuǎn)色→出菇→采收→轉(zhuǎn)潮管理。

7.2培養(yǎng)料配制

7.2.1原料要求

培養(yǎng)料要求新鮮無霉變，并符合NY/T1935規(guī)定。

7.2.2栽培配方

配方一：闊葉硬雜木84%，麩皮15%，石膏1%，含水量56%～58%；

配方二：闊葉硬雜木74%，果木10%，麩皮15%，石膏1%，含水量56%～58%。

7.2.3拌料

木屑需預濕24h～48h，將預濕好的木屑、麩皮、石膏倒進拌料機的拌料倉內(nèi)，攪拌均勻，含水

量控制在56%～58%左右，pH值6.5～7.0。

7.3裝袋

栽培袋使用16cm×58cm、17cm×58cm或18cm×60cm，厚0.05mm～0.07mm的高溫聚乙烯塑

料折角袋。拌料結(jié)束后立即裝袋，采用裝袋機裝袋，要求裝袋緊實，注意檢查破孔，發(fā)現(xiàn)破孔用膠帶貼

上。

7.4滅菌

采用常壓或微壓方式進行滅菌。

a)常壓滅菌：要求菌棒料袋中心溫度升至100℃，保持12h～16h。

b)微壓滅菌：要求提前刺通氣孔，并貼透氣膠帶，壓力0.12Mpa條件下，料袋中心溫度達115℃

后，保持8h左右。

7.5冷卻

冷卻環(huán)境要求潔凈，當溫度降低至30℃以下時進入下一環(huán)節(jié)。

7.6接種

7.6.1接種前準備

3

DB1411/T19—2022

需在接種帳或凈化車間中進行，并進行環(huán)境衛(wèi)生清理和消殺。接種時，嚴格檢查菌種，符合GB19170

標準要求。接種人員要著整潔工作服和工作帽，手部及菌種包裝外表，用75%酒精或新吉爾滅進行消

毒。

7.6.2人工接種

將菌種掰至小塊備用，用消毒液在接種部位擦拭滅菌，均勻打3個～4個孔，將菌種快速準確的

塞入接種孔并壓實，套上外袋或貼封口貼。

7.6.3自動接種

邊裝入菌種邊放置菌棒，要求速度快，菌棒朝向一致，接完種后要及時套外袋或在接種處貼封口貼。

7.7養(yǎng)菌

接種完畢后，菌棒統(tǒng)一轉(zhuǎn)運至養(yǎng)菌車間或養(yǎng)菌棚避光培養(yǎng)，一般采用層架式或壘垛式培養(yǎng)。環(huán)境溫

度控制在18℃～22℃，袋溫控制在25℃以下，環(huán)境空氣相對濕度保持在60%左右，10d～15d開

始去除外袋或封口貼。壘垛式培養(yǎng)，菌絲直徑長到5cm～8cm以上時開始翻堆，一般翻堆2次～3次。

7.8刺孔

根據(jù)品種不同，每袋刺40個～70個孔，刺孔深度至菌袋直徑的1/3～1/2。

7.9轉(zhuǎn)色

棚內(nèi)溫度控制在18℃～23℃之間，光照強度增至300Lux。加大通風，保持棚內(nèi)空氣相對濕

度在70%～75%之間，持續(xù)15d～20d即可完成轉(zhuǎn)色。

7.10出菇

立夏過后，可進行出菇管理。

7.10.1脫袋

脫袋應選擇在氣溫22℃以下,無風的晴天或陰天進行。用刀片在菌棒末端劃“V”字型口，然后

將塑料袋脫掉，脫袋完成后整齊擺放至出菇架。

7.10.2催蕾

催蕾分為震動催蕾和注水催蕾，具體操作方法如下：

a)振動催蕾：對重量較適宜的菌棒（菌棒重量為原重量的75%以上），采用振動刺激出菇；

b)注水催蕾：對菌棒重量降至原重量75%以下的菌棒，采用注水器注水催蕾。要求水壓適中，菌

棒注水至原重量的75%～80%。

振動或注水后，加強通風，保持棚內(nèi)濕度在90%至95%，一般5d～10d開始大量現(xiàn)蕾。

7.10.3疏蕾

菇蕾過密，需進行疏蕾，每棒保留10個～15個菇蕾。

7.10.4成菇管理

4

DB1411/T19—2022

當菇蕾直徑長至2.5cm以上時，增強光照至1000Lux左右，空氣相對濕度降至85%左右，溫

度25℃以下。溫度過高，可提前開啟內(nèi)拱棚外頂?shù)奈妿Щ蚺飪蓚?cè)水簾風機進行降溫。

8采收

要按照收購標準及時采摘，一般在菌蓋長至4.5cm以上，在即將開傘而尚未開傘時采收。

9轉(zhuǎn)潮管理

上潮采摘結(jié)束后，剔除殘留菇腳，養(yǎng)菌7d～10d后注水催蕾，進入下一潮出菇管理。

10分級

參照NY/T1061香菇等級規(guī)格進行分級。

11貯存

采收后，可將鮮香菇放入0℃～2℃的保鮮庫進行冷藏。

12病蟲害防控

12.1防控原則

遵循“預防為主、綜合防治”方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防控、物理防控和生物防控，輔之以化學防控。

12.2主要病蟲害

12.2.1常見雜菌

木霉、曲霉、毛霉、鏈孢霉、酵母菌、細菌等。

12.2.2常見蟲害

菇蠅、菇蚊、螨蟲、蝸牛、蛞蝓等。

12.3防控方法

12.3.1農(nóng)業(yè)防控

合理安排生產(chǎn)季節(jié)，嚴格把控原料質(zhì)量，培養(yǎng)料要求新鮮、無霉變并進行徹底滅菌；選用多抗的高

溫品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；搞好菇場環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)前需進行消毒，工具及時洗凈消毒；廢棄料應運至

遠離菇房的地方，創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。

12.3.2物理防控

菇房設(shè)置防蟲網(wǎng)、電光燈誘捕器和粘蟲板等設(shè)施。

5

DB1411/T19—2022

12.3.3化學防控

掌握好生產(chǎn)防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，使用藥劑按GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則(所有部分)的要求，在無菇

期使用。

13檔案記錄

在生產(chǎn)過程中應建立生產(chǎn)檔案，并記錄產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)和采收等各環(huán)節(jié)的情況及數(shù)據(jù)。生產(chǎn)檔

案保留2年以上。（見附錄A）

6

DB1411/T19—2022

A

A

附錄A

（資料性）

生產(chǎn)檔案

生產(chǎn)檔案記錄表

生產(chǎn)單位名稱（車間/大棚）記錄時間

培養(yǎng)料配方

菌種名稱采收日期

培養(yǎng)料含水量（%）單位產(chǎn)量（kg）

接種日期病蟲害及農(nóng)藥使用情況

首潮菇現(xiàn)蕾時間出廠檢驗情況

子實體顏色

填表人（簽字）審核人（簽字）

注1：農(nóng)藥使用情況：應含使用時間、農(nóng)藥名稱、使用范圍、用量等；

注2：出廠檢驗情況：應含檢驗與否，是否合格等內(nèi)容。

7

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4栽培季節(jié)...........................................................................1

5大棚搭建...........................................................................1

5.1場地選擇.......................................................................2

5.2雙拱棚搭建.....................................................................2

6菌種選擇...........................................................................3

7栽培...............................................................................3

7.1栽培流程.......................................................................3

7.2培養(yǎng)料配制.....................................................................3

7.3裝袋...........................................................................3

7.4滅菌...........................................................................3

7.5冷卻...........................................................................3

7.6接種...........................................................................3

7.7養(yǎng)菌...........................................................................4

7.8刺孔...........................................................................4

7.9轉(zhuǎn)色...........................................................................4

7.10出菇..........................................................................4

8采收...............................................................................5

9轉(zhuǎn)潮管理...........................................................................5

10分級..............................................................................5

11貯存..............................................................................5

12病蟲害防控........................................................................5

12.1防控原則......................................................................5

12.2主要病蟲害....................................................................5

12.3防控方法......................................................................5

13檔案記錄..........................................................................6

附錄A（資料性）生產(chǎn)檔案.............................................................7